Как да замразите пресен босилек за зимата: замразяване у дома

Съдържание

1 Възможно ли е да замразите босилек за зимата?
2 Правила за приготвяне на босилек за зимата за замразяване
3 Замразяване на босилек за зимата у дома
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Замразяването на пресен босилек за зимата е много просто - това е един от най-бързите начини за приготвяне на зеленчуци за дългосрочно съхранение. В същото време растението напълно запазва както вкуса и полезните си свойства, така и приятния богат аромат.

Възможно ли е да замразите босилек за зимата?

Босилекът може да се закупи в почти всеки магазин за хранителни стоки, но свежестта на растението остава под въпрос. В индустриален мащаб често се подлага на временно размразяване по различни причини, след което отново се замразява. Това е строго забранено - след многократно замразяване зелените губят всичките си полезни свойства.

В тази връзка възниква логичен въпрос: възможно ли е сами да замразите босилек за зимата? Отговорът на този въпрос е прост - да, можете. В същото време качеството замразени зеленчуци винаги ще бъде под контрол.

съвет! Ако замразяването на босилек е невъзможно по някаква причина (например, ако няма достатъчно място за съхранение във фризера), тогава той може да бъде изсушен.

Замразеният босилек се използва за приготвяне на сосове, супи, паста и салати.

Правила за приготвяне на босилек за зимата за замразяване

Има редица общи препоръки при замразяване на босилек за зимата у дома:

Независимо от начина на замразяване, добре е първо да накиснете листата босилек във вода със стайна температура за половин час. В същото време трябва да добавите сол към водата - ако в зелените са останали малки насекоми, тази мярка ще ви помогне да се отървете от тях. След накисване зелените се измиват обилно в течаща вода.
Листата на растението трябва да се измият, дори ако не са били накиснати преди това.
При замразяване босилекът може да потъмнее, но това няма да повлияе на аромата или вкуса на растението. Това явление може да се избегне чрез бланширане на листата преди замразяване. За да направите това, те се потапят във вряща вода за няколко секунди.
За да предотвратите покриването на листата с тъмни петна след прибиране на реколтата за зимата, вместо бланширане, можете да използвате друго средство, а именно съхраняване на зелените в специални торбички за замразяване. В този случай, след като поставите растението в торбата, е важно да освободите целия въздух от него. За да се улесни този процес, се препоръчва използването на обикновени сламки за пиене.
Преди замразяване поставете измития босилек върху хартиени салфетки или кърпа, докато изсъхне напълно.
Обикновено се замразяват само листата, като се отделят от клоните.
Когато добавяте замразени зеленчуци към ястия, трябва незабавно да поставите останалия материал в хладилника, за да избегнете преждевременно размразяване. Ето защо се препоръчва листата да се поставят в контейнери на малки порции.
Много е удобно да поставите босилек за замразяване за зимата в отделни силиконови форми или контейнери за лед. Последните, като правило, имат обем, равен на 1 супена лъжица. л. Това прави много по-лесно определянето на правилното количество замразени зеленчуци по време на готвене.

съвет! Когато поставяте подправката във формички за лед, първо можете да покриете вдлъбнатините със стреч фолио. Това ще направи много по-лесно да се сдобиете със замразени кубчета лед с подправки.

Замразяване на босилек за зимата у дома

Можете да замразите босилека за зимата както под формата на цели листа, така и в натрошено състояние. Растението запазва добре полезните си качества и под формата на пюре.

Всички видове босилек са подходящи за замразяване. Разграничават се следните методи за събиране на това растение за зимата:

свеж;
замразяване с предварително бланширане на листата;
заливане с подправка с бульон, вода или олио;
под формата на пюре.

Като цяло всички тези методи са много сходни, с изключение на някои подробности. Независимо от схемата на замразяване, основното е да се придържате към основните правила за прибиране на реколтата от зеленчуци за зимата.

Как да замразите пресни листа от босилек

Пресният босилек може да се замрази по следната схема:

Листата се изплакват обилно в студена течаща вода и след това се поставят да изсъхнат върху хартиени салфетки, лист за печене или кърпа. За да ускорите този процес, можете внимателно да попиете листата.
Поставете изсушената подправка върху пергаментова хартия и я поставете в хладилник или фризер за 30-40 минути. Важно е да подредите босилека така, че листата да не се допират - в противен случай може да се слепят.
След такова предварително замразяване подправката бързо се разпределя в отделни порционирани торбички или контейнери. Важно е да направите това преди босилекът да се размрази.
Плътно затворените контейнери се връщат във фризера за зимно съхранение.

съвет! По-добре е да използвате специални торбички за замразяване, тъй като можете да освободите въздуха от тях, в резултат на което листата няма да потъмнеят. Няма да е възможно да се освободи въздухът от контейнера.

Как да замразите бланширания босилек във фризера

Един от най-популярните начини за замразяване на зеленчуци включва предварително бланширане. Растенията се събират по следния план:

Измитият босилек се нарязва старателно на ръка или с блендер. Тук е важно листата да не се нарязват много на ситно - не трябва да се получава каша.
Натрошените листа се поставят в гевгир или сито, след което се спускат във вряща вода за 10 секунди. Много е важно да не преварявате босилека – ако го държите твърде дълго във вода, ще се свари.
За да охладите зелените възможно най-бързо, веднага след бланширането поставете сито или гевгир в съд със студена вода. За по-добро охлаждане можете да напълните съда с кубчета лед.
Разпределете охладения босилек на равномерен слой в чиния, тава или тава за печене, за да изсъхне.
Когато филийките изсъхнат, се поставят върху същите повърхности в хладилника за първоначално замразяване.
Готовите зеленчуци бързо се поставят в контейнери или торбички и след това се връщат във фризера.

