Съдържание
Зеле от всякакъв вид може да се закупи през цялата година в супермаркетите, дори в слабо населените градове. На много рафтове има и зеле кейл, което се различава на външен вид от винаги предлаганото досега бяло зеле. На външен вид прилича на марулята, но има по-плътни и жилави листа, които ви позволяват бързо да постигнете усещане за ситост. Ползите и вредите от зелето от зеле ще ви помогнат да решите дали да въведете този сорт в ежедневната си диета.
Химичен състав на зеле
Кейл зелето има няколко вторични наименования - тосканско, къдраво, брунколе и др. Всички те се свеждат до един градински сорт, който се консумира като основен продукт (зелева салата с подправки) или спомагателен продукт (салати и основни ястия). Поради специалния си химичен състав, ползите от тосканското зеле се крият в различни фактори в сравнение с другите сортове.
Кейлът е подобен на марулята, но е по-плътен и жилав.
Кейлът съдържа витамини А, В1, В2, В6, К, С и РР, аминокиселини, минерали: натрий, магнезий, калций, фосфор.Според учените е достатъчно да се ядат само 200 г зелеви листа на ден, за да се насити възрастният организъм с необходимия дневен прием на растителни протеини. Количеството аминокиселини не отстъпва на състава на месото. Ако сравните съдържанието на хранителни вещества в млякото и зелето, зелените съдържат много повече калций.
Какви са ползите от зеле?
Наличието на голямо количество аминокиселини и други полезни компоненти в продукта го прави задължителен за редовна употреба.
Ползите са както следва:
- предотвратява появата на мускулни спазми и болки, които често се появяват при липса на калций в организма;
- значително намалява чупливостта на ноктите и косата, предотвратява увреждането на зъбите;
- премахва сърбежа и сухотата на кожата;
- появява се жизненост, сънливостта изчезва;
- зелето ви помага да отслабнете;
- помага за възстановяване на зрението, увредено от продължителна работа с компютър;
- подобрява метаболизма на мазнините и възстановява баланса на кръвната захар, помага за намаляване на съдържанието му, което предотвратява развитието на диабет;
- зеле помага за намаляване на възпалението в тялото;
- намалява холестерола в кръвта, което предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Ползите от къдраво зеле помагат за решаване на проблеми с недостиг на витамини и минерали по време на вегетарианството.
Вреда от зеле
Няма да има вреда от зелените култури, но само ако се консумират умерено. Достатъчно е да използвате само 3-4 листа на ден. По-големи количества могат да предизвикат обостряне на хронични заболявания.
Продължителното заболяване не е противопоказание за употребата на кале. Зеленчукът е добре смилаем.
Висококачественото зеле на рафтовете трябва да изглежда свежо, не се препоръчва да купувате избледняващи гроздове
Противопоказания за зеле кале
Суровото зеле не трябва да се консумира в големи количества, тъй като съдържа много киселини и това се отразява негативно на стомашно-чревния тракт. Следователно кале в оригиналния си вид не може да се използва от хора със следните заболявания:
- ендокринни и метаболитни нарушения;
- язва, колит, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
- хронична диария;
- бъбречно заболяване и камъни в жлъчката.
Също така, хора с индивидуална непоносимост и деца под 6 години не трябва да консумират зеле.
Калорично съдържание на зеле
Кале може да се консумира, докато отслабвате, без да прекалявате, тъй като има голяма вероятност да предизвикате развитието на заболявания на стомашно-чревния тракт. Трябва да вземете предвид и калоричното съдържание на продукта, тъй като то е по-високо от това на обичайното бяло зеле. И така, ако първият съдържа само 25 kcal на 100 g, то кейлът съдържа 2 пъти повече - 50 kcal на 100 g.
Съдържанието на калории има положителен ефект върху ситостта, можете да се наситите по-бързо и отнема повече време за смилане в стомаха.Този сорт не предизвиква образуване на газове, но може да провокира диария.
Правила за ядене на салата от зеле
Салатата не подлежи на безконтролна консумация. Дават се следните препоръки:
- Разрешено е да ядете само 30-50 g от продукта в суров вид на ден - това са 3-4 листа;
- ако зелето е варено, можете да ядете до 100 g;
- при готвене повече от половината от полезните вещества напускат продукта, така че е по-добре да не експериментирате и да ядете зеле сурово;
- можете да използвате замразен продукт, тъй като той запазва всички полезни витамини и вещества при размразяване;
- за да замразите, трябва да измиете чаршафите и да ги изсушите върху кърпа, след което да ги поставите в торби; препоръчително е да съхранявате зеле в тази форма в хладилника;
- Не се препоръчва повторно замразяване на листата, те губят всичките си полезни свойства;
- листовете могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 1,5 месеца;
- изберете зеле с твърди стъбла, плътна структура, равномерен зелен цвят и миризма, подобна на горчица;
- преди употреба трябва да накиснете закупените листове във вода за няколко минути и едва след това да изплакнете, изсушите и нарежете;
- листата от зеле се използват за печене със зеленчуци и месо, както и за приготвяне на салати и сандвичи.
По-добре е зелето да се съхранява в хладилника в отворена торба.
За отслабване се препоръчва приготвянето на смути от листата на зеле. За да направите това, нарежете зелето, добавете магданоза и сока от един лимон. Смелете всичко в блендер, добавете 2-3 супени лъжици слънчогледови семки, тиквени семки или ядки. Ако смутито се окаже гъсто, можете да добавите кефир или мляко, достатъчно е 1-2 супени лъжици.
Можете да си направите смути, което да пиете сутрин, за да подобрите метаболизма си.За целта смелете в блендер зелеви листа, стръкчета магданоз и няколко капки лимонов сок. Към получената смес добавете скилидка чесън и тиквени семки. Отново смелете състава в блендер. Преди употреба добавете супена лъжица зехтин и вода в такова количество, че да е удобно да се пие сместа на празен стомах.
Кейл по време на бременност
Кейлът съдържа фолиева киселина, затова се препоръчва да се консумира по време на бременност. Това се прави особено през първите три месеца, когато липсата на фолиева киселина се отразява негативно на развитието на плода - често се открива умствена изостаналост при деца. Фолиевата киселина насърчава образуването на вътрешните органи на плода, така че се добавя прясна към ястията.
Не трябва да се злоупотребява с продукта по време на бременност. Съставът съдържа ретинол (витамин А), а повишеното му количество, напротив, провокира развитието на деформации при детето. Разрешени са 3000 mcg ретинол на ден, а само в зелето от представения сорт има около 800 mcg на 100 g.
Прекомерната консумация на зеле се проявява чрез чувствителност към слънчева светлина, образуване на пукнатини по кожата и косопад. Често бременните жени страдат от възпалителни процеси в устата. Жените се притесняват от умора и постоянно желание за сън. Повечето обясняват това състояние на бременните жени с недостатъчно количество витамини, но всъщност те вече са в излишък.
Заключение
Ползите и вредите от зелето от зеле показват, че зеленчукът е добър, но само в определено разрешено количество, но ако има излишък, може да срещнете проблеми във функционирането на някои органи. Зеленчукът съдържа голям набор от минерали и витамини, необходими за поддържане на здравето.Препоръките за употреба не трябва да се пренебрегват, особено при наличие на заболявания на вътрешните органи или по време на бременност.
