Съдържание
Разликата между салата Айсберг и китайско зеле е, че това са две различни култури, които имат много далечна биологична връзка. Има и разлика във външния вид - ако китайското зеле е удължено, тогава марулята Айсберг, напротив, е кръгла. Що се отнася до ползите, пекинската култура печели по отношение на състава и съдържанието на витамини и минерали. Тези и други параметри за сравнение са описани подробно в статията.
Ботаническо описание
Въпреки че и двете растения си приличат на външен вид и вкус, между тях има голяма разлика. На първо място, трябва да се каже, че биологично това са различни растения. Пекинското зеле (Pekinga) принадлежи към семейство Brassica, подвид на ряпата. Тези. Това е истинско зеле, което е роднина на зелето, броколите, брюкселското зеле и всички останали.
Що се отнася до салатата Айсберг, тя е растение от семейство Сложноцветни (род Маруля). На външен вид това е глава зеле, така че културата наистина прилича на зеле. Въпреки че всъщност разликата е повече от очевидна.
Салата Айсберг
Това е необичаен представител на зеленчуците. Официално класифициран като салатна култура, той принадлежи към различно семейство.Листата са с приятен светлозелен цвят. В горната част на главата зеле е по-наситено, а в долната част, напротив, е по-леко.
Сортът е разработен в САЩ. Освен това първоначално се наричаше хрупкава салата, тъй като листата са сочни и имат доста приятна консистенция. Впоследствие се нарича Айсберг поради факта, че листата трябваше да се съхраняват в лед.
Салатата Айсберг има кръгла форма
Пекинско зеле
Тази култура е двугодишно растение, въпреки че в умерения климатичен пояс на Русия се отглежда само като едногодишно. Листата са нежни и сочни, образуват розетка или рехави вили. Цветът е по-светъл, с нежен нюанс на зелено. Долната част е чисто бяла.
Вилиците са на вкус хрупкави и нежни, много тънки, като „палачинки“. В същото време основата е значително уплътнена. Те не образуват дръжки, а образуват дебели дръжки, които също са годни за консумация и не по-малко сочни от листата.
Глава китайско зеле надлъжна, рехава структура
Разлика между китайско зеле и салата айсберг
Има разлики между тези растения, въпреки че има някои общи черти. Те са подобни на външен вид, образувайки доста плътна глава зеле със светлозелени листа. Когато са пресни, листните плочи са хрупкави, доста сочни, с деликатен вкус. Те съдържат витамини, минерали, фибри и други полезни компоненти. Но има разлика - тя се свързва както с външния вид, така и със състава и използването в кулинарията. Основните параметри са описани по-долу.
Външен вид
Ако се вгледате внимателно, можете да видите разликата във външния вид. Салатата айсберг дава глава с кръгла форма, напомняща на зеле. Листата му обаче са много по-тънки и са разположени рехаво. Както младите, така и старите марули нямат плътни глави.
Пекин също има рехава структура.Формата на листата обаче е по-удължена, а главите на зелето напомнят повече на цилиндър. В това отношение разликата между двете растения е доста очевидна.
Състав и съдържание на калории
Няма голяма разлика в състава. И двата продукта съдържат почти еднакви компоненти:
- витамин А;
- СЪС;
- ДА СЕ;
- Група B (B1, B2, B5, B6, B9);
- калий;
- магнезий;
- манган;
- мед;
- калций;
- селен;
- цинк;
- фосфор;
- желязо.
Разликата е свързана само със съдържанието на веществата. Китайското зеле съдържа повече витаминни съединения и минерали - в този смисъл салатата Айсберг не е толкова полезна. Що се отнася до калоричното съдържание и хранителната стойност, също има разлика - съответните параметри са представени в таблицата.
