Съдържание
Бялата шампиньона (Leucoagaricus leucothites) е ядлива гъба от семейство Печаркови. През 1948 г. немският миколог Ролф Сингер идентифицира рода Leucoagaricus като отделна група. Бялата шампиньона с червено покритие се нарича още:
- изчервяващ се чадър;
- бяла ядка от шампиньони;
- ядки лепиота;
- Червена лепиота.
Къде расте бялата шампиньона?
Широко разпространен е червеният бял шампион. Може да се намери в почти всяка климатична зона, с изключение на Антарктика.Гъбата се заселва в смесени гори и извън горския пояс, предпочита поляни, ръбове и пасища. Често расте край пътища, в паркове, градини и овощни градини. Червеният бял шампион обича открити, добре осветени места, покрити с гъста трева.
Видът е почвен сапротроф и приема хранителни вещества от мъртви растителни остатъци. Мицелът е разположен в хумусния слой. По време на жизнената си активност червеният бял шампиньон разлага гниещата органична материя на по-прости съединения, подобрявайки структурата и химичния състав на горската почва.
Плодове от средата на юли до октомври. Пикът на плододаване настъпва в края на лятото. Расте поединично и на малки групи от 2-3 броя.
Как изглежда червеният бял шампиньон?
Този вид шампиньони изглежда красив и елегантен. На тънък тънък крак, заобиколен от белезникав пръстен, се издига разперена шапка с диаметър 6-10 см. При младите гъби прилича на камбана, но по-късно придобива широко изпъкнала форма с малък туберкул в центъра. По краищата на капачката можете да видите остатъците от покривката. В повечето случаи шапката е плътно-месеста, рядко се срещат тънкомесести екземпляри.
Цветът на шапката е почти бял, в централната част е деликатен розово-кремав цвят. Докато гъбата расте, кожата на шапката се напуква. В областта на туберкулозата се появяват сиво-бежови люспи върху гладка матова, леко кадифена повърхност. Месото на шапката е еластично и плътно, боядисано в бяло. При счупване или нарязване сянката на пулпата не се променя.
Спороносният слой е представен от гладки бели свободни плочи, които потъмняват с течение на времето, придобивайки мръсен розов оттенък.При младите бели шампиньони плочите са скрити под тънък филм на одеялото, за да създадат благоприятни условия за узряване на спорите. Споровият прах има белезникав или кремав цвят, гладките яйцевидни спори са бели или розови.
Стъблото на гъбата може да достигне 1,5 см в диаметър и 5-10 см височина. Има клубовидна форма, забележимо се разширява в основата, превръщайки се в коренов подземен израстък. Кракът е кух отвътре, повърхността му е гладка, понякога покрита с малки люспи. Цветът на крака е белезникав или сивкав. Пулпът е бял, влакнест, с приятен плодов аромат. Младите гъби имат тънък пръстен на стъблото - следа от обвивката, която предпазва плодното тяло в самото начало на растеж. С течение на времето при някои гъби той напълно изчезва.
Възможно ли е да се яде бял шампиньон с червена чиния?
Червените бели шампиньони могат да се консумират. Смята се за ядлива гъба, макар и малко известна. Видът се събира от опитни берачи на гъби, които знаят как да го различат от фалшивите двойници. По-добре е начинаещите в тихия лов да се въздържат от събиране, тъй като има много подобни отровни гъби. Пожълтялата форма на червената плоча гъба е негодна за консумация.
Подобни видове
Червеният шампиньон може да се обърка с неядливата и отровна ливадна гъба - хлорофилът на Морган (Chlorophyllum molybdites). Периодът им на плододаване и мястото на отглеждане са сходни. Двата вида се различават по цвета на плочите. При хлорофила долната страна на капачката е бледозелена, при зрелите гъби тя става зеленикаво-маслинена.
Бялата шампиньона често се бърка с неговия близък роднина, полската шампиньона (Agaricus arvensis). Това е ядлива гъба с отличен вкус.Расте от май до ноември в пасища, горски ливади и близо до конюшни, за което получи популярното име „конска гъба“. Можете да различите ливадните шампиньони по размера на шапката (достига до 15 см), цвета на месестата част (бързо пожълтява при рязане) и по розовите плочи на дъното на шапката.
Ядливият крив шампиньон (Agaricus abruptibulbus) също може да бъде сбъркан с червения бял шампиньон. Този вид се отличава с по-тънка каша, която пожълтява при натискане и излъчва силен аромат на анасон или бадем. При зрелите гъби плочите придобиват черно-кафяв оттенък. Най-често видът се среща в смърчови гори, расте на горския под от юни до есента, понякога създавайки многобройни групи до 30 броя. на едно място.
Бялата шампиньона с червено покритие има опасна прилика с мухоморката (Amanita phalloides). Смъртоносно отровният аналог е променлив: шапката му може да бъде почти бяла, жълтеникава или сивкава на цвят. Именно светлите екземпляри са трудни за разграничаване от червения бял шампион. Съществена характеристика на мухоморката е снежнобял цвят на плочите.
Червенопластовата лепиота е подобна на бялата мухоморка или вонящата мухоморка (Amanita virosa). Може да се различи по миризмата на хлор на пулпата и лигавата, лепкава капачка.
Събиране и използване
Бялата шампиньона с червено покритие се среща най-често в края на август. Може да се консумира сурово като съставка на салати или гарнитури, както и като:
- пържа;
- готвач;
- мариновам;
- суха.
При изсушаване червените бели шампиньони придобиват нежно розов цвят.
Заключение
Бялата шампиньона е красива и вкусна гъба. Неговият слабо известен статус сред берачите на гъби може да се обясни с приликата му с гъбичките - хората просто го избягват, без дори да го отрежат и прегледат добре.
