Съдържание
Сортовете босилек напоследък са от интерес не само за градинари или гастрономи, но и за ландшафтни дизайнери. В Държавния регистър можете да намерите обширен списък, където създателите са агропромишлени и семенарски компании, по-рядко институти или селекционери от свое име. И никой от тях не придава значение на основата на това кои видове - едногодишни или многогодишни сортове босилек се отглеждат.
Това се дължи на факта, че културата е изключително термофилна и умира дори при краткотрайно понижаване на температурата. Няма смисъл да го покривате или да го засаждате в отопляеми оранжерии - босилекът се размножава добре и дава богата реколта от пикантни билки през сезона.
Сортове босилек
В момента няма официална класификация на босилека, но ако нови сортове се появяват отново и отново, скоро ще се появи такъв. Сега реколтата е разделена според размера и цвета на листата, аромата или други характеристики за удобство.
Видове босилек
Често в интернет можете да намерите неправилно използваната дума „вид“, която се отнася до различни вариации (характеристики) на едно и също растение. Междувременно това е твърда категория, основната структурна единица в биологичната таксономия на живите организми. Има критерии, по които учените отделят един вид от друг. Те определят и принадлежността му към един или друг род.
Това, което гражданите, далеч от биологията, наричат вид, е сорт, може би сорт, хибрид, дори растение от различен род или семейство. Същото се случи и с босилека. Тук те смесиха всичко на куп - сортове, видове, разновидности, групиране на външни характеристики по цвят или размер на листата, миризма ... Те дори не пренебрегнаха областта на употреба в готвенето.
Видовете босилек, от които произлизат повечето градински сортове, са:
- ароматен (градина), която също се нарича зеленчук, стана прародител на почти всички сортове, използвани в кухнята;
- джоджен (камфор) е суровина за лекарства;
- тънък цвят (тулси) се използва в Аюрведа, за индусите е второто най-свещено растение (след лотоса), използвано в медицината и кулинарията;
- евгенол, Основната ценност на което е високото съдържание на етерични масла в листата, което е суровина за производството на подправки и се използва в медицината.
Аромати на босилек
Когато създавате нови сортове босилек, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е миризмата. Областта на използването му в готвенето често зависи от аромата на растението. Например сортовете, които миришат на анасон или лимон, са подходящи за рибни ястия, докато сортовете с пипер или карамфил са подходящи за рибни ястия.При смесване с други подправки се създават комплексни аромати, уникални за всяка национална кухня.
Босилекът може да мирише на:
- карамфил;
- карамфил-пипер;
- пипер;
- мента;
- ментол;
- анасон;
- карамел;
- лимон;
- ванилия.
Босилек цвят
Културата има два основни цвята: зелен и лилав. В тяхната рамка цветът варира значително, може да бъде деликатен, наситен и често се срещат сортове с пъстри листа.
Смята се, че зеленият босилек има деликатен вкус и мирис поради умереното си съдържание на етерични масла. По-характерно е за европейската кухня. Зеленият босилек често се нарича сладък босилек. Обикновено се използва пресен и замразен. Никой не забранява сушенето на зелени листа, но повечето етерични масла се изпаряват и ароматът става много слаб.
Лилавите сортове се срещат по-често в кухните на източните народи. Съдържат 1,5-2 пъти повече етерични масла от зелените, което прави вкуса по-суров, а аромата силен. Когато листата се изсушат, миризмата остава.
Сортове босилек
По-голямата част от сортовете босилек, използвани в кулинарията, се основават на един вид - ароматен (градински, зеленчуков). Много от тях са отгледани от руски развъдчици и вписани в Държавния регистър.
Арарат
През 2003 г. Agrofirm Poisk LLC от Московска област подаде заявление за включване в Държавния регистър на сорта зеленчуков босилек Арарат. Регистриран е през 2004 г. и се препоръчва за отглеждане във всички региони на Русия. Оттогава сортът се превърна в един от най-популярните и често отглеждани в постсъветското пространство.
Арарат се счита за среден сезон и цъфти приблизително 71 дни след покълването.Това се счита за период на зреене, тъй като растението натрупва достатъчно етерични масла, за да може да се нарязва за сушене.
Сортът Арарат образува изправен, полуразпространен храст с височина около 60 см. Широко яйцевидни листни дръжки с ръбове, изпъстрени с редки зъбци, са средни по размер, зеленикаво-лилави на цвят и имат силна миризма на анасон. Цветята са люляк.
На квадратен метър се събират 2-2,4 кг зелена маса, едно растение тежи 25-35 г. Този сорт лилав босилек е много подходящ за сушене за зимата.
Агротехнология за отглеждане на араратски босилек
Сортът лилав босилек Арарат се отглежда чрез разсад. Семената се засяват в края на март или началото на април на дълбочина около 0,5-1 см, засаждат се във фаза два същински листа. След около седмица се хранят за първи път, след още 10-14 дни - за втори път. Отщипете сорта Арарат, когато се появят 6-8 истински листа. На възраст от 25 дни младите растения могат да бъдат засадени в земята.
