Температура на съхранение на картофи

Съдържание

1 Температурно-влажностни условия в склада
- 1.1 Как да поддържаме температурата на съхранение на картофите
- 1.2 Съхранение на картофи в апартамент
2 Как да подготвим картофи за зимно съхранение
3 Подготовка на мазето
4 Кутии за съхранение на картофи
5 Съхранение на картофи в мазето

Трудно е да си представим диетата на обикновения руснак без картофи, този кореноплоден зеленчук се е установил твърдо в менютата и на масите. Картофите са вкусни не само когато са млади, продуктът обикновено се яде през цялата година. Тук възниква основната задача на ревностните стопани: да запазят реколтата през зимата. По принцип картофите не се считат за нетраен продукт, кореновата култура може безопасно да се съхранява за един месец или шест месеца.

За да запазите по-голямата част от реколтата, трябва да знаете правилата за съхранение на картофи: каква трябва да бъде влажността в склада, каква температура е оптимална за този зеленчук и в крайна сметка къде е най-доброто място за съхранение на реколтата от картофи зимата.

Температурно-влажностни условия в склада

Както всички кореноплодни зеленчуци, картофите обичат консистенцията, а именно същото ниво на влажност и същата температура по време на съхранение. Оптималната температура за съхранение на картофи е 2-3 градуса по Целзий, а влажността трябва да се поддържа на 70-80%.

Какви са последствията от отклонение от условията на температура и влажност по време на етапа на съхранение:

Когато температурата на въздуха се повиши, картофите започват да се „събуждат“, т.е. клубените се подготвят за засаждане в пролетната почва. Очите на картофите се събуждат и кълновете започват да растат. Последицата от този процес е не само необходимостта от ръчно отстраняване на кълнове от всеки картоф, но и натрупването на токсично вещество - соланин - в горния слой на кората на клубена.
Ако, напротив, термометърът започне да клони към нула, нишестето, съдържащо се в картофите, ще започне да се превръща в захар. Това води до влошаване на вкусовите характеристики на картофите, които стават прекалено сладки и развалят вкуса на всяко ястие. Впоследствие замразените картофи просто изгниват и изчезват.
Повишената влажност при съхранение е необходима на картофите, за да не загубят теглото си или просто да се „свият“ по време на съхранение. Ако въздухът в хранилището за картофи е твърде сух, кореноплодите ще станат хилави и сухи и вкусът на такива картофи рязко ще намалее.
Напротив, твърде високата влажност води до гниене на картофените клубени и бързо развитие на гъбични инфекции.
Също така е недопустимо реколтата от картофи, съхранявана през зимата, да бъде изложена на слънчева светлина. Известно е, че слънцето води до позеленяване на кореноплодите, което от своя страна се дължи на натрупването на токсичен глюкозид в картофените клубени - такива картофи вече не могат да се ядат.

Важно! Трудността при съхранението на картофите се състои в високото съдържание на вода и нишесте в клубените им.

За запазване на хранителната стойност на кореноплода и вкуса му е необходимо да се осигурят условия, при които балансът на тези вещества не се нарушава или се нарушава минимално.

Тези, които отглеждат картофи в леглата си и се опитват да запазят реколтата до следващия сезон, трябва да знаят, че картофите могат да „дишат“: картофените клубени абсорбират кислород от въздуха, като в замяна отделят пара и въглероден диоксид (точно като хората). Така че, за ефективно съхранение, собственикът трябва да даде възможност на картофите да „дишат“. Какво означава това, можете да разберете по-долу.

Как да поддържаме температурата на съхранение на картофите

В климатичните условия на половината региони на страната е доста трудно да се предотвратят замръзването на складовете през зимните месеци. За да предотвратите замръзване на клубените, трябва да поддържате положителна температура при съхранение на картофи.

Ясно е, че на земята без нагревателни уреди е невъзможно да се поддържа термометърът над нулата. Но това може да се постигне, като отидете по-дълбоко под земята. Ето защо Зеленчуците, включително картофите, обикновено се съхраняват в мазета или мазета.

