Как да съхранявате цвекло в мазето през зимата

Цвекло, цвекло, цвекло са имената на един и същи вкусен сладък зеленчук, богат на витамини и микроелементи. Цвеклото се отглежда в почти всяка дача и личен парцел. Не е трудно да се получи богата реколта с правилната селскостопанска технология, но все пак трябва да се запази до пролетта в търговска форма.

Въпросът как да съхранявате цвекло в изба интересува много начинаещи градинари, а опитни производители на зеленчуци често търсят нещо ново за тестване. Има много начини за консервиране на цвекло, но има нюанси, без които е трудно да запазите цвеклото свежо и твърдо до пролетта. За това ще говорим днес.

Изборът на сорт е важен

Тъй като цвеклото ще трябва да се съхранява в изба или мазе до пролетта, трябва да изберете сортове за съхранение. Но не всяко цвекло има тези свойства. Следователно към въпроса за избора трябва да се подходи сериозно, за да не се налага да изхвърляте хилави и дори изгнили зеленчуци от мазето през зимата.

Какви сортове цвекло да изберете за дългосрочен план съхранение:

• Бордо 237;
• Късна зима A-474;
• Египетски апартамент;
• Червена топка;
• Либеро.

Много градинари отглеждат сорта Cylinder на своите парцели.Има отличен вкус и ярък бордо цвят, но се съхранява само при спазване на всички условия. Най-малкото отклонение води до факта, че зеленчукът започва да изсъхва.

Жътва

Въпросът за съхранение на цвекло в мазето през зимата включва прибиране на реколтата. Необходим зеленчук приберете по време на. По правило цвеклото се бере от земята преди първата слана. На юг прибирането на зеленчуците започва в края на октомври, а в районите с по-суров климат в края на септември.

За прибиране на реколтата изберете дни с топло и сухо време. По-добре е да използвате вила, за да изкопаете кореновата култура: по този начин по-малко нараняваме зеленчука.

В този случай централният корен може да бъде повреден и чрез получените рани патогенните микроорганизми могат да навлязат в кореновата култура, причинявайки гнилостни процеси. Гниенето и гъбичните заболявания водят до значителни загуби на добив по време на дългосрочно съхранение на цвекло.

Място за съхранение на зеленчуци

Въпреки че цвеклото не е капризен зеленчук, то все пак изисква създаването на удобни условия за съхранение. Кореноплодите се поставят в мазета или мазета. Тези помещения трябва да бъдат специално подготвени. Ако в хранилището не се поддържат необходимите условия, тогава нито съвременните, нито древните методи за съхранение на цвекло няма да дадат желания резултат.

Какво трябва да се направи в мазето, за да се запази реколтата от кореноплодни култури:

1. Преди да съхранявате зеленчуците за дългосрочно зимно съхранение, стаята се почиства от всякакви отпадъци.
2. Препоръчително е да варосвате стените, като добавите карбофос или белота към вар, за да унищожите вредните микроорганизми.
3. Създайте температурни условия. Кореноплодните зеленчуци се съхраняват перфектно при температура от 0-+2 градуса.По-високите температури насърчават растежа на върха и изсъхването на цвеклото.
4. Слънчевата светлина не трябва да прониква в стаята.
5. Оптимална влажност 90-92%.

Подготовка на кореноплодни зеленчуци за съхранение

Зимното съхранение на цвекло в мазето изисква внимателна подготовка на кореноплодите:

1. След като цвеклото е избрано от градинското легло, няма нужда да бързате да го преместите на друго място. По-добре е да го оставите на слънце да изсъхне.
2. След това следва етапът на проверка на всяка коренова култура за повреди или наранявания. Такива екземпляри се отхвърлят и първо се обработват. Здравите кореноплодни зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение.
3. Въпросът как да съхранявате цвекло в мазето през зимата включва сортиране на зеленчука по размер. За полагане в мазето е най-добре да изберете кореноплодни зеленчуци от 10 до 12 см в диаметър. По-малките бързо ще изсъхнат, а по-големите екземпляри имат груба структура на месото. Готвенето на такова цвекло отнема много време и не се съхранява добре.
4. Сортираните кореноплодни се почистват от почвата. Не използвайте нож, дървени стърготини или четки. В този случай на цвеклото ще се появят наранявания. Изсушените на слънце кореноплодни зеленчуци просто се почукват леко един в друг.
5. Цвеклото се съхранява без върхове. Как правилно да премахнете зелената маса? Съгласно правилата за приготвяне на кореноплодни култури, върховете трябва да се отрежат с остър нож, оставяйки опашка не повече от 1 см. Някои градинари, преди да съхраняват зеленчука за съхранение, отрязват не само върховете, но и горната част на цвеклото. Това е възможен вариант, но трябва да се внимава да изсъхне и дезинфекцира разреза. Първо, кореноплодът трябва да лежи на слънце, докато изсъхне напълно. Второ, разрезът трябва да се третира със суха дървесна пепел.Опитните градинари не препоръчват усукване или просто откъсване на върховете.
6. Често новите корени започват да растат на кореноплодни култури до момента на прибиране на реколтата. Те трябва да бъдат откъснати заедно със страничните корени. Централният основен корен също се отрязва, но не напълно, а се оставя опашка поне 7 см.

