Кога да изкопаете грудките на ерусалимския артишок за храна и съхранение

Има няколко начина за съхранение на ерусалимски артишок през зимата. Основното условие е създаването на необходимия микроклимат за клубените. Ако в стаята има висока температура и минимална влажност, кореновата култура ще изсъхне, ще загуби представянето и вкуса си и срокът на годност ще бъде значително намален.

Кога да изкопаете ерусалимския артишок

Ерусалимският артишок („земна круша“, „слънчев корен“, „йерусалимски артишок“) е многогодишно растение с висока устойчивост на замръзване. Зрелите грудки, извадени от земята, не се съхраняват дълго време; черупката им е много тънка; тъй като кореновата култура узрява, тя не става по-груба, така че кореновата култура практически не е защитена от гниене и изсушаване. За храна ерусалимският артишок се изкопава в малки количества и веднага се включва в диетата; след 3 дни клубените вече не са подходящи за храна.

Натрупването на въглехидрати и хранителни вещества става в края на есента, в зависимост от района на растеж - през септември или октомври.Клубените запазват химичния си състав до пролетта. По време на вегетационния период и образуването на нови кореноплодни култури ерусалимският артишок губи вкуса и енергийната си стойност. В земята ерусалимският артишок понася добре ниски температури, без да губи състава и представянето си. Земните круши се берат за съхранение през есента по време на първата слана и се изкопават за храна през пролетта или есента.

14 дни преди прибиране на реколтата стъблата на йерусалимския артишок, предназначени за изкопаване, се отрязват за съхранение. Оставете издънка с дължина 25 сантиметра над земята. Хранителните вещества ще се използват за образуване на кореновата култура, земната круша бързо ще натрупа необходимия химичен състав и ще узрее.

Методи за съхранение на ерусалимски артишок

Коренът слънчице се бере в количеството, необходимо за изхранване на семейството. Продуктът е труден за съхранение и изисква спазване на определени условия. Опции за съхранение на ерусалимски артишок през зимата:

• в хладилник;
• фризер:
• мазе;
• чрез потапяне в парафин;
• на балкон или лоджия;
• в изкоп на площадката.

Подготовка на ерусалимски артишок за зимно съхранение

За да съхранявате ерусалимски артишок у дома през зимата, трябва правилно да извадите зеленчука от почвата. Технологията е подобна на прибирането на картофите. Кореновата система на земната круша е повърхностна, образуването на кореноплодни растения се извършва на дълбочина 20–25 см, ширината на растеж е около 30 см. При отстраняване на корена от почвата се избягват механични повреди на клубените. Няколко плода са оставени в земята, те ще станат началото на растежа на нов храст.

Можете да изкопаете слънчевия корен с лопата, в този случай няма гаранция, че плодовете няма да бъдат повредени по време на работа.Най-добрият вариант е да използвате вилица с широка шарка на зъбите. Храстът се изкопава внимателно от всички страни и се отстранява от почвата с остатъците от стъблото.

Ерусалимският артишок се отделя от храста, не се препоръчва да се отрязва стъблото, такава манипулация ще съкрати срока на годност. Оставете корен с дължина 10-15 см, в тази форма плодовете ще запазят повече микроелементи и хранителни вещества. Ако мястото за съхранение позволява, клубените се оставят на храста, отстранява се само кореновата топка от почвата. Когато се отдели от корена, топинамбурът се почиства внимателно от пръстта, поставя се в съд и се поставя в помещение с добра вентилация, за да изсъхне. Зеленчуците не се оставят на място, изложени на слънчева светлина, излагането на ултравиолетова радиация разрушава по-голямата част от биологичния състав.

Преди съхранение ерусалимският артишок се проверява, само висококачествени плодове могат да издържат до пролетта. Необходими изисквания към зеленчука:

1. Клубените са с различна големина по форма, рядко са еднакви на вид.
2. Цветът на черупката е жълт, тъмночервен, кафяв; тази цветова гама може да се наблюдава при едно майчино растение.
3. Консистенцията на зеленчука е твърда, еластична, напомняща на картофи, меките плодове не са подходящи за съхранение.
4. Наличието на израстъци и неравности е нормално.
5. Ако има механични повреди по повърхността, петна, липса на плътност или зеленчуци с лошо качество, те се отхвърлят.

Задължително условие за подготвителната работа е ерусалимският артишок да не се измива преди съхранение.

Как да съхранявате ерусалимски артишок в мазето през зимата

По-добре е да изкопаете ерусалимския артишок през есента, ако обемът на събраната реколта е голям, най-лесният начин да я съхранявате е да я заредите в мазето.

Можете лесно да поддържате постоянна температура в стаята +4⁰ С и влажност на въздуха 85%. Това са оптимални условия за земна круша. Площта ви позволява да поставите грудките заедно с храста, а не отделно. Има няколко начина, всеки от които е продуктивен, изберете по желание:

1. Те се поставят в съд с пясък заедно с морковите, имат същите изисквания за условия.
2. Грудките се покриват със слой глина, поставят се в дървени кутии или пластмасови контейнери и се покриват плътно с тъмен материал отгоре.
3. Разпределете ерусалимския артишок в контейнери и покрийте отгоре с мъх, торф или дървени стърготини.
4. Поставете клубените в найлонов плик, изпуснете въздуха и завържете здраво. Торбите се поставят в торба и се покриват с пръст.

Осветлението има пагубен ефект върху слънчевия корен, стаята трябва да е тъмна. Ако това не е възможно, тогава контейнерът и опаковката не трябва да пропускат светлина.

