Съдържание
Руколата е една от разновидностите на салата. Това зелено растение може да се намери в дивата природа в много горещи страни, но руколата започва да се култивира в Средиземноморието. Друго име за тази салатна култура е ерука. Принадлежи към семейството на зелето, така че ряпата, репичките, репичките, хрянът и зелето могат да се считат за роднини на руколата.
В Русия еруката започва да се разпространява заедно с популярността на италианските и средиземноморските кулинарни ястия, тъй като е неизменен компонент на повечето салати, пасти, ризото, пица, подправки и сосове.
Как правилно да отглеждате рукола в Русия и кой сорт от това странно растение е по-добре да изберете - всичко е в нашата статия.
Какви са разликите между сортовете рукола?
Храстите Eruka по своята структура приличат на храсти от маруля: долните листа са събрани в розетки, горните са покрити с малък пух или гланц, формата на листата зависи от сорта, може да бъде кръгла с гладки ръбове или удължена с вълнообразна , зигзагообразен ръб.
Стъблата са леко опушени, гладки, височината им достига 30-60 см. Съцветията са редки, цветът на цветята може да бъде бял, жълт или лилав. Руколата се счита за добра медоносно растение, обичан е от пчели и други опрашващи насекоми.
Вкусът на листата на ерука до голяма степен зависи от сорта на растението. Но общите нотки са същите - ядки и горчица. Вкусът на зелените е пикантен, леко горчив, с киселинност. Еруката може да придаде пикантност на всяко ястие, може да се добавя не само към сосове и подправки, руколата се използва за украса на сандвичи и предястия, добавя се към супи и яхнии и е отличен пълнеж за пай.
Плодовете на руколата са семенни шушулки с овална форма, в които в два реда са разположени малки грахови зърна - кафяви или кафяви семена.
Семената се появяват доста бързо - 3 седмици след появата на първите издънки. Те могат да бъдат събрани и засети веднага, т.к Руколата може да се отглежда през целия сезон - от април до края на лятото.
Вегетационният период на руколата е много кратък – от 25 до 35 дни. След този период листата стават прекалено твърди и вече не стават за консумация. Към момента на узряване листът достига дължина около 10 см. Сортовете Ерука са разделени на ранозреещи и среднозрели.
Сорт "Прекрасен"
Тази рукола може да се класифицира като сорт от среден сезон - зелените узряват приблизително 30 дни след засяването на семената в почвата. Височината на растението е около 20 см, стъблото на този сорт е гладко, леко опушено. Долната част е розетка, събрана от лировидни листа. Рукола "Чудо" цъфти в малки кремави съцветия.
Сортът има високи вкусови характеристики, така че често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
Сорт "Стрелите на Купидон"
Един от най-популярните сортове сред градинарите и готвачите е ерука.Тази рукола е в средата на сезона - листата узряват до 35-ия ден след появата на първите издънки.
Стъблата на зелената салата от този сорт могат да достигнат до 30 см височина, прави и гладки. Листата са събрани в розетки, формата на листата е издълбана, те са дълги и тесни. Съцветията от сорта „Стрелите на Купидон“ могат да бъдат разпознати по характерния им жълт оттенък. Храстите на този сорт рукола приличат малко на глухарчета.
Сорт "Оливета"
Руколата е ранозрял сорт - вегетационният период е само три седмици. Храстите са прави, равномерни, височината им не надвишава 15-20 см. Листата имат лировидна, леко овална форма и са оцветени в наситено зелено.
Можете да различите зелените от сорта Olivetta по техния характерен, леко горчив вкус и подчертан орехов аромат. Тези вкусови качества са много високо ценени от кулинарните експерти; рукола от сорта Olivetta придава на ястията специална пикантност.
Сорт "Ракета"
Този сорт ерука също узрява много бързо - само 20-23 дни след като първите кълнове изникнат от земята, можете да приберете рукола.
Храстите на рукола са ниски - само 20 см, листата са събрани в розетки, формата на листата на сорта прилича на пера - имат издълбани, леко заоблени ръбове. Листата са оцветени в тъмно зелено. Вкусът на тази зеленина също има толкова ценен орехов аромат, руколата от сорта „Ракета“ може да превърне всяко скучно ястие в кулинарен шедьовър.
