Съдържание
Манатарката е особено популярна поради богатия си приятен вкус и аромат. Намира широко приложение в кулинарията и медицината. Ето защо, когато отива в гората, всеки любител на тихия лов се опитва да го намери. Но понякога можете да забележите, че манатарките порозовяват, така че трябва да знаете със сигурност дали можете да ги консумирате в този случай или е по-добре да се въздържате.
Плодното тяло на манатарката не порозовява при разрязване
Порозовява ли манатарката при нарязване?
Този вид е получил името си, защото месото му е светло на цвят. Освен това цветът не се променя при контакт с въздуха. Шапката на манатарката също не порозовява при счупване или разрязване. Светлият нюанс потвърждава ядливостта на този представител.
Защо бялата гъба става розова?
Манатарката има фалшиви близнаци, които променят цвета си при разрязване. Има определени признаци, които помагат да се разпознае такъв представител. Следователно, ако манатарката стане червена или розова при нарязване, тогава тази особеност трябва да предизвика подозрение. Този нюанс не е норма.
Този знак показва съдържанието на токсични вещества, така че трябва да се въздържате от консумация на такива екземпляри. Но това не е абсолютно правило, тъй като има много ядливи видове, които също порозовяват при разрязване, но са напълно различни от манатарките.
Възможно ли е да се яде манатарка, ако е станала розова?
Ако манатарката стане розова по време на готвене, по-добре е да се въздържате от яденето. Този ефект може да бъде получен от неядлив двойник, който променя цвета си при повишени температури.
Освен това трябва да изхвърлите всички екземпляри, които са били в тигана. Фалшивата манатарка се характеризира с повишена горчивина, която прониква във всичко, което е наблизо.
Когато събирате и приготвяте, трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като всеки подозрителен екземпляр може да причини тежка интоксикация на тялото. Ако се съмнявате, проверете дали месото променя цвета си на розово, когато е изложено на въздух.
Други видове гъби, подобни на манатарки, които порозовяват
Има няколко вида, които на външен вид приличат на манатарки и могат да порозовеят след готвене. Те също така могат да променят цвета на пулпата, когато се нарязват или счупват в резултат на контакт с въздуха.
Горчак (фалшива манатарка). Младите екземпляри също имат изпъкнала шапка, а когато узреят, тя се изправя. Диаметърът на горната част достига 10 см, а височината на стъблото е 7 см. Плодовото тяло се отличава с плътна бяла плът, но при рязане става розово. Характерна разлика е мрежестият модел на тъмнокафявия крак. Горчивото може да се разпознае по розовия оттенък на гърба на шапката при възрастни екземпляри. Този двойник е отровен и поради повишената си горчивина не трябва да се яде.А топлинната обработка само засилва този ефект.
Пулпът на фалшивата манатарка съдържа висока концентрация на токсични вещества, които проникват в кръвта дори при тактилен контакт. Първите признаци на хранително отравяне след консумация са световъртеж, обща слабост и гадене. Те си отиват за един ден. След няколко седмици започват проблеми със секрецията на жлъчката, което води до нарушаване на черния дроб. При навлизане на голямо количество токсини в тялото може да се развие цироза.
Споровият слой на възрастно горчивче става розово, когато узрее.
Болката е сатанинска. Дори малко парче от него може да причини сериозно отравяне. Степента на токсичност може да се съди по името му. Този двойник има подобна шапка на манатарката и удебелено стъбло. Можете да заподозрете отровен екземпляр по характерната грапавост на горната част, която се усеща, ако прокарате пръста си. Цветът на шапката варира от светло сиво до охра.
Сянката на крака е жълто-червена, а към средата става кармин. При разрязване плодното тяло е светло кремаво на цвят, но при излагане на въздух става розово и синьо. Възрастните екземпляри излъчват неприятна миризма.
Сатанинската гъба се отличава с яркия цвят на плодното тяло
Познавайки отличителните черти, можете да разпознаете негодни за консумация двойници по външните им признаци и ако се съмнявате, се препоръчва леко да счупите плътта и да се уверите, че става розова, когато е изложена на въздух.
Заключение
Ако манатарката стане розова при разрязване, тогава не трябва да я слагате в кошницата с другите екземпляри, тъй като основната характеристика на този вид е снежнобялата плът, която не променя цвета си както прясна, така и варена.
Ето защо, за да не застрашавате здравето си, по-добре е да се отървете от такава находка. Ако все пак фалшива манатарка попадне в общ тиган и стане розова след готвене, тогава не трябва да се надявате, че високата температура ще унищожи отровните компоненти. Напротив, тяхната токсичност само ще се увеличи.
