Съдържание
Трудно е веднага да се намери разликата между риган и мащерка: растенията често се бъркат едно с друго поради приликата на външен вид. Всяка от билките принадлежи към семейство Lamiaceae и има редица свойства и своя област на приложение.
Риган и мащерка: едно и също нещо ли са или не?
В изсушен вид те са много трудни за разграничаване без определени умения и знания. В кулинарията билките са взаимозаменяеми, тъй като техният вкус и аромат са почти еднакви.
Синонимното име на мащерката е мащерка. Известен е като билка или подправка. В кулинарните справочници риганът може да се намери под друго „име“ – риган. Използва се за приготвяне на пица и супи.
Каква е разликата между мащерка и риган
Ако събирате билката като подправка, можете да използвате и двата вида. Разликата между мащерка и риган е фундаментално важна за тези хора, които се нуждаят от растения за лечебни цели.
Как изглежда мащерка и риган?
Стъблото на ригана е практически неразклонено, космат, със средни листни остриета.Разположени са по двойки, една срещу друга, и имат заострени върхове.
Съцветията на ригана са под формата на метлица с тръбести пъпки, розови и лилави на цвят.
Височината на храста на риган не надвишава 0,5-0,8 m
Мащерката има пълзящо стъбло, което затруднява прибирането. Височината на растението е до 35 см. Стъблото е покрито с множество малки листа, прикрепени в шахматна дъска. Те са твърди и заострени на допир. Дръжките им са къси и практически неразличими при преглед.
Мащерката има пъпки, събрани в гроздове, чийто цвят може да варира от бял до светло лилав и розов нюанс.
Вкус и аромат
В изсушен вид мащерката и риганът се различават трудно. И двете имат сладникав, богат аромат с нотка на дървесна горчивина. Растенията имат сходен вкус, така че готвачите ги използват в ястията си като взаимозаменяеми продукти. Но трябва да се има предвид, че мащерката има оттенък, подобен на камфор, докато риганът има по-тръпчив цвят.
Химичен състав
И ако на снимката мащерката и риганът изглеждат сходни, то химичният им състав има големи разлики.
Малко се е знаело за полезните свойства преди 20 век, но по-късно учените са успели да проучат растението и неговите компоненти:
- витамини от група В;
- аскорбинова киселина;
- токоферол;
- манган;
- калий;
- желязо;
- цинк;
- калций;
- селен;
- фосфор;
- натрий.
Мащерката съдържа и етерично масло, богато на тимол и карвакрол. Първият от тях е силен антисептик с бактерициден ефект. Второто вещество може ефективно да унищожи микроорганизмите, които нарушават чревната функция, както и да се бори с възпалителните процеси.
Съдържащите се в мащерката флавоноиди и танини са отлично кръвоспиращо средство. Наличието на олеанолова киселина осигурява на организма защита срещу вируси.Мащерката има и тонизиращо действие за поддържане на мускулната маса и подобряване на работата на ендокринната система. Това свойство се осигурява от урсоловата киселина, която е част от мащерката.
Мащерката се отглежда лесно и може да се бере от юни до август.
Риганът е богат на флавоноиди и фенолни киселини. Билковото масло има приятен аромат и бактерицидни свойства. Риганът съдържа следните минерали и витамини:
- аскорбинова киселина;
- бета каротин;
- йод;
- фосфор;
- тиамин;
- натрий;
- ниацин;
- калий;
- желязо.
Риганът е известен като антибактериално, противовъзпалително, потогонно и пикочогонно средство.
Места на растеж
За родина на ригана се смята Югозападна Азия и Северна Африка. Но културата расте безопасно от Централна Азия чак до Средиземноморието. Билките се отглеждат във Франция и САЩ.
Риганът се среща навсякъде: по ръбовете, склоновете и сечищата и в горите, той е непретенциозен, но не харесва глинести и кисели почви
Мащерката може да се намери в Южна Европа, Средиземноморието и Централна Азия. Растението предпочита гори и скалисти склонове.
Кое е по-здравословно: риганът или мащерката?
Стойността на билките трябва да се преценява въз основа на целта, за която се използват. Лечебните свойства на мащерката са:
- Разширяване на бронхите и унищожаване на микробите, което помага в борбата със заболяванията на дихателната система. Особеността на билката е, че има бактерициден ефект дори в случаите, когато се е появила резистентност към антибиотици.
