Съдържание
Августовската шампиньона (популярна като шипка) е вкусна и ароматна ядлива гъба, която най-често се среща в иглолистните гори от края на лятото до средата на есента. Това е най-големият сред всички видове шампиньони. За съжаление не е лесно да се намери. Ако обаче успеете да се натъкнете на място, където расте такава гъба, тогава по правило ще има повече от една - берачът на гъби може да има късмета да напълни половината кошница наведнъж. Снимките и описанията на августовския шампиньон няма да му позволят да бъде объркан с отровните му колеги, по-специално с червения шампиньон и гъбата.Тази гъба може да се приготви по различни начини: варена, пържена, задушена, маринована, изсушена за бъдеща употреба и дори да се яде сурова. Не се препоръчва обаче да се увличате твърде много с ястия, приготвени от него - това може да допринесе за натрупването на тежкия метал кадмий в тялото.
Как изглежда августовският шампион?
Шапката на августовския шампион обикновено достига от 5 до 15 см в диаметър. При младия екземпляр тя е затворена и има формата на полукълбо, но с възрастта става легнала. Цветът на външната обвивка на капачката може да бъде жълтеникав или златист. По цялата му повърхност има множество матово-кафяви или оранжево-кафяви люспи. В центъра на капачката често се вижда туберкулоза.
Августовският шампиньон е най-едрият представител на семейството на шампиньоните.
Спороносният слой е ламеларен. С напредване на възрастта плодното тяло променя цвета си от розово до тъмнокафяво. При младите гъби плочите са покрити с лек филм. Впоследствие се счупва, увисва на фрагменти от краищата на шапката и образува голям нагънат бял пръстен с жълтеникави люспи по дръжката.
Кракът на августовския шампион обикновено е дълъг (5-10 см) и дебел около 2 см. Той е плътен, бял (обаче пожълтява при натиск) и има грапава повърхност.
Месото на гъбата е месесто и еластично. Тя е бяла, но при счупване, окислявайки се във въздуха, става розова. Вкусът на пулпата е приятен, пикантен, гъбен. Ароматът леко напомня на бадемово или анасоново семе.
Видеото накратко и информативно разказва за тази гъба:
Къде расте августовският шампион?
Августовският шампион предпочита да расте под смърчови дървета в иглолистни гори, по-рядко в смесени гори, като избира глинеста почва, богата на органични вещества. Често се среща в близост до мравуняци. Не се среща често, но обикновено плододава на големи групи. Сезонът на събирането му започва през август и продължава до края на септември и началото на октомври.
Тази гъба предпочита да расте под иглолистни дървета
Възможно ли е да се яде августовски шампион?
Августовският шампион е добра ядлива гъба. По отношение на вкуса и хранителната си стойност принадлежи към категория 3. Има и лечебни качества - съставът му е богат на витамини А, С, РР, микроелементи (фосфор, калий), както и вещества с изразени антимикробни свойства.
Фалшиви двойки
Най-опасната от гъбите, с които може да се обърка августовската шампиньона, е капачка на смъртта. Той е изключително токсичен - отравянето често е фатално. Младите мухоморки и шампиньоните имат доста прилики: формата и цвета на шапките, плочите и наличието на пръстени на краката. Ето защо е важно винаги да помните основните им разлики един от друг:
- в основата на бледата гмурка винаги има волва - необраснала дебела „чанта“ в корените, в която е вмъкнат кракът му;
- няма люспи на капачката на гъбата;
- в августовския шампион цветът на плочите се променя с възрастта, докато в отровния му „двойник“ те винаги остават снежнобели;
- При натиск и върху счупена повърхност бледата гмурка не променя цвета си.
Отравянето с мухоморка е смъртоносно
Червен шампиньон - още един отровен „двойник“ на август. Следните характеристики ще ви помогнат да го разграничите:
- ако отрежете стъблото на тази гъба в основата, тя моментално ще придобие наситен жълт цвят;
- пулпата му мирише силно и неприятно (напомня миризмата на йод или "карболова киселина");
- Размерът на неговия отровен „брат“ като правило е по-нисък от августовския.
Червеният шампион е отровен „двойник“ на август
Правила за събиране и използване
Когато отивате в гората този сезон за августовски шампиньони, трябва да имате предвид няколко важни правила:
- Само ако сте напълно сигурни, че гъбата е идентифицирана правилно, можете да я поставите в кошницата си.
- Не трябва да събирате и ядете стари, червиви, прекалено меки или изгнили екземпляри.
- Опасно е за вашето здраве да отидете на „тих лов“ на места, разположени в близост до промишлени предприятия, фабрики, сметища, магистрали и пречиствателни съоръжения. Гъбите са известни със способността си активно да абсорбират и натрупват вредни вещества в плодните си тела.
- По време на процеса на събиране се препоръчва да не се берат плодните тела, а внимателно да се изрежат с нож, за да се запази мицелът непокътнат.
Подобно на други ядливи шампиньони, августовските гъби са универсални в кулинарията. Те се консумират сурови, а също и варени и съхранявани за бъдеща употреба в почти всякаква форма.
Заключение
Снимката и описанието на августовския шампион със сигурност ще бъдат полезни за берач на гъби, който се събира в смърчовата гора през сезона.Важно е да знаете как да различите тази ядлива гъба от опасни отровни „двойници“, къде да търсите и как да я събирате правилно. Августските шампиньони не се намират лесно, но ако имате късмет, можете да приготвите много ястия от тези вкусни, ароматни и питателни „дарове на гората“. Основното нещо е да не забравяте за умереността в храната, така че тези гъби да са от полза за вашето здраве, а не да му навредят.
