Съдържание
Стридите са доста често срещан и добре познат вид гъби. Днес те са толкова популярни, колкото и шампиньоните. И оттук берачите на гъби могат да имат напълно логичен въпрос: кое е по-здравословно и по-вкусно: стриди или шампиньони.
Шампиньони и стриди гъби: сравнение на полезни свойства
Шампиньоните са обогатени със значително количество мазнини, въглехидрати, органични киселини и цял комплекс от витамини. Те съдържат фибри, захар, желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк, както и витамини B, D и E.
Ползите от тези гъби са очевидни:
- Те помагат за премахване на главоболие и мигрена, предотвратяват инфаркт и развитие на атеросклероза.
- Имат антитуморен и антибактериален ефект.
- Желязото и никотиновата киселина помагат за укрепване на имунната система.
- Съдържанието на тиамин и рибофлавини, които имат положителен ефект върху работата на сърцето, храносмилателната и нервната система, е няколко пъти по-високо, отколкото в другите зеленчуци.
- Пантотеновата киселина, която е част от състава, има антистрес ефект и облекчава умората.
- Намалява концентрацията на кръвната захар, този продукт е подходящ за хора, страдащи от диабет.
- Включените в състава лизин и аргинин помагат за подобряване на паметта и повишаване на работоспособността.
- Те се използват за козметични цели, тъй като тази съставка има положителен ефект върху кожата.
Плодните тела на този вид са много крехки, така че трябва да се почистват изключително внимателно.
Що се отнася до гъбите от стриди, този продукт също съдържа много полезни свойства:
- Пулпът съдържа около 8% минерали, като йод, калий, желязо, калций, които са необходими за поддържане на човешкото здраве.
- Антибиотикът плуротин, включен в състава, е способен да премахва радиоактивни елементи и соли на тежки метали от тялото.
- Гъбата стрида е лидер сред всички гъби по наличието на концентрат на никотинова киселина. Този витамин подпомага нормалното функциониране на нервната система, предпазва от диабет, сърдечно-съдови заболявания и хипертония.
- Намалява холестерола, забавя стареенето на целия организъм.
- Фибрите помагат за нормализиране на дейността на чревната микрофлора и помагат за предотвратяване на стомашни язви.
- Полизахаридите, които влизат в състава на стридите, потискат развитието на различни злокачествени тумори.
- 100 g продукт съдържа само 38 kcal, което означава, че е отличен като диетична храна.
- Този екземпляр доста често се използва за производството на алкохолни и водни екстракти, които се използват за профилактика на атеросклероза, хипертония и злокачествени тумори.
- Сокът от гъби помага в борбата с E. coli.
- Изсушеният продукт съдържа около 15% въглехидрати и 20% фибри.
100 g шампиньони съдържат 27 kcal
И двете разновидности са полезни по свой начин и при системна употреба могат да подобрят състоянието на цялото тяло. Но по отношение на медицинската употреба се смята, че стридите са по-ниски от шампиньоните. Що се отнася до съдържанието на протеини, последните заемат водеща позиция, тъй като 100 g от продукта съдържат 4,3 g, докато гъбите от стриди имат тази цифра от 3,31. Това органично вещество има благоприятен ефект върху психическото и физическото състояние на човека. Изследванията показват, че те съдържат повече от 20 аминокиселини, които са от съществено значение за човешкото хранене, като цистеин, лизин, триптофан, метионин и много други. По съдържание на фосфор те не отстъпват на рибите.
Кои гъби са по-вкусни: стриди или шампиньони?
Когато говорим за това кое е по-здравословно и вкусно, шампиньоните или стридите, няма как да не споменем вкуса. Както знаете, първият екземпляр е известен със своя деликатен приятен вкус и подчертан аромат на гъби. Винаги можете да приготвите апетитни, задоволителни, но не и висококалорични ястия от шампиньони. В суров вид тази съставка има вкус, подобен на ядки. Доста често вкусът на стридите се сравнява с шампиньони или медени гъби, но ароматът на тези горски дарове не е толкова ясно изразен. Много любители на гъби отбелязват, че вкусът им напомня на пилешко месо.
По този начин шампиньоните излъчват по-изразен гъбен аромат от стридите. И двата варианта обаче имат приятен вкус и затова се използват с удоволствие при готвене.
Асортимент от ястия от стриди гъби и шампиньони
Днес в почти всяка кухня по света можете да намерите разнообразие от ястия с шампиньони. Това е толкова универсален продукт, който е подходящ за всякакъв вид готвене. Най-често срещаният сорт е кралският шампион. Тази съставка е включена в различни салати, супи, гарнитури и закуски. Така те могат да се пекат, варят, пържат, мариновани, осоляват, сушат и дори замразяват. Освен това този екземпляр е един от малкото, които могат да се консумират сурови. Струва си да се отбележи, че във всяко качество тези гъби са невероятно вкусни.
Крем супата от шампиньони се счита за особено популярно ястие в много страни.
Можете също така да приготвите много различни ястия от стриди. Например, те са подходящи за пържене както поотделно, така и с картофи, лук или други горски продукти. Освен това те се варят, задушават в заквасена сметана, сушат и дори мариновани. Но си струва да знаете, че при осоляване и ецване повечето от полезните витамини се губят, така че замразяването е по-добро като подготовка за зимата.
Но и тук е важно да се има предвид, че наличието на петна или пукнатини по плодните тела показва лошото качество на гъбата, която не е подходяща за консумация. Освен това експертите отбелязват, че само млади екземпляри са подходящи за храна, тъй като презрелите стават безвкусни и жилави.
Гъбите от стриди са подходящи за всякакъв вид готвене
Кое е по-добре: гъби от стриди или шампиньони
В допълнение към вкуса и полезните свойства, при избора на продукт, определящият фактор е неговата наличност.Според мнозинството, шампиньоните се считат за по-разпространен продукт, който се среща не само в почти всички региони на Русия, но и в различни страни по света. Освен това има много възможности за отглеждането им у дома. За това обаче са подходящи и гъби от стриди, които са доста устойчиви на промени в температурата, осветлението и влажността. За да отгледате къща от всякакъв вид, си струва да подготвите оптималното място и да създадете необходимите условия за тяхното развитие. Според опитни берачи на гъби процесът на отглеждане на шампиньони е по-малко трудоемък от стридите.
Ако говорим за закупуване в супермаркет, тогава цената на тези опции се различава значително една от друга. Например, цената на един килограм шампиньони в някои региони на Русия започва от 120 рубли, а стридите - от 200 рубли. Така първият вариант се оказва много по-изгоден. Потребителите също така отбелязват, че стридите са доста рядък гост на рафтовете на магазините. Въз основа на това, когато избират между шампиньони или стриди, повечето потребители предпочитат първия вариант.
Заключение
Мислейки кое е по-здравословно и вкусно, стриди гъби или шампиньони, можем да заключим, че и двата екземпляра са добри на вкус и полезни свойства. Въпреки това, както показва практиката, вторият вариант е популярен и търсен сред потребителите, който заема водеща позиция в продължение на много години.
