Шампиньони на пара (оранжерия): ядливост, описание и снимка

Име:Шампиньони на пара
Латинско име:Agaricus cappellianus
Тип: Ядливи
Синоними:Оранжериен шампиньон, Agaricus vaporarius
Характеристики:

Група: плоча

Таксономия:
  • Раздел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подразделение: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
  • Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ред: Agaricales (Agaric или Lamellar)
  • Семейство: Agaricaceae (Champignonaceae)
  • Род: Agaricus (шампиньони)
  • Вид: Agaricus cappellianus (шампиньони)

Оранжерийните или задушени шампиньони (Agaricus cappellianus) принадлежат към рода на ламелните гъби. Те са доста популярни сред руснаците поради отличния си вкус, аромат и широка употреба в кулинарията за приготвяне на различни ястия.

Как изглежда оранжерийният шампиньон?

Оранжерийните гъби имат червено-кафява шапка с редки люспи. Диаметърът му варира в зависимост от възрастта – 3-10 см. По краищата има останки от покривка. Около капачката има дебел увиснал пръстен в един ред.

Краката са бели и навлизат дълбоко в субстрата.Те са гладки, с почти еднаква дебелина по цялата дължина. Само в основата има малка вдлъбнатина. Височината на краката е в рамките на 10 см. Първо върху тях се виждат влакна, след което повърхността се изглажда.

Оранжерийният шампион е ядлива гъба, която принадлежи към третата категория. Отличава се с ароматна каша (мирише на цикория) и е бяла на цвят с фин аромат на гъби. Ако е повреден или нарязан, се появява червеникав вид. Плочите се намират под капачката. Докато гъбата е млада, те са червеникаво-розови. С възрастта повърхността им става кафява.

Спорите на плодното тяло са шоколадови, същият цвят е присъщ на праха от спори.

Къде расте парен шампион?

Оранжерийната или угарната шампиньона предпочита смесени гори, ливади, пасища и градини. С една дума почви, богати на хумус. В крайна сметка горските плодове са по същество сапрофити. Те могат да се отглеждат специално в оранжерии. Плододаването започва в края на юни и продължава до юли.

Ако говорим за териториални претенции, тогава можете да намерите оранжерийни шампиньони в почти всички региони на Русия, с изключение на севера.

Важно! Плодните тела, отглеждани в оранжерийни условия, не се различават по вкус и полезни свойства от тези, които са се развили в естествени условия.

Възможно ли е да се яде оранжерийни шампиньони?

Оранжерийните шампиньони са гъби от трета категория годност за консумация. Те имат уникален вкус, приятен аромат на гъби с нотка на цикория. Кулинарните приложения са разнообразни. Шапките и краката могат да бъдат пържени, задушени, варени, осолени и мариновани.

Термичната обработка на оранжерийните шампиньони не е противопоказана, не променя външния вид и вкуса на плодните тела.Всяка домакиня, в зависимост от своите кулинарни възможности, може да приготви много вкусни ястия.

Фалшиви двойки

Поради специалния си аромат оранжерийните шампиньони не могат да бъдат объркани с други членове на семейството. Сред огромния брой гъби има фалшиви, чиято каша е пълна с отрова. Те са опасни за здравето. Понякога дори опитни берачи на гъби не могат да различат годни за консумация от негодни за консумация.

За да направите това, трябва да знаете някои характеристики, за да разграничите:

  • отровни шампиньони;
  • бледа гмурка;
  • лека мухоморка;
  • шампиньона е пъстър и с жълта кожа.

Всички тези гъби са негодни за консумация, токсични и опасни за здравето.

Шампиньони с плоска глава

Този представител на семейството има ясно видимо кафяво петно ​​върху шапката си в самия връх на главата. При натиск става светложълт. Цялата повърхност е покрита с люспи.

Но това не е достатъчно, има и знаци, които ще ви помогнат да изберете правилните гъби:

  1. Фалшивите шампиньони, за разлика от ядливите си двойници, миришат отвратително, след като бъдат счупени. Малко хора намират за приятна миризмата на карболова киселина, химикали или аптека.
  2. При счупване месестата част пожълтява.
  3. Когато фалшивите двойници се поставят в гореща вода, те моментално стават ярко жълти.

Този вид се появява по-близо до есента и често расте близо до човешкото жилище. Гъбата е отровна, симптомите на отравяне стават забележими 1-2 часа след консумация.

Коментирайте! Колкото и да се готвят отровни гъби, токсините остават.

Пъстра шампиньона

Този член на семейството има дълъг, тънък крак, който потъмнява с възрастта. Гъбата мирише кисело и на разреза се появява кафяво петно. Видът е отровен.

Шампиньони с жълта кора

Тази гъба също е токсична.Може да се различи по липсата на люспи на капачката и двойния пръстен на крака.

Капачка на смъртта

Тази отровна гъба прилича на оранжериен шампион. За да избегнете грешки, трябва да знаете разликите:

  1. Месото на бледа гъба е напълно без характерната миризма на шампиньони.
  2. Отровният аналог има торбички в корените, трябва да им обърнете внимание.
  3. Пулпът пожълтява при счупване, както и при варене.
  4. Младите оранжерийни гъби са особено подобни на шампиньоните. В бъдеще е трудно да ги объркате, тъй като люспите на капачката изчезват и ресните увисват.

Бели мухоморки

Само неопитен берач на гъби може да постави мухоморка в кошницата. Но острата, неприятна миризма трябва да го спре. Бялата мухоморка не трябва да се яде като храна, тъй като е трудно да се спаси човек след отравяне.

Правила за събиране и използване

Оранжерийните шампиньони трябва да се събират внимателно, за да не се повреди мицелът. Най-добре е да използвате остър нож за рязане. Но ако не е под ръка, можете да развиете крака от земята.

Събраните плодни тела трябва да се излеят със студена вода и да се накиснат в продължение на четири часа, като се поставят с плочите надолу. През това време всички песъчинки ще потънат на дъното. Остава само да изплакнете всяка гъба в още две води и след това да я използвате по свое усмотрение.

Заключение

Оранжерийните или задушени шампиньони са отлична суровина за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата. В студено време можете да използвате осолени, сушени, мариновани плодове за салати и супи, които вашето домакинство ще яде с удоволствие.

Оставете обратна връзка

градина

Цветя

Съдържание