Манатарки: как да приготвите пресни, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Използването на плодовете на тихия лов в готвенето става все по-популярно всяка година. Рецептите за приготвяне на манатарки позволяват на домакините да получат отличен продукт, който ще бъде оценен от всички членове на семейството.

Как да приготвите вкусно пресни манатарки

Тайната на всяко ястие е в качествените съставки. Най-добре е да се обърне специално внимание при избора на манатарки. Препоръчва се събирането да се извършва самостоятелно в райони, отдалечени от големи градове и големи предприятия. Най-добре е да изберете малки или средни екземпляри - те имат ярък вкус и по-плътна структура. С едри манатарки обаче могат да се приготвят много ястия.

Най-добре е да събирате манатарки в екологично чисти райони

Преди правилното приготвяне на манатарки, прясно набраните плодни тела се нуждаят от предварителна обработка. Първо, те трябва да се изплакнат с вода, като се отстранят парчета мръсотия, листа и пясък. След това използвайте нож, за да премахнете повредените места. След това се нарязват на ситно в зависимост от използваната рецепта. Продуктът не изисква предварително варене - можете да започнете да готвите веднага след почистване.

Рецепти за пресни манатарки

За своя благороден вкус и ярък аромат, този представител на царството на гъбите заема водеща позиция в сравнение със своите роднини. Има голям брой рецепти за приготвяне на ястия със снимки на манатарки. Добавянето дори на малко количество продукт подобрява всяка рецепта.

Плодните тела се използват навсякъде в кулинарията. Те са чудесни за приготвяне на първи ястия - различни супи и бульони. Използват се като пълнеж за печива и като неразделна част от салати. Сос с плодови тела е идеален за месни и зеленчукови гарнитури.

Най-разпространеното приготвяне на втори ястия от манатарки. Разнообразие от яхнии, ризото, жулиени и гювечи са идеални за обяд или вечеря. Въпреки големия брой вкусни рецепти, можете просто да го запържите в тиган с лук и картофи - вкусът на готовото ястие по никакъв начин не е по-нисък от по-сложните варианти за готвене.

Рецепта за манатарки на тиган

Дори най-простият метод за приготвяне на ястие може да ви зарадва с отлична комбинация от аромат и вкус. Минималното количество използвани продукти ще ви позволи да се насладите на вкуса без странични съставки. Най-добре е това ястие с манатарки да се приготви веднага след като ги наберете.За да се подготвите ще ви трябва:

• 500 г гъби;
• 200 г лук;
• Слънчогледово олио;
• сол на вкус.

Телата на гъбите се нарязват на ситно и се варят 10 минути в подсолена вода. След това се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. След това парчетата се поставят в горещ тиган и се пържат за около 10 минути.

Минималният набор от съставки ви позволява да получите чист вкус на гъби

Докато основният продукт се пържи, лукът се обелва и нарязва на тънки полукръгчета. Добавят се в тигана и продължават да се пържат до пълна готовност на всички съставки. Ястието се сервира на масата, подправено със заквасена сметана или ситно нарязани билки.

Манатарки, печени на фурна

Рецептата за готвене във фурната ви позволява да получите отлично ястие, което е толкова задоволително, колкото месото. Перфектната комбинация от основна съставка и ароматни билки дава невероятен нюанс. За да приготвите едно от най-вкусните ястия с манатарки ще ви трябва:

• 600 г основна съставка;
• 1 глава лук;
• 100 г целина;
• сок от ½ лимон;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 2 скилидки чесън;
• 1 стрък розмарин;
• 2 стръка мащерка;
• зехтин;
• сол на вкус.

Гъбите се нарязват на едро и се смесват с наситнените лук, чесън и целина. Сместа се поставя върху лист фолио, поръсва се с лимонов сок и зехтин. Отгоре ястието се поръсва с розмарин и мащерка.

Фолиото помага да се запази сочността при готвене

Покрийте гъбената маса с втори слой фолио и го защипете, за да не изтича сокът.Отгоре са направени малък брой дупки, за да може парата да излиза. Поставете тавата за печене във фурната за 15 минути на 200 градуса. Готовият продукт се отваря и посолява по ваш вкус.

