Съдържание
В природата има много разновидности на гъби, които се считат за условно годни за консумация. Дори най-ентусиазираните любители на тихия лов познават около 20 вида. Всъщност те са много повече. Един от представителите на малко известни видове е обикновената рамария.
Тази гъба носи и други имена: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Най-често се среща в смърчови гори. Не е изненадващо, че малко хора го познават. Външно рамарията е много различна от обичайните видове, които берачите на гъби с готовност поставят в кошница.
Къде расте обикновената рамария?
Въпреки малко познатия си статус, Ramaria vulgaris, гъба от семейство Gomphaceae, се среща доста често.Расте на групи, образувайки „вещерски кръгове“. Предпочита постелята на иглолистните гори и расте на сянка. Показва обилно плододаване от началото на юли до края на октомври.
Обилен растеж се забелязва в края на юли и продължава до края на септември. В началото и края на сезона броят на гъбите леко намалява.
Може да се намери в централна Русия, южните и северните райони, където има иглолистни гори и насаждения. През сухия сезон плододаването е умерено.
Как изглежда обикновената рамария?
Смърчовият стършел се различава значително по външен вид от другите видове. Рогатата гъба расте на групи, образувайки доста плътни „букети“. Ramaria vulgaris се отличава със силно разклонено тяло с височина от 1,5 до 9 см. Ширината на храстовидната група е до 6 см.
Вертикалните клони са прави клони, равномерно оцветени от бледо охра до охра-кафяво. Тялото на гъбите е покрито с шипове или брадавици и много рядко е гладко.
Младите екземпляри са доста крехки, докато растат, плътта става гумена. Рогатата гъба на Inval няма характерен аромат на гъби. Има горчивина във вкуса.
Възможно ли е да се яде обикновена рамария?
Rogatik Invala се класифицира като условно ядлива гъба. В кулинарията се използва варено и пържено.
Преди употреба е необходимо дълго накисване с честа смяна на водата. Трябва да киснете до 10 часа. Алтернатива на този начин на приготвяне е варенето, при което първата вода се отцежда.
Вкусови качества на гъбите
Ramaria vulgare няма аромат на гъби. Повечето берачи на гъби отбелязват доста ниски вкусови качества, така че предпочитат изобщо да не събират смърч.
Пулпът на гъбите съдържа горчивина, която може да се отстрани чрез накисване.
Ползи и вреди за тялото
Както всички видове гъби, обикновената рамария съдържа протеини. По съдържание на въглехидрати се доближава до зеленчуковите култури, а по количество полезни минерали до плодовете.
Смърчовият стършел не трябва да се яде от тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Причината е рискът от резиноиден синдром, който може да причини храносмилателни разстройства.
Фалшиви двойки
Смърчът може да бъде объркан с подобни видове гъби:
- Рамария жълта - условно ядливи видове. Други имена: меча лапа, еленови рога, жълт корал. Има сладникав вкус и по-плътна консистенция. Различава се по размер. Достига 15-20 см височина, 10-15 см ширина.
- Феоклавулинова ела (елов стършел, зелена охра рамария) – неядлив вид. В някои източници можете да намерите информация, че еловият стършел принадлежи към условно ядливите гъби. Този сорт обаче има горчив вкус, от който е невъзможно да се отървете, и ниски кулинарни качества. Има миризма на влажна земя, плътта бързо позеленява при счупване. Размерите на купа, за разлика от смърчовия багел, са много по-малки: до 3 см височина и 2 см ширина. Цветът на групата е зеленикаво-маслинен.
Правила за събиране
Обикновената рамария се събира в иглолистни гори, разположени далеч от промишлени предприятия и магистрали. Млади, неповредени екземпляри са подходящи за храна. Плодното тяло се събира.
Използвайте
Преди готвене на храна е необходимо да се извърши предварителна обработка.Трябва да знаете, че смърчът е подходящ за готвене в деня на събиране. Този вид гъби не се съхраняват за бъдеща употреба. Яжте варени или пържени.
Заключение
Ramaria vulgaris е условно годна за консумация гъба и винаги изисква внимателно предварително накисване или варене преди основната кулинарна обработка. Вкусът на гъбите е доста нисък. Консумират се пържени и варени, не се подготвят за по-нататъшно съхранение.
