Сурови шампиньони: можете ли да ги ядете, ползи и вреди, прегледи, рецепти

Яденето на шампиньони сурови, използването им в кулинарни рецепти, подготовката за зимата е избор на лични предпочитания, във всеки случай гъбите запазват своя вкус и хранителни вещества. Те се отличават с висока хранителна стойност, не съдържат токсични съединения и плододават дълго и изобилно в естествена среда. Подходящ за всякакъв вид обработка.

Сурови се консумират само пресни и млади шампиньони.

Възможно ли е да се ядат сурови гъби шампиньони?

Шампиньоните са един от често срещаните видове гъби, използвани за изкуствено отглеждане.Те се продават свободно, ценовата оферта е достъпна за всеки семеен бюджет. В дивата природа те дават обилна реколта и дават плодове дълго време.

Във вкуса няма горчивина, плодните тела имат приятен гъбен аромат, така че могат да се консумират сурови шампиньони. След гореща обработка гъбите губят част от полезните си микроелементи и витамини, а енергийната им стойност намалява. Суровите плодни тела са много по-здравословни за организма.

Какви са ползите от суровите шампиньони?

Плодните тела са богати на витамини, макро- и микроелементи, необходими за пълното функциониране на всички системи на тялото. Шампиньоните са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Протеинът не отстъпва на протеините от животински произход в своя набор от аминокиселини и позволява поддържане на енергийния баланс в тъканните клетки по време на вегетарианска или диетична диета.

Състав и калорично съдържание на сурови шампиньони

Съставът на шампиньоните е доста разнообразен, на 100 g плодно тяло има:

Индикаторите могат леко да варират в зависимост от състава на почвата, състоянието на околната среда и осветлението. Някои от елементите се разпадат след топлинна обработка, така че суровите гъби са по-здравословни.

Яденето на сурови гъби се препоръчва на хора с наднормено тегло. Хранителна стойност на продукта:

• вода – 90%;
• протеини – 4,5%;
• мазнини - 1%;
• въглехидрати – 2%;
• диетични фибри – 2,5%.

Ползите от суровите шампиньони за хората

Яденето на непреработени гъби има благоприятен ефект върху здравето. Плодните тела засягат тялото, както следва:

1. Подобряват функционирането на храносмилателната система, като насърчават растежа на полезните бактерии в червата.
2. Те имат антибиотични свойства, потискат растежа и унищожават патогенните микроорганизми.
3. Нормализиране на хормоналните нива.
4. Възстановете чернодробните клетки.
5. Намаляват нивата на холестерола и предотвратяват развитието на атеросклероза.
6. Стимулира функционирането на нервната система и мозъка.
7. Имат антисептично действие.

Полската шампиньона е лечебен вид, който се използва в рецептите на традиционната медицина.

Ползите от суровите шампиньони за отслабване

Шампиньоните се консумират сурови по време на строга диета. Основното предимство на вида е високата концентрация на протеин с минимално количество мазнини. Растителните влакна премахват токсичните съединения и отпадъците от червата, метаболитните процеси протичат по-бързо.

Ако сте с наднормено тегло, повечето продукти са противопоказни. Яденето на сурови шампиньони ще помогне за попълване на запасите от основни микроелементи и протеини. Тези гъби засищат глада добре и за дълго време, без да претоварват тялото с излишни калории.

Кои шампиньони могат да се консумират сурови?

В Европа и Русия се отглеждат кафяви (кралски) и двупръстенни шампиньони. Това са тези, които купуват в супермаркетите. Подходящи са за ядене сурови.

От дивите гъби можете да ядете сурови обикновени, ливадни или полски гъби.Това са различни видове, подобни на външен вид. Те са еквивалентни по хранителна стойност и имат еднакъв ареал на разпространение.

Шампионът с големи спори е по-голям по размер, повърхността на стъблото и капачката е напълно покрита с малки люспи. Това е един от популярните видове за сурова консумация.

