Съдържание
Днес има повече от четири хиляди разновидности на картофи. Всички те се различават по цвят на кората, размер на корена, време на зреене и вкус. Когато избирате картофи за вашия парцел, трябва да се ръководите от друго качество на зеленчука - неговото запазване.. В крайна сметка картофите трябва да издържат до пролетта, за да „нахранят“ летния жител и семейството му до новата реколта.
Съхранявайте картофи, обикновено в мазета и мазета. И кои сортове картофи са най-подходящи? за съхранение, ще говорим за това в тази статия.
Картофите са различни
Основната характеристика на картофените клубени е тяхното съдържание на сухо вещество или по-точно нишесте. Колкото повече нишесте има в грудката, толкова по-бързо ще се сварят картофите по време на готвене (по време на варене или пържене). Въз основа на това чуждестранните компании за производство на картофи етикетират своите продукти с латински букви от A до D.
Така:
- За салати и супи най-подходящи са картофите с буквата А до името на сорта;
- за чипс е идеален сорт с ниско готвене, който е маркиран с буквата B;
- добре сварените картофи са подходящи за пържене и дълбоко пържене - това е буквата С;
- За гювечи и картофено пюре трябва да купувате картофи с буквата D в името.
Днес повечето местни производители на посевен материал и картофи за храна също етикетират продуктите си според тази класификация.
Ако сорт картофи се отнася за по-стари, съдържанието на нишесте може да бъде посочено като процент. Трябва да се ръководите от факта, че за пържене се използват картофи с приблизителен дял нишесте от 15%, а за картофено пюре трябва да вземете сорт с най-малко 25% от сухото вещество в грудката.
Въз основа на казаното, можем да заключим, че всеки градинар ще трябва да засади няколко сорта картофи наведнъж, защото няма универсална кореноплодна култура, подходяща както за картофено пюре, така и за салати.
Освен това има картофи с червена или бяла кожа. По принцип цветът на грудката не влияе нито върху качеството на запазване на кореноплодите, нито върху техния вкус, така че този фактор не е важен при избора на сорт.
Време на узряване на кореноплодни култури
Но времето на узряване на картофените клубени играе важна роля при избора на сорт за съхранение. Смята се, че средно- или къснозрелите картофи могат да издържат най-дълго, докато ранозрелите кореноплодни ще издържат в мазето най-много до ноември.
За съхранение трябва да изберете картофи, които достигат техническа зрялост на 100-130-ия ден след засаждането в земята. Такива картофени корени узряват по-добре, имат по-дебела кора, по-добре понасят болести и вируси и съдържат повече дъбилни вещества.
Какви картофи могат да издържат цяла зима?
Когато определяте сорта картофи за съхранение, по-добре е да играете на сигурно и да купите 2-3 вида кореноплодни зеленчуци наведнъж, особено ако градинарят не е трябвало да се занимава с тези сортове преди.
Не е известно как ще се държат картофите при конкретни условия, т.к Няколко фактора са важни за срока на годност на кореноплодите:
- Тип на почватана който ще растат картофи. Известно е, че най-добрите, вкусни и узрели кореноплодни зеленчуци могат да бъдат събрани само от песъчлива почва. Докато торфените градински парцели са неподходящи за отглеждане на този зеленчук. Картофите, отглеждани върху торф, ще бъдат безвкусни и няма да издържат до пролетта. Тези кореноплодни зеленчуци могат да бъдат разграничени по черен прах върху кората. Глинестите и черноземните почви са много подходящи за отглеждане на картофи, но в последните има голяма вероятност от инфекция на кореноплодни растения, тъй като всички микроорганизми и вируси се размножават много бързо в чернозема.
- Метеорологично време също оказват влияние върху качеството на картофените корени и способността им да се съхраняват дълго време. Смята се, че твърде много валежи засяга не само вкуса на плодовете (картофите в този случай ще растат „воднисти“), но повишената влажност ще доведе до преждевременно увреждане на реколтата. Картофите, събрани от влажна почва, определено няма да се съхраняват дълго - такива кореноплодни зеленчуци ще започнат да гният и да се влошат много бързо.
- Вредители и болести значително намалява способността на реколтата от картофи да се съхранява през зимата, тъй като повредените картофи могат да издържат много по-малко от целите. Следователно, преди съхранение, реколтата трябва да бъде сортирана, повредените картофи и тези, които са лежали наблизо (те също могат да се заразят), трябва да бъдат отстранени.
