Съдържание [Hide]
При отглеждането на шампиньони основните разходи, почти 40%, са свързани с придобиването на мицел. Освен това не винаги се оказва с високо качество. Но знаейки как да отглеждате мицел от шампиньони със собствените си ръце, можете да започнете да го произвеждате у дома.
Въпреки преобладаващото размножаване на гъбите чрез спори, те също са способни на вегетативно размножаване. Това свойство се използва през миналия век при производството на гъби. Технологията беше проста - след събиране на мицела от торището, той се засаждаше в подготвена почва. Въпреки това, този метод не дава големи добиви, тъй като плододаването е намалено от външна микрофлора, присъстваща в мицела. През 30-те години е разработен метод отглеждане на зърнен мицел, който днес се използва в производството на гъби.
Методи за производство на мицел
Шампиньоните, подобно на други видове гъби, се размножават чрез спори. Отпечатъкът от спорите може да се види, като поставите шапката на зряла шампиньона върху лист хартия с долната страна. При наличие на хранителна среда спорите покълват, давайки началото на нов мицел.Шампиньоните се размножават отлично и чрез тъканния метод - когато се поставят в стерилна среда с подходящ хранителен субстрат.
При производството на шампиньони, култивирането на спори и тъкани на мицел и неговата селекция се извършват в специални лаборатории, оборудвани с микробиологичен контрол, възможност за поддържане на стерилни условия, необходимата температура и влажност. Но много производители на гъби днес са запалени да отглеждат мицел от шампиньони у дома и го правят доста успешно.
Получаване на хранителна среда за мицел
Технологията за отглеждане на мицел от шампиньони изисква подходяща хранителна среда. Предлага се в три вида.
Пивният агар се приготвя по следната технология:
- един литър бирена мъст и около 20 грама агар-агар се смесват;
- сместа се загрява при разбъркване, докато желето се разтвори напълно;
- стерилни епруветки се пълнят до една трета от обема с гореща смес;
- епруветките, затворени с памучно-марлени тампони, се стерилизират за 30 минути при подходящи условия (P = 1,5 atm., t = 101 градуса);
- освен това те се монтират наклонено, за да се увеличи повърхността на хранителната среда, докато съдържанието не трябва да докосва щепсела.
Агарът от овесени ядки се приготвя от компоненти като вода - 970 г, овесено брашно - 30 г и агар-агар - 15 г. Сместа се вари в продължение на един час, след което се филтрира през марлев филтър.
Агарът от моркови комбинира 15 g агар-агар с 600 g вода и 400 g екстракт от моркови. След 30 минути кипене сместа се прекарва през марлен филтър.
Засяване на мицел от шампиньони
Когато хранителната среда в епруветките се втвърди, започва вторият етап от получаването на мицел от шампиньони.Върху подготвената хранителна среда трябва да поставите частици от тялото на гъбите, изрязани с остри пинсети от крака на гъбите. Тази операция трябва да се извърши при стерилни условия. Пинцетите могат да се дезинфекцират със спирт, водороден прекис или да се калцинират в пламъка на спиртна лампа. Вместо пинсети можете да използвате така наречената инокулационна примка. Представлява стоманена игла за плетене с извит и заточен край. Удобно е да отстраните парчета от тялото на гъбите на шампиньона и бързо да ги добавите в епруветката.
Целият процес се състои от няколко манипулации:
- предварително приготвеният шампион трябва внимателно да се раздели на две части;
- парче тъкан от гъба трябва да се вземе със съществуващо устройство и да се потопи за секунда в разтвор на водороден прекис за дезинфекция;
- отворете епруветката и бързо поставете парче тъкан от гъби от шампиньони върху хранителната среда - всички действия трябва да се извършват върху пламъка на горелката, за да се избегне навлизането на патогенна микрофлора в средата;
- Епруветката веднага се затваря със стерилна запушалка, която също се държи над пламъка.
По време на покълването на гъбичната култура епруветките трябва да се държат в топла и тъмна стая. Ще отнеме около две седмици, докато мицелът запълни хранителната среда на епруветката. Образува се майчина култура от шампиньони, която всяка година може да се съхранява и трансплантира в нова хранителна среда.
По-нататъшно размножаване на мицел
Ако задачата е по-нататъшното размножаване на мицела на шампиньоните, съдържанието на епруветките се добавя към големи буркани, пълни 2/3 със субстрат. Тази процедура също изисква стерилни условия:
- в субстрата, съдържащ се в буркана, се приготвя вдлъбнатина, след което се затваря плътно с метален капак;
- в него трябва да се направи дупка, затворена с мека запушалка;
- така приготвените буркани се поставят в автоклави за 2-часова стерилизация под налягане (2 атм.);
- бурканите трябва да се охладят в стерилна стая;
- когато температурата падне до 24 градуса, можете да добавите майчина култура от гъби към субстрата.