Температурата в тип изба за съхранение на зеленчуци е оптимална за картофени клубени, но само ако е изградена правилно:

сутеренният етаж е на 0,5-1 метър над нивото на подземните води (нивото им се измерва през есенния дъждовен сезон или пролетното наводнение);
стените на складовото съоръжение са направени от червена тухла, дебел дървен материал или бетон;
таванът е изолиран с пяна или друг изолационен материал;
над мазето е построена изба - малка „къща“, която служи като въздушна възглавница и изравнява температурата вътре и извън мазето;
има захранваща и смукателна вентилация;
По време на строителството е взета предвид дълбочината на замръзване на почвата в определен регион.

За съхранение на картофи Могат да се използват и други видове складове, като окопи, ями или пилоти. Във всеки случай трябва да знаете това Картофите се съхраняват най-добре самостоятелно, без близост до други зеленчуци и продукти.

внимание! Единственият „съсед“, който картофите обичат, е цвеклото. Този корен зеленчук е в състояние да абсорбира цялата излишна влага и това не вреди на самото цвекло и има благоприятен ефект върху картофите. Препоръчително е да поставите главите от цвекло върху картофените слоеве.

Съхранение на картофи в апартамент

Много е трудно да се поддържа температурата за съхранение на картофи през зимата в градски апартамент или в частна къща без сутерен. За картофените клубени в апартамента има само едно най-подходящо място за съхранение - балконът. Но дори и тук през зимата могат да се наблюдават отрицателни температури, а също така е много трудно да се следи нивото на влажност.

Докато температурата извън прозореца не падне под -10 градуса, не е нужно да се притеснявате за реколтата, но при по-тежки студове ще трябва да вземете допълнителни мерки.

Отлична възможност за съхранение на картофи и други зеленчуци е двойно кутия. Можете да го купите или да го направите сами от скрап материали:

две квадратни рамки са направени от дървен материал: една кутия трябва да се побере свободно във втората и трябва да има празнина от няколко сантиметра отстрани и отдолу;
рамките са обвити плътно с дебел шперплат или дъски;
на дъното на по-голямата кутия се поставя слой пенополистирол, слама, стърготини или друга изолация;
сега трябва да поставите по-малката кутия в по-голямата;
в стените между двете кутии също се поставя изолационен материал;
Капакът за съхранение трябва да е херметичен, така че също е облицован с дунапрен.

Единственото предупреждение на този дизайн е, че въздухът не циркулира в затворено хранилище за зеленчуци.Поради това картофите ще трябва да се сортират и проветряват няколко пъти през зимния сезон.

съвет! За тези, които нямат време, но имат пари, е подходяща опцията за закупуване на специален хладилник за зеленчуци.

При такова съхранение се задава температура, удобна за картофите, а кореноплодите се съхраняват най-добре до шест месеца.

Как да подготвим картофи за зимно съхранение

Правилните подготвителни мерки играят основна роля за ефективното спасяване на реколтата от картофи.

За да запазите реколтата колкото е възможно повече в мазето или на друго място, трябва да изпълните следните изисквания:

Изкопайте картофите навреме. Оптималното време за събиране на грудки е, когато върховете изсъхнат. Невъзможно е да държите картофите в земята, те ще започнат да гният, когато се наситят с излишна влага. Прекалено ранното прибиране на реколтата от картофи също е опасно - грудките все още имат твърде тънка кожа, няма да издържат до пролетта.
Преди прибиране на реколтата картофите не се поливат поне две седмици.
Изкопаните картофи се разпръскват на хладно, засенчено място (за предпочитане под навес) и се оставят да се проветрят няколко дни.
Сега реколтата от картофи трябва да се сортира, като се изхвърлят всички нарязани, повредени и изядени от вредители клубени.

Изсушените и сортирани картофи могат да бъдат спуснати в мазето.

