Съдържание
Ползите и вредите от броколите зависят от вашето здравословно състояние и количеството на консумация. За да може зеленчукът да е от полза за тялото, трябва да проучите характеристиките и правилата за използване на броколи.
Химичен състав на броколите
Необичайните зелени съцветия на зелето съдържат голямо количество полезни вещества. По-специално, съставът съдържа:
- витамин К - около 85% от дневната нужда;
- витамини от подгрупа В - от В1 до В9, в зелето липсва само В12;
- аскорбинова киселина - почти 100% от дневната стойност;
- витамин А и бета-каротин;
- вещество холин;
- витамини Е, РР и Н;
- силиций - повече от 260% от дневната доза;
- диетични фибри и естествени захари;
- аминокиселини;
- калий, фосфор и манган;
- йод, селен и цинк;
- магнезий и желязо;
- калций;
- мастна киселина.
Броколите съдържат много аскорбинова киселина и силиций
Най-много въглехидрати съдържа зелето – около 4 г от общия обем на продукта. Протеините са 2,8 g, а мазнините - само 0,4 g.
Калоричното съдържание на прясно зеле е 34 калории на 100 г. Ползите от броколи за жени в диета са високо ценени, невъзможно е да се натрупат излишни килограми върху продукта.
Какви са ползите от броколите за организма?
Благодарение на богатия си състав, броколите носят значителни ползи за организма. При редовна консумация зелето:
- предпазва органите на зрението от заболявания;
- укрепва стените на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху работата на сърцето;
- повишава имунната устойчивост на организма;
- помага за по-бързо справяне с настинки;
- бори се с възпалителни процеси от всякакъв характер;
- почиства тъканите и насърчава отстраняването на токсините от тялото;
- подпомага здравата функция на черния дроб;
- ускорява метаболитните процеси и предотвратява запек;
- може да служи като превенция срещу рак.
Не само възрастните съцветия, но и разсадът имат полезни свойства. Ползите от семената на броколите се използват в програми за детоксикация, тъй като кълновете са особено ефективни при освобождаването на тялото от натрупаните токсини.
Зелевите кълнове прочистват много добре организма
Какви са ползите от броколите за женското тяло?
Зелето присъства в много диети, то е нискокалорично, с приятен вкус и нежно за червата. Жените също оценяват ползите от броколите за косата - витамините и минералите в съцветията имат положителен ефект върху красотата на къдриците и спомагат за поддържането на младостта на кожата.
Можете да ядете броколи по време на менопауза или по време на болезнена менструация. Зелето помага за нормализиране на хормоналните нива и подобрява общото състояние.
Какви са ползите от броколите за мъжкото тяло?
Противораковите свойства на съцветия са особено ценни за мъжкото тяло. Зелето, когато се използва редовно, намалява риска от развитие на рак на простатата след 40-50 години.
Освен това продуктът има добър ефект върху кръвоносните съдове и предотвратява появата на атеросклероза и сърдечни заболявания. Зелето подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект не само върху общото състояние, но и върху потентността на мъжа.
Противораковите свойства на зеленчука са особено полезни за мъжете на средна възраст.
Ползи от броколи за деца
Броколите са ценен елемент от бебешката храна. Много рядко предизвиква алергични реакции, а ползата е, че съцветията подпомагат здравата перисталтика и предпазват от детски запек.
Можете да давате зеле на вашето бебе след шест месеца живот под формата на меко пюре. Първоначалната порция трябва да бъде не повече от 1 малка лъжица, трябва да нарежете предварително сварено зеле. Ако няма отрицателна реакция, тогава дозата може постепенно да се увеличи.
Каква форма на броколи е най-полезна?
Зелените съцветия могат да се консумират както пресни, така и след топлинна обработка. Но ползите от броколите ще бъдат различни.
Здравословно ли е да се ядат броколи сурови?
Диетолозите имат различни мнения относно прясното зеле.От една страна, суровите съцветия запазват максимално количество витамини, поради което носят най-големи ползи за здравето.