Баку двор
Сортът от зеленчуков (ароматен) босилек Baku Yard е най-новият. В края на 2017 г. Agrofirm Aelita LLC, регистрирана в Московска област, подаде заявление. През 2018 г. сортът е приет от Държавния регистър и е разрешен за отглеждане във всички руски региони.
Бакинският двор е ранен узрял босилек, от момента на поникване до началото на цъфтежа минават 42-47 дни. Образува храст със средна височина с малки яйцевидни антоцианови листа, чиято вълнообразност е слабо изразена, и тъмно лилави цветя. Има мирис на карамфил. Производителността на квадратен метър е 2,2-2,5 kg, теглото на едно растение е 300-400 g.
Василиск
LLC "Gavrish Breeding Company" създаде растителния босилек Basilisk, който беше приет от Държавния регистър през 2003 г.Може да се отглежда в цяла Русия.
Това е ранозрял сорт, от покълването до цъфтежа минават 46-50 дни. Образува компактен, ниско растящ храст с прави, повдигнати издънки с височина до 20 см. Множество малки листа са яйцевидни, гладки, зелени. Цветовете са бели, ароматът е карамфил-пипер. Базилискът може да се отглежда като саксийна култура, добивът му е до 700 г/кв. м.
Дженовезе
Един от най-добрите сортове босилек е Дженовезе, който също се нарича генуезки или италиански. Има аромат на анасон и е основна съставка в сос песто. Използва се за приготвяне на чай и лимонада. Дженовезе расте до 45-60 см и често се засажда в саксии. Сортът се отличава с деликатни зелени листа със среден размер, удължена овална форма с малки зъби. Цветята са бели. Теглото на едно растение е 25-38 g.
Дженовезе е един от най-често срещаните зеленолистни сортове.
Карамфил
Босилекът от карамфил е създаден от Федералния научен център по зеленчукопроизводство, автор - Хомякова Е. М. Сортът е приет от Държавния регистър през 1996 г. и е одобрен за отглеждане във всички региони.
Карамфилът е компактен средно голям храст с гъста листна маса с височина до 35 см, подходящ за отглеждане в саксии. Сортът има остър карамфилово-анасонов аромат. Стъблото е зелено с лилав оттенък. Листата са големи, набръчкани, с ясно изразени зъбци и оцветени в зелено. Gvozdichny е ранен сорт.
Ереван
Ароматният босилек Ереван е създаден от Agrofirm Aelita LLC и е предназначен за отглеждане във всички региони. Сортът е приет от Държавния регистър през 2013 г., за него е издаден защитен патент, чиято валидност изтича през 2043 г.
Ереванското лилаво достига цъфтеж за 45 дни.Образува храст с височина до 40 см, със средно големи яйцевидни люлякови листа и розови цветове. Ароматът е пиперлив и карамфилов. Масата на зелената маса от едно растение е 300-500 г, добивът е 2,1-2,6 кг/кв. м.
Карамел
Карамелният босилек е включен в Държавния регистър през 2000 г., създателят е Федералният научен център по зеленчукопроизводство, авторът на сорта е Хомякова Е. М. Зоната на толерантност е всички региони.
Това е сорт в средата на сезона, който може да се отглежда не само чрез разсад, но и чрез засяване в земята. Карамеленият босилек образува разпространен храст със средна височина. Листата са тъмнозелени, със сив нюанс, гладки и средни по размер. Стъблото е белезникаво, съцветията имат лилав оттенък. Ценен заради карамелено-плодовия си аромат и високия добив. Този босилек дава от 2,7 до 3,3 кг зелена маса на квадратен метър.
Червен или тъмен опал
Сортът Dark Opal е отгледан в средата на миналия век от американски животновъди. По някаква причина в Русия го наричат червен, въпреки че листата на този босилек всъщност са лилави. Благодарение на атрактивния си външен вид, той се използва широко не само в готвенето, но и в ландшафтния дизайн. Цъфти 40-45 дни след появата на масови издънки.
Базил тъмен опал расте 30-40 см височина и може да се използва в саксии. Отличава се с повдигнати издънки и красиви яйцевидни лилави листа и цветове. Придобива популярност в цял свят благодарение на богатия си аромат на пипер-карамфил.
Лимонено чудо
Сортът Lemon Miracle, създаден от Agrofirm Aelita LLC, е приет от Държавния регистър през 2014 г.За този босилек има издаден защитен патент, който ще е валиден до 2044 г. Препоръчва се за отглеждане във всички региони.
Сортът навлиза в зрялост 45-53 дни след появата на масови издънки. Образува средновисок храст с повдигнати, средно големи зелени листа на къса дръжка. Ръбът на елипсовата плоча е леко мехурчест, цветята са розови, ароматът е мента-лимон. Всяко растение тежи 300-320 г, на квадратен метър. m можете да съберете 2-2,3 кг зелена маса.