Рецепта за манатарки в бавна готварска печка

Съвременните технологии значително опростяват приготвянето на кулинарни шедьоври. Бавна готварска печка ви позволява без усилие да приготвите вкусен деликатес от манатарки за обилен обяд или вечеря. За рецептата ще ви трябва:

• 500 г плодни тела;
• 1 глава лук;
• 100 мл мазна заквасена сметана;
• 2 с.л. л. зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Мултикукърът значително улеснява процеса на готвене

Основната съставка се нарязва на малки парченца, слага се в тиган и се залива с вряла вода за 5 минути. След това се поставят в купа на мултикукър заедно със зехтина. Покрийте капака на устройството и задайте режим „Охлаждане“. Средно готвенето отнема около 40 минути. След 1/3 час добавете лука към гъбите, разбъркайте добре и затворете мултикукъра. Готовият продукт се смесва със заквасената сметана, подправя се със сол и черен пипер.

Супа от манатарки

Първите ястия, приготвени с гъбен бульон, не са по-ниски по ситост от бульони, приготвени с говежди и свински кости. Приготвянето на тази супа не изисква високи кулинарни умения, така че е подходяща дори за неопитни домакини. За стъпка по стъпка рецепта за манатарки със снимки ще ви трябва:

• 400 г основна съставка;
• 3 литра вода;
• 500 г картофи;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• олио за пържене;
• сол на вкус;
• малък куп зеленина.

Гъбеният бульон не отстъпва по ситост на традиционния месен бульон

Гъбите се нарязват на ситно, заливат се с вода и се сваряват. Бульонът се приготвя около 20-30 минути, като непрекъснато се обира пяната. През това време се запържват лукът и морковите.Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тиган с бульона. 5 минути преди да е готова, добавете пържени зеленчуци и пресни билки към супата.

Жулиени от манатарки

Плодните тела могат да се използват и за приготвяне на по-сложни рецепти. Жулиенът от манатарки се счита за класика на френската кухня. Великолепната вкусова комбинация няма да остави равнодушен нито един гурме.

За да приготвите жулиен по тази рецепта, ще ви трябва:

• 500 г манатарки;
• 200 ml 15% сметана;
• 2 с.л. л. брашно;
• 150 г твърдо сирене;
• 150 г лук;
• 4 с.л. л. масло;
• сол.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до прозрачност. След това към него се добавят натрошени гъбени тела и се задушават около 20 минути. През това време се приготвя жулиен сос от брашно, сметана и масло. Запържете леко брашното, добавете останалата половина от маслото и налейте сметаната.

Julienne е отлична обилна закуска

Полученият бял сос се смесва със запържените гъби. Масата се поставя в кокотници и се поръсва със слой настъргано сирене отгоре. Контейнерите с жулиен се поставят във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. Според рецептата ястието се сервира горещо.

Пайове с манатарки

Пълнежът от гъби е идеална добавка към солени печива. Най-добре става с безквасно тесто с мая. Пайовете по тази рецепта се оказват много меки и задоволителни.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 кг готово тесто с мая;
• 400 г манатарки;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 жълтъка;
• сол.

Първата стъпка е да подготвите пълнежа за пайовете.Плодовите тела се нарязват на ситно и се запържват с лука в маслото до златисто кафяво. Поставете гъбената смес в отделна чиния и я оставете леко да се охлади.

За да станат пухкави пайовете, те трябва да се оставят на топло място за половин час преди готвене.

Тестото се разделя на части, всяка от които се разточва на топка. След това леко се разточват, в средата се поставя плънката и се оформя баница. Бъдещите печива се поставят върху тава, намазана с масло и се оставят да почиват около 20 минути. След това баничките се намазват с жълтък и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути. Готовата печива се охлажда и се поднася.

Пилаф с манатарки

Сред рецептите за това ориенталско ястие можете да намерите голям брой диетични вариации. Белите гъби идеално допълват ориза, превръщайки го в истинско произведение на кулинарното изкуство.