В суров вид ползите и вредите от зеленчука са двусмислени.
Но в същото време именно суровото зеле натоварва най-много стомаха и червата. В прекомерни количества съцветията могат да причинят метеоризъм и коремна болка. Има и друга опасност - поради структурните особености на съцветията е много трудно да ги измиете правилно. Ето защо, когато ядете зеле сурово, винаги съществува риск от заразяване с чревна инфекция.
Здравословни ли са замразените броколи?
За дългосрочно съхранение зелето често се замразява - във фризера може да запази полезните си свойства до шест месеца. След замразяване необичайното зеле остава също толкова здравословно, витамините и микроелементите в него не се унищожават от ниските температури. В същото време е забранено повторното замразяване на броколи, зелето трябва да се използва незабавно.
След замразяване продуктът запазва всичките си свойства
Ползи от варени броколи
Варените зелеви съцветия имат по-мека структура и са нежни за храносмилателния тракт. При ядене на варено зеле е по-малко вероятно да се появят газове и други неразположения в червата. В допълнение, кипенето ви позволява правилно да дезинфекцирате продукта и да елиминирате евентуална Е. coli.
Калоричното съдържание на варено зеле е дори по-ниско от това на прясното зеле - само 28 kcal на 100 г. Затова към диетата често се добавят преработени съцветия.
Варените съцветия са по-меки и по-вкусни от пресните
Вреда от броколи
При определени условия броколите могат не само да бъдат полезни, но и да навредят на тялото:
- Съцветието ще има отрицателен ефект върху червата по време на периоди на обостряне на храносмилателни заболявания. Броколите стимулират перисталтиката и благоприятстват образуването на газове, така че не трябва да се консумират, ако имате диария или метеоризъм.
- Броколите могат да бъдат вредни, ако съцветията се консумират в твърде големи количества. Препоръчителната дневна доза е само 200 g.
- Както всяко зеле, броколите не се препоръчват да се ядат през нощта. Тъй като цветчетата от зеле предизвикват активни храносмилателни процеси, това може да попречи на нощния сън и да доведе до болки в корема и газове.
Ползите от микрозелените броколи или семената ще се появят само при ограничена консумация, не повече от половин чаша кълнове на ден.
Не се препоръчва да ядете зеленчуци преди лягане.
Противопоказания за броколи
При определени заболявания се препоръчва напълно да се премахнат съцветията от зелено зеле от менюто. Списъкът с противопоказания включва:
- алергия към продукта;
- остър панкреатит или стомашна язва;
- гастрит с висока киселинност в острата фаза;
- склонност към диария и образуване на газове.
Не се препоръчва да се консумират зелеви съцветия по време на следоперативния период. Ако интервенцията е извършена в коремната кухина, повишената перисталтика може да навреди.
Правила за ядене на броколи
В кулинарията броколите се използват предимно в преработен вид. Суровото зеле е доста здравословно, но е трудно да се изплакне правилно, а освен това остава лека горчивина във вкуса:
- Най-често броколите се варят на умерен огън за 3-5 минути.В същото време зелето запазва максималните ползи, горчивината изчезва, а съцветията стават меки по консистенция.
В кулинарията продуктът се използва главно във варена форма.
- След като сварите зелето, можете леко да го запържите. Съцветията се поставят в тиган с малко масло и се държат само за няколко минути. При сервиране съцветията могат да бъдат поръсени със сирене или поръсени с лимонов сок, гарнирани с билки, ядки или стафиди.
Много вкусно ястие - пържени броколи
- Ползите и вредите от супата от броколи зависят от начина на приготвяне. Препоръчително е да добавите зелеви съцветия към първите ястия в готова, обработена форма. Факт е, че бульонът от зеленчукови съцветия съдържа вещества аденин и гуанин, които могат да навредят на тялото.
По-добре е да добавите броколи към вече сварена супа.
Зелето не само се вари, но и се задушава, задушава и пече. Във всички случаи е необходима много кратка температурна обработка - не повече от 5 минути. Съцветията от зеле се съчетават добре с повечето храни - сирене, яйца, месо, сметана, зеленчуци и сметана.
