Съдържание
Печурката с двоен пръстен (лат. Agaricus bitorquis) е ядлива гъба от семейство Шампиньони (Agaricaceae), която при желание може да се отглежда на собствения ви парцел. Други имена за този вид: шампиньони с четири спори или тротоарни шампиньони. Последното отразява едно от местата, където гъбата е най-разпространена - в рамките на града тя често расте близо до пътища.
Как изглежда шампиньона с двойни пръстени?
Шапката на зряло плодно тяло може да достигне 4-15 см в диаметър. Боядисана е в бяло, понякога леко сивкава, както и кракът.На допир капачката на двупръстенния шампион е напълно гладка, въпреки че понякога в самия център можете да усетите едва забележими люспи.
В първия етап на развитие капачката е яйцевидна, но след това придобива полуотворен вид. При зрели гъби тя прилича на полусфера, сплескана отгоре, чиито краища се огъват навътре.
Хименофорът на зрял двупръстенен шампион се състои от тесни светлорозови плочи, които стават кафяви в старите гъби. При младите екземпляри е бежов, почти бял. Чиниите са разположени доста свободно. В началния етап на растеж хименофорът е покрит с плътен филм.
Кракът на шампиньона с двоен пръстен е доста масивен - расте само 3-4 см височина, докато диаметърът му е почти същият - 2-4 см. По-близо до шапката можете да намерите разкъсан пръстен от два слоя - тези са остатъците от защитния филм, който покрива пластините на плодното тяло.
Месото на този вид е плътно и месесто. На цвят е бял, но на мястото на срязване бързо порозовява.
Къде расте шампиньона?
Ареалът на разпространение на двупръстенната шампиньона е изключително широк - той е почти космополитен. Това означава, че гъбите се срещат на почти всички континенти, в различни климатични зони. Най-често малките им натрупвания се намират на богата на органична материя почва - в гори (както иглолистни, така и широколистни) и паркове. Мицелът може да се образува върху мъртви дървета, стари пънове и мравуняци. В границите на града шампиньоните с двойни пръстени често растат покрай пътища и огради.
Този вид дава плодове за дълго време - от края на май до септември. Рядко расте самостоятелно, но групите от плодни тела са доста разпръснати и не гъсти.Намирането на реколтата се усложнява от факта, че те имат къса дръжка, така че гъбите често са покрити с листа, трева и пръст.
Възможно ли е да се яде шампиньони с двойни пръстени?
Печурката е ядлива гъба с отличен вкус. Понася добре всякаква термична обработка и служи като основна съставка за голямо разнообразие от ястия: салати, топли и студени предястия, жулиени и др.
Едно от основните положителни качества на този вид е неговата висока производителност - двупръстенният шампион може да се отглежда в големи количества в градината.
Фалшиви двойки
Много често двупръстенният шампиньон се бърка с августовския шампиньон (лат. Agaricus augustus). Основната разлика между тези два вида е цветът на шапката - при августовския подвид тя е по-тъмна. Въпреки факта, че повърхността на самата шапка е бяла, тя е покрита с много светлокафяви плочи. Такива люспи има и по краката на плодните тела. Иначе гъбите много си приличат.
Това е ядлив вид, но вкусът му трудно може да се нарече отличен.
Шампиньон с едри спори (лат. Agaricus macrosporus) е ядлива гъба с приятен вкус на пулпата. Зрелите плодни тела е трудно да се объркат с двупръстенени шампиньони, тъй като това са истински гиганти. Диаметърът на шапката на този вид е средно 25 см. Основната разлика между младите екземпляри е по-дългото стъбло и приятната миризма на бадеми.
Елегантен шампиньон (лат. Agaricus comtulus) е доста рядък вид с отличен вкус. Ядлива е и понася всякакъв вид готвене.
Този сорт се отличава от двупръстенните шампиньони по цвета на шапката - тя е сивкаво-жълта, често с розови ивици. Иначе тези гъби са почти еднакви.
Най-опасният двойник на двупръстенната шампиньона е смъртоносно отровната мухоморка (лат. Amanita phalloides). Не трябва да се яде като храна, тъй като пулпата на гъбата причинява тежко отравяне, дори смърт.
Тези гъби се отличават с плочите на хименофора - в двупръстенния шампиньон той е или розов (при млади екземпляри), или кафяв (при стари гъби). Хименофорът на бледата гмурка винаги е бял.
Правила за събиране и използване
Шампиньоните с двоен пръстен се събират преди първата слана. Препоръчително е да се придържате към следните правила:
- Шампиньоните с двоен пръстен се събират най-добре на етапа на развитие, когато тънък филм е плътно опънат между ръба на капачката и стъблото. Допустимо е да се събират и по-стари гъби, при които тя вече се е разкъсала и розовите пластинки на хименофора са станали видими. Презрелите екземпляри, които се отличават с кафяви, потъмнели плочи, не трябва да се събират - яденето на пулпа им може да причини хранително отравяне.
- Плодното тяло не трябва да се издърпва от земята. Внимателно се отрязва с нож точно над земята или се извива от мицела. По този начин тя ще може да роди реколта през следващата година.
- Препоръчва се мястото, от което са взети гъбите, да се поръси с тънък слой покривна почва.
- По-добре е да отидете за гъби рано сутрин, когато въздухът е все още доста влажен и хладен. По този начин събраната реколта ще остане свежа по-дълго.
Пресните шампиньони могат безопасно да се консумират дори сурови, без да се подлагат на термична обработка. Основното е да измиете правилно всяко плодно тяло и да отстраните кожата от тях. За да се отстранят по-лесно почвата и другите остатъци от реколтата, тя може да се накисне за кратко в съд с вода. Нарязаните на тънки филийки се добавят сурови към студени предястия и салати.
Също така, шампиньоните с двойни пръстени могат да бъдат пържени, задушени, варени и печени. След такава обработка събраната реколта се добавя към различни сосове, пастети, печива, зеленчукови яхнии и жулиени.
Заключение
Печурката е ядлива пластинчата гъба с приятен вкус, която може да се консумира както сурова, така и след топлинна обработка. Можете да го намерите почти навсякъде, но при прибиране на реколтата трябва да бъдете изключително внимателни - младите екземпляри лесно могат да бъдат объркани със смъртоносно отровните бледи гъбички. Преди да отидете да търсите гъби, трябва внимателно да проучите външните различия на този вид, за да не събирате вместо това фалшиви двойници.
Можете да научите повече за това как да събирате шампиньони от видеоклипа по-долу:
