Съдържание
Черната или мента е една от разновидностите на растенията от семейство Lamiaceae, отгледани изкуствено. Културата е разпространена в цяла Европа. Основната разлика между този подвид мента и другите е по-високата концентрация на ароматни масла в тъканите на растението, въпреки че ароматът му е по-малко силен. Основните приложения на културата са готвенето и традиционната медицина.
Описание на черна мента
Този хибрид се появи в резултат на кръстосване на водна мента и мента и има чисто изкуствен произход. Въпреки факта, че в природата местообитанията на тези култури се припокриват, не са регистрирани стабилни „диви“ форми.
От ботаническа гледна точка сортът пипер е многогодишно растение с мощен основен корен с тънки влакнести издънки. Стъблата на растението са прави и високи (до 1 м). Интересна особеност е тетраедричното им сечение и наличието на кухини вътре. Въпреки това надземната част на ментата е доста здрава и може да издържи на силен вятър. Разклонеността и листната маса на стъблото е висока. В някои случаи е покрито с къси косми.
Листата на ментата са срещуположни, като за разлика от класическата ароматна мента, не са заоблена, а удължена форма. Освен това те са гладки, а не хавлиени. Дължината на листа може да достигне до 7 см. Ръбовете на листата винаги са заострени.
Цветовете на ментата са малки, събрани в класовидни съцветия. Те са предимно двуполови, но се срещат и само плодникови. Обикновено съцветията са разположени по върховете на стъблата или в 2-3 най-външни междувъзлия. Цветът на венчелистчетата е лилав или розов, белите и розовите цветове са редки.
Ментата е отлично медоносно растение. Голям брой цветя осигурява на пчелите достатъчно количество нектар и прашец. В същото време медът има аромат на ментол, основният компонент на етеричното масло от мента. Благодарение на него ментата има специфична миризма, която се разпространява на големи разстояния.
Времето на цъфтеж е от началото на юли до средата на септември. Плододаването, дори и заложено, се случва рядко. Плодът се състои от четири малки орехчета. Размножаването със семена се използва само за получаване на хибриди. Основният метод за вегетативно засаждане е разделянето на храста.
Използване на черна мента в готвенето
Основната употреба са листа и цветя, в редки случаи стъбла. За да се постигне максимален ефект, всички части от мента трябва да се събират по време на периода на цъфтеж. Използва се в кулинарията като подправка поради високото съдържание на етерични масла.
Какъв е ароматът на черната мента?
Съдържанието на етерични масла в ментата е много високо. В листата надхвърля 2,5%, а в цветовете може да достигне до 6%. За сравнение, в полето е 2%, в ароматното - около 3,5%.
Но това не е всичко.Тъй като концентрацията на ментол в този сорт растение е максимална (до 92% от общото количество масло), растението ще има подчертан ментов аромат.
Това ще бъде силна ободряваща миризма, практически лишена от примеси, тъй като основното активно вещество буквално ще „запуши“ други компоненти. Той няма да бъде подобен на мекия аромат на ароматна мента, познат на всеки, който е пил чай с него. Също така няма да съдържа някои нотки, характерни за полския сорт, който има малко по-голямо разнообразие от компоненти на етерично масло.
Къде можете да добавите черна мента?
Поради високата си концентрация на ментол, ментата в различни форми (сурова, изсушена, под формата на масло и др.) се използва като подправка в много кухни по света. По-специално, в английската кухня се използва като добавка към сосове, сервирани с агнешко.
В Северна Америка ментата се използва като добавка към напитки: лимонада, плодови и зеленчукови сокове и др. Също така е обичайно да се използва като компонент на салати. В този случай те вземат както зелени листа, така и подправки, направени от маслени екстракти.
Средиземноморската кухня (Италия, Испания, Близкия изток) използва предимно сушени листа и цветове на растението като компонент на смес от подправки.
Но в региона се използват и листа от мента, които се добавят към пържени или задушени ястия от говеждо, агнешко или пилешко месо. Пресни издънки с млади части на растението се използват в супи и маринати, а също така се използват в производството на сирене.
Правила за кацане
Ментата е непретенциозно и издръжливо растение. Дори неопитен градинар може да го отглежда, тъй като растението не предявява специални изисквания към състава на почвата или към режимите на поливане.Способен да оцелее и да цъфти доста обилно при почти всякакви условия. Но за да бъде ефективността на отглеждане максимална, ще трябва да работите малко с растението.
Ментата расте най-добре на слънчеви или полусенчести места. Препоръчително е да оградите мястото за засаждане с доста силна ограда (например шисти), тъй като ментата ще расте много активно. Най-добрите съседи на черната мента са нощниците и житните растения (домати, картофи). Препоръчително е да не засаждате мента в близост до кръстоцветни и тиквени растения.
Ментата вирее в сухи, кисели почви. При неутрални или алкални миризмата отслабва с времето. Добри предшественици на черната мента са бобовите и зърнените култури.
