Съдържание
Въпреки факта, че днес можете да си купите моркови и цвекло във всеки магазин много градинари предпочитат да отглеждат тези зеленчуци в своите парцели. Просто кореноплодите са екологично чисти продукти, защото в градините не се използват химикали.
Но реколтата трябва да бъде запазена, така че в студеното зимно време да можете да се насладите на вкусни, сочни кореноплодни зеленчуци, да правите салати и други деликатеси от тях. Как да съхраняваме морковите и цвекло в мазето, руснаци, какви съвети предлагат на новите градинари. Това ще бъде обсъдено в нашата статия.
Отглеждането на цвекло и моркови на парцела, при спазване на агротехническите техники, не е толкова трудно. Основното е да се запази реколтата. корени почисти във фазата на зрялост, когато върху зеленчуците се образува плътна кожа, предпазваща пулпата от увреждане. По това време цвеклото и морковите натрупват голямо количество хранителни вещества.
Кога да събираме зеленчуци за съхранение
Ако премахнете кореноплодите преди време, те скоро ще започнат да се разпадат и ще станат отпуснати, а след това ще изгният. И двата зеленчука не понасят замръзване, тъй като горната част е над повърхността на почвата. По правило кореноплодите се прибират през втората половина на септември (трябва да се вземат предвид климатичните условия!).Можете да проверите готовността на кореноплодите за прибиране на реколтата чрез леко пожълтяване на листата.
Методи за почистване
Две седмици преди прибирането на реколтата от кореноплодни култури, поливането се спира, така че зеленчуците да не започнат да растат отново. Изберете слънчев, топъл ден. По-добре е да използвате вила за изкопаване на цвекло и моркови, по този начин ще има по-малко наранявания. След като изкопаете част от леглото, внимателно издърпайте кореноплодите от върховете. Те се поставят за 2-3 часа върху самото легло, за да изсъхнат на слънце.
След това зеленчуците се вземат под навес и започват да се подготвят за съхранение.
По зеленчуците не трябва да остава мръсотия, те трябва да бъдат внимателно избърсани с ръка. Много начинаещи се интересуват дали е необходимо да се мият кореноплодни зеленчуци. Отговорът е ясен – при никакви обстоятелства. Просто хванете зеленчуците за върховете и нежно ги потупайте един с друг.
След това трябва да отрежете върховете. Има различни варианти и за двата вида кореноплодни зеленчуци:
- усукване;
- подрязване до къса двусантиметрова дръжка;
- отрязване на върха на зеленчук.
Всеки градинар избира метод, който е удобен за него.
Последният етап е сортирането. За зимно съхранение се избират средно големи кореноплодни култури. Голямото цвекло вече е образувало груби влакна, такива зеленчуци са лошо запазени. Същото важи и за морковите. Големите, плътни екземпляри имат груба сърцевина и вкусът не е толкова страхотен. А малките и повредени кореноплодни зеленчуци бързо губят влага и се свиват, така че не са подходящи за съхранение.
Зеленчуците, сортирани за съхранение, не трябва да се спускат веднага в мазето.Факт е, че температурата в хранилището все още е висока. Ако е възможно, следвайте съветите на опитни градинари, изкопайте дупка и извадете морковите и цвеклото, поставени в торби.
Поръсете отгоре с пръст и хвърлете нещо водоустойчиво, за да предотвратите падането на есенни дъждове в дупката. Когато средните дневни температури паднат под 5-6 градуса, зеленчуците се избират и поставят на постоянно място в подготвена изба или мазе.
Подготовка на мазето
Събраните зеленчуци се поставят в мазето за съхранение. Всеки от кореноплодите има свои собствени характеристики на срока на годност през зимата, но те са съгласни за едно нещо. Температури над +4 градуса ги изсушават, правят ги бавни и отпуснати.
Преди да напълните кореноплодите в мазето, трябва да поставите нещата в идеален ред:
- почистете пода от всякакви отпадъци;
- избелете стените, ако е необходимо (за предпочитане с карбофос или белота), за да унищожите възможни вредители и патогенна микрофлора;
- проверете работата на вентилационната система;
- подгответе стелажи, контейнери за съхранение на зеленчуци и материал за пълнене.
- Ако е необходимо, хидроизолирайте и изолирайте мазето.
Опции за съхранение на моркови и цвекло
Морковите и цвеклото се отглеждат от много дълго време. Въпросът за съхранението на зеленчуци през зимата е тревожил градинарите през цялото време. Следователно, опции съхранение на цвекло и в мазето има много моркови. Нека да разгледаме най-често срещаните опции.