За да приготвите пилаф по тази рецепта, ще ви трябва:

• 300 г манатарки;
• 1 чаша дълъг бял ориз;
• 2 чаши вода;
• 1 глава лук;
• 1 голям морков;
• 1 с.л. л. куркума;
• щипка кимион;
• 1 с.л. л. сушен берберис;
• 3 с.л. л. растително масло;
• 1 глава чесън;
• сол на вкус.

Изсипете слънчогледово олио в тиган с дебело дъно и запържете в него ситно нарязан лук до прозрачност. След това към него се добавят парченцата манатарки и морковите. Масата се вари до златисто кафяво, след което се налива вода, добавят се подправки и сол на вкус.

Манатарките са отлична алтернатива на свинското или телешкото месо

Веднага след като водата заври, добавете чесъна и ориза в тигана. Разстила се така, че да покрие равномерно останалите продукти от рецептата. Намалете котлона на минимум, оставете пилафа да къкри до пълна готовност на ориза. Едва след това ястието се разбърква добре и се сервира.

Елда с манатарки

Представената рецепта е отлична находка за вегетарианци и хора, които практикуват въздържание от месо. Готвенето на елда с манатарки ви позволява да получите задоволително вкусно, но диетично ястие, което е идеално за обяд или вечеря. За рецептата ще ви трябва:

• 300 г манатарки;
• 1 чаша суха елда;
• 1 глава лук;
• сол на вкус.

Елда с гъби е истинска находка за вегетарианци

Запържете лука в тиган до прозрачност. След това добавете към него ситно нарязани манатарки и ги запържете до златисто кафяво. Сварете елдата до омекване, след което я поставете в тиган с останалите съставки. Ястието се разбърква, овкусява се със сол и се поднася.

Сос от манатарки

Плодовете на тихия лов са отлични за приготвяне на различни видове добавки към основната храна. Най-често те означават различни сосове на основата на гъби. Рецептата за тази добавка от манатарки ще ви позволи да разнообразите обичайните си ястия и да им добавите ярък вкус и уникален аромат. За да приготвите соса ще ви трябва:

• 150 г манатарки;
• 150 мл 30% сметана;
• 100 ml вода;
• 1 бял лук за салата;
• 100 г масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Гъбеният сос е отлично допълнение към месни ястия

Разтопете голямо количество масло в тиган и запържете в него наситнения лук.Добавете към него нарязаните манатарки и оставете да къкри до пълна готовност. Получената смес се поставя в блендер и се пасира до гладкост. След това добавете сметана и вода, добавете сол и черен пипер на вкус. Масата се смесва отново и се сервира на масата.

Салата с манатарки

Рецептите за приготвяне на плодовете на тихия лов не се ограничават до основни ястия и различни сосове. Манатарките са идеални за всякакъв вид салати. Те вървят най-добре с лук, пилешки яйца и заквасена сметана. Рецептата е идеална за голяма празнична трапеза. За да приготвите тази салата ще ви трябва:

• 200 г манатарки;
• 3 пилешки яйца;
• 1 глава лук;
• 50 мл сметана;
• 2 с.л. л. масло за пържене;
• сол на вкус.

Манатарките вървят добре с лук и варени яйца

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Нарязаните манатарки се запържват в отделен тиган. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на кубчета. Всички съставки на рецептата се смесват в голяма купа за салата, посоляват се и се подправят със заквасена сметана. Готовото ястие може да се украси със ситно нарязан магданоз или копър.

Ризото с манатарки

Гъбеният компонент работи чудесно в комбинация с ориз. Дългият бял сорт работи най-добре за тази рецепта. Сметана, сирене и бяло вино също се използват за приготвяне на ризото с манатарки. Това ястие е идеално за обилна семейна вечеря. За да го подготвите ще ви трябва:

• 500 г манатарки;
• 500 г ориз;
• 1 глава лук;
• 1 чаша сухо бяло вино;
• 50 мл зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• 5 литра пилешки бульон;
• 100 ml 20% сметана;
• 50 г пармезан;
• сол на вкус.

Запържете лука в дълбока тенджера до прозрачност.Към него се добавят наситнените манатарки и чесъна. Всички съставки се смесват и се запържват до готовност. След това добавете ориза в тенджерата, добавете бяло вино и пилешки бульон.

