Съдържание
- 1 Хранителна стойност и химичен състав на шампиньоните
- 2 Полезни свойства на шампиньоните
- 3 Какви са ползите от гъбите шампиньони за хората?
- 4 Лечебни свойства на шампиньоните
- 5 Използване в народната медицина
- 6 Има ли някакви ползи от шампиньоните за отслабване?
- 7 Ползите от шампиньоните в козметологията
- 8 Защо шампиньоните са опасни?
- 9 Заключение
Ползите и вредите от шампиньоните за тялото са много разнообразни - ефектът от яденето на гъби зависи от тяхното качество, количество и вид на обработка. За да разберете как шампиньоните влияят на здравето, трябва внимателно да проучите техните характеристики.
Хранителна стойност и химичен състав на шампиньоните
Шампиньоните най-често се срещат в рецепти с гъби. По всяко време на годината те могат лесно да бъдат закупени в магазина, тъй като тези гъби се отглеждат в специални ферми. Тази популярност на продукта се дължи не само на приятния му вкус, химическият състав на шампиньоните е много разнообразен.
Пулпът съдържа:
- Витамини от група В, включително В1 и В2, В6 и В9;
- аскорбинова киселина и токоферол;
- магнезий и калий;
- РР киселина и витамин А;
- холин;
- кобалт и цинк;
- Омега-6;
- фосфор и йод;
- калий и полизахариди;
- важни киселини - палмитинова и олеинова;
- хранителни фибри;
- линолова киселина;
- манган и калций.
Във всякаква форма шампиньоните са полезни за тялото
Благодарение на такъв богат състав, продуктът се превръща в много ценен елемент от диетата. Редовната консумация на гъби помага за поддържане на баланса на микроелементи и витамини и предотвратява развитието на анемия.
Състав на протеини, мазнини и въглехидрати в шампиньоните
Гъбите се състоят основно от протеини - в 100 г пресни капачки те се съдържат около 4,3 г. Въглехидратите заемат около 0,1 г в състава на гъбената каша, мазнините - 1 г.
Колко калории има в шампиньоните?
Съставът и калоричното съдържание на шампиньоните като цяло ги класифицират като продукти, препоръчани за диетично хранене. Калоричното съдържание на гъбите обаче варира в зависимост от вида на обработка:
- 100 г пресни капачки съдържат само около 27 kcal;
- пържените шапки съдържат много растително масло и следователно имат хранителна стойност от 40 до 45 kcal на 100 g;
- консервираните гъби съдържат само около 12 kcal на 100 g, енергийната им стойност е най-ниска.
Калоричното съдържание на гъбите може да варира в зависимост от допълнителните съставки, използвани при обработката. Маслото и заквасената сметана повишават хранителната стойност, докато подправките и подправките имат малък ефект върху съдържанието на калории.
Полезни свойства на шампиньоните
В почти всички видове шампиньоните са полезни за организма. При редовна употреба те:
- имат почистващ ефект върху тялото;
- ускоряват метаболитните процеси;
- укрепват кръвоносните съдове;
- имат благоприятен ефект върху храносмилането;
- укрепват паметта и подобряват концентрацията.
Гъбите често се използват за профилактика и лечение на анемия, те са полезни за консумация в периода на възстановяване след инфаркти и инсулти.
Калоричното съдържание на плодните тела зависи от начина на приготвяне
Полезните свойства на плодните тела могат да варират в зависимост от обработката:
- Ползата от мариновани и осолени шампиньони е, че те помагат да се справят с недостига на витамини, особено през зимата, и имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
- Пресните и варени гъби подобряват храносмилането и спомагат за подобряване на перисталтиката.
- Ползите и вредите от пържените шампиньони се крият в тяхната хранителна стойност, те са полезни за предотвратяване на анемия, а също така се използват за прочистване на тялото от натрупаните токсини.
Най-голяма полза носят гъбите, подложени на минимална топлинна обработка - пресни, консервирани, мариновани и осолени. Те запазват най-много витамини, минерали и киселини, така че имат най-осезаем положителен ефект върху тялото.
Пържените шапки от гъби имат ценни свойства, но в сравнение с други сортове са най-малко здравословни. Факт е, че под въздействието на високи температури химичният състав на пулпата на гъбите се променя. На първо място, след топлинна обработка витамин С в състава на гъбите се разрушава, съдържанието на органични киселини също се намалява, а обемите на витамините А и С намаляват повече от 2 пъти.Пържените гъби са по-хранителни, тъй като съдържат около 45 калории, но реалната им стойност е ниска; такива гъби рядко се използват за медицински цели.