съвет! По желание не е нужно да нарязвате босилека. Бланширането на цели листа се извършва по същия начин, както при натрошената подправка.

След бланширане и охлаждане нарязаният босилек може да се постави и в съдове за лед и да се залее с вода (за предпочитане преварена). След като във вдлъбнатините се образува лед, кубчетата се изваждат от формата и се прехвърлят в контейнери или найлонови торбички. След това се прибират обратно във фризера, в секцията за зеленчуци.

Такива кубчета могат да се добавят към ястията по време на готвене дори без предварително размразяване.

Замразяване на босилек за зимата в растително масло, бульон или вода

За да замразите тази подправка за зимата, те също използват различни течности, които се изсипват върху нарязан босилек. Целите листа в този случай няма да работят.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

Листата се измиват с течаща вода и се изсушават старателно.
Сухите билки се нарязват с ножица или нож, но по същия начин можете да използвате и блендер. Разрезът трябва да е голям - ако сложите листата в блендер, ще получите пюре.
При ръчно рязане листата първо се поставят в съдове за лед и едва след това се заливат с масло, бульон или вода. Ако използвате блендер за нарязване, можете да добавите босилека още в купата на уреда. Препоръчително съотношение на зелена маса и течност: 1:2.
Напълнените форми за лед се поставят във фризера. Олиото, бульонът или водата трябва да покриват напълно подправката.

За замразяване на босилек за зимата най-често се използва зехтин, но може да се използва и растително масло и масло. Преди да залеете зелените с масло, първо трябва да го разтопите.

Когато се замразяват чрез изливане, контейнерите за лед могат да бъдат заменени със запечатани торби. За да направите това, сложете зеленината в торба, като я разпределите на тънък слой и я затворете плътно.На равна повърхност натиснете дълбоки бразди с линийка, тел или дървена пръчка, така че да се образуват квадрати.

След това торбата се поставя на дъното на фризера. Когато зелената маса замръзне, можете да отчупите чисти чинии от нея за готвене.

Замразяване на пюре от босилек

В състояние на пюре подправката се приготвя, както следва:

Листата се изрязват внимателно от стъблата - клонки в този случай не са необходими. Когато отглеждате босилек у дома, не е нужно да откъсвате цялото растение, а отрежете само горните 10-15 см. Останалото скоро ще се възстанови.
Зелените се измиват старателно в студена течаща вода, след което можете да ги поставите в съд с вода при стайна температура за половин час. Това се прави, така че листата да са наситени с влага.
След това босилекът се нарежда върху кърпа, влажна кърпа, тава или тава. Можете внимателно да попиете листата с кърпа - това ще им помогне да изсъхнат по-бързо.
Когато зелените изсъхнат, прехвърлете ги в купата на блендера, като напълните контейнера с една трета или половина. Не се препоръчва да опаковате контейнера твърде плътно.
Преди да започнете процедурата по смилане, подправката се залива леко със зехтин с добавяне на малко количество вода. Това се прави, така че босилекът впоследствие да не се покрие с тъмни петна. Освен това зехтинът ще придаде на зеленчуците по-богат вкус. Препоръчителна доза масло: 3-4 с.л. л. една трета до половината от блендер. Ако е необходимо, можете да замените маслото с преварена вода. Пропорциите остават същите.
Листата се счукват до гъста хомогенна каша.
Получената смес внимателно се изсипва в контейнери за лед, след което контейнерите се поставят във фризера.
Ако желаете, след един ден можете да извадите ледените кубчета босилек от формите и да ги прехвърлите в найлонов плик за замразяване на билки и зеленчуци или контейнер. След това пюрето се прибира обратно в хладилника.

Удобството на замразяването на зеленчуците в състояние на пюре е, че зелената маса се замразява на порции. Това прави процеса на готвене много по-удобен.

Вместо във формички за лед можете да разпределите пюрето от босилек в малки бурканчета или контейнерчета. В същото време те трябва да бъдат леко притиснати и залети с няколко супени лъжици растително масло, без да се разбъркват - слоят масло трябва да покрива равномерно повърхността на пюрето. Това се прави, за да се ограничи достъпът на въздух до зеленината.

След това бурканите или контейнерите се затварят херметически и се поставят в хладилника.

важно! Срокът на годност на пюрето е много по-кратък, отколкото при други методи за замразяване - само 3-4 месеца.

Можете да научите повече за процедурата за замразяване на босилек за зимата от видеоклипа по-долу:

Условия за съхранение

Можете да съхранявате замразен босилек в хладилника до 6-8 месеца. При спазване на всички правила за съхранение този период се увеличава до 1 година, но не повече. Да, той все още ще бъде подходящ за ядене и дори ще запази напълно вкуса и аромата си, но годишният босилек няма да донесе никаква полза на тялото - до този момент той ще е загубил около 90% от хранителните си вещества.

За да съхранявате босилек, го поставете във фризера в отделението за зеленчуци и билки.

важно! Не се препоръчва да съхранявате замразени зеленчуци в едно отделение с риба или месо.

Заключение

Замразяването на пресен босилек за зимата не е никак трудно - има много начини за приготвяне на това растение, така че намирането на най-удобния метод за себе си не е толкова трудно. Невъзможно е да се определи един като най-добрият, тъй като всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Най-важното е да спазвате основните правила за замразяване и съхранение на зеленинатака че подправката да запази полезните си качества възможно най-дълго. По-специално, при никакви обстоятелства листата на босилек не трябва да се размразяват и след това да се замразяват повторно. В противен случай съхранението на зелените не е особено трудно.