Полезни свойства на къпините

Въпреки че къпините често се наричат ​​най-близкият роднина на малините, хората обикновено знаят по-малко за техните свойства, въпреки че в много области редовната им употреба може да има много по-силен лечебен ефект.

Състав и съдържание на калории

Благодарение на състава си едно предишно незабележимо зрънце може да се окаже жив склад от полезни вещества.

Съдържа до 5% различни естествени захари (глюкоза, фруктоза, захароза).

Наличието на различни органични киселини (винена, ябълчена, лимонена, ябълчена, салицилова) придава на плодовете кисел вкус.

Те също така съдържат много пектин, фибри, фенолни съединения, флавоноли, антиоксиданти, танини и ароматни вещества, гликозиди и антоцианини. Съдържанието на витамини и минерали в къпините е толкова разнообразно, че е невъзможно да се направи без маса.

И така, 100 грама къпини съдържат:

Вече е ясно, че къпините съдържат почти цялата периодична таблица и всички тези минерали и витамини играят важна роля в нормалното поддържане на живота на човешкото тяло.

Но също така е важно да си представите хранителната стойност на тези плодове:

Освен това къпините са нискокалорични, което може да привлече много хора. 100 грама от неговите плодове съдържат само 32 до 34 kcal. И като се има предвид, че едно зрънце тежи средно 2 грама, енергийната стойност на една къпина е приблизително 0,6-0,7 kcal.

Ползите и вредите от градинските къпини за човешкото здраве

Още в древни времена много лекари и лечители активно използвали всички части на къпините за лечение на различни заболявания. Младите листа се дъвчеха за укрепване на венците, младите издънки се използваха при кървене и диария, дори стари язви и гнойни рани се лекуваха със сок от плодовете.

Съвременната медицина също така активно използва надземните и подземните органи на къпините за лечение и подобряване на човешкото здраве. Установено е, че плодовете и другите части на градинските къпини могат да имат следните видове ефекти върху човешкото тяло:

• Общо укрепване
• Освежава и стимулира имунните сили на организма
• Успокояващо
• Хемостатично и заздравяване на рани
• Противовъзпалително
• Потогонно и диуретично
• Стягащо.

Благодарение на богатия витаминен и минерален комплекс, съдържащ се в къпините, редовната им консумация ще насити напълно човешкото тяло с всички необходими елементи и ще възстанови имунитета. В резултат на това физическата и емоционалната умора ще изчезнат, а рискът от вирусни инфекции ще намалее в извън сезона и през зимата.

Ако внезапно болестта вече ви е изненадала, тогава благодарение на противовъзпалителните и антипиретичните свойства на къпините, тя ще осигури бърза помощ при различни настинки, ARVI, бронхит, фарингит и болки в гърлото, ще утоли жаждата по време на треска и облекчаване на главоболие и болки в ставите.

Плодовете имат благоприятен ефект и върху храносмилателните процеси. Чрез повишаване на секреторната активност на органите на храносмилателната система се улеснява дейността на стомаха, а чревният тракт се изчиства от застой.

В допълнение, къпините могат да облекчат работата на черния дроб и бъбреците, да премахнат камъните от съответните органи, да ускорят изтичането на жлъчката, да облекчат възпалението в пикочно-половата система и да подпомогнат сексуалната функция. Пектините, съдържащи се в плодовете, ви позволяват да ускорите отстраняването на соли на тежки метали, радиоактивни съединения и други токсини от тялото.

Фенолните съединения и други вещества укрепват сърдечния мускул, удебеляват и правят стените на кръвоносните съдове еластични. Така кръвоносните съдове се изчистват от холестерола и се намалява възможността от сърдечно-съдови заболявания.

Къпините също са в състояние да стимулират невроните в мозъка, което активира мозъчната дейност и подобрява паметта. Освен това редовната консумация на плодове насърчава производството на червени кръвни клетки и подобрява състава на кръвта.

Лутеинът, който е част от къпините, заедно с витамин А и антоцианините предпазва очите от неблагоприятните ефекти на ултравиолетовите лъчи и от промените, свързани с възрастта.

