Как да разберем, че шампиньоните в хладилника са се развалили: определяне на свежестта по снимка, описание, знаци

Шампиньоните са едни от най-често използваните гъби в кулинарията. Те могат да бъдат намерени в продажба във всеки магазин, но тези продукти може да не винаги са пресни. За да разберете, че шампиньоните са се развалили и да не развалите бъдещия си кулинарен шедьовър, можете да използвате един от методите, предложени по-долу.

Могат ли шампиньоните да се развалят в хладилника?

Шампиньоните, както всеки друг продукт, имат свой максимално допустим срок на годност в хладилника. Ако се отклоните от препоръчаните параметри на температура или влажност, тя рязко се намалява. При такива условия, както и при превишаване на допустимия срок на съхранение, в тъканите на гъбичките започват интензивни процеси на разлагане, което води до разваляне на продукта.

Как да разберете дали шампиньоните са изчезнали

Пресните, току-що набрани шампиньони имат атрактивен външен вид, еластични са на допир, нямат признаци на гниене или разлагане. Такива гъби обаче се нуждаят само от няколко часа, за да забележат първите признаци на разваляне.

Тази снимка показва развалени шампиньони

Това се случва особено бързо при повишени температури и влажност. Ако гъбите не се поставят в хладилника в рамките на следващите 6-8 часа, те ще започнат да се развалят много бързо.

Как изглеждат развалените шампиньони

Признаците за развалени пресни шампиньони са:

1. Липса на матов блясък, характерен за прясно събрани екземпляри.
2. Появата на черни точки по повърхността на капачката.
3. Плодните тела са станали мокри и хлъзгави.
4. Появата на чужда миризма, която се различава от естествения бадемов или анасонов аромат на шампиньони.
5. Почерняване на плочите от обратната страна на капачката.

По всички тези признаци можете бързо да разберете, че шампиньоните са развалени. Ако повредата е локална, тогава реколтата най-вероятно може да бъде спасена чрез сортиране на гъбите, изрязване на проблемните зони и пускането им в обработка със задължително кипене. Ако развалянето е започнало масово, тогава е по-добре да не изкушавате съдбата и да хвърляте гъбите в кошчето.

Как да разберете дали сушените шампиньони са се развалили

Сушенето е отличен начин за приготвяне на гъби за бъдеща употреба. Въпреки това, нарушенията на условията и периодите на съхранение често водят до тяхното увреждане. Можете да разпознаете развалените шампиньони по следните признаци:

1. На резените сушени гъби се появи плесен.
2. Ароматът на гъбите има отчетлива миризма на гниене.
3. Плочите са загубили своята еластичност и се ронят.
4. В гъбите са се появили паразитни ларви или техните признаци (ходове, дупки).

Сушените гъби трябва да се проверяват от време на време

Ако тези признаци на развалени шампиньони бъдат открити навреме, тогава част от запасите понякога могат да бъдат спасени. В този случай е необходимо напълно да сортирате всички гъби и без съжаление да изхвърлите всичко, което има дори най-малък признак на повреда.

Как да разберете дали маринованите или консервираните шампиньони са се развалили

Консервираните шампиньони са истински деликатес. Много берачи на гъби ги мариноват и осоляват сами и в този случай вероятността от разваляне е доста висока. Следните фактори могат да бъдат причина за това:

1. Суровини или съставки с лошо качество.
2. Нарушаване на технологията за готвене.
3. Лоша предварителна обработка на суровините.
4. Недостатъчна стерилизация на продукта или контейнера.
5. Лошо качество на затваряне.
6. Нарушаване на условията за съхранение.

Всеки от тези фактори, поотделно или в комбинация, може да доведе до повреда на детайла. Да се ​​определи дали консервираните шампиньони са се развалили е доста лесно. Признаците за това са:

1. Липса на прозрачност на саламура или консервант.
2. Капачки на мехури на буркани.
3. Ферментация, придружена от отделяне на газови мехурчета.
4. Силна неприятна миризма от отворен съд.
5. Слуз или следи от плесен върху отстранени парчета от продукта.

Бомбардирането (издухването на капаците) е първият признак за разваляне на консервираните гъби

Възможно ли е да се ядат шампиньони с изтекъл срок на годност?

Има срокове за всеки метод на съхранение.Ако след този период не се открият следи от разваляне, тогава гъбите могат да се консумират. В този случай е по-добре топлинно да се третират пресни или замразени плодни тела. Във всеки случай е препоръчително да не надвишавате срока на годност на шампиньоните под каквато и да е форма, защото те са нетраен продукт. Ако върху плодните тела се появят признаци на разваляне, употребата им трябва да бъде изоставена. Консервираните шампиньони с изтекъл срок на годност са особено опасни, те трябва да се проверяват внимателно и при най-малко съмнение да се изхвърлят в кошчето. Не рискувайте здравето си.