Можете да запазите ерусалимския артишок за зимата, като използвате метода на восък:

• зеленчукът се почиства внимателно от почвата;
• разтопете парафин за храна или свещ;
• всеки плод се потапя в субстанцията за няколко секунди и се изважда;
• поставени в кутии и спуснати в мазето.

Процедурата се извършва в хладно помещение, така че клубените да се охладят бързо. Дългосрочното термично излагане е нежелателно за ерусалимския артишок. Методът е трудоемък, но най-ефективен. В това състояние зеленчукът може да се съхранява повече от 3 месеца.

След засаждането клубените периодично се преглеждат за гниене. Развалените зеленчуци се отстраняват, така че бактериалната инфекция да не засегне близките клубени.

Как да съхранявате ерусалимски артишок през зимата у дома

През есента реколтата, събрана в дачата, която няма мазе, се транспортира до жилищното пространство.През зимата, за да съхранявате ерусалимски артишок у дома, можете да окачите торба с грудки извън прозореца навън. Този метод се използва преди началото на силни студове. Ако е възможно, клубените в кутията се поръсват с пясък и се поставят на площадката, покрити с дъска и смърчови клони отгоре. През зимата хвърлят сняг под формата на снежна преспа. Дизайнът е удобен, защото можете да извадите зеленчуци от кутията по всяко време.

Как да съхранявате ерусалимски артишок в апартамент

Ерусалимският артишок се събира през есента, а ерусалимският артишок се съхранява през зимата в апартамент на балкон или лоджия. Зеленчуците трябва да са прясно изкопани, а не закупени от търговска верига. Купените в магазина грудки се съхраняват лошо.

Съхранението се различава на остъклен и открит балкон. Зеленчуците се поставят на затворена лоджия по следната схема:

• на дъното на кутията или контейнера се поставя слой торф;
• отгоре се поставя земна круша;
• добавете торф, клубените трябва да бъдат напълно покрити;
• слой от дървени стърготини завършва покритието;
• покрийте контейнера с непрозрачен материал;
• изнесени на балкона.

Ако лоджията не е остъклена, поставете клубените в торба, изпуснете въздуха и я завържете здраво. Торбите се поставят в платнена торба по следната схема: слой почва, зеленчуци, покрити с пръст отгоре. Торбата се завързва и покрива с одеяло или стари якета. Ако плодовете замръзнат, не се притеснявайте, те напълно запазват вкуса и хранителните си вещества. В естествената си среда ерусалимският артишок зимува безопасно при -45 ⁰° С.

Как да съхранявате ерусалимския артишок в хладилника

Ако реколтата от земни круши е незначителна или закупена за зимата в малки количества и заема малко място, съхранявайте я в хладилника. Зеленчуците от хладилника са годни за не повече от 25 дни. Алгоритъм на действие:

1. Отделете плодовете от храста.
2. Отстранете фрагментите от почвата от повърхността.
3. Избършете без натиск със суха кърпа.
4. Навлажнете кърпата, увийте плодовете в нея или използвайте съд с капак.
5. Поставете в долната част за зеленчуци.
6. Уверете се, че тъканта е влажна.

Възможно ли е да замразите ерусалимския артишок?

Студоустойчивото растение запазва добре своя биологичен състав и енергийни качества в продължение на 2,5 месеца след замразяване. Това е гарантиран начин да запазите ерусалимския артишок за зимата, без да разваляте плодовете. Няма нужда да се притеснявате за целостта на кората. Методът е чист и не е трудоемък, преди засаждане слънчевият корен се измива добре под течаща вода. Недостатъкът на замразяването е малкият обем на фризера, което не позволява съхранение на големи количества продукт.

Как да замразите ерусалимски артишок

За замразяване на земни круши са подходящи плодове, които са повредени по време на изкопаване и имат леки петна по повърхността. Основното условие е зеленчуците да са пресни. Препоръчително е да се замразява на порции, а не на едро. Последователност на работа:

1. От чистите грудки се отстраняват дръжките и повредените участъци.
2. Нарежете на кубчета или плочи, формата на разреза е без значение.
3. Поставете в опаковъчни торби, изпуснете въздух, завържете здраво.

Поставете във фризера. Вместо торбички можете да използвате малки контейнери. Размразявайте продукта постепенно, първо извадете част и я поставете на рафта на хладилника за 2 часа, след това в студена вода.

Как да съхранявате ерусалимския артишок преди засаждане

Няма нужда специално да изкопавате ерусалимския артишок през есента, за да го засадите през пролетта.Културата се размножава през октомври чрез разделяне на майчиния храст; този метод е подходящ и за засаждане през май. Материалът запазва възможността за растеж само за 14 дни, след този период земната круша няма да поникне. Ако сте закупили грудките на пазара или от приятели и датата на засаждане не е подходяща, най-добрият начин да запазите покълването е да поставите материала в мокра кърпа и да го поставите в хладилника (не във фризера).

Заключение

Има няколко начина за съхранение на ерусалимски артишок през зимата, основното е да се създаде необходимия микроклимат за клубените. Важни фактори: влажност и липса на осветление. Температурата не трябва да надвишава +4⁰ В. Най-дългият срок на годност във фризера е 3 месеца, на рафта в хладилника - 25 дни. Зеленчуците се съхраняват в мазето и на балкона до 60 дни.

Препоръчани публикации

Как да засадите ерусалимски артишок през есента

Ерусалимски артишок: отглеждане на открито

Ерусалимски артишок: ползи и вреди за тялото

Ерусалимски артишок на прах: прегледи, приложение

Ерусалимски артишок: рецепти за отслабване

Таблетки от ерусалимски артишок: инструкции, прегледи

Коприва като тор за краставици

Домат Ложане F1

Безразмерен домат: рецензии + снимки