В съвременния свят благоприятното въздействие на всички части на тази ягодоплодна култура върху човешката нервна система е много важно. Помага за намаляване на разрушителните ефекти от различни стресове.

Запазват ли плодовете полезните си свойства по време на обработката?

Къпините традиционно започват да узряват в края на юли. Ето защо през целия август и септември имате възможност да ядете пресни плодове, които съдържат максимално всички полезни вещества и запазват всичките си лечебни свойства.

За съжаление къпините, както и малините, не могат да бъдат класифицирани като продукти с дълъг срок на годност. В обикновен хладилник пресни, неповредени плодове, току-що събрани от храста, могат да се съхраняват не повече от 4-5 дни. Ако съхранявате плодовете в хладилна камера, където температурата се поддържа около 0°, те могат да се съхраняват до 3 седмици.

Зрелите къпини са наситено черни с лек червеникав оттенък.

За да се запазят плодовете за дълго време и да им се насладите не само в края на лятото, но и през зимно-пролетния период, те се подлагат на различни обработки. За съжаление, всяка преработка премахва част от полезните вещества и намалява стойността на плодовете, така че е препоръчително да ядете колкото се може повече пресни къпини, още повече, че здравите хора могат да ги консумират практически без специални ограничения.

Ползите от сладкото от къпини

Традиционно къпините се използват за приготвяне на компоти, конфитюри и консерви. За съжаление голяма част от витамините се губят безвъзвратно при термична обработка, но все пак сладкото от къпини може да ви зарадва с лечебните си свойства. Ако е приготвен правилно, той запазва мастноразтворимите витамини А, Е и К, както и водоразтворимите витамини от група В и витамин РР.

Освен това пектините, фибрите и фенолните съединения се запазват практически непроменени в сладкото от къпини.

Минералите се запазват при приблизително половината от първоначалното си съдържание.

Но за тези, които не харесват стипчивия вкус на къпини, яденето на сладко от къпини ще бъде най-добрият изход.

Може да помогне при лечение на настинки и проблеми с кръвното налягане, кръвоносните съдове и сърцето.

Що се отнася до калоричното съдържание на препаратите от къпини, 100 g сладко от къпини вече съдържа от 270 до 390 kcal. Сиропът от къпини обикновено е с по-ниско съдържание на калории, като съдържа само около 210 kcal.

Какви свойства се запазват при замразяване на плодовете?

Разбира се, не напразно замразяването на плодовете стана толкова популярно през последните години - в края на краищата ви позволява да запазите почти всички лечебни свойства на плодовете. Само трябва да имате предвид, че при повтаряне на процесите на замразяване и размразяване полезните вещества се изпаряват всеки път. Затова трябва да замразявате плодовете на малки порции, за да можете да ги консумирате наведнъж.

Срокът на годност на плодовете, приготвени по този начин, се увеличава до 12 месеца. Но съдържанието на калории в замразените плодове се увеличава леко до 62-64 kcal.

Сушени къпини

Друг алтернативен начин да запазите всички полезни вещества, съдържащи се в къпините, е да ги изсушите. Правилно изсушените къпини не се различават по своите полезни свойства от пресните си събратя. Важно е само температурата на сушене да не надвишава 40-50 °, така че е по-добре да използвате специални сушилни агрегати за тези цели, а не фурна.

Полезни свойства на къпините и противопоказания за мъже

Плодовете и другите части на къпината са полезни за консумация от мъже на всяка възраст. При младите хора те помагат за повишаване на издръжливостта и укрепване на репродуктивната система.

Тези, които се занимават със спорт или тежък физически труд, определено ще оценят високото съдържание на калий в плодовете. Тъй като калият може да неутрализира мускулната болка след тренировка. И други вещества ще предотвратят възпалителните процеси в ставите.

Къпините са полезни за употреба почти без ограничения за тези, които са предразположени или вече имат диабет.

Яденето на горски плодове може да служи като добра превенция срещу рак на простатата. В допълнение, отвара от зелените части на зрънцето се използва при уролитиаза.

В зряла възраст редовната консумация на къпини значително намалява риска от инсулти и инфаркти.