Гъбата има слаб вкус, но ясно изразена миризма на бадем

Опасност представлява отровният му двойник - жълтокожата шампиньона. Различава се от ядливите видове по жълтия си цвят по ръба на шапката и тъмнокафяво изразено петно ​​в центъра. В основата на стъблото месото е лимонено или ярко жълто.

Гъбата има остра миризма на фенол

Какво се случва, ако ядете сурови шампиньони?

Само пресни шампиньони могат да се консумират сурови. Ако такова желание възникне по време на събирането, гъбите няма да донесат нищо друго освен добро, само защитният горчив филм трябва да бъде премахнат първо. Не трябва да ядете презрели екземпляри, тъй като при разлагането протеинът отделя токсични съединения и може да причини отравяне.

Правила за избор

Шампиньоните, отглеждани в оранжерийни условия, са по-безопасни. Когато избирате, обърнете внимание на датата на събиране. Ако гъбите са на повече от 48 часа, по-добре е да не се ядат сурови. Плодните тела трябва да са еластични, без повреди, тъмни петна и фрагменти от плесен. Качественият продукт няма миризма.

Реколтата се прибира само в екологично чисти райони. Плодовите тела абсорбират и натрупват не само полезни вещества, но и тежки метали и канцерогени; яденето на такива гъби сурови е изключително опасно; необходима е топлинна обработка.

Не събирайте гъби в близост до промишлени предприятия, магистрали, градски сметища и бензиностанции. Не се препоръчва жътва по краищата на полета, третирани с хербициди.

Гъбата има зеленикав оттенък на повърхността на шапката, а в основата има грудково образувание - волва.

Вкусът на бледата мухоморка е приятен, младите плодни тела имат сладникава миризма, старите имат гадно сладникава миризма.

Как да ядем сурови шампиньони

Можете да ядете сурови шампиньони веднага след обработка:

1. За да се отървете от насекоми, частици суха трева и листа, дивите гъби се поставят в леко подсолена вода за 10 минути. За оранжерийни екземпляри тази мярка не е необходима.
2. Отрежете долната част на стъблото и отстранете защитното фолио от капачката.
3. Плодните тела се измиват и се поставят върху салфетка за отстраняване на водата.

Може да се нарязва на парчета (според рецептата) или да се консумира цяла.

Рецепти за ястия със сурови шампиньони

Според прегледите суровите шампиньони вървят добре с пресни зеленчуци, билки и подправки. Те нямат доминиращ мирис и вкус, така че могат да се използват в комбинация с шунка или сирене. Гъбите са се доказали добре в салати с мариновани или мариновани краставици.

Гъбена салата с китайско зеле

За да приготвите здравословно ястие, ще ви трябват следните съставки:

• гъби - 300 г;
• Китайско зеле - 300 г;
• подправки и сол - на вкус;
• лимон – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• соев сос.

Рецепта:

1. Зелето се нарязва на ситно, намачква се и се добавят всички подправки.
2. Шампиньоните се нарязват на филийки и се смесват със зелето.
3. Чесънът може да бъде наситнен или смачкан.
4. Всички съставки се смесват и отгоре се добавя малко соев сос.

Поставят се в чиния и се заливат със сока от ½ част от цитруса.

Салата от гъби със сирене и шунка

Необходими продукти за салата:

• гъби - 200 г;
• топено сирене - 100 г;
• шунка – 100 г;
• варено яйце – 3 бр.;
• варени картофи – 2 бр.;
• варени моркови – 2 бр.;
• зелен лук - 5 пера;
• майонеза – 1 бр.;
• сол на вкус.

Салатата трябва да е многопластова, като между всеки слой се добавя малко сол и майонеза.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Картофите се нарязват на ситно или се натрошават с помощта на ренде.
2. Накълцайте лука.
3. Настържете сварени яйца.
4. Нарежете суровите гъби на тънки лентички.
5. Шунката се прави на кубчета.
6. Нарежете морковите.
7. Кашкавалът се настъргва.

