Съдържание
След като си спомнихте снимката и описанието на издънковата шампиньона (Agaricus sylvicola), ще бъде трудно да я объркате със смъртоносно отровната мухоморка или бялата мухоморка. Шампиньоните, растящи в гората, не са по-ниски от купените от магазина гъби, те са също толкова вкусни и ароматни и заслужават вниманието на берачите на гъби.
Как изглежда издънковата шампиньона?
В млада възраст издънковата шампиньона е с малки размери. Благодарение на грациозния си силует се нарича още тънък.Шапката на възрастни екземпляри достига 10 см в диаметър. При младите плодове има формата на полусфера, в която плочите не се виждат поради защитното покритие. След това става изпъкнало-разперено и леко грапаво поради тънки люспи по повърхността си. Шапката е с правилна кръгла форма, бяла със сивкав оттенък, при докосване леко пожълтява. На него се виждат редки малки люспи, дори при влажно време изглежда сухо - това е характерна черта на вида.
Плочите са много чести, започват да посивяват в ранна възраст, след това стават лилави и накрая почти черни. Кракът е с дължина до 10 см, леко кух, цветът му е бял с жълтеникав или сивкав оттенък.
Кракът е прав и доста дълъг. Разширява се леко надолу, но никога не расте от вулвата - това е основната разлика между издънковата шампиньона и гъбата. Месото е бяло, при рязане придобива жълтеникав оттенък и има приятна миризма, подобна на анасон. Шапката е доста тънка при екземпляри, растящи в сянката на елхи и други дървета, на по-открити места е месеста.
Къде расте тънкият шампион?
Горските шампиньони предпочитат богати на хумус плодородни почви. Срещат се в широколистни гори, смърчови гори и дори в градски паркове. Тези гъби най-често растат в многобройни групи, понякога образувайки магьоснически кръгове. Могат да се събират от юни до септември включително.
Възможно ли е да се яде шампиньони?
Горските шампиньони са също толкова вкусни, колкото обикновените, закупени от магазина.Принадлежат към условно годните за консумация сортове. Те могат да бъдат:
- пържа;
- яхния;
- печем;
- готвач;
- суха;
- замразяване;
- мариновам;
- сол.
Имат приятен аромат, характерен за шампиньоните.
Гъбите не трябва да се дават на деца под шест години, те са трудни за смилане от децата. Употребата им е нежелателна за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, хранителни алергии и чернодробни патологии.
Фалшиви двойки
Издънковата шампиньона се бърка с мухоморката. Основните разлики на шампиньона:
- грапавата шапка е сивкава на цвят (в гъбата е гладка, със зеленикав оттенък).
- плочите са оцветени (в гъбата те са бели);
- кракът е грапав, расте директно от земята (при бледата гмурка е гладък, понякога с шарка на моаре и расте от вулвата);
Бледата гмурка е смъртоносно отровна, съдържа токсини, които разрушават черния дроб, стомаха и бъбреците. При консумация настъпва смърт в 90% от случаите.
Понякога неопитни берачи на гъби бъркат издънковата шампиньона с бяла мухоморка, смъртоносно отровен вид. Можете да различите тези гъби по цвета на плочите, гледайки под капачката. При бялата мухоморка те са бели, но при шампиньона дори в млада възраст винаги са оцветени. Произвежда мухоморки и неприятна, отблъскваща миризма на белина.
Правила за събиране и използване
Шампиньоните се събират през цялото лято и през първия месец на есента в гората, далеч от промишлени зони и пътища, в проспериращи, екологично чисти райони. Гъбите се извиват внимателно от земята, като мицелът се запазва непокътнат, след което след няколко дни на мястото на изтръгнатите екземпляри ще започнат да растат нови.В допълнение, този метод на събиране ви позволява да видите вулвата в основата на стъблото, характерна за бледите гъби и мухоморките, и да изхвърлите неядливата гъба навреме.
В домашни условия основите на стъблата, замърсени с пръст, се отрязват, кожата на шапката се обелва, измива и сварява. Младите екземпляри могат да се консумират сурови и да се добавят към зеленчукови салати. По-добре е гъбите да се обработват веднага след пристигането от гората, дългосрочното съхранение намалява хранителната им стойност.
Заключение
Снимките и описанията на шампиньона ще ви помогнат да разграничите тази гъба от нейните смъртоносно отровни събратя. Берачите на гъби високо ценят този вид заради отличния му вкус и аромат и универсалността му в кулинарната употреба. Ако берете гъби в гората правилно, можете да дойдете на една и съща поляна няколко пъти и да намерите богата реколта там.
