Съдържание
Отравянето с шампиньони се случва рядко, но остава съвсем реално. Дори напълно годни за консумация, здрави гъби могат да бъдат опасни за тялото. Трябва да знаете в какви случаи шампиньоните могат да причинят отравяне и какво да правите в такава ситуация.
Какви видове шампиньони има?
Като цяло, шампиньоните, които се озовават на масата за вечеря, могат да бъдат разделени на няколко вида:
- гора. Това са ядливи гъби, събрани самостоятелно в гората, обелени и приготвени у дома. Горските плодни тела не са вредни за здравето, ако са били събрани на чиста територия и ако не са били объркани с друг неядлив вид по време на процеса на събиране.
- Купен от магазина. Шампиньоните често се купуват в магазините - това са най-популярните гъби, които могат да бъдат намерени на рафтовете на супермаркетите.Гъбите за продажба се отглеждат в специални ферми и ако са пресни и се съхраняват според всички правила, тогава те са напълно безопасни за ядене. В магазините се продават както сурови, така и консервирани плодни тела.
- Невярно. Особено опасно е фалшивото отравяне с шампиньони. Не можете да намерите такива гъби в магазина, но често ги срещате в гората или на спонтанни пазари. Фалшивите шампиньони са много сходни на външен вид с истинските и може да принадлежат към едно и също семейство, но не могат да се ядат. Фалшивите гъби включват червенокожи, жълтокожи и плоски гъби, както и много отровни бледи гъби.
Дори безвредните шампиньони могат да причинят отравяне
В допълнение, фалшивите двойници обикновено излъчват неприятен аромат на йод или карболова киселина.
Възможно ли е да се отровите от гъби гъби?
Въпреки че шампиньоните се считат за едни от най-безопасните гъби, дори когато се консумират, е възможно отравяне. В този случай отравянето може да възникне в почти всяка ситуация, независимо от формата, в която плодните тела са ударили масата.
Какви шампиньони могат да причинят отравяне?
Най-голямата опасност от отравяне са гъбите, събрани самостоятелно в гората. Теоретично можете да ги ядете необработени, но лесно можете да се отровите от сурови шампиньони, на практика те често вредят, отколкото помагат.
По време на растежа си плодните тела натрупват много токсични вещества в пулпата - това важи дори за гъбите, събрани в екологично чиста гора.Плодните тела, които растат в близост до пътища, индустриални зони или големи населени места, съдържат още повече вредни съединения. Ето защо се препоръчва варене или пържене на плодните тела преди консумация, като в този случай голяма част от токсините ще бъдат унищожени от висока температура.
Можете да се отровите от пържени шампиньони, въпреки температурната обработка. Това се случва най-често при консумация на фалшиви гъби, които случайно са объркани с истинските. Но варените или пържени плодови тела също могат да доведат до отравяне, ако се обработват неправилно или се консумират, когато вече са започнали да се развалят.
Възможно ли е да се отровите от купени от магазина шампиньони?
Гъбите, отглеждани за продажба в специални ферми, са в много отношения по-безопасни от плодните тела, донесени от гората. Те определено не съдържат вредни токсини в пулпа си, тъй като растат върху чист субстрат и не получават никакви токсични вещества нито от почвата, нито от водата.
Шампиньоните от магазина не винаги са пресни и безопасни
Но въпреки това можете да се отровите от купени от магазина гъби - симптомите ще бъдат същите като при интоксикация с диви гъби. Най-голямата опасност представляват плодните тела, които са твърде късно на рафта на супермаркета. Ако върху капачките се появят петна или плочите от долната страна са потъмнели, тогава не трябва да купувате продукта.
Отравянето често се случва поради консервирани гъби от магазина. Ако се вижда, че течността вътре в буркана е твърде мътна, телата на гъбите са много тъмни и капакът на самия контейнер е подут, това означава, че консервата е развалена и не трябва да се купува.
Защо можете да се отровите от шампиньони?
Сред причините за отравяне от годни за консумация гъби могат да бъдат идентифицирани няколко основни:
- При самостоятелно събиране плодните тела бяха объркани с двойни и по този начин настъпи отравяне от фалшивия шампион.
- Плодните тела, събрани в гората, растат на неблагоприятни почви и успяват да натрупат много токсични вещества в пулпа си.
- Гъбите, закупени от магазина, са били съхранявани неправилно или са били оставени на рафта твърде дълго, което е довело до тяхното разваляне.
- Консервираните плодни тела са приготвени в нарушение на технологията или при съхранение е нарушена херметизацията на буркана.
- Пържени или варени пресни гъби са били оставени дълго време на стайна температура или в хладилник, поради което са започнали да се развалят и са станали токсични.
