Съдържание
Руколата, известна в много страни, заема почетно място в кулинарията, защото е много ароматна и пикантна на вкус. Използва се за приготвяне на предястия, салати, както и за първи и втори ястия. Но, за съжаление, не винаги е възможно да закупите сочни пресни листа. Ето защо за любителите на това зелено остава въпросът дали и как да замразите рукола за зимата във фризера.
Замразяването ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества в състава.
Възможно ли е да замразите рукола във фризера за зимата?
Руколата, както всички зеленчуци, има състав, богат на витамини и микроелементи. Но тъй като е много трудно да се намери свеж, висококачествен продукт през зимата, можете да го запазите здрав чрез замразяване. Основното изискване е спазването на правилата за подбор и подготовка на зелени листа. В същото време има различни начини за замразяване на рукола за зимата във фризера.
Избор и приготвяне на рукола
За да получите качествен продукт през зимата, трябва да изберете правилната рукола преди замразяване.Що се отнася до готвенето, зелените трябва да бъдат избрани пресни, без повреди или петна. Най-добре е да се даде предпочитание на средно големи листа.
След избиране на листата те се подготвят за по-нататъшно замразяване. За да направите това, суровините се измиват старателно и след това се изсушават. Не трябва да остава вода, тъй като зелените просто ще се слепят. Някои опции за замразяване изискват бланширане за 30 секунди, но си струва да се има предвид, че с това действие зелените ще загубят част от хранителните си вещества.
Начини за замразяване на рукола за зимата у дома
Има много начини за замразяване на рукола у дома. Най-популярният вариант се счита за в чист вид. Някои домакини експериментират, като го приготвят с олио или като смес. Струва си да се има предвид, че шоковото замразяване при минимална температура от -35 ºC е за предпочитане за рукола, в противен случай след размразяване листата ще бъдат лигави и неподходящи за консумация.
Цели листа
За да замразите рукола с цели листа, просто изберете правилните зеленчуци. Трябва да е прясно и без дефекти. Идеално е да използвате листа с еднакъв размер.
Преди замразяване зелените се измиват старателно и се поставят върху хартиена кърпа. Можете да поставите салфетка отгоре, за да премахнете влагата.
Сухите листа трябва да се опаковат в найлонови торбички в тънък слой, след което да се поставят във фризера. Можете също да използвате пластмасови контейнери. По същия начин се замразява и съхранява наситнената рукола.
Ако трябва да замразите малко количество зеленчуци, можете да наредите листата поотделно върху дъска за рязане и да ги поставите във фризера. След бързо замразяване ги извадете и внимателно ги поставете в контейнери. Херметически затвореният контейнер отново се изпраща за съхранение във фризера.
За замразяване на рукола с цели листа е важно те да са сухи, затова се нареждат и изсушават
С масло
Можете да замразите рукола у дома с масло. Най-добре е да използвате сметана или маслини, но всеки друг вид е подходящ. Зелените също се приготвят и след това се нарязват. Можете да нарежете листата или да ги смелите на паста. Получените суровини се подреждат във форми (подходящи за лед), като се пълнят с една трета. След това се налива олио. Не трябва да пълните формичките докрай, трябва да оставите разстояние до ръба до 5 мм.
Смесен с други зеленчуци
Замразената рукола често се използва като подправка за ястия, така че може да се съхранява не само в чиста форма, но и смесена с други билки. Този метод ви позволява да спестите място във фризера и да получите готова вкусова добавка.
Тази билка хармонизира добре с ароматни билки като магданоз, кориандър, босилек, копър и целина. Следователно можете да го замразите във всякакъв състав. Единственото условие ще бъде същото смилане на суровините.
С авокадо
Замразяването на рукола с авокадо ви позволява да получите екзотична подправка с изискан аромат.В края на краищата, сочните пикантни зеленчуци перфектно допълват мазната каша от авокадо.
Първо пригответе листата рукола. Натрошават се (може и на ситно или избърсани). След това авокадото се обелва и пулпата се пюрира. Приготвените съставки се смесват и се поставят в порционни съдове. След това детайлът се изпраща във фризера.
Срок на годност на замразена рукола
Срокът на годност на руколата в чист вид във фризер, както и смесена с други зеленолистни е около година. Но под формата на подправка, а именно в комбинация с масло, трябва да се съхранява не повече от шест месеца. При смесване на рукола с авокадо или други зеленчукови пюрета, както и с чесън, срокът на годност във фризера се намалява до три месеца.
Как да размразите рукола
Според прегледите на много домакини, замразената рукола изисква правилно размразяване, тъй като това може пряко да повлияе на нейния вкус. Запазването на хранителните вещества в зеленчуците също зависи от метода. Ето защо, за да размразите рукола, като същевременно запазите оригиналните й качества, доколкото е възможно, можете да следвате тези инструкции:
- Първо, детайлът се премества от фризера в хладилното отделение.
- След това леко размразените листа се изваждат и се оставят на стайна температура до пълното им размразяване.
Такова размразяване е необходимо, ако билката трябва да се добави към салати или горещи ястия.
Продуктът с масло може да се използва без предварително размразяване.
Използване на замразена рукола
Замразена рукола може да се добави при приготвяне на различни ястия. Но тъй като вкусът му леко се променя и външните му качества се губят (листата стават по-меки и по-тъмни), такива зеленчуци рядко се добавят към салати, обикновено само в натрошена форма.Но можете да го използвате като подправка. Пикантните билки идеално допълват месните ястия. Замразените зеленчуци могат да бъдат задушени с боб, леща, нахут, домати с добавка на чесън. Този препарат е подходящ и за пица и пайове. Ценителите на здравословното хранене предпочитат да приготвят зелена супа-пюре със замразена рукола. А смесен с авокадо, препаратът може да се консумира и като се намаже върху филия хляб.
Заключение
Можете да замразите рукола за зимата във фризера, особено ако реколтата от здрави зеленчуци е била успешна. Този метод на приготвяне ви позволява да запазите повечето от хранителните вещества, което ви позволява да попълните запасите от витамини и микроелементи в тялото дори през студения сезон. Единственото нещо, което си струва да се има предвид, е, че външният вид на листата и вкусът им леко се променят, за да сведете това до минимум, трябва да замразите зелените правилно.
Отзиви за замразяване на рукола за зимата