Използване на броколи в народната медицина
Многобройните полезни свойства на необичайното зеле го правят ценен лекарствен продукт. Зелените съцветия се използват за лечение на много заболявания.
Броколи за диабет
Съцветията на зелето съдържат ценното вещество сулфорафан. Най-известен е като противораков компонент, но сулфорафанът има и друго полезно свойство - веществото намалява глюкозата в кръвта. Можете да ядете зелеви съцветия, за да поддържате нормални нива на захар.
Гликемичният индекс на зелето е само 15 единици, така че броколите почти винаги се допускат при диабет. Консумирайте го варено не повече от 200 г на ден.
Зеленчукът се използва за нормализиране на нивата на захарта при диабет
За червата
Зелевите съцветия съдържат голямо количество фибри. Яденето на варени броколи е много полезно при запек - продуктът засилва перисталтиката и помага за нормализиране на изпражненията.
За да се отървете от проблемите с движението на червата, достатъчно е да въвеждате зеленчукови съцветия в диетата си всяка седмица. При запек зелето има лек, но мощен ефект, обикновено още на втория ден, а при редовна употреба на съцветия проблемите с изпражненията изчезват.
Продуктът помага за облекчаване на запек
При подагра
За разлика от другите видове зеле, броколите съдържат много малко пурини в състава си и затова е разрешено да се консумират при подагра. Когато използвате зеленчука, пикочната киселина не се натрупва в ставите, а напротив, необичайното зеле помага за премахване на вредните соли от тялото и облекчава състоянието. За лечебни цели се използват съцветията след кратко варене, полезен е и сокът от броколи, който може да се пие по 1-2 чаши на ден.
Цветчета и сок от броколи могат да се консумират при подагра
За черния дроб
Броколите могат да се използват за лечение на чернодробни заболявания. Полезните свойства на зелевите съцветия предотвратяват отлагането на излишни мазнини и подобряват смилаемостта на входящата храна. Броколите премахват токсините от тялото и по този начин улесняват функционирането на черния дроб, насърчавайки неговото възстановяване.
Продуктът подпомага прочистването на черния дроб от вредни вещества
При хемороиди
Това неприятно заболяване възниква главно поради липса на подвижност и неправилно хранене. При лечението на хемороиди важна роля играят не само лекарствата, но и диетата. Храната трябва да е богата на диетични фибри и доста мека - при тези условия движението на червата ще се случи лесно и хемороидите ще се оттеглят.
Съцветията на броколите съдържат много фибри, а структурата на зеленчука след варене е много мека и лесна за смилане. Ето защо е просто необходимо да включите съцветия в диетата за хемороиди, продуктът има терапевтичен ефект. В допълнение, витамините и микроелементите на броколите подобряват състава на кръвта и укрепват стените на кръвоносните съдове, което също помага за лечение на хемороиди.
При хемороиди е много полезно да включите зеленчуци в диетата си.
Могат ли бременните жени да ядат броколи?
Зелените съцветия съдържат много витамини от група В, така че продуктът е силно препоръчителен за употреба по време на бременност. Фолиевата киселина в съцветия има положителен ефект върху плода и насърчава правилното формиране на нервната система на бебето. Аскорбиновата киселина в зеленчука укрепва имунната система на бременната жена и я предпазва от вируси и настинки.
Броколите по време на бременност рядко причиняват гадене, а в по-късните етапи помагат в борбата със запека. Преди ядене зелето трябва да се вари - пресните съцветия могат да бъдат отровени при злощастни обстоятелства, а вареното зеле се усвоява по-добре от тялото.
При кърмене можете да върнете продукта към диетата още 5 седмици след раждането. Продуктът рядко предизвиква негативни реакции при кърмачета.
Продуктът помага на бременните жени да избегнат запек
Заключение
Ползите и вредите от броколите са тясно свързани помежду си. За да могат зелевите съцветия да имат благоприятен ефект върху тялото, те трябва да се консумират в малки дози и след правилна обработка.
