Съдържание
Catatelasma inflated е гъбичка от далекоизточен произход. Доста голям представител на своето царство, забележим отдалеч в гората, когато се събира. Има добър вкус и универсалност в приготвянето. Практически без мирис. Има няколко двойника с общо местообитание.
Плодните тела на напомпаната катателазма са подобни на обикновените купени от магазина шампиньони.
Къде расте catatelasma inflata?
Основното местообитание на този вид е в иглолистните и смесени гори на Далечния изток. Забелязано е, че микоризната катателазма се образува по-често с иглолистни дървета. Има доказателства за откриването на вида в Северна Америка (мицелът е открит веднъж) и Европа.В последния случай фактите за откриването му са многократно записвани в Германия и Франция.
Как изглежда сахалинският шампион?
В началото на живота плодното тяло е скрито под общо одеяло, което има кафеникав оттенък. По време на процеса на растеж той се счупва на мястото на контакт с капачката. Но дори и след разкъсване, воалът предпазва хименофора за дълго време.
Шапката е с диаметър от 8 до 30 см. В началото на жизнения цикъл е кръгла, след това изпъкнала. Старите гъби имат плоска шапка. Хименофорът е пластинчат, изключително дебел.
Младите гъби с ненарушен воал са подобни на обикновените шампиньони
Размерите на краката могат да достигнат до 17 см дължина и 5 см диаметър. В основата е традиционно стеснена, но в средата има ясно изразена изпъкналост. По-голямата част от стъблото се намира под земята, така че когато събирате плодното тяло, трябва да изкопаете малко. Пръстенът остава за доста дълъг период. Понякога не пада през цялото съществуване на плодното тяло.
Подутата плът на катателазмата прилича на обикновени шампиньони по консистенция и вкус.
Размерът на напомпаната каталазма може да бъде доста впечатляващ.
Възможно ли е да се яде каталазма подута?
Този вид е висококачествена ядлива гъба. Поради доста високата си непретенциозност, той се отглежда индустриално в редица страни.
Фалшиви двойки
Всички двойници на сахалинския шампион са годни за консумация. Освен това те имат различни местообитания. Следователно, въпреки че ще възникне объркване при определянето на видовата идентичност, това няма да доведе до критични последици. Двойниците на catatelasma inflata са обсъдени по-долу.
Императорски шампиньони
Има леки разлики в миризмата и цвета на капачката.В Сахалин има бял оттенък, който се свива и напуква с възрастта. Императорската шапка е жълта, по-късно става кафява. Не се наблюдава напукване.
Кафявата шапка на императорската шампиньона няма признаци на стареене
Разликата в миризмата всъщност е незначителна. Сахалинската шампиньона има слаба миризма на гъби, а ароматът на императорската шампиньона съдържа леки брашнести нотки. Не е лесно да се разграничат тези видове с помощта на обонянието, но с достатъчно опит това може да стане почти веднага.
Мацутаке
Още един двойник на подутата каталазма. Името му се превежда от японски като "борова гъба". Това е вярно, тъй като този тип микориза се среща изключително върху иглолистни дървета.
Основни разлики от сахалинския шампион:
- шапката е кафява през целия живот на плодното тяло;
- пулпата е бяла, със силна пикантна миризма;
- дълъг тъмнокафяв крак с еднаква дебелина.
Често капачката на мацутаке се напуква по краищата и плътта й става видима.
Този близнак расте в подножието на дърветата, той се нуждае от дебели корени за симбиоза. Плодните тела са малки, скрити под дебел слой листа. Той е много по-разпространен от подуването на каталазмата. Може да се намери в Япония, Китай, Корея и Северна Америка. Сред всички иглолистни дървета мацутаке предпочита борови дървета, но при тяхно отсъствие мицелът може да влезе в симбиоза с ела и смърч.
Има повишена стойност за ориенталската кухня. В страните от региона на Западния Тихи океан той е много търсен сред гастрономите.
Правила за събиране и използване
Събирането се извършва от началото на лятото до средата на есента. Препоръчително е да се събират млади плодни тела, тъй като старите стават твърде еластични и дори трудно се режат с нож.
Универсална употреба: подутата катателазма се вари, задушава, пържи, маринова. Разрешено е сушене и замразяване.
Заключение
Растяща в горите на Далечния изток, катателазмата надута е вкусна гъба от семейство Трихоломови. Отличителните черти на този вид са добрият вкус и липсата на неприятна миризма, което обяснява популярността му сред потребителите. Гъбата расте през цялото лято и по-голямата част от есента.