Подготовка на мазето

Не само картофите трябва да пасират подготовка за съхранение, самото хранилище за зеленчуци също трябва да се подготви за прибиране на реколтата. Трябва да започнете в началото на лятото, като изнесете всички дървени рафтове, кутии и чекмеджета навън - всичко това трябва да бъде добре изсушено и проветрено.

Няколко седмици преди засаждането на картофи мазето трябва да се дезинфекцира. За да направите това, най-ефективно е да използвате синя варова боя: вар, гасена във вода и смесена с меден сулфат. Всички стени и тавани са варосани, същият продукт може да се използва за обработка на стелажи и рафтове за картофи.

съвет! Ако се използват специални препарати за дезинфекция на хранилището, те могат да се напръскат от спрей бутилка.

По-добре е да премахнете горния слой почва от пода на склада и да го замените с чист и сух пясък. Обработката на мазета със серни бомби, които се продават в селскостопанските магазини, е много ефективна. Този продукт помага срещу мухъл, плесен, насекоми и гризачи.

След всяко третиране складът се затваря за няколко дни, след което се проветрява и изсушава. Сега можете директно да оборудвате хранилището за картофи.

Кутии за съхранение на картофи

Днес в продажба има много пластмасови и дървени кутии и кутии, специално предназначени за съхранение на картофи през зимата. Но простото хранилище за зеленчуци е доста лесно да се направи със собствените ви ръце.

Най-важното е картофите да не докосват земята или стените на мазето по време на съхранение. Следователно кутията е поставена на хълм, а кореноплодите са изолирани от стените с дървени прегради. Разстоянието до повърхностите трябва да бъде най-малко 15 см.

Най-подходящият материал за направата на кутии за съхранение на картофи е дървото. Дървото е способно да пропуска въздуха, да абсорбира излишната влага и да я изпарява добре. Кутиите за съхранение на картофи просто се събарят от тесни дъски, като винаги се оставят празнини от един сантиметър, за да се осигури въздушен поток към клубените.

Ако за съхранение на картофи се използват обикновени кутии или кутии от шперплат, е необходимо да пробиете дупки, за да „дишат“ картофите и да поставите кутиите не на пода, а върху тухли или дървени блокове.

Съхранение на картофи в мазето

Остава само да поставите картофите на склад. По-удобно е да направите това в торби. Трябва внимателно да изсипете клубените в кутии и кутии, за да не ги повредите (това ще доведе до гниене на картофите в бъдеще).

Слоят от картофи не трябва да е твърде голям, оптимално 30-40 см. По този начин клубените ще бъдат добре проветрени и ще бъде по-лесно за собственика да идентифицира гнили и развалени картофи.

Важно! Гнилите картофи не се отстраняват сами, а заедно с близките клубени, тъй като те вече са заразени с инфекция, дори ако това все още не се е проявило външно.

Би било хубаво да изолирате допълнително картофите отгоре, като покриете кутиите с вата, слама или покриете реколтата с дървени стърготини. В този случай е необходимо редовно да проверявате картофите, тъй като гризачите или насекомите могат лесно да заразят изолацията.

Тъй като клубените могат да „дишат“, на тавана на мазето може да се образува конденз (ако вентилационната система е направена правилно, това не трябва да се случва). Капки вода се натрупват на тавана и след това падат обратно върху картофите, причинявайки гниене и замръзване на клубените. Наклонен навес над кутиите, който може да бъде изработен от дебел пластмасов филм, ще помогне за защитата на картофите.

Прекомерната влажност в склада също не е необходима; слой пясък или вар на прах, разпръснат на пода, ще ви помогне да се отървете от нея.

Това са всички трикове, които собственикът на картофена плантация трябва да знае.Няма нищо сложно в съхранението на картофи, добрата изба и правилната подготовка за зимно съхранение ще ви помогнат да избегнете повечето проблеми. И, разбира се, колкото по-стабилни са температурата и влажността в мазето, толкова по-ефективен ще бъде резултатът.

Можете да научите как се съхраняват картофите в индустриален мащаб от видеото: