Съдържание
Печурката е един от видовете ламелни гъби, част от семейство Печурки. Той е най-големият представител на рода.В някои справочници може да се намери под името обикновена или тротоарна шампиньона. В официалните източници се обозначава като Agaricus arvensis.
Как изглежда полският шампион?
Според снимката и описанието полският шампион има класическа форма на плодно тяло с ясно очертана шапка и стъбло. Диаметърът на горната част достига 5-15 см. Има бял цвят и копринено лъскава повърхност. За дълго време формата на капачката остава полусферична, затворена с извити навътре краища. Само при презрелите екземпляри се изправя и след това става увиснала. Повърхността му е покрита с люспи, които с времето пожълтяват и се напукват.
На гърба на капачката има бял филм, който покрива извитите тънки плочи. Първоначално те имат светлосив оттенък, след това придобиват розов цвят, а в края на периода на плододаване стават богато кафяви. При разрязване можете да видите плътната, месеста каша. Бяло е с лек жълтеникав оттенък и мирише на анасон.
Кракът на този вид достига височина 6-10 см и ширина 1-2 см. Той е цилиндричен, гладък и има разширение в основата. При младите екземпляри тя е плътна и твърда, но с нарастването на гъбата става куха. Цветът на стъблото е идентичен с капачката, при натискане месестата част пожълтява. На дъното на гъбата можете да видите два пръстена:
- горната е широка, бяла, двуслойна;
- долната е къса, назъбена с жълт оттенък.
Тази функция ви позволява да разграничите полските шампиньони от други видове.
Спорите на полския шампион са кафяви, елипсовидни и гладки.
Къде расте гъбата шампиньони?
Този вид се среща главно в поляни, тревни площи и градини. Предпочита открити, добре осветени места. Расте директно върху почвата. Може да се намери и в леки гъсталаци трева в паркови зони, сечища и крайпътни пътища. Расте както в равнините, така и в планинските райони.
Полският шампиньон се среща поединично, на малки групи и в цели семейства гъби, образувайки полукръгове и пръстени.
Полевият шампиньон не обича близостта до дървета, като единственото изключение е смърчът. Широко разпространен в Европа и Кавказ. На територията на Русия се среща във всички региони.
Ядливи ли са полските шампиньони или не?
Този вид се счита за ядлив и може да се консумира суров. По оценка на вкуса тази гъба се класифицира в трета категория. С право се счита за деликатес.
Също така полският шампион (Agaricus arvensis) може да се използва за приготвяне на:
- различни ястия;
- подправки;
- сосове;
- запазване.
Най-ценни са младите екземпляри, тъй като месото им е по-нежно и миризмата е по-наситена. Възрастните гъби се използват най-добре за печене, пържене и сушене.
Редовната консумация в дозирани количества ви позволява да:
- намаляване на вероятността от развитие на инфаркт или инсулт;
- повишаване на производителността;
- подобряване на мозъчната дейност;
- нормализиране на метаболитните процеси;
- повишаване на зрителната острота;
- подобряване на състоянието на нервната система.
Полските шампиньони също насърчават загубата на тегло, тъй като след консумацията им се чувствате сити за дълго време.
Как да различим полския шампион от отровния
Този вид в много отношения е подобен на други гъби. Ето защо, преди да съберете, трябва да се научите да го различавате от фалшиви полски шампиньони и други подобни.
В първия случай отровният роднина може да бъде разпознат по промяна в сянката при натискане върху плътта. При фалшивия представител става жълтеникав. Когато стъблото се отреже в основата, цветът му първоначално се променя на яркожълт, след това оранжев и накрая става кафяв. Освен това неядливите шампиньони нямат приятната миризма на анасон. Те миришат на йод, лекарство или карболова киселина.
Младите екземпляри от полски шампиньони също могат да бъдат объркани с бледа гъба и светло оцветени мухоморки. Промяната в цвета на плътта при натискане помага да се разпознаят отровните двойници. Цветът в този случай се променя на жълто. Освен това пулпата излъчва неприятна миризма.