Ризото е традиционно италианско ястие с ориз.

В почти готовия ориз с бяло вино се изсипва сметана, смесена с настърган кашкавал. Веднага след като зърнените храни са напълно готови, махнете тенджерата от котлона. Ястието се разпределя в чинии и се украсява с пресни билки.

Лазаня с манатарки

Рецептата за приготвяне на такова ястие в италиански стил е доста проста и е подходяща дори за неопитни домакини. Манатарките лесно заместват каймата. В същото време рецептата се оказва още по-нежна от класическата версия. За бързо приготвяне на лазаня със сурови манатарки ще ви трябва:

• 400 г основна съставка;
• 10 готови кори за лазаня;
• 500 ml мляко;
• 1 глава чесън;
• 200 г пармезан;
• 2 с.л. л. брашно;
• 2 с.л. л. масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Главата чесън се потапя във вряща вода за 1 минута, обелва се и се смачква с нож. Манатарките се нарязват на филийки. Запържете брашното в сух тиган до кремообразна смес, налейте млякото в него на тънка струя, добавете чесъна и маслото. Белите гъби могат да се добавят сурови.

Лазанята с гъби е чудесен вариант за обилен обяд

На дъното на формата се изсипва малко от готовия сос, след което се нарежда кора лазаня, върху която се разпределя равномерно плънката от манатарки и настърган пармезан. Отгоре се слага нов пласт тесто и т.н. Получава се доста висок съд, който се слага във фурната за половин час на 180 градуса.

Яхния с манатарки

По време на постите можете да се поглезите с една страхотна рецепта. Готвенето на яхния от манатарки със зеленчуци ще ви позволи да получите обилно ястие, което ще даде на тялото голямо количество хранителни вещества и витамини. За рецептата ще ви трябва:

• 300 г манатарки;
• 2 моркови;
• 1 черен пипер;
• 200 г зеле;
• 1 голям домат;
• 500 мл пилешки бульон;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Можете да добавите почти всякакви зеленчуци към яхнията.

Преди варене доматът се попарва с вряща вода и се отстранява кожата. Чушките и морковите се нарязват на малки кубчета. Нарежете зелето на ситно. Шапките на манатарките се нарязват на филийки и се запържват в голяма тенджера в растително масло за 15 минути. След това към тях се добавят всички зеленчуци и при непрекъснато бъркане се довеждат до готовност. Яхнията с манатарки се посолява, поръсва с черен пипер и се сервира. Готовото ястие се украсява с нарязани билки.

Калорично съдържание на пресни манатарки

Този продукт е високо ценен поради отличната си хранителна стойност. Повечето рецепти за готвене на ястия с манатарки са доста нискокалорични. Това свойство ги прави незаменими спътници за хора, които практикуват здравословно хранене и следят за фигурата си.

100 г пресни манатарки съдържат:

• протеини - 3,7 g;
• мазнини - 1,7 g;
• въглехидрати - 1,1 g;
• калории - 34 kcal.

В зависимост от рецептата, ястията с гъби могат да имат различна хранителна стойност. Зеленчуковите яхнии са по-леки храни. В същото време рецептите за сосове и мазни ястия с големи количества масло или сметана не са най-диетичните и здравословни продукти.

Заключение

Рецептите за приготвяне на манатарки ви позволяват да получите отлични готови ястия, които по своите свойства не са по-ниски от шедьоврите на кулинарните майстори.Голям брой методи за готвене ще позволят на всяка домакиня да избере идеалната комбинация от продукти, която отговаря на нейните вкусови предпочитания.

Препоръчани публикации

Промишлено отглеждане на манатарки

Отглеждане на манатарки с помощта на мицел

Борови манатарки: колекция, снимка и описание

Бяла брезова гъба: снимка и описание

Boletus reticulum (гъба Porcini dub): описание и снимка

Къде расте манатарката: в кои гори и под кои дървета

Накиснати ли са манатарките?

Как да обработим манатарки преди готвене

Бели гъби в района на Ленинград: най-добрите места, сезон за събиране