Съдържание
- 1 Какво е момордика и как се яде?
- 2 Състав, хранителна стойност и вкус на момордики
- 3 Кога можете да ядете момордика?
- 4 Как да готвя момордика
- 5 Момордики рецепти
- 6 Полезни свойства на момордика
- 7 Как да използвате момордика за лечение
- 8 Използването на момордика в хомеопатията
- 9 Ограничения и противопоказания
- 10 Заключение
Momordica веднага привлича вниманието със звучното си име и ефектен външен вид. Въпреки това, малко хора знаят какви са тези необичайни ярки плодове и къде се използват. Всъщност това екзотично растение е истински склад за лечебни свойства.
Какво е момордика и как се яде?
Momordica принадлежи към семейството на тиквите и има много имена. Нарича се Карела, горчив пъпеш, индийска или китайска луда краставица, индийски нар. Всички тези имена обикновено означават цял род растения, който включва повече от 20 разновидности на тази необичайна култура. Видовете с най-голямо стопанско значение са Momordica charantia и Momordica cochin.
Momordica е лозово растение с дълги стъбла, чиято дължина може да достигне 2 м. Големите издълбани листа от горчив пъпеш имат светлозелен оттенък.
Плодовете на Momordica са много красиви.Те имат закръглена, продълговата форма, а повърхността им е покрита с малки израстъци, наподобяващи бодли. Докато узряват, бледожълтият им цвят се променя до наситено розов или оранжев. Когато се нарязва, зрялата момордика има яркочервена плът. Прилича на перикарпа на нар: това се вижда ясно на снимката. Плодовете на растението имат много полезни лечебни свойства.
Momordica расте в субтропичните райони на Индия, Австралия, Африка и Югоизточна Азия. В тези региони се отглежда за гастрономически цели от древни времена. Въпреки това, наскоро това растение започна да печели популярност в европейските страни сред любителите на екзотични ястия. Нарастването на интереса към момордика също допринесе за уникалните лечебни свойства на това растение.
Състав, хранителна стойност и вкус на момордики
В родината си горчивият пъпеш е известен с ползите си за човешкото здраве, благодарение на редица витамини и минерали в състава си. Momordica съдържа няколко незаменими аминокиселини, феноли, алкалоиди, смоли и етерични масла, които са полезни за тялото. Освен това плодовете и другите части на растението са богати на витамини от група В, както и на C, A, E, F. Освен това съдържа големи количества калий, фосфор и магнезий. Освен това момордиката е източник на харантин, който има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.
Хранителната стойност на momordica е само 15 kcal на 100 g, което ни позволява да считаме този плод за диетичен продукт. Той изобщо не съдържа мазнини или вода, а по-голямата част от калориите идват от въглехидрати и протеини. Така че ястията с горчив пъпеш могат да заемат почетно място в диетата на хората, които гледат фигурата си.
Освен това вкусът на момордика е доста приятен. Неузрелите плодове, подобно на перикарпа на семената, имат сочна каша, която наподобява кръстоска между сладък меден пъпеш и райска ябълка. Този необичаен вкус прави плода идеална съставка за различни ястия.
Кога можете да ядете момордика?
Лечебните и вкусови свойства на горчивия пъпеш интригуват много любители на екзотичните продукти, но изборът на правилния зрял плод не винаги е лесен. Така че, когато избирате момордика, трябва да запомните, че тя узрява през септември-октомври, така че е по-добре да закупите плодовете в магазина през този период.
Би било добре да обърнете внимание на степента на зрялост на горчивия пъпеш. Зрелите плодове на момордика имат наситен оранжев или розов цвят, когато се отглеждат в градината, те се напукват шумно, изстрелвайки семена в различни посоки с висока скорост. Пулпът на такива плодове е твърде горчив и е подходящ за храна само след предварителна обработка. Струва си да се даде предпочитание на плодове със светложълт или зелен цвят: те имат свеж, сладък вкус и са по-подходящи за кулинарни експерименти. Що се отнася до ползите от момордика за тялото, тя е еднаква за узрели и неузрели плодове.
Как да готвя момордика
Като се вземат предвид ползите и вкусовите свойства на momordica, не е изненадващо, че лечебната китайска краставица намери широко приложение в готвенето в различни страни. Ядат се почти всички части на растението - листа, плодове, семена, стъбла и дори коренища.