Общи методи
Морковите и цвеклото могат да се консервират по същите начини:
- В дървени кутии, в пластмасови съдове с капак. На дъното на кутията се изсипва слой пясък и пепел, а отгоре в един ред се поставят цвекло или моркови. Върху него отново се излива слой пълнител.Препоръчително е да не поставяте повече от три слоя зеленчуци. Първо, винаги съществува риск болните кореноплодни култури да бъдат прегледани по време на сортирането. Второ, ще бъде неудобно да се вземе. Ако се използва пясък, той трябва да се калцинира на огън, за да се унищожи вредната микрофлора. Опитните градинари съветват да добавяте обикновена креда към пясъка, за да предотвратите гнилостни процеси. Кутиите могат да бъдат подредени, което ще спести място в избата или мазето. Но има едно условие: от стената до контейнера трябва да има поне 15 см за циркулация на въздуха. Също така не трябва да инсталирате чекмеджета близо до горния рафт. Можете да поставите долното чекмедже на пода, но под него е монтирана решетка за вентилация.
Съхранение в пясък:
Цвеклото и морковите се съхраняват добре в леко навлажнени дървени стърготини от иглолистни дървета. Те съдържат фитонциди и етерични масла, които не позволяват на вредната микрофлора да се размножава.
- Има още един стар, изпитан от времето метод за съхранение на моркови и цвекло. Вярно е, че не всеки градинар ще реши да го използва - в глинена глазура. Разтворете глината предварително във вода, докато се получи кремообразна маса. Отделно в него се поставят морковите и цвеклото. Кореноплодите се разбъркват внимателно, така че да бъдат изцяло покрити с глина. Извадете и подсушете. Процедурата се повтаря два пъти. Благодарение на получената глинена коричка зеленчуците не губят влага и остават еластични и сочни. В допълнение, вредните насекоми не могат да преминат през такава черупка. И мишките също не искат да пируват с такива зеленчуци.
- Можете да поставите оранжеви и бургундски кореноплодни зеленчуци в торбички със захар или брашно. Защо този метод е привлекателен? Не е необходимо отделно място за съхранение на стелажи или рафтове.Чантата просто се окачва на пирон или кука. В този случай зеленчуците се поръсват с тебешир или пепел.
- През последните години много градинари предпочитат съхранявайте цвекло и моркови в найлонови торбички. За да не се запотяват зеленчуците, на дъното се правят дупки за изтичане на конденза, а самата торба се завързва хлабаво, за да влиза въздух. Факт е, че зеленчуците отделят въглероден диоксид по време на съхранение, което може да повлияе неблагоприятно на съхранението. Колко удобен е такъв контейнер? Торбата може да се постави на решетка, рафт, да се закачи на кука или да се постави директно върху картофите. Но има и едно неудобство: съдържанието трябва постоянно да се проверява. Ако се натрупа влага, ще трябва да прехвърлите зеленчуците в суха торба. Но кореноплодните остават плътни и сочни. В чувал се слагат от 1,5 до 5 кг зеленчуци в зависимост от обема. Друг начин за съхранение на цвекло и моркови в торби:
- Някои градинари засаждат цвекло и моркови съхранение в кутии, полагайте слоевете не с пясък или дървени стърготини, а с разделители, велпапе, които се използват за ябълки или мандарини.
- И морковите, и цвеклото се съхраняват добре в пирамиди. Но този метод изисква повече място. Пясъкът се изсипва върху стелажа, след което се полагат зеленчуци. Отново пясък и така слой по слой. Въздухът циркулира добре в пирамидата, така че не е нужно да се притеснявате за безопасността на реколтата.
- Кореноплодите могат да се подредят в сандъчета с листа от растения и билки, които отделят летливи фитонциди. Този пълнител предотвратява гъбични заболявания и запазва зеленчуците твърди и сочни за дълго време. Можете да използвате папрат, офика, вратига и мед.
Идеални варианти за цвекло
- Отлична възможност за съхранение на цвекло в насипно състояние върху картофи.Факт е, че картофите се нуждаят от сух въздух, но цвеклото, напротив, се нуждае от висока влажност. Изпаряването от картофите е божи дар за цвеклото. Оказва се, че единият зеленчук остава сух, а другият е наситен с живителна влага.
- За съжаление малко градинари знаят за този метод. Обикновената готварска сол помага да се запази сочността на цвеклото. Може да се използва по различни начини: просто залейте зеленчуците или пригответе саламура и потопете в нея кореноплодни зеленчуци. След изсушаване се поставят в кутии. Не е нужно да го покривате. „Осолените“ зеленчуци не изсъхват, а вредителите и болестите не ги харесват.
Други начини за съхранение на моркови
- Поръсете с креда на прах. За 10 кг моркови са необходими 200 грама тебешир.
- Можете да запазите сочността на корена в люспи от лук. Зеленчуците и корите се нареждат на слоеве в торба. Луковите люспи, отделяйки фитонциди, предпазват морковите от гниене.
Заключение
Опитахме се да говорим за някои начини за съхранение на моркови и цвекло в мазето. Разбира се, това е само малка част от възможностите. Нашите градинари са хора с голямо въображение. Те измислят свои собствени начини. Основното е, че можете да запазите пресни кореноплодни зеленчуци до следващата реколта. Ако някой иска да говори за своите експерименти, ще се радваме.