Какви са ползите от гъбите шампиньони за хората?
Умерената консумация на продукта и постоянното му присъствие в диетата носи големи ползи. Вкусни и питателни гъби:
- може да замени месни ястия на диета или за вегетарианци;
- ускоряват метаболитните процеси и помагат да се отървете от токсините;
- предотвратяват отлагането на вредния холестерол в кръвоносните съдове;
- помагат за бързо възстановяване на силата след боледуване;
- повишава нивото на хемоглобина и премахва симптомите на дефицит на витамини;
- действат успокояващо на нервите;
- полезни за профилактика и лечение на диабет.
Шампиньоните могат да помогнат за предотвратяване на рак
Също така е необходимо да се споменат противораковите свойства на продукта. Пулпата на гъбите съдържа много антиоксиданти, така че гъбите предотвратяват появата и развитието на злокачествени тумори.
Какви са ползите от шампиньоните за мъжете?
Основната полза от шампиньоните за мъжете е благоприятният ефект на гъбите върху пикочно-половата система. Шампиньоните не само имат положителен ефект върху потентността, но и намаляват риска от развитие на рак на простатата.
Освен това яденето на гъби повишава издръжливостта, което е особено полезно за спортисти. Гъбите укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, намаляват нивата на лошия холестерол и глюкозата, като по този начин предотвратяват ранни инфаркти и инсулти при мъжете.
Какви са ползите от шампиньоните за жените?
Шампиньоните са от голяма полза за жените, подобряват функционирането на репродуктивната система и увеличават вероятността от успешно зачеване на дете.Гъбите предпазват тялото на жената от появата на рак и помагат в борбата с пикочно-половите инфекции.
Ползата от шампиньоните за жените е, че продуктът помага за регулиране на месечния цикъл и намалява дискомфорта по време на менструация. Гъбите също са много полезни за отслабване, тъй като ви позволяват да се отървете от мастните натрупвания и да поддържате здрава мускулна маса. Продуктът има благоприятен ефект върху нервната система и намалява нивата на стрес при жените, а също така е полезен в грижата за себе си, ценните вещества в състава му поддържат здрава коса и кожа.
Шампиньоните имат благоприятен ефект върху външния вид и помагат за отслабване
Полезни ли са шампиньоните за възрастни хора?
Ползите и вредите от гъбите шампиньони за възрастните хора са противоречиви. При умерена употреба продуктът може да има положителен ефект. По-специално, шампиньоните подобряват храносмилането и помагат за регулиране на движението на червата, предотвратяват атеросклерозата и имат положителен ефект върху мозъчната функция. Полезно е да използвате продукта за укрепване на костната система - гъбите предотвратяват развитието на остеопороза.
В същото време шампиньоните са протеинова храна, която е доста трудна за смилане. В напреднала възраст честата им употреба може да доведе до запек и обостряне на стомашни заболявания. Солените и мариновани шампиньони могат да повлияят негативно на състоянието на бъбреците. Ето защо трябва да приемате продукта с повишено внимание, на малки порции, а не всеки ден.
Лечебни свойства на шампиньоните
Ползите от шампиньоните за човешкото тяло са официално признати от медицината. Гъбите, пресни или консервирани, могат:
- облекчаване на състоянието при хронични стомашно-чревни заболявания и предотвратяване на екзацербации;
- повишава нивата на хемоглобина;
- подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове след инфаркт;
- повишаване на зрителната острота и предотвратяване на развитието на миопия;
- помагат на тялото да се справи с възпалителни процеси от всякакъв произход.
Лечебни свойства имат гъбите, които не са подлагани на термична обработка – пресни, сушени или консервирани. Варените и пържени шампиньони съдържат твърде малко витамини, а ползите от тях са малки.
Най-полезните плодни тела са тези, които не са претърпели термична обработка
Използване в народната медицина
Лечебните свойства на гъбите се използват активно в домашната медицина - пресни или сушени гъби могат да бъдат намерени в много рецепти. Шампиньоните се използват за лечение на бронхит и настинки, анемия и псориазис, хипертония и диабет.
За лечение можете да добавите продукта към обикновени ястия, пресни или сушени. Здравословни смеси се приготвят и с помощта на шампиньони. Например, за кожни заболявания се препоръчва използването на следното лекарство:
- 250 г пресни нарязани гъби се заливат с растително масло в малък съд;
- поставете на тъмно и студено за няколко часа, а след това още един час на водна баня;
- продуктът се филтрира и се приема по една трета от чаша всеки ден в продължение на няколко месеца.
