Съдържание
Напоследък сред производителите на растения нараства модата за екзотични зеленчуци и плодове, които удивляват въображението с разнообразието от форми и размери. Едно от тези растения, които бързо набират популярност, е яконът. Когато се сблъскват с този зеленчук за първи път, хората с основание си задават въпроси за това каква е неговата особеност и дали може да се отглежда в умерени ширини. Любителите на необичайни градински култури ще направят добре да проучат по-подробно свойствата на това невероятно растение.
Какво е зеленчук якон
Якон, известен още като земна ябълка, е растение от семейство Сложноцветни, заедно с ерусалимския артишок и слънчогледа. Яконът произхожда от планините на Латинска Америка, където е бил култивиран в древността от племената на инките заради забележителните си свойства. Името "якон" в превод от един от индийските диалекти означава "прясна вода". Той много точно описва основната характеристика на този зеленчук, неговата сочност, тъй като грудките на растението се състоят от 70% вода. Поради това те често са били използвани от пътниците като източник на течност.По времето, когато испанските завоеватели пристигат, широкомащабното отглеждане на якон започва да намалява. И едва наскоро, в началото на XX-XXI век. интересът към тази култура започва да се възражда.
Описание на растението якон
В Андите, в историческата си родина и в други страни, където метеорологичните условия остават постоянно топли в продължение на 6-7 месеца в годината, яконът достига 2-2,5 м височина. В региони със студен климат, включително Русия, растежът му е по-компактен и не надвишава 1,5 м. Външно се откроява сред другите култури с големи тъмнозелени листни остриета с асиметрични шарени ръбове. Дръжките на листата на якона са гъсто опушени. Стъблото на растението, напротив, е гладко и зелено на цвят, с характерни лилави пръски в горната част.
Особен интерес представлява кореновата система на якона. Образува се от коренища, върху които има пъпки, които могат да дадат живот на нови растения, и коренови грудки. Последните образуват гроздове, съдържащи няколко големи кореноплодни култури. При благоприятни условия на едно растение се появяват 20 - 25 зеленчуци.
Въпреки че яконът се нарича смляна ябълка, на външен вид този зеленчук прилича на кръстоска между картоф и круша, както е на снимката по-горе. Освен това има малко вкус на зеленчуци и съчетава свежия вкус на диня с текстурата на пъпеш и картофи.
В допълнение към необичайния си външен вид и вкус, това растение се откроява с необичайния си набор от полезни свойства.
Ползите и вредите от якона
Яконът, подобно на ерусалимския артишок, е богат източник на полизахариди. По този начин той съдържа големи количества инулин, естествен заместител на инсулина. Той е в състояние да регулира нивата на кръвната захар, което прави якона незаменим зеленчук в диетата на хора, страдащи от диабет.Освен това инулинът има свойствата да свързва тежки метали и токсични съединения в клетките и безопасно да ги отстранява от тялото.
Грудките на растението имат благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата поради високото си съдържание на фибри. Неговите груби влакна потискат за дълго чувството на глад и служат като благоприятна среда за развитието на полезни бактерии, като същевременно ограничават развитието на патогени в стомашно-чревния тракт. Освен това коренът от якон помага за прочистването на тялото поради леките си слабителни свойства.
Разнообразието от витамини и микроелементи в този здравословен зеленчук участват в подобряването на метаболизма, предотвратяването на различни заболявания на сърдечно-съдовата система и поддържането на стабилно функциониране на нервната система. А антиоксидантите, присъстващи в растението, се противопоставят на свободните радикали в тъканните клетки, като по този начин забавят тяхното стареене. Подобни свойства има и сокът от якон.
Вредата от този зеленчук за човешкото тяло практически липсва. Трябва напълно да спрете да ядете грудки само в случай на индивидуална непоносимост към зеленчука, което е изключително рядко. Хората с повишено газообразуване не трябва да прекаляват с якона - поради изобилието от фибри в него, които само засилват проявите на метеоризъм.
В противен случай този зеленчук е абсолютно безопасен за хора от всички възрасти и здравословни състояния.
Състав от грудки на якон
Химическият състав на якона е богат на витамини и минерали. Съдържа витамин С, необходим за имунитета, витамини от група В, РР, фенолни антиоксиданти, както и кафеена и хлорогенова киселини, които удължават младостта на клетките и тялото като цяло.
В допълнение, този зеленчук съдържа селен, който влияе върху гъвкавостта на ставите и подобрява репродуктивната функция. В допълнение, грудките на растението съдържат фосфор и калий, които пряко влияят върху здравината на костната тъкан.
Такова богато предлагане на полезни свойства и екзотичен вкус на якон вдъхновява много производители на растения да го отглеждат на своя сайт. Напълно възможно е да направите това, просто трябва да проучите характеристиките на селскостопанската технология на този зеленчук.
Отглеждане на Якон
Yacon се счита за доста непретенциозно растение в субтропичните ширини, но отглеждането му в централна Русия включва определени нюанси.