Манипулациите се извършват върху пламък на горелка. След отваряне на епруветката, от нея се отстранява гъбична култура с помощта на инокулационна примка. Бързо извадете тапата от отвора на буркана, поставете мицела на шампиньона във вдлъбнатината на субстрата и затворете буркана.
Приготвяне на зърнен мицел
Как да си направим мицел от шампиньони у дома с помощта на зърно? Най-често за целта се избират пшеница или овес, но могат да се използват и други зърна – ръж, ечемик.
Сухото зърно се залива с вода в съотношение 2:3. За дезинфекция можете да добавите водороден прекис в съотношение 1:10 към вода. Сместа се вари 20-30 минути в зависимост от твърдостта на зърното. Трябва да омекне достатъчно, но да не се готви.
След източване на водата зърното трябва да се изсуши. Дървена кутия с малък вентилатор е много удобна за тази процедура. Кутията се затваря с метална мрежа. Зърно с тебешир и добавки от гипс се изсипва върху мрежата отгоре. Тези вещества подобряват структурата на зърното и регулират неговата киселинност.
Бурканите се пълнят 2/3 от обема със сухо зърно и се стерилизират под налягане. След добавяне на майчината култура в бурканите те се поставят в термостат при температура 24 градуса и влажност около 60%.
Мицелът на шампиньона трябва да колонизира целия субстрат в буркана.Отгледаният зърнен мицел може да се използва за следващо засяване на контейнери. Получената гъбена култура е подходяща за няколко култури, след което се нуждае от подновяване.
По време на процеса на колонизация бурканите трябва да се преглеждат редовно. Ако се появят зелени или кафяви петна или течност с неприятна миризма, замърсеният буркан трябва да се стерилизира под налягане в продължение на 2 часа.
За да предотвратите слепването на зърната и да ускорите растежа на мицела, трябва от време на време да разклащате буркана.
Удобно е да опаковате готовия зърнен мицел от шампиньони в найлонови торбички, за да ги предпазите от чужда микрофлора. Зърненият мицел се съхранява до четири месеца при 0-2 градуса. За разлика от тях компостният мицел издържа до една година.
Предимства на картона
Можете да отглеждате мицел от шампиньони у дома по по-прост и по-евтин начин от използването на компост или зърно. В същото време този материал не е чужд на гъбите, които също се отглеждат върху дървени стърготини. Колонизирането на мицела на шампиньона върху картон става лесно и бързо. Често картонът е дори по-удобен за мицела на шампиньона от дървените стърготини, в които недостатъчният газообмен потиска развитието на мицела.
Предимствата на отглеждането на мицел върху картон са, че:
- картонът е по-малко податлив на патогенна микрофлора;
- гофрираната структура на картона осигурява ефективен въздухообмен, необходим за дишането на растящия мицел на гъбите;
- картонът перфектно задържа влагата;
- няма нужда от стерилизация, което е много важно;
- важен аргумент в полза на картона е неговата ниска цена и наличност;
- Използването на картон изисква по-малко време и труд.
Мицел върху картон
За да получите мицел от шампиньони, най-добрият вариант би бил кафяв велпапе, почистен от всякакви петна от лепило или боя. А посадъчният материал може да бъде избран от отпадъци от гъби.
Технологията за получаване на мицел от шампиньони върху картон е много проста:
- картонът, нарязан на малки парчета, се накисва във варена, хладка вода за около час или повече и след това се поставя в просторен пластмасов контейнер с дренажни отвори;
- ръчно или с помощта на нож, шампиньоните трябва да бъдат разделени на влакна;
- След като отстраните горния слой хартия от картона, трябва да поставите парчетата шампиньони върху гофрирана повърхност, като първо ги дезинфекцирате в пероксид и покриете горната част с отстранената хартия;
- Леко уплътнете слоевете, за да предотвратите образуването на въздушни джобове;
- за да се избегне изсушаване, контейнерът е покрит с пластмасов филм, който трябва да се отстранява всеки ден и плантацията от картонен мицел трябва да се вентилира;
- Картонът не трябва да се оставя да изсъхне, така че периодично трябва да се навлажнява;
- Засаждането на мицел от шампиньони трябва да бъде на тъмно и топло място, докато целият картон стане бял от обраслия мицел - процесът може да продължи до три месеца.
След като отглеждате мицел от шампиньони върху картон, можете да засадите този мицел върху следващия лист картон. На него ще расте още по-бързо, тъй като информацията за околната среда се предава генетично на следващото поколение гъби. Можете да използвате част от картонения мицел, за да получите нова порция мицел от шампиньони.Останалото се използва за колонизиране на субстрата, например за запълване на торби с пастьоризирана слама или дървени стърготини с картонен мицел. Вирее добре и на други видове субстрат - утайка от кафе, листа от чай, хартия.
Заключение
Отглеждането на мицел от шампиньони у дома не е трудно, ако имате търпение и следвате тези препоръки. А висококачественият мицел е ключът към добрата реколта от гъби.