При захарен диабет се препоръчва продуктът да се приема с храна не повече от три пъти седмично. Шампиньоните ще помогнат за намаляване на лошия холестерол и глюкоза в кръвта, а също така предпазват от затлъстяване и хипертония.
Има ли някакви ползи от шампиньоните за отслабване?
Калоричното съдържание на пресни, варени, мариновани и консервирани гъби е много ниско, но хранителните стойности не са по-ниски от месните продукти. Продуктът съдържа много диетични фибри и протеини, така че е много подходящ за диетично хранене. Спомага за ускоряване на перисталтиката и извеждане на токсините от тялото, но в същото време помага за поддържане на мускулната маса.
При диета продуктът се консумира с пресни и печени зеленчуци, добавя се към яхнии и салати. Въпреки че няма монодиети, базирани на пулпа от гъби, плодните тела носят значителни ползи като част от разнообразно меню.
Гъбите ви помагат да отслабнете, като същевременно поддържате здрави мускули
Възможно ли е да има шампиньони в диетата на Дюкан?
Диетата на Дюкан се счита за една от най-ефективните за отслабване. По време на него е разрешено да се ядат шампиньони, не само варени и мариновани, но и осолени и пържени. Въпреки това, продуктът може да се приема само на етапа на „редуване“ или в протеиново-зеленчукови дни.
Ползите от шампиньоните в козметологията
Полезните свойства на пулпа от гъби се използват в домашната козметология. В допълнение към факта, че наличието на шампиньони в диетата има положителен ефект върху кожата и косата, маските на основата на продукта имат ценен ефект.
За да създадете маски, свежите капачки трябва да бъдат смачкани до каша и смесени с растителни масла, кефир, заквасена сметана или извара. Ползите от маските с шампиньони са, че подобряват тена и подхранват кожата, изглаждат ранните бръчки и удължават младостта.
Защо шампиньоните са опасни?
Гъбите не съдържат токсични вещества, поради което се считат за най-безопасните от всички сортове.Но не можете да отговорите на въпроса по строго отрицателен начин: вредни ли са шампиньоните, дори те могат да представляват определена опасност:
- Пулпата на гъбите съдържа много хитин, вещество, което не се усвоява от стомаха. При прекомерна консумация продуктът може да причини запек, болки в корема и обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания.
- Шампиньоните, събрани независимо от гората, могат да бъдат опасни поради наличието на вредни съединения в пулпата. Гъбите могат да се събират само в райони с чиста околна среда и дори в този случай е по-добре да не се консумират горски плодове без преработка.
- Когато се събират, младите гъби могат да бъдат объркани с най-опасните бледи гъби в стадия „яйце“. Ако имате най-малко съмнение, трябва да откажете да събирате плодни тела.
- Когато купувате консервирани гъби, трябва внимателно да проверите срока на годност и да оцените външния вид и миризмата на плодните тела. Нискокачествените консерви могат да причинят отравяне и дори смърт.
Гъбите, закупени от магазина, отглеждани специално за продажба, остават най-безопасни.
Освен това закупените от магазина гъби представляват опасност, ако капачките са лежали на плота твърде дълго и вече са започнали да се развалят. Не е трудно да разпознаете презрелите гъби, шапките им стават твърде меки, губят еластичността си и потъмняват.
Ограничения и противопоказания
Когато консумирате гъби, трябва да вземете предвид както полезните свойства, така и противопоказанията на шампиньоните. Пресните и висококачествени плодни тела могат да бъдат вредни при наличието на определени заболявания. Продуктът не трябва да се използва:
- при гастрит с повишена киселинност, колит и язва;
- с панкреатит;
- при подагра;
- при наличие на индивидуална непоносимост;
- за рак в късен стадий;
- при наличие на хронични кръвни заболявания.
Солените гъби са противопоказани, ако имате проблеми с бъбреците - консумацията на продукта може да доведе до образуване на камъни.
Заключение
Ползите и вредите от шампиньоните за тялото са двусмислени. Като цяло гъбите имат положителен ефект върху здравето, но имат и строги противопоказания. При консумацията на плодни тела е необходимо да се има предвид, че пресните гъби и студените препарати носят най-голяма полза, докато стойността на пържените шапки от гъби е минимална.