Условия на отглеждане
Въпреки тропическия си произход, този зеленчук се вкоренява добре в страни с умерен климат, включително Русия и Украйна. Въпреки това, в тези региони свойствата на растителните грудки са много по-малко интензивни. Така яконът, отглеждан в по-студен климат, има много ниско съдържание на инсулин, а други полизахариди в него се превръщат в по-малко здравословни фруктани. Ето защо си струва да вземете предвид тази характеристика, когато засаждате растение на север от 55 ° с.ш. ш., например в регионите Киров или Перм.
Яконът не понася добре студеното време и затова при първата слана цялата надземна част на растението измръзва напълно. Зеленчуковите клубени са по-устойчиви на замръзване, но за да се предотврати смъртта им, трябва да се обърне специално внимание на защитата на почвата от замръзване. Мулчирането на растението ще ви помогне да се справите с това.
Яконът не е придирчив към качеството на почвата, но този зеленчук расте най-добре на леки, плодородни и добре наторени почви. Препоръчва се културата да се засажда на слънчева страна, на място, което не е изложено на течение.Преди падането е препоръчително да изкопаете седалката на байонета на лопатата. През същия период можете да подхранвате бъдещото растение под формата на смес от 1/3 кофа угнил оборски тор, 1 супена лъжица. л. калиеви торове и 1 с.л. л. суперфосфат, като го разпръснете на 1 м2.
Кацане
Засаждането на якона се организира в зависимост от района на отглеждане в края на април - началото на юни, когато рискът от внезапни студове е минимален. Засадете зеленчука според шаблона 60x60cm, като се придържате към следните препоръки:
- Необходимо е температурата на въздуха по време на засаждането да достигне оптималния диапазон от +18 °C до +30 °C, а температурата на почвата да не пада под 10 °C.
- Разстоянието, разделящо растенията едно от друго, трябва да бъде най-малко 75 см. Прекомерното удебеляване на разсада на якона ще се отрази негативно на обема на бъдещата реколта.
- Препоръчително е да поставите зеленчука на малка дълбочина от 10 - 15 см.
- Преди да преместите растението в дупката и след приключване на процедурата, мястото се полива обилно.
Последващите грижи за този зеленчук не изискват много усилия и дори начинаещите производители на растения могат да го направят.
грижа
Процедурите за поддържане на благосъстоянието на растението обикновено включват поливане, разхлабване, мулчиране, периодично торене и борба с вредителите.
Яконът се нуждае от обилно поливане, тъй като широките му листа бързо изпаряват течността. Тук обаче е важно да не прекалявате.Прекомерната влажност на почвата затруднява растежа на зеленчука и може да причини лигавична бактериоза. В същото време твърде сухата почва причинява не по-малко вреда на растението. Тъй като яконът има мощна коренова система, той е в състояние да издържи на краткотрайна суша, но липсата на влага веднага се отразява на продуктивността на растението. Ето защо, по време на сухи периоди, се препоръчва ежедневно да се полива зеленчукът с топла, утаена вода. За да избегнете слънчево изгаряне на растението, препоръчително е да го поливате при ясно време сутрин или 2 - 3 часа преди здрач.
За да предпазите зеленчука от температурни колебания, трябва да направите мулчиране. Той ще създаде въздушен слой, който ще осигури оптимален обмен на въздух в корените на растението и ще предотврати замръзването на почвата. Стърготини, паднали листа или торф са подходящи като мулч за якон.
Yacon реагира добре на различни торове, особено на поташ. Следователно, по време на периода на активен растеж на зелена маса от растението, зеленчукът трябва да се тори с калий, суперфосфат в размер на 1 супена лъжица. л. на 1м2, или Kemira Universal, като се използват 5 g от лекарството за същата област. По време на пролетното разхлабване на якон можете да добавите амониев нитрат към почвата.
Този зеленчук изобщо не се нуждае от плевене, тъй като развитата коренова система на якон не позволява на плевелите да се утвърдят в района.
Въпреки че яконът има доста висока устойчивост на вредители, той все още е податлив на атаки от някои често срещани видове, включително:
- паяк кърлеж;
- белокрилка;
- телени червеи
Навременното третиране на растенията с инсектициди и есенната дезинфекция на оранжерии ще помогне да се справите с нашествието на паразитни насекоми.
Прибиране на реколтата
През есента, през септември - началото на октомври, е време за прибиране на якон. Зеленчуците се изкопават много внимателно преди замръзване, като се опитват да не повредят крехката им структура. След изваждане от почвата клубените на якона се отделят внимателно от коренищата и стъблата се отрязват, като в основата им се оставя 2 - 3 см зеленина. Средно от едно растение, дори в умерен климат, можете да получите 2,5 - 3 кг зеленчуци.