- За предотвратяване на инфекция късна болест, е необходимо да се поддържа нормална влажност, да не се удебеляват прекалено много насажденията и редовно да се третират храстите с фунгицидни препарати. Късната болест по кореноплодните култури е доста трудна за определяне - не се проявява външно. Но ако нарязаният картоф има черни петна вътре, той няма да се съхранява и е невъзможно да се яде.
- Прекомерно градинарско хоби азотни торове и пестициди също влияе върху качеството на запазване на реколтата от картофи. Такива картофи имат твърде деликатна кожа и водниста сърцевина, а за съхранение се нуждаете от еластични картофи с твърд център.
- Жънат твърде рано също неподходящи за зимно съхранение. Такива кореноплодни зеленчуци все още не са придобили дебела кожа, кожата им е твърде нежна и люспеста. По време на съхранение картофите ще станат хилави и меки и ще започнат да гният.
- Зеленикава кора картофи показва, че плодовете са били твърде близо до повърхността на земята или „обелени“; в резултат на това картофите са получили слънчево изгаряне. Не можете да съхранявате или ядете такива кореноплодни зеленчуци, тъй като те съдържат токсични вещества - алкалоиди.
Обобщавайки, можем да кажем, че картофите са необходими за зимно съхранение:
- с късно узряване;
- отглеждани на добра ронлива почва;
- напълно узрял;
- сух и чист;
- здрави и без признаци на повреда.
Ако последните четири фактора зависят от методите на отглеждане, климатичните условия и навременното прибиране на реколтата, тогава изборът на сорт е изцяло в ръцете на самия градинар.
Късни сортове картофи
Къснозрелите картофи ще се съхраняват много по-добре и по-дълго от другите сортове. В допълнение, такива кореноплодни зеленчуци са по-наситени с полезни микроелементи от други. За зимно съхранение е по-добре да изберете два или три сорта картофи наведнъж, за да разберете кой от тях ще издържи до пролетта с най-малко „загуби“ и ще продължи отглеждането му през следващия сезон.
"Пикасо"
Сорт картофи от холандска селекция, който се класифицира като къснозреещ - кореноплодите узряват до 130-ия ден след сеитбата. Храстите на това растение са средно големи, не много разперени, цветовете са бели. Самите кореноплодни са овални, гладки и еднакви. Кората е бежова на цвят, очите са оцветени в розов цвят и са разположени на същото ниво като кората. При разрязване картофът е кремав на цвят.
Всеки храст узрява около двадесет кореноплодни култури, средното тегло на които е 100 грама. Съдържанието на нишесте е ниско, тези картофи са най-подходящи за приготвяне на супи и пържене, не се разваряват добре. Вкусът е добър, клубените са ароматни.
Сортът е идеален за климатични условия Московска област и южните райони на страната. Клубените се съхраняват добре и дълго време, растенията понасят добре периоди на суша и силни горещини и рядко се разболяват.
Препоръчва се кореноплодите да се засаждат на достатъчно голямо разстояние един от друг, в противен случай картофите могат да се „изкачат“ на повърхността и да се развалят поради прекомерно струпване. Друга особеност на сорта е неговата чувствителност към инфекция с късна болест, насажденията трябва да бъдат защитени от прекомерна влага.
За получаване на изобилна реколта се препоръчва тези картофи да се отглеждат интензивно - с органични и азотни добавки. За целите на съхранението не е необходимо да се торят храстите.
"Жерав"
Беларуски сорт картофи, който узрява доста късно - след 130 дни вегетационен период. Храстите са със средна височина, леко разперени, цъфтят с ярки лилави съцветия.
Кореноплодните зеленчуци са кръгли по форма и се различават по това, че имат различни размери - всеки храст може да има до 18 картофа с различно тегло (от 100 грама или повече). Цветът на кората е червен, очите не стърчат над повърхността и са на същото ниво като кората. В напречен разрез кореноплодът е жълт на цвят.
Съдържанието на нишесте е доста високо, тези картофи са подходящи за картофено пюре, картофени палачинки и чипс. Картофите са много добри на вкус и имат особен картофен аромат.
Отличителна черта на сорта е неговата непретенциозност. Тези картофи, дори и с минимално участие на градинар или летен жител, ще дадат добра реколта. Растението е устойчиво на повечето болести по картофите, включително струпясване и късна болест. Това позволява минимална обработка на храстите, те ще трябва да бъдат защитени само от вредители.
Преди да засадите клубените в земята, те трябва да се затоплят няколко седмици. За да направите това, картофите, предназначени за засаждане, се изваждат от мазето и се поставят на по-топло място.
„Кран“ се съхранява добре, през зимата кореноплодите не се разболяват и не гният.
"Астерикс"
Този сорт се счита за средно късен. Растенията са високи, храстът е изправен, картофите цъфтят с червено-виолетови съцветия.
Кореноплодните са с овална форма и удължени. Кората е оцветена в червено, при разрязване грудката е жълта на цвят.
Съдържанието на нишесте е средно (при 16%), което позволява картофите Asterix да се използват за пържене и дълбоко пържене, както и за производство на чипс. Вкусовите характеристики са добри. Средното тегло на кореноплодните е около 100 грама. Картофите са устойчиви на механични повреди и могат не само да се съхраняват дълго време, но и да се транспортират на дълги разстояния.
Сортът е силно устойчив на вируси и болести - храстите и кореноплодите рядко се разболяват. Качеството на продукта е отлично.
"Син"
Сортът е кръстен на синьо-сините съцветия, които цъфтят по храстите. Растения със средна височина, разперени. Картофите узряват средно за 100 дни след засаждането.
Картофите са с кръгла форма и боядисани в бяло, както отвън, така и отвътре. Кореноплодите са доста големи - средното тегло на всеки е около 150 грама, което определя високия добив на сорта (до 500 центнера на хектар земя).
Грудките се готвят добре и имат отличен вкус. Картофите са подходящи за приготвяне на пюрета и гювечи, както и за пържене. В същото време сортът има добри търговски качества и повишена устойчивост на вируси и патогени.
"Лорх"
Средно късен вегетационен период, високи, разклонени храсти с меки зелени листа и червено-виолетови съцветия са характеристиките на картофите Lorch.
Кореноплодните зеленчуци могат да бъдат кръгли или овални. Кората е бежова на цвят, месото е почти бяло.
Картофите тежат от 100 до 120 грама. Сортът се отличава с висок добив и добро качество на запазване. Съдържанието на нишесте е високо, което означава, че картофите ще се разварят добре.
Този сорт не се страхува от късна болест и вирусни заболявания, но трябва да внимавате за краста и рак.
"Атлант"
Беларуски сорт картофи, характеризиращ се със средно късно узряване. Кореноплодите са с кръгла форма и кафеникав цвят. Съдържанието на нишесте е доста високо - от 16 до 20%, което позволява реколтата да се използва за пържене и приготвяне на пюрета.
Картофената каша не потъмнява във въздуха, може да се използва за приготвяне на картофени палачинки, а в индустриален мащаб може да се преработи за производство на нишесте. Вкусът на клубените е доста висок.
Сортът е идеално защитен от вирусни и бактериални заболявания. Въпреки това не понася твърде широки насаждения и преовлажнена почва.
"Веснянка"
Кръгли картофи със светло розов цвят, с кремава плът и бледи очи. Тези картофи съдържат много нишесте - до 20%, идеални за приготвяне на картофено пюре.
Сортът е много непретенциозен към състава и вида на почвата, толерира суша и обилна влага и е защитен от повечето болести и вируси. Друга особеност на грудките е, че те понасят добре зимата. Преди засаждане картофите трябва да бъдат покълнати.
Препоръки за съхранение на картофи
За да не загубите добра реколта по време на съхранение, трябва да следвате прости правила:
- Картофите трябва да се съхраняват при температура от +2 градуса, влажността на въздуха трябва да бъде 80-90%. Идеалното място за съхранение на картофи е мазето.
- Картофите се съхраняват в дървени сандъци с вентилационни отвори, поставени на палети и отдалечени от стените на 10-15 см. Това ще предпази корените от намокряне и измръзване.
- Веднъж или два пъти през зимата реколтата се сортира, като се отстраняват гнилите екземпляри и покълналите картофи.
- Ако реколтата от картофи се съхранява на балкона, тя трябва да бъде покрита с топли парцали или одеяла, за да се предотврати замръзване и излагане на слънчева светлина.
- След прибиране на реколтата реколтата не се спуска веднага в мазето, картофите трябва да се проветряват в продължение на две до три седмици.
- Не можете да съхранявате картофи с други зеленчуци и плодове, само цвеклото е подходящо като „съсед“ за тази култура (той абсорбира излишната влага от въздуха).
За да осигурите себе си и семейството си с картофи за цялата зима, градинарят трябва да избере сорт картофи, подходящ за съхранение, както и да следва прости условия за съхранение на кореноплодни култури.