Какви са ползите от къпините за жените?

За женската половина от човечеството къпините сякаш са специално създадени, за да омекотяват и улесняват преминаването на много необходими жизнени цикли.

Когато включите къпини в диетата си, след известно време хормоналният баланс се нормализира, ходът на менструалния цикъл се стабилизира и симптомите на предменструалния синдром отслабват.

Чаят от сушени къпини може да облекчи неприятните симптоми на менопаузата. А при сериозни нарушения много ефикасно е пиенето на следната билкова смес под формата на чай в продължение на 10 дни:

• 25 г листа от къпина
• 20 г мокрица
• 15 г блатна суша
• 20 г билка motherwort
• 10 г плодове и цветове от глог.

Тази смес може да лекува и изпълва жените с жизнена енергия дори в най-на пръв поглед безнадеждни ситуации.

Безценната полза от къпините е, че могат да намалят омазняването на кожата, да направят порите по-малко изразени, да подмладят кожата на лицето и да възстановят косата.

Отварите и настойките от къпини могат да помогнат при проблеми с бъбреците и пикочните органи.

Ползите от горски плодове по време на бременност

От многото здравословни натурални продукти, къпините е не само възможно, но и необходимо да се консумират по време на бременност. Това ще е от полза както за развиващото се бебе, така и за майка му.

В края на краищата зрънцето, богато на витамини и различни ензими (включително съдържащо аналог на фолиева киселина), ще подпомогне успешната бременност и ще предпази майката и детето от възможните неблагоприятни ефекти на различни токсини.

Поради високото съдържание на диетични фибри, къпините ще бъдат полезни за тези, които страдат от запек.

Възможно ли е да се ядат къпини по време на кърмене?

Ограниченията за яденето на къпини от майката по време на кърмене могат да се прилагат само за първите месеци от живота на бебето. Но вече, като се започне от третия или четвъртия месец на кърменето, можете да си позволите няколко горски плодове. Ако нито майката, нито бебето нямат негативни реакции, тогава можете спокойно да включите къпини в седмичната си диета.

Защо къпините са полезни за децата

Като цяло, яденето на къпини обикновено не предизвиква алергични реакции при деца. Няколко плодове, особено пресни, могат да бъдат предложени на дете за тестване още на възраст 4-5 месеца.

Ако всичко върви добре, тогава, като започнете от 6-7 месеца, ако е възможно, въведете здравословни къпини в диетата на детето.

В крайна сметка те укрепват защитните функции на тялото на детето, спомагат за формирането на стабилна нервна система и служат за предотвратяване на анемия и йоден дефицит.

В допълнение, през първите години от живота на детето е трудно да се надценят ползите от плодовете в борбата срещу различни чревни инфекции и диария.

Ползите от яденето на къпини за по-старото поколение

Богатият състав, с който са известни къпините, може да помогне за стимулиране на дейността на целия мозък, подобряване на паметта и борба с атеросклерозата.

Плодовете също съдържат антиоксиданти, които могат да забавят процеса на стареене и да предотвратят преждевременната поява на бръчки. Наличието на магнезий, калций и фосфор помага в борбата с остеопорозата.

При какви заболявания могат да се консумират къпини?

Къпините са полезни за почти всички, но употребата им е особено препоръчителна за хора със следните заболявания:

• Захарен диабет (намалява нивата на кръвната захар)
• Проблеми със стомашно-чревния тракт. Ако имате язва на стомаха, по-добре е да не ядете плодове, а да пиете сока от тях.
• сърдечно-съдови
• Онкология (спира растежа на тумори, намалява риска от тяхното образуване)
• Болести на нервната система
• Болести на ставите
• Гинекологични заболявания
• Очни заболявания, включително свързана с възрастта загуба на зрение
• атеросклероза
• Някои проблеми с бъбреците и отделителната система
• Хипертония (понижава кръвното налягане)
• Анемия, анемия
• Настинки и белодробни заболявания
• Стоматит и възпаление на устната кухина

Ако имате някакви заболявания, трябва да спрете да приемате плодове

Въпреки големите ползи, които носят къпините, трябва да се въздържате от консумацията им, ако имате следните заболявания:

• Остър панкреатит
• Периоди на обостряне на язва, гастрит, колит
• Захарен диабет - тежки форми
• Заболявания на отделителната система в острия период

Норми за консумация на къпини

Малките деца и кърмещите жени трябва да започнат да ядат 2-3 къпини, като оптималната норма за тях е да ядат 100 грама плодове 2-3 пъти седмично.

