Сравнително нова култура в руските градини е празът. В Западна Европа този лук се отглежда от дълго време, той е основна съставка в повечето традиционни ястия. Празът има интересен вкус, дава приятна горчивина и най-важното е, че този лук съдържа много голямо количество витамин С и други микроелементи, необходими на тялото.
Няма нищо сложно в отглеждането на праз, но за да може реколтата да се съхранява дълго време, трябва да знаете някои правила за прибиране на тази култура.
Характеристики на праза
За да изчислите правилно времето, когато трябва да приберете праз, трябва да разберете характеристиките и нюансите на тази култура.
Така:
- Празът е непретенциозен, може да расте спокойно в почти всяка климатична зона, издържайки на суша, влажност и температурни промени. Само минусовите температури са пагубни за лука, така че реколтата от праз трябва да се прибере за зимата.
- Празът се счита за много продуктивна култура. Ако го сравним с лука, който е по-познат на руснаците, тогава празът определено печели по отношение на добива: два до три пъти повече зрели растения се събират от същата площ.
- Най-ценната част от праза е бялата глава и шийка. Именно долната част на лука съдържа най-голямо количество витамини и микроелементи.
- Празът може да се яде по различни начини: яде се суров, осолен, маринован, сушен и използван като подправка, добавя се към супи и гарнитури. Празът е вкусен и питателен.
- Празът е двугодишна култура, така че няма да е възможно да се отглежда от семена за един сезон. Най-ефективните начини за отглеждане на праз са засаждането на разсад или засяването на семена преди зимата.
Можете да берете зелени пера от праз на всеки етап от развитието на културата - листата имат пикантен вкус и придават лека горчивина на салати и топли ястия. Ако градинарят планира да запази реколтата до следващата пролет, трябва да се погрижите за правилното прибиране на реколтата и да осигурите на лука подходящи условия за съхранение.
Кога да берем праз
Първото нещо, което собственикът на парцел с праз трябва да разбере, е, че времето на узряване на тази култура до голяма степен зависи от сорта. Днес има много разновидности на праз, сред които има както ранно узряване, така и „вечнозелени“ сортове, отглеждани „за пера“. Има и сортове праз, чиито пера остават меки и сочни през целия вегетационен период, други сортове лук се отглеждат именно заради стойността на главите им.
Времето за прибиране на праз лук също зависи пряко от това колко скоро ще бъде използван. Например, ако имате нужда от пресни зеленчуци, можете да подрязвате перата през цялото лято и през есента. Тези, които искат да се запасят с вкусен лук за зимата, трябва да се погрижат за място за съхранение.
Обикновено празът се нарязва за зимата в началото на октомври, но тук много зависи от климатичните характеристики на региона.
по принцип, Колкото по-дълго лукът остане в лехите, толкова по-добре - всички хранителни вещества ще се запазят за дълго време. В райони с мека зима понякога празът се оставя в градината до началото на пролетта, само в този случай растенията трябва да бъдат добре покрити - така лукът издържа на студове до 8-10 градуса.
По-студените зими принуждават градинарите да изкопават праз от лехите си. След това възниква въпросът за съхранението на този ценен зеленчук. Съберете лука по този начин:
- внимателно изкопайте главите от земята, опитвайки се да не повредите деликатните пера;
- премахване на жълти, сухи и повредени листа;
- отрежете перата на лука с две трети;
- корените се съкращават наполовина;
- измийте лука под течаща вода;
- Изсушете добре в добре проветриво помещение.
Как да съхраняваме праз
Няма едно правило за съхранение на праз, методът може да зависи от предназначението на зеленчука:
- Дори през лятото можете да наберете зелената част на праза. За да направите това, обраслите пера се отрязват и нарязват на пръстени или ленти. Нарязаният лук се поставя в торби и се изпраща във фризера. Такива препарати могат да се използват за приготвяне на салати и други ястия.
- Празът може да се нареже на ситно и да се изсуши във фурна или електрическа сушилня при температура не повече от 50 градуса. При такива условия почти всички хранителни свойства на лука ще бъдат запазени. Тази подправка може да се използва самостоятелно или смесена с други билки.
- За да запазите целите пера свежи за дълго време, трябва да изберете най-красивите и здрави листа.Те се измиват старателно, изсушават се, след което се поставят в торби от не повече от осем парчета. Торбичките трябва да се поставят на студено място (температура от -2 до +2 градуса) за няколко часа, след това да се направят няколко дупки в полиетилена и да се постави лукът във фризера. Температурата на съхранение на праз трябва да бъде не по-висока от -5 градуса, тогава зеленчукът ще запази вкуса и външния си вид за около 5-6 месеца.
- Можете да съхранявате праз в мазето за около шест месеца, но за това трябва да се създадат специални условия. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 10 градуса, а влажността е около 85%. Празът се съхранява в дървени кутии с влажен пясък. Изкопаните стъбла с глави се поставят вертикално, като долната част се потапя в пясъка, след което перата се поръсват с навлажнен речен пясък - слоят трябва да е най-малко 20 см. В това състояние празът перфектно ще запази всичките си витамини и ще бъде прясно като от градината.
Всеки собственик избира как да съхранява реколтата си, но във всеки случай трябва да знаете някои характеристики на праза:
- Не можете веднага да поставите лука във фризера - перата трябва да се охладят, преди да направите това. Ако не спазвате това правило, листата няма да запазят свежестта си и ще бъдат меки и хилави след размразяване.
- Празът може да съхранявате и на балкона, но трябва да го покриете добре. При такива условия зеленчукът ще издържи студове до -8 градуса.
- Трябва периодично да проверявате състоянието на лука, съхраняван по какъвто и да е начин. Повредените или изгнили стъбла трябва да се отстранят.
- За да изсушите праза, можете да използвате нагряване до 100 градуса, но ценните витамини ще се запазят само когато такава обработка е краткосрочна - не повече от 20 минути.
- Ако пропуснете момента и не изкопаете праза преди първата слана, можете да загубите по-голямата част от реколтата.Замразени пера няма да се съхраняват.
- Подсушете праза върху марля или памучен плат. Разгънатият лук в никакъв случай не трябва да се излага на слънчева светлина.
Празът е много непретенциозна култура и се отглежда доста лесно. Също така не е трудно да запазите реколтата от този здравословен зеленчук, просто трябва да знаете как правилно да я приберете и да я подготвите за дългосрочно съхранение.
