Съдържание
Шампиньонът Esset е член на семейство Champignonaceae, род със същото име. Гъбата има редица отличителни черти, с които трябва да се запознаете преди прибиране на реколтата.
Как изглежда шампиньона Esset?
Това е вид със заоблена бяла шапка, която с възрастта става изпъкнала-плоска.
Плочите са белезникави, докато растат придобиват сиво-розов и по-късно кафяв оттенък.
Гъбата има тънка цилиндрична розова дръжка с разкъсан пръстен в долната част. Обикновено се разширява в основата.
Къде расте шампиньона Esset?
Местообитанията на гъбата са иглолистни гъсталаци и смърчови гори. Понякога може да се намери в широколистни гори. Видът покълва в горската почва и плододава активно от юли до октомври.
Възможно ли е да се яде шампиньона Esset?
Шампиньоните Esset принадлежат към ядливата група. Съдържа много полезни елементи:
- аминокиселини;
- витамини B и D,
- никотинова и пантотенова киселини;
- биотин.
Видът съдържа и много протеини, които са необходими за мускулите.
В допълнение, гъбите имат леко диуретично свойство, понижават нивата на захарта в организма, намаляват риска от атеросклероза и предотвратяват развитието на анемия и появата на злокачествени тумори.
Фалшиви двойки
Видът има само ядливи двойници, което е огромно предимство за прибиране на реколтата.
Най-често гъбата може да бъде объркана с полския шампиньон, който се различава по местоположението си на растеж: фалшивият близнак може да се намери само в тревисти места. Характеризира се с полусферична шапка с диаметър 5-15 см и здрава дебела дръжка с висящ двуслоен пръстен. Бялата каша с аромат на анасон има жълтеникав оттенък при рязане. Друга отличителна черта е цветът.
Шапките на възрастните полеви екземпляри увисват и стават шоколадовокафяви
Друг прилика на вида е кривият шампиньон с диаметър на шапката от 7 до 10 см. Младите екземпляри имат камбановидна форма, но с израстването се изпъват. Плодните тела са кремави с жълтеникав оттенък на места.
Кракът на вида е дълъг 5-8 см, с цилиндрична форма, гладък
Правила за събиране и използване
Основният нюанс при събирането на шампиньони Esset е правилното извличане на плодните тела от субстрата. Те не трябва да се режат или рязко издърпват, а само внимателно да се извиват от почвата. По този начин мицелът остава непокътнат и може да продължи да произвежда плодни тела.
Това ще ви позволи да не нарушавате растежа на малки гъби, които току-що са започнали да се развиват близо до зрелия екземпляр. Ето защо е забранено да се отрязват плодните тела с нож, остатъците от пънове ще попречат на нормалното развитие на младите гъби.
Когато се извади рязко от земята, мицелът умира почти веднага.
Усуканите екземпляри трябва да бъдат внимателно подрязани и поставени с капачки надолу в кутия или кошница и след това преместени на хладно място (изба или хладилник ще направят). Не трябва да поставяте много гъби в един съд - плодните тела могат да се задушат и бързо да се влошат поради високата температура. Също така е важно да осигурите на шампиньоните добра вентилация. Не се препоръчва гъбите да се съхраняват повече от 10 дни след бране, поради което готвачите ги поръчват предварително.
Шампиньоните Esset могат да се използват за приготвяне на зеленчукови и месни ястия, те се съчетават добре със сирене. Гъбите се пържат, варят, задушават, а също и пекат на огън във фурна.
Видео рецепта за приготвяне на бърза закуска:
Заключение
Печурката Esset е ядлива гъба, която расте в иглолистни, смърчови и широколистни гори. Преди да отидете за събиране на гъби, е важно внимателно да проучите описанието и снимката на вида, както и да се запознаете с правилата за събиране на плодни тела. Шампиньоните Esset могат да се използват във всякакъв вид кулинарна обработка за приготвяне на зеленчуци, месо и други ястия.
