Съдържание
Жлъчната гъба принадлежи към семейство Boletaceae, род Tilopil. Има горчив вкус и се счита за негоден за консумация. Нарича се различно - горчиво или фалшиво бяло.
Къде расте жлъчната гъба?
Среща се в умерения климатичен пояс на Европа и Северна Америка. Расте предимно в иглолистни гори и обича кисели почви. Заселва се в основата на дърветата, понякога върху гниещи пънове. Плододава оскъдно от юли до октомври. Среща се на малки групи или поединично.
Как изглежда битерлингът?
Описанието на жлъчната гъба ще ви помогне да я разграничите от подобни видове. Плодното му тяло се състои от шапка и дръжка. Пулпът е плътен, бял, мек. При разрязване жлъчната гъба порозовява или остава непроменена, вкусът е много горчив, без миризма и никога не е червив.
Хименофор тръбест. Спороносният слой е плътен, с малки прилепнали тръбички. Цветът на химения е бял, след това розов, с растежа на гъбичките става мръсно розов и при натискане става червен. Пудрата е розова. Спорите са гладки, вретеновидни, безцветни или сиво-розови.
Синапената гъба има доста плътно стъбло и еластична шапка.
Шапката на жлъчната гъба горчивка е първо полусферична, след това полусферична, а при стария екземпляр е разперена. Повърхността му е суха на пипане, отначало влакнеста или кадифена, след това става гладка. Леко лепкава при влажно време. Цветът е жълтеникаво-кафяв, жълтеникаво-кафяв, светлокафяв, кремаво-кафяв, сиво-охра, сиво-кафяв или кафяв, по-рядко тъмнокафяв или кестенявокафяв. Кожата не се отделя лесно. Размер – от 4 до 10 см в диаметър, понякога достига до 15 см.
Дължината на крака е до 7 см, дебелината – 1-3 см. Тя е цилиндрична или издута в основата, кафява или кремаво-охра, с мрежеста шарка със същия или малко по-тъмен цвят.
Ядлива ли е жлъчната гъба или не?
Неядлива, но отровна, жлъчната гъба не се признава от всички експерти. Смята се, че не трябва да се яде заради силно горчивия му вкус, който при варене не само не изчезва, но и се засилва.
Чужди източници съдържат информация за неговата токсичност.Пулпът му съдържа токсични вещества, които бързо се абсорбират в кръвта и проникват в чернодробните клетки.
Атрактивен на вид, но напълно негоден за консумация
Как да различим жлъчната гъба
Може да се обърка с гъби като:
- бяло;
- маховик;
- манатарка (бронз, мрежа);
- манатарка
Отличителни черти на жлъчните гъбички:
- Пулпът е много горчив.
- Жлъчната гъба порозовява при разрязване.
- При натискане на тръбичките стават мръснорозови.
- Мрежестият модел на крака е почти същият на цвят, няма люспи.
- Кожицата на шапката дори и на зрял екземпляр е кадифена.
Бяло
Смята се за благородната и най-ценната ядлива гъба. Има мраморно бяла месеста част и високи вкусови характеристики, не променя цвета си при топлинна обработка. Различава се от жлъчния по това, че има по-дебела дръжка с изразена клубовидна форма, бял (при по-старите жълтеникав или маслинен) тръбест слой, липса на горчивина, по-светла мрежеста шарка на дръжката и пулп, който не се променя цвят при счупване.
Шапката на младите манатарки е сферична, а на възрастните е плоска, по-светла в ръба, отколкото в средата. Цвят - от бял до кафяв в зависимост от климатичните условия. Диаметърът може да варира от 5 до 25 см и дори повече.
Най-желаната находка в гората е манатарката
Кракът му е масивен, разширяващ се надолу, бъчвовиден. Значителна част от него е под земята. Височина - до 20 см, дебелина - от 5 до 7 см. Обикновено е по-светла от капачката: млечна, светлобежова. На него ясно се вижда мрежест модел.
Пулпата е гъста, плътна, бяла и не потъмнява при счупване. Миризмата е приятна, с орехови нотки, засилени от топлинна обработка и сушене.
Споровият прах е маслиненокафяв.Спорите са вретеновидни.
Расте по целия свят, с изключение на Антарктика и Австралия. Заселва се в иглолистни или смесени гори до лишеи и мъхове. Плодове от юни до октомври. Производителността е висока при умерено топло и влажно време, с нощни мъгли. Не обича твърде много влага и практически не се среща в блатисти места. При влажно време се появява на открити места.
Mosswort
Някои видове мъхови гъби са подобни на външен вид на фалшивите бели. Основните разлики са в цвета на пулпата и спороносния слой. По вина те стават сини (смелите стават розови). Тръбите са жълти или зеленикаво-жълти (в жлъчната тръба те са розови). Гъбите от мъх са годни за консумация.
Горчивите гъби могат лесно да се разграничат от мъховите гъби по жълтеникавия им тръбен слой
Мрежа за манатарки
Друг подобен ядлив вид. Другото му име е бял дъб/лятна гъба.
Шапката на мрежестата манатарка е първо сферична, а след това възглавничеста. Повърхността е кадифена, при стари екземпляри се напуква при сухо време, образувайки особен модел. Цветът може да варира, но като правило е светъл: сиво-кафяв, кафе, охра, кафеникав. Размер – от 8 до 25 см.
Тръбичките са тънки, рехави, отначало бели, след това жълтеникаво-зелени или маслинени. Пудра – маслинено кафява.