Можете да се отровите от пържени и мариновани плодови тела
Симптоми и признаци на отравяне с гъби
Симптомите на отравяне се различават малко от стандартните признаци. Ако човек е отровен от шампиньони, тогава интоксикацията се развива средно 2-6 часа след изяждането на плодните тела и се проявява със следните симптоми:
- гадене и повръщане;
- силни спазми и болки в корема;
- слабост и студена пот;
- световъртеж и главоболие;
- повтаряща се диария.
В редки случаи може да се появи пожълтяване на кожата; това се случва, ако отравянето е довело до токсично увреждане на черния дроб.
Опасността от отравяне с гъби от шампиньони
Гъбите, които на пръв поглед изглеждат безобидни, могат да доведат до много неприятни последици при отравяне. На фона на интоксикация често се развиват:
- дехидратация - при тежка диария и повръщане тялото губи голямо количество течност, процесът е придружен от спад на кръвното налягане и нарушения на сърдечния ритъм;
- остър гастрит - в случай на тежко отравяне лигавиците на стомаха се възпаляват и ако интоксикацията не се лекува, гастритът може да стане хроничен;
- остър панкреатит - можете да се отровите от пресни гъби толкова много, че да провокирате възпаление на панкреаса, което е придружено от остра болка и треска.
Консервираните гъби са особено опасни при отравяне
Една от най-опасните последици от отравянето е ботулизмът, токсично увреждане на нервната система, което се развива главно поради консумацията на развалени консервирани гъби.
Лечение на отравяне с шампиньони
Първата помощ при интоксикация с ядливи гъби включва няколко стандартни мерки:
- Ако възникне отравяне, е необходимо да се предизвика повръщане и да се изпразни стомаха. За да направите това, трябва да изпиете най-малко 5 чаши вода една след друга и след това да изпразните стомаха си изкуствено, за предпочитане няколко пъти подред.
- Токсините, които са влезли в червата, трябва да бъдат свързани и отстранени от тялото, за да направите това, трябва да вземете активен въглен или Smecta и след това да изчакате движението на червата.Можете също така да използвате слабително.
- Ако сте отровени от гъби, трябва да пиете много течности, за да предотвратите дехидратация.
Ако сте отровени от шампиньони, трябва да премахнете токсините от тялото възможно най-скоро.
В какви случаи трябва да се консултирате с лекар?
По принцип при всяко отравяне с гъби се препоръчва да се обадите на линейка. Много хора обаче предпочитат да не се консултират с лекар, ако са интоксикирани с шампиньони. Тъй като гъбите не са отровни, на пръв поглед изглежда, че отравянето не може да доведе до сериозни последици.
Въпреки това, определено трябва да се консултирате с лекар, ако:
- отравянето е причинено от консервирани гъби, може да доведе до развитие на смъртоносен ботулизъм;
- симптомите на отравяне не изчезват в продължение на 2 дни или повече;
- интоксикацията е придружена от изразена загуба на сила, сърцебиене и замайване;
- отравяне, настъпило при бременна жена, тийнейджър или лице с хронични заболявания на храносмилателната система.
Ако твърде много токсични вещества попаднат в тялото по време на отравяне, тогава дори шампиньоните ще започнат да представляват сериозна заплаха за човешкото здраве и живот.
Мерки за превенция
Както показва практиката, можете да се отровите от шампиньони и признаците на интоксикация ще бъдат много забележими. Но ситуацията наистина може да бъде предотвратена, ако следвате няколко прости препоръки:
- Когато берете гъби в гората, трябва да поставите в кошницата само тези плодни тела, чиято ядливост е извън съмнение. Предпочитание трябва да се даде на младите шампиньони.
- Гъбите трябва да се приготвят веднага след прибиране на реколтата, като се спазват всички правила за почистване и термична обработка.
- В магазина трябва да оцените външния вид на гъбите, цвета на капачката и долните плочи, както и да погледнете сроковете на годност.
- Ако купувате консервирани гъби, трябва да вземете шампиньони в стъклени буркани и да проверите прозрачността на саламура и цвета на плодните тела вътре в буркана, както и дали капакът е подут.
Препоръчително е да купувате шампиньони само в надеждни магазини. По-добре е да не купувате гъби на пазарите или от непознати продавачи.
За да избегнете отравяне от шампиньони, трябва да внимавате при събирането или закупуването
Заключение
Отравянето с шампиньони рядко води до сериозни последици, но тези гъби могат да причинят значителна вреда на здравето. Преди да консумирате продукт от гъби, трябва внимателно да проверите качеството му и ако има симптоми на интоксикация, опитайте се бързо да премахнете токсините от тялото.