Сорт "Виктория"
Ранно узрял сорт рукола, узряващ само за 20-25 дни след засяването на семената в лехите. Храстите са оформени от прави стъбла и розетки от овални листа. Височината на храстите на рукола от сорта Виктория не надвишава 15-20 см.
Тази ерука е особено ценена заради изключително високото съдържание на витамини в нежните си листа.
Разнообразие "Покер"
Ранен сорт рукола, чийто вегетационен период е само три седмици. След този период от време можете да събирате здрави зеленчуци.
Листата на този сорт са големи, дълги и оцветени в наситен зелен оттенък. Ерука цъфти с кремави цветя, сортът достига максимална височина от 20 см.
Отличителна черта на сорта е леко сладък вкус с нотки на горчица.
Разновидност на пасианса
Отнася се за сортове в средата на сезона, пълното узряване на зеленината настъпва едва на 35-40-ия ден след засяването на семената. Листата на растението са тъмнозелени, формата им е разчленена и удължена.
Характерна особеност на сорта рукола е неговият синапено-орехов вкус, който е особено ценен в кулинарията. Такава ерука ще бъде чудесна за продажба в магазини и пазари!
Сорт "Спартак"
Ранен сорт, вегетационният период е само 19-25 дни. Височината на храстите може да достигне 18-20 см. Ерука сорт "Спартак" е уникален в диетичния си състав, съдържа максималното количество етерични масла и витамини.
Този сорт рукола може да се отглежда в отопляеми оранжерии, което ще ви позволи да събирате зеленчуци през цялата година.
Как да отгледаме рукола
В руския климат салатните култури могат да се отглеждат по няколко начина:
- В южните райони или в умерения климат на средната зона методът за засаждане на семена директно в леглата е доста подходящ. За да се излюпят семената и да се появят първите издънки, земята трябва да се затопли до 9-16 градуса. Тази температура в Централна Русия се установява главно до средата на април - началото на май. През този период се засяват семена от рукола за открит терен. Най-добрите сортове за такива насаждения са ранно узрели.След три седмици, когато първите насаждения от ерука узреят, можете да съберете семената и да засеете руколата отново. Така че за един сезон е възможно да отгледате няколко реколти от зелена салата и винаги да имате прясна рукола на масата.
- В северните райони, където пролетта е дълга и студена, узряването на ерука може да се ускори чрез засаждане на семена в защитена почва. Лехите се подготвят предварително (две до три седмици предварително), почвата се изкопава и плевели, залейте почвата с вряща вода за дезинфекция. Семената се засяват по същия начин, както в открита земя - с интервал между редовете 35-40 см, а между семената - 2-3 см. В оранжерии и оранжерии руколата се отглежда през цялата година.
- Методът на разсад е подходящ за тези, които искат допълнително да ускорят узряването на зелената салата. За да направите това, семената се засяват в чаши, саксии или кутии. Степента на покълване на семената от рукола е доста висока, така че не е необходимо да ги накисвате или предварително покълвате. Семената се задълбочават на не повече от 1,5 см в земята (обикновената градинска почва или всякаква смес за разсад, която се продава в селскостопанските магазини, ще свърши работа). След 4-5 дни вече се появяват първите издънки. Когато растенията имат два истински листа, те се пускат в торфени или еднократни чаши. Порасналият разсад се прехвърля в леглата или в оранжерията, руколата трябва да се засади отново заедно с буца пръст. Разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 15-20 см.
- Друг начин да получите вкусна зеленина е да отглеждате рукола на перваза на прозореца или балкона. Това растение е много непретенциозно, еруката не се нуждае от специални условия или сложни грижи. Зелените растат при температура 18-20 градуса, те трябва да бъдат добре напоени и узрелите листа трябва да бъдат отрязани навреме. Семената се засяват в саксии или кутии, като се спазва определен интервал.След 25-30 дни можете да приберете първата реколта и за да се насладите на зелените по-дълго, семената на рукола се засяват отново в други саксии.
Това се прави, когато растенията имат два листа. Между съседните кълнове се оставят около 15-20 см, останалите се издърпват (стават за салати и други ястия).
