Съдържание
Червеният лук се различава от обикновения не само по цвят, но и по вкус. Не е толкова пикантен, но сладникав и ароматен. Това позволява червените сортове да се използват в салати и други зеленчукови предястия. Други разлики са свързани с характеристиките на отглеждане и цената.
Разлика между червения и обикновения лук
Червеният лук, който също се нарича лилав, сладък, кримски или ялтенски, се различава от обикновения не само по външен вид. Те имат различен химичен състав и вкус. Всяка култура има свои собствени характеристики на отглеждане и използване.
Външен вид
На първо място, лилавият лук се различава от обикновения по външен вид. Класическите крушки Yalta имат плоска кръгла форма. Въпреки че има и много червени сортове с овални или удължени луковици, т.е. същото като при обикновените лукови култури.
Основната разлика е свързана с оцветяването. Сухите люспи (първите 1-2) от сорта Ялта имат наситен тъмно лилав цвят. Сочните люспи са чисто бели, но външната им страна също е лилава. Поради това на секцията се появяват редуващи се светли и тъмни ивици.
Цветният зеленчук изглежда красиво както при сервиране на основно ястие, така и в салати и други предястия.
Вкус и аромат
Разликите между жълтите и червените сортове са свързани и с вкуса и аромата. Лютивината на червения лук е по-слаба от тази на обикновения лук. Този показател зависи от сорта и условията на отглеждане. Вкусът на червените сортове е сладникав, салатен. Ароматът е типичен за лук. Ето защо червените корени, за разлика от обикновените, по-често се използват пресни в салати.
Свойства и състав
Разликите между синия лук и обикновения са свързани и с химичния му състав. Като цяло е едно и също - и двата вида растения съдържат витамини, минерали и други ценни съединения:
- магнезий;
- калий;
- йод;
- сяра;
- желязо;
- кобалт;
- витамини А, Р, С, група В.
Важна разлика е, че червеният лук съдържа и антоцианини. Това са органични вещества, които осигуряват характерния лилав цвят. Те присъстват и в много други растения от същата цветова гама, например в сливи, боровинки, череши и др.
В същото време енергийната стойност на червените и обикновените кореноплодни зеленчуци е приблизително еднаква. Няма разлика в съдържанието на калории. На 100 g прясна каша цифрата е 41-45 kcal. Също така няма разлики в хранителната стойност:
- протеини - 1,1 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати – 9,3 g.
Правила за отглеждане
Ако говорим за такъв важен показател като характеристиките на отглеждане, тогава червеният лук също има няколко важни разлики в сравнение с обикновения лук. Ярките сортове, подобно на останалите, се отглеждат от семена или комплекти. Но те са по-топлолюбиви и изискват редовно поливане и торене.
Червеният лук се отглежда в района на Краснодар, Северен Кавказ и други южни райони.Културата се отглежда по-рядко в средната зона и още по-рядко в райони с кратко лято и изключително мразовити зими (Урал, Сибир).
Една от важните разлики между червения лук са техните взискателни условия на отглеждане.
Ако говорим за характеристиките на селскостопанската технология, можем да подчертаем няколко правила за отглеждане. За червените сортове се прилагат следните изисквания:
- Поливането трябва да е редовно - поне веднъж на 10 дни. През сухите периоди водата се дава поне веднъж седмично.
- Торенето се прилага 2-3 пъти на сезон: първият път две седмици след покълването, вторият път по-близо до началото на юли, третият път 2-3 седмици по-късно. За добри добиви се използват сложни минерални състави и органични вещества.
- Редовно разхлабвайте почвата и правете плевене.
- Насажденията също се мулчират, за да се предпазят луковиците от замръзване и почвата от изсъхване.
Характеристики на приложението
Синият, обикновеният и белият лук се различават един от друг не само по вкус, но и по приложение. В това отношение печели както червеният, така и белият сорт. Страхотни са за различни салати и се използват широко пресни.