Напълно допустимо е бременните да ядат къпини всеки ден по 100-200 г наведнъж.

За всички останали специални норми за употребата на това здравословно зрънце изхождайте от нуждите на вашето тяло. Но имайте предвид, че е препоръчително да спазвате умереност във всичко и да не преяждате дори с къпини, които носят само ползи.

За лечение с къпини трябва да се съсредоточите върху съответните стандарти за рецепти. За да подсилите имунната система, например, пийте по една трета чаша сок от къпини всеки ден.

Ползи от дивите къпини

Горските къпини практически не се различават по състав от градинските форми. Традиционно се използва само цялото растение: от корените до плодовете, докато градинските къпини използват предимно плодове и листа.

Ползите от дивите къпини може да се крият и във факта, че те:

• Лекува кървене на венците
• Лекува язви и язви
• Премахва солите при подагра
• Премахва неврози и безсъние
• Премахване на дрезгав глас и недостиг на въздух

Несъмнените ползи от листата на къпина

Листата на къпината имат не по-малко ценен и богат състав от горските плодове, така че ползите от консумацията им не са малко. Листата съдържат много танини (до 20%), флавоноиди, левкоантоцианини, минерали, аминокиселини и витамини, включително аскорбинова киселина.

Напитката от листата има благоприятен ефект при полиартрит, херния, остеохондроза и други ставни заболявания.

Също така помага добре при лечение на кожни проблеми - дерматити, екземи, обриви и дори премахва последствията от синини. Паста от смачкани листа ще помогне за излекуване на почти всяка язва или рана.

Запарка от листа се използва при проблеми с храносмилателната система.

Приготвя се по следния начин: 2 супени лъжици изсушени листа от къпина се заливат с 400 мл вряща вода и се оставят в термос за 3 часа. Приемайте по 100 ml 20 минути преди хранене 3-4 пъти на ден.

Често, подобно на плодовете, настойките от листата са полезни при различни менструални нарушения.

Те се използват за лечение на разширени вени, метаболизъм, анемия, дефицит на витамини и стоматит.

За да приготвите запарка за изплакване на устата при стоматит, залейте 4 супени лъжици листа с 400 мл вряла вода, оставете да вари 30 минути и прецедете.

Чай от листа от къпина

Самостоятелно приготвеният чай от млади листа от къпина по следната рецепта е много полезен за общо укрепване на организма. Берете възможно най-много млади листа от къпина (по-добре е да направите това в края на май, веднага след като прецъфтят). Ако е възможно, добавете към тях допълнително половината от общия брой малинови листа.

Разбъркайте, оставете ги да увяхнат и след това намачкайте с точилка, напръскайте с вода и, увити в естествена материя, окачете някъде на топло, но не светло. През това време ще настъпи ферментация и листата ще развият привлекателен, подобен на цветя аромат.

След това листата бързо се изсушават в сушилня при ниска температура.

Не забравяйте да съхранявате чая в плътно затворен буркан.

Ползите от сока от къпини

Ползите от сока от къпини, особено изцеден от пресни плодове, не могат да бъдат надценени. Помага при трескави състояния и облекчава главоболието.Ефективен при женски болести и всички проблеми, свързани с храносмилането.

Действа успокояващо. 50-70 мл сок от къпини, пиян всеки ден в продължение на месец, ще помогне за решаването на много от горните проблеми.

Противопоказанията за употреба са същите като при употребата на къпини.

Лечебни свойства на стръковете от къпина

Стръковете на къпината осигуряват почти същите ползи като листата, само че са по-малко удобни за употреба и съдържат малко по-малко сок.