Методи за съхранение на цвекло

Тъй като кореноплодите се отглеждат от векове, градинарите са измислили много начини за съхранение на цвекло в мазето. Нека да разгледаме най-популярните опции:

• цвеклото се нарежда върху картофите;
• съхраняват се в кутии с отвори от дърво или пластмаса без повторно пълнене;
• поръсени с различни пълнители;
• в полиетиленови торбички;
• в пирамиди по рафтовете.

Как правилно да съхранявате цвеклото, кой вариант е по-добър, решават градинарите. Ще разгледаме по-подробно най-често срещаните методи.

Картофи + цвекло

В големи кутията първо се пълни с картофи, а върху него кореноплодни зеленчуци. Между другото, този метод се счита за най-добрият и оптимален.

Нека да разберем защо. Картофите харесват сухия климат на мазе или изба. Цвеклото, напротив, се съхранява по-добре при висока влажност. По време на съхранение влагата се изпарява от картофите, която веднага се абсорбира от цвеклото. Резултатът е взаимноизгодно „сътрудничество“.

В кутии

1. Вариант едно. Кореноплодните зеленчуци се съхраняват добре в дървени и пластмасови кутии. Основното е, че те имат отвори за циркулация на въздуха. В контейнера се поставят не повече от 2-3 слоя цвекло. Зеленчуците не се поръсват с нищо.
2. Вариант две. След като поставите кореноплодите в кутии, поръсете ги обилно със суха готварска сол. Можете да го направите по различен начин. Разредете силен физиологичен разтвор (саламура) и дръжте кореноплодните зеленчуци в него.След като зеленчуците изсъхнат, те просто се поставят за съхранение. Солта е не само отличен абсорбент, но и добра защита срещу гъбични и плесенни заболявания.
3. Вариант три. Много градинари използват листа от растения, които отделят летливо вещество, наречено фитонцид, за съхранение на цвекло. Те не позволяват да се размножават патогенни бактерии и гъбични заболявания. Подходящи са листа от офика, пелин, папрат, вратига, мед и други ароматни билки. Поставят се на дъното на кутията и между слоевете кореноплодни.
4. Вариант четири. Ще ви трябва дървена кутия без дупки. На дъното се изсипва суха пепел или речен пясък. След това цвеклото се поставя на известно разстояние едно от друго. Отгоре има пясък, друг слой кореноплодни зеленчуци и отново пясък или пепел. Преди употреба се препоръчва пясъкът да се нагрее на огън, за да се дезинфекцира.

Пирамиди от кореноплодни зеленчуци

Ако има достатъчно място в мазетата и има рафтове, тогава при съхранение на цвекло можете да правите без контейнери. Как да запазите цвеклото по този начин?

Поставете слой слама върху стелажите или рафтовете (не на пода!) или ги покрийте с чул. Отгоре се нареждат бургундски кореноплодни.

В глинена глазура

Има още един древен, изпитан във времето начин за запазване на прясно цвекло. Въпреки че малко градинари го използват поради трудоемкия характер на работата. Освен това, за разлика от всички опции, това е „мръсният“ начин:

1. Първо се приготвя глинен разтвор, чиято консистенция трябва да прилича на селска заквасена сметана. Някои градинари добавят малко креда на прах.
2. След това кореноплодите се поставят в глина, внимателно се разбъркват и се изваждат да изсъхнат. След известно време зеленчуците отново се потапят в глинената каша.
3. Какво предоставя този метод? Първо, глината не позволява на кореновата култура да изсъхне. Второ, микробите и бактериите не могат да проникнат през глинената глазура.

В найлонови торбички

Съхраняването на цвекло в изба или сутерен е възможно в полиетиленови торби. Това е добър вариант за малки пространства. В крайна сметка торба с кореноплодни зеленчуци виси на пирони и не заема място на рафтовете. На дъното на торбата са направени дупки за оттичане на конденза. Не е препоръчително да го завързвате здраво, но чантата трябва да се проветрява от време на време.

На купчини

Ако имате богата реколта от цвекло и имате много място в мазетата, не е необходимо да използвате контейнери или рафтове за съхранение на кореноплодни зеленчуци. Зеленчуците се подреждат върху тях на слоеве. Долният ред е най-обширен, рамото се стеснява към върха. Това съхранение осигурява циркулация на въздуха.

Заключение

Говорихме за най-често срещаните начини за запазване на зеленчуци през зимата без загуба. Всеки градинар прави своя избор. Много производители на зеленчуци използват няколко метода за едновременно съхранение на кореноплодни зеленчуци, за да изберат най-добрия вариант. Факт е, че микроклиматът на избите е различен: един и същ метод може да покаже както отрицателни, така и положителни резултати.

Ако имате свои собствени, доказани възможности, ви каним да ги споделите с нашите читатели.

Препоръчани публикации

Как да съхранявате цвекло и моркови в мазето

Кога да извадите цвеклото от градината за съхранение

Съхранение на моркови и цвекло през зимата

Съхранение на цвекло за зимата у дома

Съхраняване на цвекло за зимата

Диета с цвекло за отслабване

Варено цвекло: ползи и вреди, съдържание на калории

Червено цвекло: полезни свойства за мъжете

Червено цвекло Mulatto: описание на сорта, снимка, отглеждане, засаждане и грижи