Жълто
Разликата между обикновените жълти сортове е, че всички те имат повече или по-малко остър вкус. Съставът съдържа голямо количество фитонциди и етерични масла. Те осигуряват остър и дори горчив вкус. Въпреки това, той напълно изчезва дори при кратко задушаване, пържене или варене.
Не се препоръчва използването на суров лук за салати. Те ще направят вкуса твърде пикантен и могат да причинят стомашно разстройство. За да избегнете това, препоръчително е да нарежете парчета с желаната големина и да ги залеете с вряла вода за 1-2 минути, след което да ги отцедите в гевгир и да отцедите старателно цялата вода.
Поради високото съдържание на вещества, които унищожават вируси и бактерии, жълтите сортове най-често се използват за лечение на респираторни заболявания, възпалено гърло и стоматит. Например, лукът може да се натроши в блендер, да се изцеди сок и внимателно да се изстиска тортата. След това течността се смесва със захарта, добавя се малко вода и се приема няколко пъти на ден за лечение на кашлица и болки в гърлото.
Бяло
Белият лук принадлежи към салатата
Разликите му се дължат на факта, че е по-малко пикантен. Ето защо, белият лук се използва в салати, за сервиране на основно ястие (например риба). Може да се използва както за пържене, варене и задушаване, така и за приготвяне на туршии и мариноване.
червен
Червеният лук също се различава от жълтия по приложение. Често се използва за салати. Освен това, за разлика от конвенционалната култура, Ялта може да се използва прясна без предварително бланширане (държане във вряща вода за няколко минути).
Друга област на приложение е козметиката. Сокът от червен лук може лесно да се получи у дома с помощта на блендер или месомелачка. Смесва се с мед или други съставки и се втрива в скалпа за укрепване на космените фоликули. Тази мярка предотвратява косопада.
Кой лък е по-добре да изберете?
Има доста разлики между червения и обикновения лук. Следователно не винаги е възможно да се каже ясно кой е по-добър. Жълтите сортове имат следните предимства:
- по-интензивен пикантен вкус;
- може да се използва за лечение на вирусни и бактериални заболявания;
- достъпна цена;
- Подходящи за туршии и мариноване.
Червеният лук има своите предимства:
- по-малко остър, сладникав вкус;
- приятен аромат;
- атрактивно оцветяване;
- чудесен за салати;
- може да се използва в козметологията.
Именно с тези качества се свързват разликите в приложението му. Червеният лук е чудесен за салати. Може да се използва и като част от различни маски за укрепване на косата.
Кой лук е по-здравословен: червеният или обикновеният?
Разликите между червения и обикновения жълт лук се дължат на факта, че като цяло първият е по-полезен. Яденето на пресни зеленчуци носи ползи за тялото, което се проявява в следното:
- заздравяване на рани, пустули;
- бактерициден ефект;
- подобряване на метаболитните процеси поради витамини и минерали;
- намаляване на нивото на интоксикация;
- подобряване на храносмилането чрез повишаване на стомашната киселинност;
- унищожаване на червеи;
- намаляване на отока;
- подмладяване на кожата;
- стимулиране растежа на косата.
Червеният лук е по-здравословен от обикновения лук
Защо червеният лук е по-скъп от обикновения лук?
Разликите между шарения и обикновения лук са свързани и с цената. Червените сортове почти винаги са по-скъпи от сортовете лук (дори през есенния сезон). Основната причина се дължи на факта, че в Русия червеният лук се отглежда в значително по-малки обеми. Следователно има допълнителни разходи, свързани със следните фактори:
- транспортиране;
- мито;
- курсова разлика.
Червеният лук е по-взискателен към грижите. Това допълнително увеличава разходите.Средно червените сортове са по-скъпи от жълтите. Цифрата е поне двойно по-висока.
Заключение
Червеният лук се различава от обикновения лук по външен вид, вкус и характеристики на отглеждане. Има и осезаема разлика в цената. Червеният лук е по-здравословен от жълтия. Следователно те могат да се използват еднакво един с друг. Ако имате заболявания на храносмилателната система, по-добре е да го използвате не прясно, а термично обработено.