Препоръчително е да засадите мента по време на активния вегетационен период. Всъщност определянето на това време е доста просто - ако културата не цъфти, тя може да бъде презасадена. Засаждането обикновено се извършва през есента в края на септември. Ако е необходимо, можете да засадите мента през пролетта, но това трябва да стане възможно най-рано. Размножаването чрез разделяне на храста е съвсем просто: коренището може да се раздели, без дори да се изкопава от земята. Достатъчно е просто да отрежете част от стъблата с лопата и да ги прехвърлите заедно с буца пръст на нова площ.
Семенното размножаване на мента става през пролетта. В средата или края на октомври избраната площ за засаждане се прекопава и почиства от плевели. Можете да добавите малко органичен тор (например компост), но няма спешна нужда от това.
Датите на засаждане могат да варират значително във времето, но се препоръчва да се засадят семена от черна мента в началото на март, веднага след като снегът се стопи. Възможни са по-късни насаждения, но е по-добре да не се допускат, тъй като до края на сезона растението няма да може напълно да се оформи и подготви за първата си зима. Сравнително трудно е да получите сами посадъчен материал под формата на семена, така че е за предпочитане да го закупите от специализиран магазин.
Семената от мента се засаждат в следния ред:
- През пролетта площта се почиства от зимни отпадъци, изкопава се и се изравнява.
- В района се правят бразди с дълбочина до 5 см.
- В тях се засаждат 2-3 семена на стъпки от 30-50 см.
- След това жлебовете се покриват със земя, изравняват се, уплътняват се и цялата площ се напоява.
Характеристики на отглеждане и грижи
Правилата за грижа за културите са доста прости:
- В началото на вегетационния период растението се нуждае от обилно поливане. Честота на поливане - при изсъхване на горния слой на почвата обикновено са достатъчни 2-4 поливки на месец.
- Разхлабването на почвата се извършва на дълбочина 3-5 см, комбинира се с поливане.
- В случай на много бедни почви (например песъчливи или каменисти), се препоръчва растението да се подхрани през май с компост или дървесна пепел. Разходите са 7-10 кг и 500 г на 1 кв.м. м съответно.
- За зимата е препоръчително да покриете черната мента с всякакъв материал - клони или паднали листа.
- Ако трябва да подновите храста, препоръчително е да отрежете напълно издънките в началото на вегетационния период. Не трябва обаче да правите това по-малко от месец преди цъфтежа.
- На всеки 4 години е необходимо да се сменя мястото, където се отглежда мента.
Вредители и болести
Въпреки изобилието от активни елементи и етерични масла в соковете на растението, то може да бъде податливо на атаки от патогени. За щастие на градинаря броят им е малък. Единствените сериозни заплахи за ментата са брашнестата мана и ръждата.
И двете заболявания са гъбични и се лекуват с противогъбични лекарства. Въпреки това, ако за да се отървете от брашнестата мана, е достатъчно да премахнете засегнатите листа и части от стъблата и да третирате растенията със смес от Бордо за профилактика, тогава в случай на ръжда всичко ще бъде малко по-сложно.
Лечението също започва с отстраняване на засегнатите части на растението, но пръскането се извършва със специални средства (например Trichophyte или Topaz) веднъж седмично.
Кога и как да събираме черна мента
Черната мента трябва да се бере по време на нейния цъфтеж, когато концентрацията на ароматни вещества в нея е максимална. Времето не играе специална роля - основното е, че растението цъфти. Нарязването на листа и съцветия трябва да се извършва в сухо и слънчево време
Самото събиране е съвсем просто: най-често стъблата се отрязват изцяло на около 1/3 от височината им от корена. Това значително улеснява съхранението и обработката на ментата. Листата или съцветията могат да се отделят от стъблото по всяко време.
Как правилно да изсушите черна мента
Сушенето на мента се извършва в добре проветриви помещения, където се окачват нарязани китки стъбла с листа. Разрешено е да се изсушат растенията, разположени върху листове хартия.Обикновено цялото стъбло с листа и съцветия се изсушава и само преди опаковане за съхранение растението може да се раздели на части.
Съхранявайте черната мента в платнени торби в натрошена форма. Можете да използвате херметически затворени контейнери, но те няма да помогнат много за запазване на миризмата. Самият ментол в ментата се разгражда с времето поради наличието на транс-ориентирана изопропилова група. В затворено пространство обаче силната миризма на мента се задържа 1-2 месеца повече.
Заключение
Черната мента е растение с изкуствен произход. Това е храстовидна билка със силен ментолов аромат. Използва се предимно в кулинарията, като добавка към напитки. Може да се използва и като самостоятелна добавка или като компонент на смес от няколко подправки за първи и втори ястия. В народната медицина ментата се използва като лечебно средство при простудни заболявания и заболявания на горните дихателни пътища.
