Съдържание
Легла с моркови има на всяка лятна вила. Това не е изненадващо, защото морковите са полезни и много вкусни, без тях е трудно да си представим традиционен борш, хайвер от патладжан, салати и пикантни закуски. Много домакини правят пайове и палачинки от оранжевия зеленчук. всичко това обяснява желанието на собствениците да запазят поне част от реколтата от моркови до следващия сезон - така се запасяват с полезни витамини и микроелементи.
Можете да научите как да съхранявате моркови у дома, как правилно да подготвите реколтата от моркови за съхранение, както и начини за запазване на витамини от тази статия.
Правила за съхранение на моркови
Всеки зеленчук запазва максимални хранителни вещества и витамини само при правилно организирано съхранение.
Всички полезни свойства на морковите могат да бъдат запазени, ако Поддържайте среда, подходяща за този продукт:
- Първото правило изисква поддържане на константа температура в рамките на от 0 до +5 градуса. Ако термометърът падне под нулата, кореноплодните зеленчуци ще замръзнат, което впоследствие ще доведе до гниене на морковите. По-високите температури се възприемат от зеленчуците като настъпването на пролетта, поради което те започват да поникват и изсъхват.
- Влажност в хранилището също трябва да бъде в нормални граници: около 65%. Само така морковите ще останат сочни, няма да изсъхнат, няма да започнат да гният и да се развалят. За да се предотврати изпаряването на влагата от кореноплодните култури, върховете на морковите се отрязват, а зеленчуците също се покриват с влагоемки материали (пясък, дървени стърготини и др.).
- вентилация съхранението играе важна роля. Кореноплодните запазват всички хранителни вещества и не боледуват и не се заразяват, ако помещението се проветрява редовно.
Как да запазите морковите за зимата
За тези, които живеят в частна къща, е много по-лесно да запазят морковите до следващата пролет. Обикновено такива собственици имат мазе, плевня или, в краен случай, гараж. Чрез правилното организиране на съхранението в такива помещения можете да се насладите на пресни моркови през цялата зима.
За жителите на градовете и обитателите на апартаменти е малко по-трудно да се запасят с витамини. Но за тях има няколко удобни и ефективни начина за съхранение на моркови в апартамента.
Във всеки случай, преди да съхранявате корени от моркови, те трябва да бъдат подготвени за дълга зима. Освен това самото хранилище се нуждае от специална подготовка.
Правилно съхранение на моркови: подготовка на реколтата
Само тези кореноплодни зеленчуци, които са били подложени на специална подготовка, ще се съхраняват добре. За да направите това, трябва да направите следното:
- жътва. време бране на моркови пряко свързани с неговата разновидност. отбелязано, че средните и късните сортове кореноплодни зеленчуци са най-подходящи за съхранение за зимата у дома. Обикновено такива моркови се събират в края на август или началото на септември, тъй като по това време завършва активното наддаване на тегло на кореновата култура. Най-добре е да извадите морковите, като ги издърпате внимателно за върховете. Ако почвата е прекалено суха и гъста, можете да изкопаете зеленчука с лопата.
- След като извадите морковите, те трябва да лежат на слънце за няколко часа. През това време кореноплодите ще изветрят и изсъхнат.
- След това върховете на морковите се отрязват. За да направите това, използвайте остър нож или голяма ножица (секатор). Трябва да отрежете всички върхове, чак до точката на растеж. Ако това не бъде направено, морковите със сигурност ще покълнат предсрочно, в резултат на което ще изсъхнат и ще загубят вкуса си.
- Сега културата е старателно изсушена, след почистване на всеки морков от полепнала мръсотия. Морковите трябва да се сушат на сенчесто, добре проветриво място. Не трябва да изсипвате кореноплодни зеленчуци директно върху земята, трябва да поставите филм, брезент или плътна тъкан.
След изсушаване кореноплодните се сортират: не се препоръчва да съхранявате малки и големи моркови заедно.
Строго е забранено да миете зеленчуците преди съхранение, просто трябва да ги почистите от сухата пръст. Измийте само онези моркови, които ще се съхраняват в хладилник или фризер.
Градинарите отбелязват, че не всички сортове моркови се съхраняват еднакво добре. Кореноплодните зеленчуци със среден размер и конична форма са най-подходящи за тези цели. Цилиндричните големи моркови не се съхраняват добре, тези сортове се консумират най-добре директно от градината.
