Как да съхранявате пресни шампиньони у дома: в хладилника, как да съхранявате до Нова година, за зимата

Съдържание

1 Колко дълго могат да се съхраняват шампиньоните в хладилника?
2 Как да запазите шампиньони у дома
3 Други начини за съхранение на шампиньони
4 Какво да направите, ако срокът на годност на шампиньоните е изтекъл
5 Заключение

По-добре е да съхранявате пресни шампиньони у дома в хладилника. Срокът на годност се влияе от вида на гъбите - прясно набрани или закупени, непреработени или пържени. За дългосрочно съхранение суровините могат да бъдат изсушени, консервирани или замразени.

Колко дълго могат да се съхраняват шампиньоните в хладилника?

Срокът на годност на пресни шампиньони в хладилника е ограничен до 2 седмици. Толкова ще издържат в пластмасов или стъклен съд, покрити с хартиена кърпа. Температурата трябва да бъде от -2 до +2°C.Ако температурата е по-висока, срокът на годност ще бъде намален до 1-1,5 седмици. При съхранение в други контейнери периодите са различни:

до 10 дни в чанта от естествена материя;
една седмица в хартиен плик в отделението за зеленчуци, 4 дни на открит рафт;
една седмица във вакуумна опаковка, 2 дни след отваряне;
5-7 дни в найлонов плик или фолио, ако правите дупки.

Колко дълго издържат пържените шампиньони в хладилника?

Термичната обработка намалява срока на годност в хладилник до три дни, ако температурата не е по-висока от 3°C. При температура 4-5°C пържените гъби се препоръчват за консумация в рамките на 24 часа. Можете да съхранявате шампиньоните в хладилника толкова дълго, без да се страхувате от отравяне.

Изпърженото ястие се поставя в хладилника в затворен съд.

По-добре е да използвате стъклени съдове. Капакът ще бъде заменен с домакинско фолио.

Внимание! Ако по време на топлинна обработка е използвана заквасена сметана, сметана или майонеза, тогава готовото ястие може да се съхранява на студено за един ден.

Колко дълго могат да издържат маринованите и консервирани шампиньони в хладилника?

Консервираните гъби имат по-дълъг срок на годност. Ако продуктът е закупен, тогава трябва да проучите опаковката. Срокът на годност зависи от състава и може да бъде до 3 години. След отваряне на опаковката срокът на годност се намалява до няколко дни, производителят го посочва на опаковката. Някои продукти издържат само ден, други 3-4 дни.

Домашните консерви могат да се съхраняват в хладилник една година. След първото отваряне на буркана гъбите могат да се съхраняват още един месец.

внимание! Ако консервираните продукти са в тенекиен съд и след отваряне трябва да престои повече от един ден, тогава трябва да прехвърлите съдържанието в стъклен съд. Течността не може да се източи, суровините трябва да останат в нея.

Срок на годност на шампиньоните при стайна температура

Шампиньоните не могат да се съхраняват дълго време при стайна температура. Ако са пресни, тогава максималният период е 6-8 часа. Пържените гъби могат да се оставят за 2 часа. Това време е необходимо за охлаждане на ястието, преди да го поставите в хладилника. Маринованият продукт може да се съхранява в херметически затворен съд при стайна температура 2-3 месеца.

Как да запазите шампиньони у дома

Има различни начини за съхраняване на пресни шампиньони у дома. Разнообразието се отнася до избора на местоположение и характеристиките на опаковката.

Къде да съхранявате шампиньони у дома

Има няколко места за съхранение вкъщи. Изборът зависи от вида гъба:

пресни суровини могат да се поставят в мазето, избата, хладилника;
пресни и след топлинна обработка гъбите се съхраняват дълго време във фризера;
съхранявайте изсушения продукт на сухо място с влажност до 70%;
консервацията се съхранява дълго време в хладилник, мазе, сутерен, мецанин или килер.

Как да съхранявате пресни шампиньони в хладилника

Прясно събраните продукти трябва незабавно да бъдат изпратени за съхранение. Трябва да се съхранява на хладно място, докато може да се обработва. Преди да съхранявате гъбите в хладилника, пригответе:

премахване на основните отпадъци;
подстригване на краката;
внимателно почистете капачките, като леко ги докосвате с нож;
отстранете повредените части;
отървете се от мръсотията, като избършете с мека суха кърпа.

Контактът с вода по време на обработка трябва да се избягва напълно, това съкращава срока на годност. Пресните шампиньони могат да се съхраняват в хладилник в различни опаковки:

хартиен плик, максимум 0,5 кг продукт в една опаковка;
Чанти от естествена тъкан;
хранителен филм или найлонова торбичка, направете дупки, проветрявайте продукта всеки ден;
стъклен или пластмасов съд, поставете гъбите на един слой, с хартиена кърпа отгоре.

Ако стегнатостта е осигурена от филма, тогава трябва да направите дупки в него

съвет! Суровините в хладилника трябва да се проверяват редовно. Повредените елементи трябва да бъдат отстранени незабавно, така че останалите продукти да издържат по-дълго.

Как да съхранявате шампиньоните в хладилника след закупуване

Характеристиките на съхранение след покупка зависят от опаковката, в която е закупен продуктът. Ако се продава на тегло, тогава трябва да се обработва по същия начин като суровините, събрани в гората. По-добре е да не съхранявате такива продукти дълго време, тъй като не е известно точно колко време са лежали на плота.

Покупките в магазина често са в пластмасов контейнер или подложка. Можете да оставите тази опаковка. Ако стегнатостта е осигурена от филма, тогава трябва да направите дупки в него. Ако контейнерът има пластмасов капак, поставянето на хартиена кърпа върху него, за да абсорбира влагата, ще помогне за по-доброто запазване на гъбите.

Как да съхранявате нарязани шампиньони

Ако гъбите се нарязват, те бързо ще загубят своята привлекателност и ще потъмнеят. След смилането не трябва да минат повече от 1-2 часа преди термична обработка или приготвяне. Има няколко опции:

пържене;
кипене;
мариноване - залейте нарязаните суровини с марината, подходяща за гъби;
замразяване

Без обработка нарязаните суровини няма да останат стабилни и ще започнат да се влошават.

Как да запазим шампиньоните свежи до Нова година

Един продукт може да остане свеж до Нова година само ако е закупен максимум 2 седмици преди празника. Ако срокът на годност е по-дълъг, тогава суровините трябва да бъдат мариновани или замразени. Маринованият продукт служи като отлична съставка за закуска и салата.Ако трябва да изпържите гъби за някакво ястие, можете да го направите веднага и след това да ги замразите.

Как да съхранявате пресни гъби шампиньони в мазето

Съхранението в сутерена е подходящо, ако няма време за обработка на суровините. Трябва да се постави в пластмасова кофа или емайлиран контейнер. Продуктът може да се остави в тази форма в мазето за 12 часа.

Ако температурата в сутерена е до 8°C и влажността е ниска, тогава гъбите могат да се съхраняват няколко дни при следните условия:

хартиена опаковка или пластмасов контейнер с хартиен слой;
суровини в един слой;
липса на контакт със стените на помещението;
поставете контейнера на стойка или рафт.

Как да съхранявате шампиньони за зимата във фризера

Популярен вариант за приготвяне на много продукти е замразяването. Срок на годност до шест месеца. Има няколко опции за замразяване:

Изплакнете пресни гъби с вода, изсушете, замразете на един слой цели или на парчета и поставете в херметически затворен контейнер;
почистете суровините, гответе 10 минути в подсолена вода, оставете да се отцеди, замразете на един слой, поставете в подходящ съд;
измийте и обелете, изпечете за 15 минути върху лист за печене с пергамент при средна температура цели или на парчета, замразете след пълно охлаждане.

съвет! Можете също така да замразите пържени гъби, ако ястието е останало, но не искате да го ядете повече. В херметически затворен съд може да се съхранява във фризер 1-2 месеца.

Други начини за съхранение на шампиньони

Краткият срок на годност на пресните шампиньони в хладилник прави сушенето и консервирането важно. Продуктът трябва да се изсуши, както следва:

почиствайте суровините от мръсотия и отломки, не ги мийте;
нарежете капачките и краката на филийки с дебелина 1-1,5 см;
сушат се в отворена фурна върху тава на 60°C.

Можете да използвате електрическа сушилня за сушене. Друг вариант са естествените условия, за това нарязаните плочи трябва да бъдат нанизани на конец. Съхранявайте сухите суровини в марлени торбички, като ги окачвате. Можете да смелите продукта и да го поставите в херметически затворен стъклен съд.

Можете да смелите продукта и да го поставите в херметически затворен стъклен съд.

Можете да консервирате продукта по различни начини. Един от тях е мариноването:

вземете 5 ч.л. за маринатата на 1 литър вода. захар и сол, подправки на вкус;
Поставете гъбите, измити с течаща вода, във вряща вода и гответе след кипене за 5 минути;
прехвърлете суровините в марината, след като заври, гответе 5 минути;
Веднага разпределете гъбите със саламура в буркани, добавете 1,5 с.л. л. оцет 9%, навийте, поставете върху капаци;
След пълно охлаждане извадете бурканите за съхранение.

Препаратите могат да се съхраняват в хладилник, мазе или всяко хладно място в апартамента.

Какво да направите, ако срокът на годност на шампиньоните е изтекъл

Ако срокът на годност на консервирани или мариновани гъби е изтекъл, те не трябва да се консумират. Това е риск за здравето и продуктът трябва да се изхвърли.

Ако срокът на годност на пресните суровини е изтекъл, тогава трябва да го проверите. Признаците за увреждане са както следва:

тъмни петна и лепкава слуз по капачката;
загуба на еластичност;
празен крак;
кисела миризма.

Ако има такива признаци, продуктът трябва да се изхвърли. Ако външният вид е задоволителен и гъбите са еластични, тогава те са подходящи за храна. По-добре е да използвате такива суровини за топлинна обработка.

Заключение

Можете да съхранявате пресни шампиньони в хладилника или мазето. Срок на годност до две седмици. За дългосрочно съхранение суровините трябва да бъдат замразени, изсушени или консервирани. Развалените гъби не трябва да се ядат.

Колко дълго се съхраняват пресни шампиньони: в хладилник, след покупка, срок на годност и правила за съхранение