Така листата от горчив пъпеш се добавят към салати и супи, за да придадат лек пикантен аромат. Листата обаче съдържат горчивина, която понякога може да развали вкуса на ястието.За да се предотврати това, листните плочи на плода се накисват в солена вода за няколко часа.
Същото важи и за плодовете на китайската краставица. Когато са узрели, те имат горчив вкус, така че или се накисват, или се берат и готвят неузрели. Неузрялата пулпа на Mormodica има сладък вкус и върви добре със зеленчуци, месо, риба или птици. Подходяща е за приготвяне на десерти, салати, конфитюри; може да се пържи, да се използва за пълнене, да се маринова, вари и консервира.
Семената на Mormodica също са сладки и много сочни, така че могат да се консумират сурови: в тази форма те няма да причинят никаква вреда, а само полза. Те са не по-малко вкусни, когато са пържени или варени. В допълнение, семената на плода, подобно на други части на растението, имат уникални лечебни свойства, което прави горчивия пъпеш още по-ценна култура.
Момордики рецепти
Ползите от момордика и нейните необичайни вкусови свойства могат да вдъхновят дори най-консервативните готвачи да опитат няколко рецепти, базирани на този лечебен плод. И така, салата с горчив пъпеш би била много апетитна богата на витамини гарнитура към месо или риба:
- Една средно узряла момордика се почиства от семките и след това се нарязва на парчета.
- Лукът се измива старателно и се нарязва на половин пръстени.
- Половината люти чушки се почистват от семките и се нарязват на колелца.
- В тиган, намазан с растително масло, запържете лука до златисто кафяво, след това добавете черен пипер, момордика, сол на вкус и оставете да къкри на слаб огън още 5 - 7 минути.
- Поставете измитите върхове от цвекло или листа от маруля в чиния и наредете кръгчета домати отгоре. Върху доматите се нареждат горещи зеленчуци и се подправят с останалото от пърженето масло.
- Готовата салата се консумира веднага като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия.
Необичайна алтернатива на обичайните зелеви рула е пълнената мормодика:
- Една неузряла китайска краставица се почиства от сърцевината и се нарязва на колелца с дебелина 2-3 см.
- Каймата за ястието се приготвя по традиционния начин: като се смесват свинско, телешко, ориз, лук и настъргани моркови.
- Колчетата момордики се пълнят с кайма, поставят се в емайлирана тенджера с малко вода, като по желание се добавят бахар и подправки.
- Задушете ястието, докато плодовете омекнат. Преди сервиране момордика се украсява с доматен сос, заквасена сметана и билки.
Плодовете Momordiki ще донесат не по-малко ползи, ако са мариновани. За това:
- Зрелите плодове се измиват старателно и се нарязват на филийки, след което се поставят в чист буркан.
- Там също се добавят чесън, копър, листа от касис и грах от бахар.
- За маринатата на литър вода добавете 1 с.л. л. сол, захар и 9% трапезен оцет. Сместа се довежда до кипене и без да се охлажда се изсипва в буркан.
- Съдът се затваря херметически и се оставя на хладно и тъмно място поне 7 - 10 дни.
Фенове на прости и бързи ястия ще оценят пържена момордика:
- Неузрелите плодове се нарязват по дължина, почистват се от семките и се нарязват на надлъжни резени.
- След това горчивият пъпеш се посолява и се запържва на умерен огън в тиган със слънчогледово или зехтин, докато стане хрупкав.
- Готовото ястие се консумира горещо с месо или риба.
Полезни свойства на момордика
В Китай, Индия и други страни, където расте мормодика, лечебните свойства на тази здравословна индийска краставица отдавна са отбелязани. Така той е доказал своята стойност като бактерицидно и противовъзпалително средство при настинки и други инфекциозни заболявания на дихателната система. В допълнение, семената и плодовете на горчивия пъпеш са в състояние да регулират нивото на захарта и холестерола в кръвта благодарение на харантина, поради което се използва активно за профилактика и лечение на диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система. Ползите от mormodics се наблюдават при лечението на морбили, краста, артрит и астма. Лечебните му свойства се използват и при създаването на антихелминтни средства и препарати при ухапвания от змии и насекоми. В допълнение, има хипотеза, че някои растителни части от горчивия пъпеш осигуряват значителни ползи за хора, страдащи от левкемия и някои други видове рак.