Как да съхранявате моркови през зимата в частна къща
Определено е много по-лесно за жителите на частния сектор да запазят всички кореноплодни култури до следващата пролет, защото обикновено имат мазета. Избата има оптимални условия за съхранение не само на моркови, но и на картофи, цвекло, ябълки. Има висока влажност и постоянни температури над нулата. Единственото нещо, което може да навреди на реколтата, са спорите на гъбичките, насекомите и гризачите, така че ще трябва да се борите с тях.
Как правилно да съхранявате моркови в мазето
За да запазите морковите за зимата, не е достатъчно просто да ги поставите в мазето, имате нужда от специална обработка и подходящо съхранение. Има няколко начина за съхранение на моркови през зимата у дома:
- В кофа или емайлиран тиган. По принцип всеки контейнер с капак е подходящ за този метод. В този случай морковите се сгъват вертикално, кореноплодните зеленчуци се покриват с парче дебел плат отгоре и съдът се затваря с капак. Платът ще абсорбира излишната влага от пресните кореноплодни зеленчуци и впоследствие постепенно ще я отдаде обратно към зеленчуците.
- Всякакви чанти Чудесен и за зимно съхранение на моркови. Това могат да бъдат платнени, платнени или найлонови торбички. Кореноплодните зеленчуци просто се поставят в торба, поръсвайки слоеве моркови с пресни дървени стърготини. Няма нужда да завързвате торбата, зеленчуците трябва да „дишат“. Поставете морковите в ъгъл на мазето, където е сухо и тъмно.
- Дървени и пластмасови кутии, дебели картонени кутии Те също така перфектно ще запазят реколтата до пролетта. Морковите се сгъват така, че опашките им да не се допират, тоест шахматно. Самите кореноплодни също не трябва да докосват съседните. Не забравяйте да поръсите културата с абсорбиращ влагата дезинфектант. Боровите стърготини (само пресни), корите от лук или чесън са подходящи - тези материали активно се противопоставят на появата на гъбични спори и гниене. Пясъкът също е подходящ, особено добре, ако е леко влажен - така морковите няма да увехнат и ще са хрупкави и сочни през цялата зима.
- Може да се съхранява много дълго време моркови, запечатани в глина. Този метод е трудоемък и мръсен, но ви позволява да запазите кореноплодните зеленчуци в оригиналната им форма до следващото лято (до девет месеца). Обелените кореноплодни зеленчуци се поставят в разтвор от течна глина, след което се изваждат и се поставят в кутии или кутии. Глината трябва да изсъхне, преди да бъде поставена в мазето.
- Някои градинари оставяйки морковите да презимуват в лехите. За да направите това, той трябва да бъде подготвен по съответния начин. Първо отрежете върховете, след това поръсете леглото с моркови със сух пясък и покрийте с дебел филм. Сега трябва да покриете филма с дебел слой изолационен материал (стърготини, листа, хумус или смърчови клони). Всичко това е покрито с покривен филц, така че изолацията да не се намокри при дъжд. В такъв подслон морковите не се страхуват от замръзване и валежи, те ще останат свежи до следващата реколта.
Къде да съхранявате моркови в апартамент
С избата всичко е ясно, но какво да правят хората, които живеят в апартаменти и нямат подземни складове, навеси и мазета? Оказа се, Можете да съхранявате моркови през цялата зима дори в обикновен градски апартамент.
И това може да се направи по няколко интересни начина:
- Идеален за съхранение на моркови у дома остъклен балкон или лоджия. Морковите се съхраняват там по същия начин, както в мазето: в торби, кутии или просто на рафтове. Не забравяйте да поръсите кореноплодните със стърготини, люспи или пясък. Контейнерът със зеленчуци е добре увит с топли одеяла, филц или други топлоизолатори. Важно е да наблюдавате температурата на балкона, ако остане над нулата, не е необходимо да затопляте морковите, в противен случай ще замръзнат.
- В хладилна камера Можете да запазите реколтата по този начин: увийте всяка коренова култура във вестник и я поставете в дървена кутия или картонена кутия. Този метод е подходящ за случаи, когато има само няколко моркова.
- В хладилник Морковите се съхраняват в найлонови торбички или в херметически затворени пластмасови контейнери – така издържат няколко седмици. Зеленчуците първо се измиват и подсушават.
- Преди маркиране във фризера Препоръчително е да нарежете морковите: настържете ги, нарежете ги на кубчета, кръгчета или големи ленти (всичко зависи от ястията, които домакинята ще приготви през зимата). Нарязаните зеленчуци се поставят в малки найлонови торбички.
Ако преди това морковите не издържат до пролетта, това означава, че те просто са били съхранявани неправилно.За да осигурите на семейството си витамини през цялата година, трябва да следвате препоръките за съхранение на моркови у дома за зимата.