Разликата между шампиньоните и гъбите чадър е, че последните се характеризират с дълго и леко извито стъбло. Освен това при някои екземпляри можете да видите грудково удебеляване в основата. При младите чадъри повърхността на шапката е белезникава с тъмно издигане в центъра. Докато расте, кожата се напуква на люспи с цвят на охра.
На гърба на капачката има кремави пластини, които с времето стават кафяви.
Отличителна черта на чадъра е широк филмов пръстен на крака, който може лесно да се движи.Прахът от спори е светло кремав.
Правила за събиране
Периодът на плододаване започва през май и продължава до края на октомври. Благоприятни условия за растеж са температурата на въздуха в рамките на 16-18 градуса и влажност - 80-85%.
Събирането на гъби трябва да се извършва само ако сте напълно сигурни, че са годни за консумация. Полските шампиньони трябва да се режат с нож в основата на плодното тяло, което ще избегне увреждането на мицела. В същото време не е необходимо да се вземат презрели екземпляри, тъй като те са способни да натрупват токсини по време на процеса на растеж.
Как да обработваме полски шампиньони
Преди да използвате гъбите за храна, те трябва да бъдат добре почистени от горски отпадъци, трева и други отпадъци. След това освободете капачките от горната обвивка и филма отдолу, който покрива плочите. След това гъбите трябва да бъдат добре измити.
Как да готвя полски шампиньони
Предварително обелените гъби могат да се използват пресни за приготвяне на различни салати и сосове. В този случай те трябва да бъдат леко изсушени и нарязани на филийки.
Също така полските шампиньони могат да бъдат подложени на термична обработка, така че трябва да знаете как да ги готвите правилно, така че да запазят вкуса си.
Колко време да готвя полски шампиньони
Този вид трябва да се вари 10 минути. в подсолена вода. След това гъбите трябва да се поставят в гевгир и да се остави водата да се отцеди.
В този вид те могат да се използват за приготвяне на супи, основни ястия, а също и като пълнеж за пайове.
Как се пържат полски шампиньони
За да изпържите гъбите, първо трябва да ги сварите и да ги оставите да се отцедят.След това шампиньоните трябва да бъдат нарязани на надлъжни плочи.
Междувременно загрейте тиган и налейте малко количество слънчогледово масло. След това добавете шампиньоните, добавете сол и черен пипер и запържете 5-7 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато. По желание слънчогледовото масло може да се замени с масло.
Как да подготвим полски шампиньони за зимата
Препоръчва се сушене и мариноване на полски шампиньони като зимни препарати. В същото време гъбите запазват приятния си вкус и аромат.
За да изсъхнат, първо трябва да ги почистите и нарежете на надлъжни резени. В този случай не се изисква измиване. След това нанижете получените резени на конец и ги закачете в тъмна и суха стая, покрити с марля, за да не се насекоми. След 2-3 дни поставете гъбите в платнена торба за дългосрочно съхранение.
За мариновани полски шампиньони за зимата ще ви трябва:
- гъби - 2 кг;
- вода - 0,5 л;
- сол - 30 g;
- захар – 40-50 g;
- лимонена киселина - на вкус;
- бахар – 7 бр.;
- карамфил – 8 бр.
Процес на готвене:
- Сварете гъбите със сол и лимонена киселина.
- Прецедете и наредете в подготвени буркани.
- Пригответе маринатата с добавянето на всички останали съставки, оставете да къкри за 10 минути.
- Напълнете бурканите и ги навийте.
Покрийте контейнерите с топло одеяло, за да изстинат бавно. След два дни поставете бурканите в мазето.
Заключение
Полският шампион е ценен вид гъба, която може да се отглежда у дома. За да направите това, ще трябва да закупите плодотворни спори и да създадете оптимални условия за растеж. Но този процес изисква издръжливост, търпение и определени знания.
