Съдържание
Цвеклото отдавна е незаменим зеленчук за приготвяне не само на първи ястия и салати, но и чудесно като гарнитура и консервация. Земеделската технология на тази кореноплодна култура няма специални изисквания и затова всички градинари се опитват да я отглеждат в достатъчни количества на своите парцели. Ето защо е толкова важно да прочетете правилата и условията съхранение на цвекло през зимата винаги да имате запаси от този полезен зеленчук.
Подбор и подготовка на цвекло за дългосрочно съхранение
Важен фактор е изборът на цвекло за зимно съхранение. Най-добре е да се даде предпочитание на късните сортове, тъй като те са склонни да запазват качествата си за дълъг период от време. Колкото по-късно е реколтата, толкова по-подходяща е за съхранение.
За да може цвеклото да се съхранява добре през зимата у дома, първо трябва да се подготви, преди да се съхранява за дълъг период от време. Първоначално трябва да се събере предварително преди началото на замръзване, тъй като рязкото понижаване на температурата значително ще повлияе на срока на годност. Ето защо е най-добре за районите на централната зона да се събира цвекло в началото на октомври, а за южните райони - в края на октомври или началото на ноември.
Зеленчуците трябва да се изкопаят в слънчев, ясен ден, след което да се изсушат на сянка за няколко часа. Ако времето не е толкова идеално, събраното цвекло трябва да се изсуши на закрито в продължение на няколко дни.
Коренът и върховете трябва да се отрежат с ножица или нож в рамките на 3 см от кореновата култура. По-добре е да не откъсвате върховете с ръцете си, тъй като това може да доведе до тяхното гниене в бъдеще. След това също трябва внимателно да отрежете страничните корени и да съкратите основния до 5 см.
След това цвеклото се поставя в суха, тъмна стая за няколко седмици. След този период само непокътнати и здрави плодове, които са подходящи за по-нататъшно съхранение, се сортират и оставят настрана, след което се прехвърлят на постоянно място.
Най-оптималните опции за съхранение
Съхраняването на цвекло у дома е възможно по няколко начина, които зависят от индивидуалните възможности и предпочитания. За тези цели се използват кутии, кутии, найлонови торбички, вакуумни контейнери, пясък, креда, трапезна сол и дори папрати.
В специална кутия
Можете да съхранявате цвекло в апартамента си в дървена кутия, която е идеална за картофи и цвекло едновременно. На дъното има тавичка под формата на решетка, която спомага за свободната циркулация на въздуха.
Освен това и двете кореноплодни култури ще се възползват от такова съседство, което се обяснява с факта, че цвеклото ще абсорбира излишната влага, като по този начин ще предпази картофите от нейните отрицателни ефекти.
Най-добре е такъв контейнер да се постави на остъклен балкон, а ако температурата на въздуха падне значително, кутията се покрива допълнително със стари одеяла.
В кутии
Цвеклото се съхранява у дома, подобно на други зеленчуци, в кошници или кутии, първо поръсени със слоеве речен пясък или готварска сол. Този метод ще помогне да се предпазят зеленчуците от излишната влага, което допринася за развитието на гъбични заболявания.
За зимно съхранение е по-добре да използвате дървени кутии, в които цвеклото се поставя на слоеве, поръсени с дебел слой речен пясък или дървени стърготини, но така че плодовете да не влизат в контакт един с друг. Най-добре е да поставите подготвения контейнер на балкона и при силни студове допълнително да го изолирате отгоре.
Често можете да чуете или прочетете във форумите фразата: „Съхранявам цвекло, като го наслагвам с листа от папрат“. Този метод също помага за запазване на зеленчуците за дълго време, тъй като листата на това растение предотвратяват развитието на бактерии поради фунгицидните си свойства.
Зеленчуците, поръсени с креда на прах или дървесна пепел, запазват добре своите полезни и вкусови качества, което помага значително да увеличи срока на годност и да ги предпази от появата на гъбични заболявания.
Характеристики на съхранение в торби
Друг начин за съхранение на цвекло в апартамент е да поставите цвекло в найлонови торбички, но не ги завързвайте, това насърчава циркулацията на въздуха. Поставете зеленчуците на хладно място:
- на балкона;
- близо до външната врата.
Можете да съхранявате около 30 кг цвекло в една торба, понякога трябва да ги сортирате, за да сортирате плодовете, които започват да се развалят. Когато се появи конденз по стените, извадете зеленчуците и ги изсушете.
В глинен разтвор
Ако в апартамента няма балкон, цвеклото трябва да се съхранява през зимата, като преди това е навлажнено в глинен разтвор, това може да ги предпази от загуба на влага и полезни качества, а също така значително ще увеличи срока на годност.
За да приготвите необходимата смес, ще ви трябва вода и глина. Тези два компонента трябва да се смесят, докато се получи хомогенна маса и консистенция на заквасена сметана. След това всеки корен се потапя в получения разтвор и се оставя да изсъхне за няколко часа. Сухите плодове се поставят в подготвен съд и се съхраняват на най-хладното място в апартамента.
В хладилник
Със същия успех можете да съхранявате този кореноплоден зеленчук в хладилника, но не повече от 1 месец. Тъй като след това време цвеклото започва да губи своите полезни качества и влага, което го прави неподходящо за по-нататъшна употреба. Най-добре е да изберете плодове с диаметър 10-15 см, тъй като те губят по-малко влага и не са толкова податливи на гъбични заболявания. Освен това ще трябва да спазвате определени правила и условия за съхранение.
- Когато използвате найлонови торбички за съхранение, поставете в тях почистено, но неизмито цвекло и предварително направете допълнителни дупки в торбичките, за да осигурите циркулация на въздуха.
- Вакуумираните торби се използват и за съхранение на кореноплодни зеленчуци.В този случай цвеклото трябва да се измие и да се отстранят всички останали върхове. След това всеки зеленчук трябва да се потопи в силен физиологичен разтвор и да се постави в торба. По този начин можете да запазите цвеклото в продължение на месец или дори повече, без да губи своите полезни и вкусови качества.
- Често кореноплодните в хладилника се поставят във вакуумирани съдове, в които при плътно затваряне зеленчуците могат да се съхраняват 1 месец.
- За съхранение може да използвате и фолио, в което цвеклото се увива поотделно. Това помага на плодовете да не влизат в контакт един с друг, както и да запазят влагата и полезните си свойства в продължение на 3 месеца, тъй като този метод избягва директния контакт на зеленчуците с въздуха, но в същото време те продължават да дишат.
- За по-дълго съхранение можете да настържете или нарежете цвеклото на кубчета и след това да го замразите във фризера. Но с този метод зеленчуците губят част от своите витамини и полезни качества, но срокът им на годност се увеличава до 3-4 месеца.
Хладилно съхранение кореноплодните зеленчуци не са най-добрият вариант, но винаги са под ръка, което е много удобно.
Можете да видите по-ясно как да изберете и запазите този зеленчук правилно от предложеното видео; много от съветите на автора ще ви помогнат да защитите реколтата от кореноплодни зеленчуци през зимата:
Заключение
Запазването на цвекло в къщата няма да бъде трудно, но ще изисква спазване на температурата, влажността и условията на съхранение. Също така е необходимо незабавно да се отстранят развалените или хилави плодове. Спазването на тези правила ще помогне за защитата на реколтата и ще удължи срока на годност.