Показател за 100гр | китайско зеле | Салата Айсберг |
Съдържание на калории, kcal | 16 | 14 |
Протеини, g | 1,2 | 0,9 |
Мазнини, g | 0,2 | 0,1 |
Въглехидрати, g | 2,0 | 1,8 |
Диетични фибри, g | 1,2 | 1,2 |
Както се вижда от таблицата, двата продукта имат сходно калорично съдържание и хранителна стойност. Освен това, наред с витаминно-минералния комплекс, те съдържат и диетични фибри - целулоза. Влияе благоприятно на червата – пречиства ги от токсини, токсични вещества, намалява холестерола. Заедно с това фибрите създават дълготрайно усещане за ситост. Затова е препоръчително да се използва за отслабване, като може да се използва както пресен, така и варен (няма разлика).
Пекинската е по-здравословна от салатните сортове
Приложение
В кулинарно отношение и двата продукта са много сходни, между тях няма голяма разлика. Вкусът на салата Айсберг и китайско зеле е приятен, неутрален, листата са нежни и сочни. Това ги прави много по-подходящи за приготвяне на салати.
Използват се и за подреждане на чинии, върху които се сервират месо, риба, гарнитури и други основни ястия.Подходящ за рязане на зеленчуци, всякакви студени предястия (както за сервиране, така и като съставка на ястие).
Кое е по-здравословно: салата айсберг или китайско зеле?
Отговорът на този въпрос е доста прост - за това можете да обърнете внимание на химическия състав. Въпреки че и двете растения съдържат едни и същи компоненти, има разлика в количественото съотношение. Пекинската култура е по-полезна, тъй като съдържа повече витамини и минерали - това ясно се вижда от таблицата (количествата на всеки елемент в 100 g листа са представени като процент от дневния дял).
вещество | китайско зеле | Айсберг |
А | 1,8% | 2,8% |
В 1 | 2,7% | 2,7% |
НА 2 | 2,8% | 1,4% |
НА 5 | 2,1% | 1,8% |
НА 6 | 12% | 2,1% |
НА 9 | 20% | 7,2% |
СЪС | 30% | 3,1% |
д | 0,8% | 1,2% |
ДА СЕ | 36% | 20% |
ПП | 2% | 0,6% |
калий | 9,5% | 5,6% |
калций | 7,7% | 1,8% |
Магнезий | 3,3% | 1,8% |
Фосфор | 3,6% | 2,5% |
Желязо | 1,7% | 2,3% |
Манган | 9,5% | 6,3% |
Мед | 3,6% | 2,5% |
Селен | 1,1% | 0,2% |
Цинк | 1,9% | 1,3% |
Като цяло зелето е много по-здравословно от марулята. Съдържа 10 пъти повече витамин С, три пъти повече витамин В9 и два пъти повече витамин В2. Въпреки това вкусът на листата е приблизително същият.
В същото време не си струва да се приписва ясна победа на завода в Пекин по отношение на полезността. Разликата е, че реколтата от салата Айсберг, за разлика от нея, е включена в класацията на най-здравословните продукти в категорията CDC (изследване, базирано на Центъра за превенция на заболяванията на САЩ).
Освен това са отгледани доста сортове салати, например Римски, Саланова и редица други. Те се различават по вкус, форма и цвят на листата. Растението може да се използва в различни ястия. Но си струва да се има предвид, че съдържа до 97% вода (от общата маса). А пекинската култура е около 94%.На пръв поглед разликата е незначителна. Въпреки че всъщност зелето е по-малко воднисто и следователно концентрацията на хранителни вещества в него е значително по-висока, което е отразено в таблицата.
Какво да избера
Можете да изберете единия или другия продукт. По отношение на ползите китайското зеле е по-добро, разликата тук е очевидна. Освен това често е по-достъпна като цена. Листата са приблизително еднакви, имат продълговата, удължена форма, чудесна за салати.
Листата от салата са удобни за сервиране
Но е по-лесно да облицовате ястия със заоблени листа - Iceberg е незаменим в това отношение. Следователно може да се закупи само за сервиране на ястия. И ако няма салата, можете да поставите няколко листа пекин под формата на цвете, като отрежете ненужните ръбове.
Заключение
Разликата между маруля Айсберг и китайско зеле е доста очевидна и поразителна още при първи преглед. В същото време те имат същия вкус - листата са сочни и доста приятни. Използват се както като част от зеленчукови предястия, така и за сервиране на месни и рибни ястия.