Най-горният слой се залива с майонеза и се украсява със стрък кориандър или магданоз.

Салата с гъби и кисели краставички

Бърза и рентабилна рецепта с минимален набор от съставки. Списък на необходимите компоненти:

• варени картофи – 4 бр.;
• мариновани краставици – 4 бр.;
• сурови шампиньони – 4 бр.;
• лук – 1 глава;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• бахар и сол - на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват на равни части, смесват се, добавят се подправките и олиото.

Салата с гъби, домати и авокадо

Необходими продукти за салата:

• сурови гъби – 6 бр.;
• авокадо - ½ плод;
• домат – 1 бр.;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• маруля - 1 връзка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• синапено масло – 1-2 с.л.

Всички съставки се нарязват на едро, добавят се подправките и олиото, поръсват се с лимонов сок.

Салата от гъби с домати и краставици

Салатата от домати и краставици присъства в почти всичко в лятното меню. Прави се с добавка на всякакви подправки, чесън, лук и билки.

Салата от гъби с домати и краставици се различава от класическата с допълнителен компонент - сурови шампиньони. Те се приемат в същото количество като зеленчуците. Частите от плодните тела се изрязват по-тънки и малко по-малки по размер.

Сандвичи с гъби, домати и билки

Студени сандвичи с домати и шампиньони

Можете да направите сандвичи по следната рецепта:

1. Изпечете хляба в тостер, ако нямате домакински уреди, можете да го направите в горещ сух тиган.
2. Отгоре се намазва с крема сирене.
3. Поставете тънки резени домати.
4. След това добавете гъбите.

Сол, черен пипер и гарнирайте с билки.

Как да ядем сурови шампиньони правилно

Всяко ястие от сурови шампиньони е здравословно, ако не прекалявате с него. За стомаха такава храна в големи количества се счита за тежка. Някои химични съединения се разграждат лошо и се отделят от тялото, което се отразява негативно на храносмилането.

Порцията за възрастен е 120-200 g.

Условия и правила за съхранение на сурови шампиньони

Гъбите, които са набрани не по-късно от два дни, са подходящи за консумация сурови. Плодните тела ще се съхраняват по-дълго, но могат да се използват само след гореща обработка.

Самосъбраните екземпляри не се измиват преди съхранение, можете да отрежете долната част на стъблото, ако е замърсена и да премахнете остатъците от повърхността. Плодните тела се поставят в съд и се покриват с домакинско фолио, за да не се изпарява влагата и да не се насищат гъбите с миризмата на храната. По-добре е да купувате шампиньони в тава, покрита с филм. Да се ​​съхранява при температура от +3-50 С (в хладилник).

Ограничения и противопоказания

Ползите от суровите шампиньони са без съмнение, но те също могат да навредят на храносмилането, ако се консумират в излишък. Съществуват и редица ограничения по медицински причини, които включват:

• метаболитно разстройство;
• алергия към гъби;
• гастрит и синдром на раздразнените черва;
• ниска или висока киселинност;
• Панкреатит.

Ястията с гъби не се препоръчват за жени по време на кърмене и малки деца.

Заключение

Можете да ядете сурови шампиньони в ограничени количества и само пресни. Гъбите са нискокалорични, така че се включват в диети за отслабване.

Препоръчани публикации

Как да отглеждаме мицел от шампиньони у дома

Отглеждане на шампиньони в страната

Бяла червена плоча от шампиньони: къде расте и как изглежда

Пъстра шампиньона: описание и снимка

Сахалинска шампиньона (Catatelasma bloated): описание и снимка

Как да разберем, че шампиньоните в хладилника са се развалили: определяне на свежестта по снимка, описание, знаци

Таблетни шампиньони: ядливост, описание и снимка

Августовски шампион: описание и снимка, ядливост

Могат ли децата да ядат шампиньони на 1,2, 3, 4, 5, 6 години, мнението на Комаровски