Мрежестата манатарка има бял спороносен слой с маслинен оттенък
Височината на стъблото е от 10 до 25 см, дебелина от 2 до 7 см. При младите гъби е цилиндрично-клаватовидна или клубовидна, при старите обикновено е цилиндрична. Цветът е светъл орех с ясно изразена кафява мрежа отгоре.
Месото е гъбесто, плътно, пружинира при стискане. Цветът е бял и не се променя при счупване. Миризмата е приятна гъба, вкусът е сладък.
Най-ранният от видовете манатарки.Започва да дава плодове през май и се появява на периоди до октомври. Среща се в широколистни гори, предпочита дъбове, габъри, букове и липи. Расте на места с топъл климат, най-често в хълмисти райони.
Болет бронз
Други имена за тази годна за консумация гъба са бронзова/тъмна кестенява манатарка.
Капачката нараства до 7-17 см в диаметър. При младите гъби е почти черен, при зрелите е наситено кафяв, формата е първо полусферична, след това става плоска с повдигнати ръбове. Повърхността е суха, кадифена, с малки пукнатини в старите гъби.
Бронзовата манатарка има тъмна шапка
Кракът е цилиндричен, масивен, по-дебел в основата. Височина - до 12 см, дебелина - от 2 до 4 см. Покрити с фина мрежа, която в началото е почти бяла, с възрастта става бежова.
Тръбичките са тънки, малки, прилепнали. Цветът на спороносния слой е бял, постепенно пожълтява и при натиск става зеленикав. Спорите са дълги, големи, вретеновидни, с маслинен цвят на маса.
При млад екземпляр месото е дебело и твърдо, но при стар екземпляр става меко. Цветът е бял, малко по-тъмен при разрязване. Мирисът и вкусът са гъбени, приятни, неизразени.
Среща се рядко, расте в смесени гори, където има дъб и бук, предпочита влажен хумус. В Русия е често срещано в южните райони. Среща се самостоятелно и на малки групи. Плодове от юли до октомври.
Има високи вкусови качества и гастрономическа стойност.
манатарка
Можете да объркате жлъчната гъба и манатарката, която има други имена - обабок и брезова манатарка. Сред разликите е модел на черни люспи върху стъблото, напомнящ бреза (горчивката има бледо мрежест модел).Друг признак е белезникавият или светлосив цвят на тръбния слой (при жлъчните гъбички той е розов).
Манатарка образува микориза с брезови дървета. Първо има полусферична капачка, а след това възглавничеста. Повърхността е тънък филц или гола. Кожата се отлепва лошо и става лигава при влажно време. Цветът варира от бяло до тъмно сиво и почти черно. Долната част на шапката на млад екземпляр е бяла, след това сиво-кафява. Размер – до 15 см в диаметър.
Пулпът е бял, не променя цвета си при рязане, понякога става леко розов. При старите гъби тя става водниста и пореста. Миризмата е гъбена, приятна, вкусът е неутрален.
Визитната картичка на манатарката е черни люспи, които образуват особен модел върху стъблото.
Кракът е висок - до 15 см, дебелина - около 3 см. Формата е цилиндрична, леко се разширява близо до земята. Повърхността е белезникаво-сива с надлъжни тъмни люспи. При младите гъби стъблото е месесто и плътно, а при старите е твърдо и влакнесто. Споровият прах е маслиненокафяв.
Гъбата е разпространена в целия умерен климатичен пояс в широколистни и смесени гори в близост до брезови дървета. Случва се често. Той е един от първите, които се появяват в началото на лятото и завършва плододаване в края на есента. Особено активно расте в млади брезови гори. Понякога се среща в големи количества в смърчови гори с редки брезови дървета.
Има добър вкус, но отстъпва по гастрономически качества на манатарките. Плодовитостта е циклична: в някои години има много, в други изобщо няма. В района, където е бил разпространен, той може да изчезне за няколко години, за да се появи отново след известно време.
Манатарка
Разликите между манатарката и жлъчната гъба са в забележителния външен вид на първата.Отличава се с ярък външен вид - най-често с оранжево-червена шапка и крак, покрит с черни люспи. Нарича се червенокоса, но цветът на шапката може да бъде различен: кестен, жълто-кафяв, червено-кафяв, бял. Има няколко вида (червен, дъб, бор), обединени под едно име, но няма ясна класификация. При разрязване манатарката става синя, лилава или почти черна. Плододава от юни до октомври и се среща в големи количества. Образува микориза най-често с трепетлики. Гъбата е годна за консумация, с добри вкусови качества.
Важна характеристика на манатарката е нейната ярко оранжева шапка.
Отравяне с жлъчни гъбички
Въпросът за възможността за горчиво горчиво отравяне все още е отворен. Казват, че признаци на отравяне с жлъчни гъбички се появяват, ако просто го вкусите на езика си. В началото може да се почувствате слаби и замаяни. Много скоро симптомите изчезват, след няколко дни се появяват проблеми с изтичането на жлъчката, чернодробната функция е нарушена, а при висока концентрация на токсини съществува риск от развитие на цироза. Има мнение, че се нанасят непоправими щети на бъбреците.
Не трябва да експериментирате със здравето си. Повечето берачи на гъби не препоръчват да го опитате.
Употреба от хора на жлъчна гъба
Народните лечители приписват лечебни свойства на жлъчната гъба. Смята се, че има холеретичен ефект и се използва за лечение на черния дроб.
Някои берачи на гъби твърдят, че горчивината е лесна за премахване. За да направите това, трябва да накиснете жлъчната гъба в подсолена вода или мляко преди готвене. Други казват, че не помага и само влошава лошия вкус.
Заключение
Жлъчната гъба е много горчива и не може да се яде. Името му напълно оправдава неприятния вкус. Отблъсква насекомите и никога не е червив.
