Съдържание
Всеки, който поне веднъж е брал гъби, знае, че всеки екземпляр може да се окаже червив. В това няма нищо необичайно. Плодните тела осигуряват питателна храна за много насекоми, по-точно за техните ларви. Червеите в манатарки (или манатарки) са може би най-неприятната „изненада“ за любителите на тихия лов. Има обаче начини, които могат да помогнат за решаването на този проблем.
Може ли манатарката да е червива?
Според изследванията на миколозите почти всички представители на горското царство, които са годни за консумация (включително манатарки), могат потенциално да бъдат червеи. Дори съдържащите се в тях токсини, които могат да причинят сериозно отравяне на човешкото тяло, са безвредни за насекомите.
Защо манатарките са червиви?
Веднага щом плодните тела изникнат от земята, те веднага биват атакувани от гъбни комари или мухи сциара.Това са малки насекоми с размери до 0,5 мм, които живеят в големи количества в горите.
Възрастните екземпляри не причиняват никаква вреда на плодните тела, тъй като имат смукателни усти, които не са пригодени за консумация на груба храна, която е пулпата на краката или капачките. Но техните ларви, излизащи от яйца след няколко дни, имат такава структура на устната кухина, че могат да се хранят с гъбена каша.
Червеите са значително по-големи от възрастните насекоми (размерът им е около 8-10 мм) и имат много висока степен на консумация на храна. Само за 3-4 часа няколко екземпляра могат напълно да унищожат висококачествена млада манатарка.
Червеите ядат бели гъби с удоволствие, тъй като съдържат най-висока концентрация на протеини. При манатарките може да достигне до 30%. Освен това именно техните плодни тела съдържат достатъчно количество въглехидрати, аминокиселини, фибри и етерични масла. Всичко това прави манатарката една от най-привлекателните за червеите.
Грубо казано, от цялото царство на гъбите манатарките са най-вкусни за червеи. Освен това те са обичани не само от ларви на насекоми, но и от други животни, главно гризачи и птици. Например катериците най-често приготвят своите зимни запаси предимно от тях.
За гъбите наличието на червеи не е зло. Напротив, благодарение на ларвите се случва тяхното възпроизвеждане. Изяждайки плодното тяло, те допринасят за по-бързото разпространение на спорите. Изяждайки плътта на шапката, червеите „изтръскват“ спорите от хименофора.
Как да разпознаем червивите манатарки
Определянето дали една манатарка е червива или не е доста проста. Просто трябва да погледнете мястото на рязане.Наличието на паразити ще бъде показано от множество кръгли дупки, ями и проходи, които са ясно видими на разреза.
В зависимост от броя на дупките, неравностите, проходите и др., се определя степента на увреждане на манатарката от червеи. Ако е пълен с голям брой дупки и „норпи“, той се оставя в гората. Обикновено по-старите плодни тела са твърде червиви, въпреки че има изключения.
При сухо и слънчево време гъбните мухи и комарите са по-активни и снасят много яйца. Напротив, ако времето е облачно и дъждовно, броят на червеевите манатарки е значително по-малък.
Какво да правим с червива гъба
Възможни са следните опции:
- Когато само мястото на изрязване е повредено, можете да опитате да премахнете част от крака. Често насекомите започват процеса на „изяждане“ на гъбата отдолу нагоре. Напълно възможно е, като се премахне част от стъблото, да се стигне до мястото, където червеите все още не са проникнали.
- Понякога част от шапката може да бъде повредена, защото насекомите може да са влезли в плодното тяло отгоре. В този случай повредената част просто се изрязва, а останалата част се изпраща в кошчето.
- Ако има много засегнати области, но те са малки, можете също да вземете трофея със себе си и да го лекувате у дома, като се отървете от паразитите вътре.
- Ако заразата с червеи е твърде обширна, тогава е най-добре да не го вземете със себе си, а да го оставите в гората. В този случай не е необходимо да изхвърляте плодното тяло, можете да го нанижете на клон, така че катериците да могат да го използват.
Възможно ли е да се ядат червиви манатарки?
Наличието на червеи в манатарките не ги прави отровни. Техните плодни тела могат да се консумират, ако са правилно обработени предварително.В същото време трябва да разберете, че ще трябва да премахнете не само самите ларви от гъбичките, но и техните отпадъчни продукти.
Тези процедури изискват наличието на течност, например вода, която може да проникне през всички пори, направени от червеите, и да измие всички излишни компоненти, съдържащи се в нея, от плодното тяло. Имайки предвид малкия размер на проходите, направени от червеите, можем да говорим за доста дълго излагане на течността, използвана за почистване на гъбите. Това означава, че процесът на премахване на червеите и последствията от тяхната дейност няма да бъде бърз.
Възможно ли е да се изсушат червивите манатарки?
Сушенето на манатарки води до намаляване на количеството влага в тях, което значително влошава привлекателността на плодното тяло за ларвите. Ако човек, когато яде сушени гъби, може да вземе толкова вода, колкото иска отвън, за да върне плодните тела към тяхната мекота, тогава ларвите на насекомите просто няма къде да вземат тази вода.
Следователно изсушените манатарки стават негодни за консумация от червеите и те се опитват да ги напуснат. Следователно сушенето се използва като един от начините за премахване на червеи.
Как да премахнете червеи от манатарки
За да се отървете от нежеланите „гости“ в манатарките, не е необходимо да полагате значителни усилия. Достатъчно е да се извърши сравнително просто лечение, за да се отървете от червеите в манатарките. Има два основни начина, по които можете да направите това.
Първият метод е да третирате червивите манатарки със солена вода. За да го приложите, трябва да нарежете плодовете на големи парчета (2-3 см дебелина) и просто да ги залеете с разтвор на солена вода. Концентрацията на сол е 1-2 с.л. л. за 1 литър вода.
Накисването на манатарки от червеи отнема 2-3 часа.След като тази процедура приключи, всички ларви на насекоми напускат плодното тяло и изплуват на повърхността. Освен това такава концентрация на сол може да ги убие. Нарязаните плодни тела се изваждат от контейнера, а самият разтвор се отцежда.
След като манатарките се извадят от солевия разтвор, те се измиват, леко се изсушават и се приготвят по всякакъв начин: варени, пържени, мариновани, осолени и др.
Вторият начин, по който можете да се отървете от червеите, е най-често срещаното сушене. Буквално 2-3 дни след началото му, плодните тела ще изсъхнат леко и ларвите на насекомите ще ги напуснат сами, тъй като средата за тяхното съществуване вече няма да бъде толкова питателна. Сушените манатарки просто трябва да се изплакнат обилно, преди да се използват.
Заключение
Червеите в манатарките са често срещани и не трябва да се третират като сериозен проблем. Можем да кажем, че това е нормално състояние за този вид, тъй като вкусът на манатарките е много привлекателен за ларвите на насекомите. Сравнително лесно е да изгоните червеите от манатарките - просто накиснете плодните тела в солен разтвор за 2-3 часа или просто ги изсушете.
Добре добре! Явно авторът на статията никога през живота си не е готвил гъби. Червеите в солена вода не плуват, а потъват на дъното!