Градинарите твърдят, че твърде гъстите насаждения влошават вкуса и хранителните характеристики на рукола - растенията нямат достатъчно вода и микроелементи от почвата.
Полезни свойства
Независимо от сорта, руколата има редица полезни и дори лечебни свойства. Ерука е добър „лекар“ за много заболявания:
- стомашни или чревни язви;
- предразположение към рак;
- някои заболявания на бъбреците и пикочния мехур;
- кожни заболявания и хематоми;
- намален имунитет;
- анемия;
- йоден дефицит;
- дефицит на витамини и скорбут.
Тази зеленина съдържа високо съдържание на етерични масла и флавоноиди, което значително увеличава риска от развитие на алергична реакция. Бременните и кърмачките също трябва да внимават.
Такъв голям брой лечебни свойства се обяснява с богатия състав на рукола. Съдържа не само флавоноиди и алкалоиди, които предотвратяват развитието на рак и други сериозни заболявания, но и много витамини и минерали, като:
- калций;
- калий;
- йод;
- желязо;
- магнезий;
- стероиди;
- оцетна и ябълчена киселина;
- синапено масло;
- витамини С и В.
Поради факта, че руколата има много приятен пикантен вкус, тя може да се добави към почти всяко ястие.Така че получаването на всички полезни витамини и микроелементи няма да е трудно.
Правила за грижа за насаждения от рукола
Грижата за насажденията от рукола по принцип е проста. Но неспазването на прости правила неизбежно ще доведе до влошаване на вкуса на тези зелени салати.
За да има рукола деликатен вкус и пикантен аромат, при отглеждането й трябва да се спазват следните условия:
- Семената от рукола от всякакъв сорт могат да бъдат закупени в специализирани магазини или можете да ги съберете сами от собствената си реколта.
- Оптималната температура за отглеждане на рукола се счита за 14-18 градуса. Въз основа на това трябва да изберете метода на засаждане на зеленина и мястото, където се отглежда.
- Някои сортове разсад от рукола могат да издържат на температури до -7 градуса. Нежните зелени обаче няма да понасят продължителни студове. Ако има риск от замръзване, по-добре е еруката да се покрие с филм или агрофибър (поне за една нощ).
- Лехите трябва да се поливат често, почти всеки ден. Почвата в близост до руколата винаги трябва да е леко влажна. Ако това правило не се спазва, зелените стават горчиви и избледняват в цвят.
- Рохкавостта на почвата също е важна. След всяко поливане лехите трябва да се разпушат с мотика, така че корените на еруката ще получат необходимото количество въздух и кислород.
- Трябва да наторите храстите веднъж или два пъти през целия вегетационен период. Като се има предвид, че руколата узрява напълно за три до четири седмици, тя не може да се тори с минерални и органични препарати. Токсините ще се натрупат в листата и няма да имат време да се разградят за толкова кратък период.Трябва да оплодите ерука с азотен състав, като го добавите към леглата заедно с поливането. Подходящ и разтворен във вода пилешки изпражнения или изгнила кравешка тор.
- Не трябва да се торят само много хранителни почви. Ако руколата не получи всички необходими микроелементи, нейният състав също ще стане по-беден - тя вече няма да бъде толкова полезна.
- Почвата за отглеждане на ерука трябва да има високо съдържание на калций, така че почвата трябва да се варува преди засяването на семената.
- Когато отглеждате рукола, е важно да спазвате сеитбообращението: най-добре е да засадите зеленина на мястото, където тиквените култури, бобовите растения, морковите и картофите растат миналия сезон. Трябва обаче да избягвате лехи, където са отглеждани зеле и други кръстоцветни култури в продължение на три години. Руколата и тези растения имат едни и същи заболявания, които могат да се предават чрез замърсена почва.
- Зрелите листа от ерука трябва да се режат в точното време, в противен случай те ще станат жилави и горчиви на вкус. Можете да определите зрелостта по дължината на листа - оптимално трябва да достигне 10 см.
Всички сортове рукола понасят добре домашния климат, така че могат да се отглеждат просто в градински лехи. За да не ходите до супермаркета за зеленчуци през зимата, можете да засадите ерука на перваза на прозореца или в отопляема оранжерия.