Това, което съществено отличава якона от другите зеленчукови култури е, че клубените му нямат вкус по време на прибиране на реколтата. Това се обяснява с факта, че в процеса на растеж фруктантите в състава им нямат време да се превърнат във фруктоза, което им придава сладост. За да придобие яконът сладък, деликатен вкус, той трябва да узрее на слънце или в топло помещение от 5 до 12 дни. При зрели зеленчуци кожата трябва да се набръчка малко. След това клубените на растенията ще бъдат напълно готови за консумация.
Реколтата от якон има добър срок на годност, ако се съхранява в контейнери в топло помещение с високи нива на влажност, като изба или гараж. При благоприятни условия срокът на годност на зеленчуците ще бъде от 8 до 10 месеца.
Как да ядем смляна ябълка якон
Гастрономическите свойства на якона предоставят на кулинарните експерти широко поле за въображение. Вари се, задушава се, пече се, пържи се и се допълва с ястия от месо, риба и птици. Десертите и сладките ястия на базата на този зеленчук са много популярни. Яконът се използва за приготвянето на различни сиропи, пълнежи за сладкиши и конфитюри.От захаросаните грудки на растението можете да направите сладки захаросани плодове, които ще служат като здравословна алтернатива на сладкиши и шоколад.
В суров вид зеленчукът също е доста апетитен. Може да се консумира 5 - 7 дни след прибиране на реколтата, ако предварително се измие обилно и се почисти от тънката кора.
В допълнение към грудките, годни за консумация са и младите издънки на растението, които след термична обработка се добавят към салати или гарнитури.
Корен от якон за отслабване
Грудките на якона са ценни и за тези, които следят теглото си или се опитват да се отърват от няколко сантиметра от талията. Активните съединения на зеленчука не само почистват тялото от токсини, но и намаляват нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, което спомага за изгарянето на мазнините и подобрява метаболизма.
Ефектът от зеленчука ще бъде много по-силен, ако е донесен от топлите райони. Грудките на такова растение имат по-полезни свойства, но не винаги е възможно да ги намерите в продажба. В този случай екстрактът от корен на якон се използва за отслабване. Напоследък това лекарство става все по-известно поради ползите, които носи на тялото, особено ако комбинирате употребата на такъв сироп с балансирана диета и редовни упражнения.
Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с лекарството. За разлика от грудките, нектарът от якон може да причини известен дискомфорт на човек, ако дозата на продукта е превишена. Превишаването на дневната доза от 2 ч.л. е изпълнен със следните симптоми:
- проблеми с изпражненията;
- метеоризъм;
- хрема;
- временна загуба на апетит.
Калорично съдържание на корен от якон
В допълнение към всички горепосочени свойства, яконът се отличава с ниското си съдържание на калории.Той изобщо не съдържа мазнини, а по-голямата част от продукта се състои от трудно смилаеми въглехидрати. В същото време енергийната стойност на 100 g грудки е само 60 kcal, което ни позволява без съмнение да го класифицираме като зеленчук за диетично хранене.
Възпроизвеждане на Yacon
В Южна Америка яконът се размножава главно чрез коренища и семена. В студените райони този подход за отглеждане на зеленчуци не работи, тъй като растението няма време да цъфти поради краткото лято и в резултат на това не дава семена. В такива райони, които включват по-голямата част от територията на Русия, яконът се размножава по други начини, а именно:
- пъпки от коренища;
- резници.
Първият метод за размножаване на растенията е най-предпочитан, тъй като дава висок шанс за покълване.
При покълване на разсад от коренови пъпки материалът се приготвя в края на януари - началото на февруари. Процедурата за размножаване на якон се извършва съгласно следния алгоритъм:
- Коренищата на растението се нарязват внимателно, като се опитват да не наранят пъпките и се поставят в отделни контейнери, дъното на които е предварително облицовано с абсорбиращ влага материал, например филтърна хартия.
- Върху контейнера се поставя стъкло или хранително фолио, за да се създаде импровизирана оранжерия.
- В такава оранжерия високата влажност се поддържа чрез редовно пръскане на постелята с вода.
- Разсадът се проветрява периодично, за да не започне гниене в корените на растението.
- След 2 седмици ще се появят първите млади издънки на якон. След това коренището се нарязва отново, така че всеки нов издънка да получи един корен.Пресните разфасовки се третират с въглен: по този начин всички хранителни вещества ще се използват за хранене на съществуващи разсад, а не за образуване на нови.
- За по-добро оцеляване на растенията издънките се преместват в саксии с хранителен субстрат. Диаметърът на съда трябва да бъде най-малко 30 см. Субстратът се приготвя чрез смесване на чим и торф в съотношение 1:2.
- В края на 8-та седмица разсадът се поставя на открито, като се уверите, че не се очакват внезапни студове.
Заключение
Яконът е здравословен и вкусен зеленчук, чиито характеристики все още не са проучени задълбочено. Въпреки това, сега, без много караница, можете да получите впечатляваща реколта от това екзотично растение на вашия сайт, ако му обърнете нужното внимание и следвате прости препоръки за грижа.
