Съдържание
Кореновата целина е зеленчукова култура, която при правилно отглеждане и съхранение може да издържи до нова реколта. Вкусът и ароматът му не са толкова богати, колкото тези на листната пчелна пита, а съдържанието на витамини, минерали и други полезни вещества е високо. Коренова целина трябва да се прибере навреме, в противен случай тя няма да узрее или ще бъде повредена от замръзване, което значително ще намали качеството й на запазване.
Кога да премахнете корена от целина от градината
Зеленчуците от корен от целина могат да се консумират, когато достигнат диаметър от 5 см. След пълното узряване размерът им се увеличава значително и теглото им може да надхвърли 500 г. Но изборът на подходящо време за прибиране на корен от целина за зимата е важен не заради сила на звука. Поне и това има значение.
Целината има дълъг вегетационен период - средно 200 дни от поникването. Кореноплодът започва да се формира през втората половина на лятото, като основното нарастване на масата се извършва от август до септември.Зеленчукът също се нуждае от период на узряване, когато кората придобива необходимата плътност и става способна да предпазва пулпата от загуба на влага и инфекция.
Няма нужда да бързате или да отлагате прибирането на реколтата от целина за съхранение. Ако направите това твърде рано, реколтата няма да има време да натрупа достатъчно хранителни вещества, да образува гъста кожа и няма да лежи добре. Кореновата целина не се страхува от краткотрайни студове. Но излагането на ниски температури намалява срока на годност. Кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат изядени за кратко време или преработени.
Времето за прибиране на реколтата зависи от района на отглеждане и времето. Естествено, първо се изкопават ранните сортове, а по-късните се държат в градината почти до замръзване. Също така е необходимо да се вземе предвид какво ще се прави с кореноплодите след прибиране на реколтата. Ранните и среднозрелите се консумират пресни или преработени. Те са предназначени за краткотрайно съхранение, така че времето на тяхното изкопаване може да се определи, макар и не произволно, а много приблизително. Обикновено те се ръководят от описанието на сорта, което показва приблизителния период, който трябва да премине от появата на разсад до прибиране на реколтата.
Друго нещо е късната коренова целина. Може да се съхранява до следващата реколта, като сроковете за прибиране на реколтата трябва да се определят максимално точно. В допълнение към факта, че това трябва да се направи преди сериозни студове, градинарите се фокусират върху следните признаци:
- първият сняг, ако е паднал преди силен спад на температурата;
- пожълтяване и увяхване на горната част на листата, ако това не е причинено от болест, вредители или суха почва;
- Кореноплодите се изкопават след прибиране на късните сортове зеле.
Грубо казано, на юг реколтата може да се съхранява в градината до средата или края на ноември. Времето за прибиране на кореновата целина в средната зона е октомври. На север късните сортове обикновено не узряват на открито. Отглеждат се в оранжерии или се донасят от по-топлите райони.
Кога да събирате коренова целина в района на Москва
Късните сортове узряват добре близо до Москва. Те трябва да бъдат отстранени, когато се появят изброените по-горе признаци, освен ако по-рано не се очаква продължителна слана. Обикновено късната коренова целина в региона се прибира до края на октомври или началото на ноември. Няма никакви проблеми с ранните и средносезонните сортове в района на Москва.
Кога да берете коренова целина в Урал
Късните сортове в Урал често нямат време да узреят преди замръзване. Те се отглеждат под филмово покритие или изобщо не се засаждат. Във всеки случай времето в Урал е непредсказуемо и променливо.
Ако градинарят не е готов да покрие засаждането с топлосъхраняващ материал по всяко време, късните сортове коренова целина трябва да се изхвърлят и да се отглеждат ранни и средни сортове. Те се берат, като се обръща внимание на признаците на узряване, като се започне от края на август, през целия септември и, ако времето позволява, в началото на октомври.
Кога да берете коренова целина в Сибир
Само ранните сортове коренова целина узряват добре в Сибир. Засаждането на култури в средата на сезона понякога завършва с неуспех - няма приемственост година след година и студовете могат да започнат рано.
В Сибир кореноплодите се изкопават, когато се появят описаните по-горе признаци на узряване. За ранните сортове това обикновено е края на август - началото на септември, средните сортове се копаят през септември-октомври. Кореноплодните зеленчуци, които са били изложени на ниски температури или не са имали време да узреят, се използват за препарати и се консумират пресни. И за да запазите свежа целина, поне за кратко време, трябва да засадите средните и ранните сортове.
Правила за събиране на корен от целина
Реколтата се прибира в сухо, облачно време. Почвата трябва да е влажна, но не мокра. Ако валя предишния ден, по-добре е да изчакате - целината, изкопана веднага след валежи или поливане, се съхранява по-лошо. Така че трябва да познаете и с почвената влага - като се съсредоточите върху механичния състав на почвата, направете го не по-късно от 3 дни преди прибиране на реколтата.