Следната инфузия ще помогне срещу невротични заболявания. Съберете около 50-100 грама млади леторасти къпини с листа, нарежете ги на ситно. Вземете две супени лъжици от получената зеленина, залейте ги с 500 ml вряла вода, загрейте 20 минути на водна баня. След това охладете, филтрирайте и приемайте по 50 ml три пъти на ден в продължение на две седмици.

Диабетиците ще се възползват от тази напитка за намаляване на нивата на кръвната захар. Една чаена лъжичка нарязани стръкове и листа от къпина се варят 10-15 минути в 200 мл вода, охлажда се, прецежда се и се пие през целия ден. Следващият път е по-добре да приготвите прясна напитка.

Ефекти на корените от къпина върху тялото

Корените от къпина обикновено се берат през есента. Консумират се под формата на отвара. Отвара от корените може да бъде от полза:

• Като диуретик при водянка
• При разграждане и извеждане на камъни и пясък от бъбреците
• При лечение на заболявания на гърлото и устната кухина
• При лечение на асцит
• При възпаление на горните дихателни пътища и белодробни кръвоизливи.

В последния случай отварата се приготвя по следния начин.20 г натрошени сухи корени от къпина (или корени с листа) се заливат с 200 мл вряща вода, загряват се 20 минути, оставят се 3 часа, прецеждат се и след това се долива преварена вода до първоначалния обем. Приемайте по 2 супени лъжици преди хранене 3-4 пъти на ден.

Къпиновата диета

Поради ниското съдържание на калории в къпините, те често се използват в различни диети за отслабване.

Можете да използвате няколко рецепти, предложени по-долу:

Рецепта No1

• За закуска – 250 г горски плодове + зелен чай или минерална вода
• За обяд - чаша прясно изцеден сок от плодове или горски плодове
• За обяд - зеленчукова супа, лека салата, риба или пиле с ориз, елда или зеленчуци
• За следобедна закуска - 250 г плодове
• Зеленчуци за вечеря

Продължителността на диетата е от 2 седмици до 2 месеца.

Рецепта No2

• Ястие 1: Нискомаслена извара + 100 г горски плодове
• Ястие 2: 200 г пресни плодове
• Ястие 3: Варен ориз със зеленчуци + постно месо
• Ястие 4: Смути от къпини
• Ястие 5: 100 г горски плодове и 250 мл кисело мляко

Къпини в кулинарията

От къпини можете да приготвите много вкусни ястия, най-добре се съчетават с брашно и извара.

Популярни са гювечета от извара с горски плодове, шарлота от къпини, желе, желе и пюре от горски плодове. За зимата обикновено приготвят сладко от къпини, сладко, компот, както и вино, ликьор и сироп.

Къпини в козметологията

Редовната консумация на къпини подобрява външния вид на кожата, ноктите и косата.

Но можете да направите и маска за лице от плодовете.

Смелете около 40 грама плодове на пюре, добавете 15 г заквасена сметана и 12 мл мед. Разбъркайте старателно до пълно хомогенизиране на сместа. Разнесете маската върху лицето, шията и гърдите си и оставете за половин час. Когато приключите, изплакнете с топла вода.

Вреди и противопоказания за приемане на къпини

Няма строги противопоказания за приема на къпини. Просто трябва да внимавате с консумацията на това зрънце по време на обостряне на някои от изброените по-горе заболявания.

Освен това в редки случаи може да възникне алергична реакция към къпините. Затова, ако го опитвате за първи път, не прекалявайте с количеството плодове, които ядете.

Хората с ниско кръвно трябва да се отнасят към него с повишено внимание – наслаждавайте му се умерено.

Заключение

Къпините са уникално зрънце, чиято полза за тялото е неоспорима. Освен това може да помогне при лечението на много заболявания и да облекчи различни болезнени състояния.

Препоръчани публикации

Отглеждане на къпини на пергола: как да ги вържете правилно

Отглеждане на къпини

Blackberry Giant - мит или реалност

Как да се грижим за къпини

Blackberry Jumbo

Подрязване на къпини през пролетта

Навахо къпина

Началникът на Blackberry Джоузеф

Blackberry Black Magic