Босилек глобулус Парфюм
Уникален, силно разклонен сорт босилек, Perfum, образува сферичен храст с диаметър 30-35 cm без резитба. Може да украси декоративна зеленчукова градина във френски стил, засажда се в цветни лехи и като бордюр. Отглежда се като саксийна култура.
Интерес представлява не само външният вид на босилека, но и ароматът му, който дегустаторите определят като пикантен и парфюмен с нотки на греяно вино. Листата са много малки и зелени. Сортът се счита за един от най-добрите за овкусяване на зехтин.
Роузи
Холандският сорт босилек Рози е вписан в Държавния регистър по инициатива на оригинатора - компанията за семена Enza Zaden. Дата на включване: 2010 г. Босилек Рози се препоръчва за отглеждане в цялата Руска федерация.
Този зеленчуков сорт достига зрялост 38 дни след появата на пълни издънки и се счита за средно ранен.
Босилек Рози е средно растящ и изправен.Всяка розетка съдържа 4 везикуларни листа със среден размер, епилептична форма, лилав цвят с цветя с по-тъмен нюанс. Растенията от този сорт са едноизмерни, с тегло 210 g на квадратен метър. метра се събират 2,2 кг зелена маса.
Видове босилек
В допълнение към различните разновидности на ароматния босилек, който обикновено се нарича градински или зеленчуков, в кулинарията са широко разпространени още два вида - Тулси и Евенгол.
Свети Василий Тулси
Босилек тънкоцветен или свещен босилек е отделен вид. В Аюрведа е едно от основните лечебни растения. В индуизма дървото тулси е обект на религиозно поклонение, счита се за земно въплъщение (аватара) на богинята Лакшми. В Тайланд дребноцветният босилек се нарича капрао и се използва широко в кулинарията.
От биологична гледна точка тулси е многогодишен тревист храст с височина 30-60 см, който лесно се отличава от другите видове босилек по косматите си листа, дръжки и стъбла. В рамките на таксона има две разновидности:
- Шяма (Кришна) туласи, което всъщност е обект на поклонение на индусите, със стъбла и листа с лилаво-лилав цвят и розови цветя:
- Рама-туласи с бели цветове и зелени вегетативни органи.
Листата на къси дръжки във формата на удължен овал достигат 5 см дължина, с редки зъби по ръба и са напълно покрити с меки косми. Цветовете с две устни са събрани в лъжливи връвчета. Вкусът на този босилек напомня на карамфил (подправка).
В региони, по-хладни от Индия, се отглежда като едногодишна култура. Може да се отглежда като стайно растение с продължителност на живота до 5 години.
Василий Евгенолиум
Евгенолният босилек също е самостоятелен вид, дори по-топлолюбив от зеленчука. Представлява тревист полухраст с пирамидална корона, разклонена, висока 0,7-1,5 м. Стъблата и листата са покрити с власинки, от които малка част са жлезисти. През тях протичат етерични масла с подчертан карамфилов аромат.
Централното стъбло, вдървеняло в основата, и клоните на Basil eugenola имат тетраедрично напречно сечение. Големи, зелени, 10-15 cm дълги, продълговато-яйцевидни назъбени листа са разположени срещуположно на дръжки 4-5 cm.
Разклоненият влакнест корен достига дължина до 80 см. През август се появяват камбанковидни, мръснобели цветове, събрани в венчета, а през септември семената вече узряват.
Босилекът еугенола се използва в кулинарията заради горчивия си вкус и силния аромат на пипер и карамфил. Но растението е намерило по-голямо приложение в медицината и козметологията, тъй като съдържа много етерични масла.
Сортове босилек за средната зона
Всъщност всички сортове зеленчуков босилек, описани по-горе, се отглеждат в средната зона. Дори не е нужно да избирате сортове, които отнемат по-малко време от покълването до цъфтежа. Босилекът не дава плод или по-скоро плодовете му не представляват интерес за градинарите, освен ако някой не реши да се запаси със собствени семена.
Младите листа и издънки се използват за прясна консумация, замразяване и консервиране; добре узрялата зелена маса се отрязва в самото начало на цъфтежа за сушене. Така че в средната зона можете да събирате дори късни сортове, ако ги отглеждате чрез разсад.
В допълнение към изброените по-горе, в средната зона и региона на Москва можете да отглеждате сортове зеленчуков босилек:
- Тон;
- анискин;
- Кадифе;
- Драконът;
- виолетово;
- Зелен ароматен;
- Руски гигант лилав;
- Аромат на пипер;
- и други.
Босилекът Tulsi, подобно на евенголския босилек, е по-малко адаптиран към умерените климатични условия от растителния босилек. Но е напълно възможно да ги отглеждате там.
Заключение
Сортовете босилек са разнообразни, многобройни и много различни един от друг по миризма или външен вид. Те могат да украсят не само масата, но и предната градина и цветната леха. Ако отглеждате босилек чрез разсад, реколтата може да бъде събрана дори в северните райони.