Те изкопават целина с вила или лопата, в зависимост от това, което ви е удобно, но трябва да се отдръпнете от върховете на прилично разстояние, за да не повредите кореноплодите. Можете да ги извадите от земята от листата само на леки, рохкави почви, където не се изискват усилия.
Кореноплодите се освобождават от големи буци пръст. Ако са били изкопани в студено време, те не могат да бъдат пренесени в топло помещение веднага, температурата трябва да се повишава постепенно. Коренова целина, извадена от влажна почва, се суши под навес или в добре проветриво, хладно помещение.
След това се отрязват тънки корени и върхове, оставяйки колони от около 2 см. Извършва се сортиране. Кореноплодите се отхвърлят:
- с признаци на механични повреди;
- твърде малък;
- засегнати от болести или вредители;
- деформиран;
- с мек покрив;
- издаване на звънлив звук при почукване (това е знак за празнота вътре).
Как да съхранявате корен целина за зимата
Най-добре и най-дълго се съхраняват късните сортове коренова целина, отглеждани на рохкави почви без прекомерно азотно торене. Беритбата в сухо време преди замръзване, но след като кореноплодите са напълно узрели, увеличава срока на годност.
Коренът целина може да бъде обелен, нарязан на парчета и изсушен или замразен, използван за зимнина. Но най-добре е да го запазите пресен.
Коренът от целина е зеленчук с дълъг срок на годност. Това е култура с двугодишен цикъл на развитие, намирайки се в състояние на зимен покой, забавя процесите на растеж и не ги спира напълно. Основната задача на домакинята по време на съхранение на кореноплодни растения е да предотврати тяхното покълване и развитие на болести. При оптимални условия късните сортове ще издържат до следващата реколта.
Как да съхранявате корен от целина у дома
Кореновата целина може да се съхранява в хладилник, като изчеткате и отрежете всички малки издънки. Поставя се в торбички или се увива в стреч фолио и се поставя в отдела за зеленчуци.
Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци на остъклен балкон или лоджия. Колкото температурата е по-близка до оптималната - от 2 до 4° С. Кореновата целина се поставя в сандъчета или чували и се поръсва с мокър пясък или торф. От време на време трябва да сортирате кореноплодните зеленчуци и да навлажнявате субстрата, в който се съхраняват. Влажността трябва да бъде 90-95%.
Повредените кореноплодни зеленчуци могат да бъдат почистени, нарязани на тънки листенца и изсушени.За замразяване те се разделят на кубчета и впоследствие се използват само за приготвяне на топли ястия.
Как да съхранявате корен целина за зимата в мазето
Сортираните здрави кореноплодни зеленчуци ще останат свежи най-дълго време в изба или сутерен при температура 2-4 ° C и влажност 90-95%. Точно както за съхранение на балкона, те се поставят дръжки в кутии или торби с торф или пясък. Субстратът трябва да се поддържа влажен през цялото време.
Коренната целина трябва периодично да се отстранява от субстрата, зеленчуците, които започват да се развалят, трябва да бъдат отстранени, а пясъкът или торфът трябва да се навлажнят с вода.
Ако в мазето има различни плодове и зеленчуци, които се нуждаят от различни условия, се използва различен метод. Съхраняването на кореновата целина през зимата е възможно при температури и влажност, различни от оптималните, ако корените се поставят в каша, направена от глина и вода. След това се изсушават и се подреждат на редове.
След прибиране на реколтата, съхраняването на коренова целина в изкоп, покрит със земя отвън, разчитайки на липсата на замръзване, не си струва, дори и в южните райони. Там все още може да настъпи истинска зима и земята ще замръзне. Но още по-лошо е, ако кореноплодните покълнат. Вече няма да е възможно да ги ядете.
Срок на годност на корен от целина
Здрави кореноплодни зеленчуци, измити и опаковани в целофан, ще останат в зеленчуковото отделение на хладилника за около месец.
При стайна температура коренът от целина може да се съхранява 4 дни.
Нарязани или обелени, увити в стреч фолио в хладилника, ще се съхраняват до една седмица.
На остъклена лоджия във влажен пясък или торф кореновата целина може да се съхранява през цялата зима.
Кореноплодните зеленчуци остават свежи най-дълго в мазето или мазето. При подходящи условия те ще издържат 3-6 месеца. Трябва бързо да ядете ранни сортове целина, късните сортове могат да издържат до пролетта.
Повече от шест месеца кореноплодните зеленчуци се съхраняват в специални зеленчукови складове с контролирана температура и влажност.
Заключение
Коренната целина трябва да се събира навреме и да се съхранява правилно. Само така ще запази вкуса, хранителните и полезните си свойства. Ако сами отглеждате кореноплодните и ги третирате правилно от самото начало, можете да ядете топли ястия и салати с прясна целина през цялата зима.