Какво се случва, ако ядете развалени шампиньони?

Яденето на гъби, които са започнали да се развалят, може да доведе до стомашно разстройство и в някои случаи до тежко хранително отравяне. Признаци за това са следните симптоми:

1. Остра спазматична болка в стомаха.
2. Гадене, повръщане със следи от жлъчка и слуз.
3. диария
4. Обща слабост.
5. Повишено изпотяване.
6. Повишена телесна температура, втрисане.
7. Нарушения на сърдечния ритъм.

Отравянето от развалени гъби може да бъде фатално

Как да определим свежестта на шампиньоните

Когато купувате шампиньони в магазин или от ръка, не забравяйте да обърнете внимание на следното:

1. Повърхността на капачката трябва да е гладка, лъскаво бяла.
2. На повърхността не трябва да има следи от удари, гниене, вдлъбнатини или други механични повреди.
3. Капакът, покриващ плочите, трябва да е непокътнат.
4. Разрезът на крака не трябва да е тъмен.
5. Гъбата трябва да има приятен аромат без миризма на гниене.
6. Повърхността на капачката трябва да е суха, приятна на допир, без слуз.

Снимката по-горе ще ви помогне да разберете как можете да определите, че пресните шампиньони са се развалили. Ако капакът, покриващ гърба на капачката, е повреден, тогава определено трябва да обърнете внимание на цвета на плочите. Ако те са шоколадово кафяви на цвят, тогава гъбата най-вероятно е стара. При младите екземпляри плочите имат розов оттенък.

Правила за съхранение

Срокът на годност на шампиньоните зависи от много фактори, включително метода на консервиране. Прясно набраните гъби не трябва да се държат на топло повече от 12 часа. През това време те трябва да бъдат поставени в хладилника или обработени. След замразяване или консервиране срокът им на годност е много по-дълъг. Ето някои условия и препоръчително време за съхранение на тези гъби:

1. В хладилник. В условия на хладилник пресните шампиньони не могат да се развалят от 3 до 6 дни. В този случай трябва да използвате затворен контейнер за съхранение, за да предотвратите загуба на влага. Температурата на съхранение трябва да бъде в рамките на +2..+4°С.
2. Замразени. Фризерът ви позволява да съхранявате пресни шампиньони много по-дълго - от 6 до 9 месеца. При това те трябва да са в найлонова опаковка или още по-добре във вакуумна опаковка. Температурата трябва да се поддържа около -18 °C.

По-добре е да съхранявате замразени шампиньони във фризера в контейнер

Използвайки дълбоко замразяване, можете да съхранявате не само пресни, но и предварително сварени или пържени гъби. След термична обработка се охлаждат, поставят се в контейнери или пликове и се поставят във фризера.При същите температурни условия плодните тела се съхраняват без загуба на свойства до 6 месеца.

Кратко видео за правилното замразяване и съхранение на шампиньони можете да видите на връзката по-долу:

Методи за съхранение:

1. Сушене. Нарязаните и добре изсушени плодни тела се съхраняват в чисти ленени торбички на хладно и сухо място. При такива условия гъбите могат да се съхраняват 1-1,5 години.
2. ецване. Ако следвате технологията за консервиране, маринованите гъби могат да се съхраняват на хладно място до 1 година.

Консервираните шампиньони са истинска декорация на масата

Консервите от магазина, направени индустриално, обикновено имат по-дълъг срок на годност - до 2 години.

Заключение

В повечето случаи е доста лесно да разберете, че шампиньоните са се развалили: просто трябва внимателно да ги прегледате. Ако има признаци на разваляне, няма нужда да ядете такива гъби, колкото и да ви е жал за тях. Никога не трябва да пестите пари и да рискувате здравето си.

Препоръчани публикации

Шампиньон и гъба: сравнение, как да различим

Кралски шампиньони: как се различават от обикновените, описание и снимка

Полеви шампиньони: снимка и описание, ядливост, разлики от отровните

Четириспоров шампиньон (двупръстенен): ядливост, описание и снимка

Шампиньони с розова чиния (грациозни): ядливост, описание и снимка

Защо шампиньоните са черни при нарязване (отвътре), почерняват при пържене: причини, могат ли да се ядат?

Обикновена шампиньона (ливадна гъба, гъба печерица): снимка и описание на начина на готвене

Какви са ползите от шампиньоните за тялото: пресни, пържени, консервирани, противопоказания

Колко дълго се съхраняват пресни шампиньони: в хладилник, след покупка, срок на годност и правила за съхранение