Лечебните свойства на горчивия пъпеш го правят популярна съставка в традиционната медицина. Така че, в зависимост от заболяването, от плодовете, семената и корените на растението се правят мехлеми, тинктури и отвари.
Ползите от тинктура от момордика
Лечебните свойства на горчивия пъпеш могат да донесат много ползи, ако направите алкохолна тинктура от плодовете на това растение:
- Плодовете трябва да бъдат почистени от семена, нарязани на малки ивици и поставени в 3-литров буркан, така че пулпата на плода да заема цялото пространство.
- След това горчивият пъпеш трябва да се излее с 0,5 литра водка, след това да се затвори плътно и да се скрие на хладно и тъмно място в продължение на 2 седмици.
Тази напитка се приема 30 минути преди хранене по 1 ч. л. 3 пъти на ден.Тази тинктура се е доказала като лек при настинки, ревматизъм и за укрепване на устойчивостта на организма към болестотворни бактерии.
Ползи от чая от горчив пъпеш momordiki
Можете да направите чай от семена на момордика, който по своите лечебни свойства няма да бъде по-нисък от тинктурата, описана по-горе:
- 10 - 20 семена от горчив пъпеш трябва да се смелят в блендер или на ръка и да се залеят с 1 супена лъжица. вряща вода.
- Полученият състав трябва да се готви за 7 - 10 минути на среден огън, след което се оставя да се влива в продължение на един час.
Готовият чай се прецежда и се пие по ¼ с.л. 3 - 4 пъти на ден. Тази напитка е полезна при треска и също така служи като ефективен диуретик.
Как да използвате момордика за лечение
В допълнение към тинктури и отвари, мехлеми, инфузии и лосиони от горчив пъпеш се използват при лечението на различни заболявания. Въпреки това, с всички лечебни свойства на горчивия пъпеш, не трябва да забравяме, че използването на екзотичен плод за медицински цели е възможно само след задължителна консултация с квалифициран лекар.
Възможно ли е момордика за диабет?
Сред другите лечебни свойства на горчивия пъпеш момордика често се споменава благоприятното му въздействие върху здравето на хората с диабет. Днес активно се провеждат изследвания за действителните ползи от горчивия пъпеш за диабетици.
По този начин харантинът в плода всъщност намалява кръвната захар, което го приравнява към някои инсулинови лекарства. Въпреки това, не всички хора с диабет са показали чувствителност към съединенията, съдържащи се във формулите на базата на момордика.
В момента можем да кажем с увереност, че препаратите на базата на китайска краставица могат да бъдат полезни, но само като част от комплексната терапия. Можете да постигнете осезаеми резултати при лечението на диабет, като комбинирате народни средства за горчив пъпеш и традиционна медицина.
Използването на момордика в хомеопатията
Лечебните свойства на горчивия пъпеш са намерили приложение и в хомеопатията. И така, от зрелите плодове на това растение се получава продукт, наречен Momordica Compositum. Произвежда се под формата на ампули от 2,2 ml за интравенозни, подкожни или мускулни инжекции. Това лекарство може да се приема през устата. Momordica Compositum се използва при остър и хроничен панкреатит, както и за облекчаване на симптомите на дискреатизъм. Лекарството се приема на курсове с продължителност от 3 до 5 седмици с честота до 3 пъти седмично. Дозировката за възрастни и деца над 6 години е 1 ампула, за деца под 6 години – ½ от нея. Деца под 2-годишна възраст не се препоръчват да превишават дозата от ¼ ампула.
Ограничения и противопоказания
Въпреки че атрактивните снимки на сочна и свежа момордика може да ви подтикнат незабавно да купите този лечебен плод, струва си да запомните, че наред с полезните си свойства, горчивият пъпеш има и някои противопоказания. Така че при определени здравословни условия не трябва да използвате момордика, тъй като няма да донесе никаква полза на тялото. Противопоказанията включват:
- на бременни жени;
- кърмещи майки;
- хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
- за тези, които имат индивидуална непоносимост към веществата в продукта.
Въпреки всички лечебни свойства на горчивия пъпеш, за да се избегне отравяне, кората му строго не се препоръчва за малки деца.
Заключение
Momordica е невероятен плод с необичаен външен вид и различни лечебни свойства. И въпреки че уникалните характеристики на плода изискват допълнително проучване, потвърдените лечебни свойства, когато се използват правилно, могат да осигурят несъмнен положителен ефект върху здравето.
