Съдържание
Запазването на броколите свежи за дълго време не е лесна задача. Това е деликатен зеленчук, който бързо се влошава, ако не се спазват правилата за съхранение. Но все пак опитни градинари успяват не само да отгледат отлична реколта от този зеленчук, но и да удължат срока на годност. В тази статия бих искал да разбера кога е по-добре да се реже броколи и как да го съхранявате правилно. Ще видим и интересни видеоклипове за отглеждането и прибирането на любимото на мнозина зеле.
Прибиране на реколтата
Целият процес нарастващ Може просто да отиде в канализацията, ако не съберете зелето навреме. Освен това не трябва да събирате нито незрели, нито презрели плодове. Особено трудно е да се предвиди готовността на главите, ако броколите се отглеждат в страната и няма начин постоянно да се следи растежът.
Можете да определите, че е дошло времето за бране на плодове по следните признаци:
- Една зряла глава броколи има диаметър най-малко 10 см. Като ориентир можете да използвате размера на дланта си. Приблизително такова трябва да бъде зелето.
- Готовността можете да определите и по цвета на главите. Зрелите броколи са тъмнозелени на цвят. По това време пъпките са все още затворени. Ако видите, че пъпките започват да цъфтят и пожълтяват, тогава няма време да отлагате прибирането на реколтата. Цъфналото зеле губи вкуса си и е негодно за готвене.Дори леко пожълтелите плодове вече нямат същата привлекателност и изискан вкус.
- Пълната зрялост обикновено настъпва 2 месеца след появата на първите издънки. На този етап всяка глава зеле трябва да тежи поне 250 грама.
- Докато температурата не падне под 0, зелето може спокойно да остане в градината. Броколите често се берат в края на есента. Във всеки регион зелето узрява в различен период.
Видеото по-долу показва как и кога да берете броколи капута.
Как правилно да берем броколи
Събирането на плодове се извършва, както следва:
- Най-доброто време за събиране на плодове е рано сутрин. На палещото слънце зелето бързо ще изсъхне.
- Не изкоренявайте зелето и не откъсвайте плодовете. Отрязва се само самата глава. И така, отстъпваме около 10 см надолу от самата глава и отрязваме броколите. В никакъв случай не трябва да режете стъблото, това само ще повреди храста, който може да порасне отново в бъдеще.
- Трябва да приберете броколите, преди температурата да падне под -2°C. Зелето не понася добре ниските температури и може просто да замръзне. Една нощ на лека слана и можете да се сбогувате с реколтата.
- Когато основната глава бъде отрязана, страничните издънки ще започнат активно да растат. Тъй като са малки по размер, те растат доста бързо. Необходимо е постоянно да се гарантира, че зрялото зеле се нарязва навреме. Обикновено младите издънки узряват напълно в рамките на 3 дни. Ако времето навън е облачно, тогава готовите плодове могат да се очакват не по-рано от седмица. Събраните навреме плодове се съхраняват много по-добре. Така че, без да пропускате зрелостта на броколите, можете да получите вкусен и здравословен диетичен зеленчук.
Съхранение на реколтата
Разбира се, всеки градинар би искал да запази реколтата си за дълго време. Ето защо е необходимо да оставите основата на храста в градинското легло. След като основната глава на зелето бъде отрязана, върху нея ще се появят нови странични издънки. Благодарение на това свойство зелето може да се събира от градината още няколко пъти.
Това зеле се съхранява добре във фризера 6 месеца. Съцветията трябва да се отделят и да се поставят във вакуумирани или други торбички за замразяване. Направете същото и с основната глава зеле. Във видеото по-долу можете да видите по-ясно как правилно да замразите зелето за зимата.
Но не всеки знае как да замрази броколи правилно. Това се прави по следния начин:
- измийте зелето в студена вода;
- след това главите на зелето се почистват от листата и дървесните части на стъблото;
- главата е разделена на малки съцветия;
- пригответе физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол на 2 литра вода);
- В приготвения разтвор съцветията се накисват за половин час. Това се прави, за да се гарантира, че гъсениците и другите насекоми са отстранени от зелето;
- след 30 минути отново изплакнете броколите във вода;
- Поставете голям съд на котлона и налейте в него повече от половината вода. Включете котлона и оставете водата да заври;
- след като водата заври, подготвените съцветия се хвърлят и се държат във вряща вода най-малко 3 минути;
- Извадете зелето от тигана с помощта на гевгир и го потопете в ледена вода за 5 минути. Ако водата не е достатъчно студена, можете да хвърлите лед в нея;
- Сега броколите се изваждат от водата и се оставят в гевгир да се отцедят;
- освен това зелето се опакова в специални торби или контейнери. Отстранете въздуха от торбите и ги завържете добре;
- Броколите са напълно готови за замразяване.
Но много градинари искат да съхраняват броколите свежи. Този начин на съхранение също се практикува, но зеленчуците няма да издържат толкова дълго, колкото във фризера. Обикновено зрялото зеле може да издържи не повече от 5 дни. Ако се спазват всички правила за съхранение, този период ще продължи до максимум 15 дни. Това не се отнася за повредени или болни кочани. В този случай времето за прибиране на реколтата играе важна роля. Нарязаните навреме глави ще се съхраняват малко по-дълго от презрелите. Видеото по-горе показва как трябва да изглежда зрялото зеле.
Най-добре е прясното зеле да се съхранява в хладилник. За това трябва да има подходящи условия:
- влажността на въздуха трябва да бъде около 90%;
- температурен режим не по-малко от 0 и не повече от +10°C;
- В кутията с броколи не трябва да има други зеленчуци и плодове. Някои от тях имат способността да отделят етилен, което е лошо за качеството на броколите. Поради това вещество зелето започва да гние и бързо се влошава.
За да запазите броколите свежи, трябва да следвате точно инструкциите:
- Необходимо е да се проверят главите на зелето за насекоми и щети. Освен това зелето може да има мухъл и тъмни петна. Поради това плодовете бързо започват да се влошават и гният.
- Не е необходимо да миете зеленчуците преди да ги поставите в хладилника.Това се прави непосредствено преди използването на зелето.
- Можете да поставите главата в найлонов плик, но в никакъв случай не трябва да го затваряте. Изпаренията ще останат вътре в торбата, което може да доведе до плесенясване на зеленчука.
- Влажността в хладилника трябва да бъде най-малко 90%. Ако не е достатъчно, можете да използвате следната техника. Поставете влажна хартиена кърпа на дъното на чекмеджето за зеленчуци. След това трябва да поставите торба с броколи там. Този метод ви позволява да удължите срока на годност на зелето. Сега зеленчукът ще се съхранява във вашия хладилник поне 2 седмици.
По-добре е да не държите броколите в хладилника дълго време. Колкото по-дълго престои зеленчукът, толкова по-лош ще бъде вкусът. Препоръчително е да готвите зелето в рамките на 4 дни след прибиране на реколтата. Ако нямате време да готвите зеленчука, по-добре е да замразите зелето по описания по-горе метод.
Заключение
И така, разгледахме как се събират и съхраняват броколите. Това са много важни стъпки. Всеки градинар знае колко трудно е да запазите броколите свежи за дълго време. Тези съвети ще ви помогнат да избегнете грешки и да приготвяте ястия от зеленчуци, отглеждани сами през цялата зима. Също така не забравяйте да гледате видеоклипа за подготовката на броколи за зимата.
