Съдържание
Приликите и разликите между мухоморката и шампиньона трябва да бъдат ясно разбрани от всеки начинаещ берач на гъби. Една от най-популярните ядливи гъби и смъртоносната гъба са много сходни на външен вид; случайна грешка по време на събирането може да бъде фатална.
Какви са приликите между гъбата и шампиньона?
Като се има предвид огромната разлика в хранителната стойност, не е толкова лесно да се направи разлика между очевидно годна за консумация и негодна за консумация находка. Без много опит е много лесно да объркате плодните тела, тъй като те са подобни:
- структура и размер;
- оцветяване на шапката и стеблото;
- структура и плътност на пулпата;
- места и условия на растеж.
Приликите и разликите между гъбата и шампиньона трябва да бъдат проучени по-подробно. Това ще ви позволи да разберете точно какви характеристики трябва да разгледате внимателно, когато събирате, и как да различите едно плодно тяло от друго.
По място на растеж
Както бледата мухоморка, която също се нарича бяла или зелена мухоморка, така и вкусната ядлива шампиньона могат да бъдат намерени в цяла Русия в умерения климат. Сортовете избират едни и същи места за отглеждане; те могат да бъдат намерени по ръбовете на горите, отстрани на селски пътища, в ливади и тревни площи, в полета с малки групи храсти.
В същото време както ядливата гъба, така и зелената мухоморка обикновено растат в малки групи от няколко гъби. Понякога сортовете могат да бъдат разположени един до друг, което прави разграничаването им още по-трудно.
Сезонност
Ядливата и безопасна гъба започва да расте в началото на лятото, може да се намери от края на май до ноември. Бялата отровна мухоморка се появява по ливадите и нивите по-късно - от август до ноември.
По този начин през пролетта и началото на лятото е доста лесно да се разграничат плодните тела - отровните обикновено не растат до август. Но с наближаването на есента плододаването започва да се припокрива и разграничаването им става все по-трудно.
Външен вид
Ядливите и отровните плодни тела са най-сходни на външен вид, поради което е толкова трудно да се разграничат. Подобни знаци включват:
- диаметър и форма на шапката - и при двете гъби тя ще нарасне до 12-15 см ширина, при младите плодни тела има заоблени изпъкнали очертания, а с възрастта се изправя и изравнява;
- височина и форма на стъблото, двете гъби се издигат на 7-15 см над земята, докато стъблото и на двете е цилиндрично и гладко, с пръстен по-близо до върха;
- цвят - шапките и краката имат бял, светлокафяв или жълтеникав оттенък;
- пулп - и при двата сорта плодни тела е плътен и бял;
- ламеларна структура - долната страна на капачката на плодните тела на двата вида е покрита с тънки, чести плочи;
- удебеляване в долната част на крака.
Каква е разликата между гъбата и шампиньона?
Въпреки факта, че може да бъде трудно да се различи смъртоносно отровна гъба от ядлива, все пак има разлика, и то доста голяма. Достатъчно е внимателно да проучите сравнението на бледа гъба и гъби, за да определите точно разнообразието на находката.
По външен вид
Има няколко признака, по които шампиньоните и смъртоносно отровната бяла мухоморка могат да бъдат разграничени външно:
- Въпреки същата структура и големина на крака, при бледата гмурка той обикновено е по-тънък и не толкова месест.
- Удебелението в долната част на крака на бледата гмурка е волва - нещо като торбичка, от която се ражда отровната бяла мухоморка. Ядливата гъба няма такава торбичка, стъблото просто се удебелява на повърхността на земята.
- Цветът на горната и долната част на шапката на токсичната бяла мухоморка е еднакъв - бял, леко жълтеникав или зеленикав. Но ядливата гъба има леко розовееща плът под шапката.
Един възрастен шампион има малка вдлъбнатина в центъра на шапката си. При гмурецът, напротив, на това място има туберкул, въпреки че може да е изгладен и слабо видим, което прави невъзможно ясното разграничаване на разликата.
По миризмата
Ако помиришете бледата мухоморка, няма да можете да усетите специфичен аромат, тя практически не мирише на нищо. А ядливата целулоза излъчва забележима и богата миризма на гъби с лек бадемов оттенък, което прави възможно правилното разграничаване на безопасно плодно тяло.
При рязане
Ако отрежете шапката на ядлива шампиньона, тя бързо ще потъмнее, но гъбата ще остане бяла при нарязване. Стъблото на ядливото плодно тяло е еднакво на счупването, но отровната бяла мухоморка има особена пръчка вътре в стъблото - част от пулпа, която е много различна по структура.
Плодните тела могат да се разграничат и по степента на еластичност на пулпата. При ядливите гъби тя е плътна и еластична, но при отровната бяла мухоморка силно се рони.
При готвене
Ако видовата идентичност на гъбата се съмнява, след като е донесена от гората, можете да различите бледата гъба по следния начин. Съмнителното плодно тяло се поставя във вода заедно с една малка глава лук, поставя се на котлона и се изчаква водата да заври.
Ако лукът в тигана стане леко син, тогава няма съмнение, че във врящата вода има гъба. При варене на ядливата каша лукът няма да промени цвета си.
Как да различим шампиньона от гъбата
Ако обобщим всички характеристики, които ни позволяват да разграничим плодните тела едно от друго, можем да изведем следните правила:
- Кракът на шампиньона е по-дебел и по-плътен, еднороден, докато този на гъбата е много тънък и има плътно стъбло отвътре.
- В долната част на крака бялата мухоморка има волва торбичка, а шампиньона няма такава.
- При нарязване отровната каша от гъбата ще остане бяла, а шампиньона ще потъмнее, когато е изложен на въздух.
- Месото в долната част на шапката на шампиньона е розово, а на отровното плодно тяло е бяло или зеленикаво, като цвета на цялата шапка.
- Шампиньоните излъчват приятна миризма на гъби, докато отровните гъби не миришат на нищо.
Изброените признаци са повече от достатъчни, за да се разграничи ядливо плодно тяло от смъртоносно отровно, както на снимки на гъби и гъби, така и на живо, когато се събират. Но в краен случай можете да сварите гъбата с лука и да я изхвърлите, ако лукът посинее.
Защо не можете да берете шампиньони, растящи до гъбата
Ядливите и отровните гъби често растат много близо една до друга. Много берачи на гъби, след като са успели точно да разграничат вида на всяка находка, изпитват желание да събират гъби, оставяйки токсичните бели мухоморки недокоснати.
Не бива обаче да правите това. Бледата гмурка разпръсква спорите си около себе си и те също са силно токсични. Съответно, ако спорите попаднат върху капачките на съседни плодни тела, те ще станат смъртоносни. По-добре е да не докосвате ядливи плодни тела, растящи до токсични, и да ги избягвате.
Симптоми на отравяне, първа помощ
Въпреки всички знаци, които ви позволяват да различите ядлива находка от бяла мухоморка, дори опитни берачи на гъби не са имунизирани срещу грешки. Ето защо е необходимо да знаете симптомите на отравяне:
- Първите признаци на отравяне се появяват 8-30 часа след консумация. Първоначално не се забелязват тревожни симптоми, отровата все още се разпространява в тялото.
- След това настъпва остра гастроентерологична реакция - започват повръщане и диария, силна коремна болка и това състояние продължава до 2 дни.
- След това човекът се чувства по-добре за известно време - симптомите могат да изчезнат за 2-3 дни, но отровата все още остава в тялото.
- След няколко дни симптомите се връщат, но в същото време са придружени от остра болка в дясната страна, жълтеница, кръвно налягане пада, пациентът изпитва чернодробна и бъбречна недостатъчност.
При липса на медицинска помощ смъртта настъпва 10-12 дни след отравянето. Въпреки това, ако се консултирате с лекар навреме, човек може да бъде спасен. При първите признаци на отравяне трябва да се обадите на линейка. Докато лекарите пътуват до пациента, трябва да дадете на човека да изпие около 2 литра вода и след това да предизвикате повръщане, така че по-голямата част от отровата да напусне тялото.
Заключение
Приликите и разликите между мухоморката и гъбите трябва да се разберат, преди да тръгнете да търсите вкусни ядливи гъби. Доста лесно е да направите грешка, но може да струва скъпо; не напразно гъбата се смята за най-отровната гъба в света.