- Отхрачващ ефект поради повишена секреция на бронхиалните жлези и втечняване на храчките. Мащерката се използва от зъболекари и за инхалации като обгръщащо средство.
- Дерматологични заболявания: помага при лечението на фурункулоза, акне. Настойките от мащерка могат да се използват за измиване на гнойни рани и язви.
- При гастрит и други чревни патологии отварата подобрява храносмилането и повишава апетита.
- Обезболяващо действие при невралгии, мигрени и радикулити.
- Успокояващо действие при нервно напрежение. При безсъние и стрес се препоръчва закупуване на възглавница с мащерка.
Най-разпространеният и най-лесен начин за използване на мащерка е варенето на чай в малки концентрации за цялостно укрепване на организма.
Въпреки изобилието от полезни вещества, мащерката може да причини вреда на хората. Тъй като растението има висока биологична активност, се препоръчва да се избягва употребата му в следните случаи:
- възпалителни процеси в черния дроб и жлъчния мехур;
- стомашна язва;
- склонност към диария или чревна непроходимост;
- предсърдно мъждене;
- хипотиреоидизъм;
- бронхиална астма.
Не се препоръчва да се дава чай с мащерка на деца под две години, както и на бременни без лекарско предписание.
Въпреки факта, че съставът на ригана е по-малко биологично активен от този на мащерката, той може да се използва в следните случаи:
- като адювант при лечение на бронхит и пневмония;
- при епилепсия, неврози;
- за намаляване на стомашни спазми;
- като антихистамин;
- да се отървете от целулит, екзема, циреи;
- за патологии на червата и венците.
Отварата от риган има благоприятен ефект върху здравето на жените: намалява болката по време на менструация и менопауза, нормализира цикъла.
Билката е от голямо значение за жените в следродилния период, отварата помага за нормализиране на лактацията и бързото свиване на матката.
Хората със склонност към алергични заболявания, стомашни язви и по време на бременност трябва да избягват ригана.
Дългосрочната употреба на риган е опасна за здравето на мъжете, така че се препоръчва да се пие инфузията, както е предписано от лекар.
Между мащерката и ригана има разлика не само в състава, но и в предназначението на употреба. Риганът се счита за женска билка, докато мащерката е мъжка. В минимални дози те могат да се консумират като подправка без ограничения, но растенията не трябва да се бъркат като лечение.
Разлики в употребата на билки
Областта на приложение на ригана и мащерката е много широка. И въпреки приликата във вкуса и външния вид, има отличителни черти при употребата на билки.
В кулинарията
Общоприето е, че мащерката е преди всичко лечебно растение. Но също така успешно се използва в готвенето. Обикновено се добавя към мазни ястия със свинско и агнешко за подобряване на храносмилането. Подправката се съчетава добре с черен пипер. В Средиземноморието с наситнена мащерка се поръсват зеленчукови и рибни ястия.
Мащерката трябва да се добавя към супите 30 минути преди готовност, към основните ястия по време на процеса и към салатите преди сервиране.
Листата и съцветията на ригана се използват като подправка в Европа и Азия. Във Франция риганът се добавя към пица и ястия с гъби. Риганът е незаменим компонент в смесите за колбаси и пастет. Подправката се използва успешно в сосове.
Листата от риган леко „горят“ и имат горчив пикантен аромат, така че могат да се добавят при мариноване на зеленчуци, в бира и квас. Риганът се комбинира добре с черен пипер, босилек и майорана.
Ястията, в които се добавя риган, имат по-дълъг срок на годност
В народната медицина
Най-честият начин за използване на билките е като чай или запарка. И двете растения са включени в успокоителната колекция, в противен случай обхватът им зависи от конкретното заболяване.
От мащерка могат да се приготвят мехлеми, спиртни тинктури и лечебни масла. Риганът често се използва в народната медицина като женска напитка. Възможно е да се направи отвара.
В домашната козметология
Риганът е известен като козметичен продукт поради високото си съдържание на антиоксиданти. Тези вещества укрепват стените на кръвоносните съдове, имат регенеративен ефект, възстановяват кръвообращението и премахват признаците на дразнене.
Можете да използвате риган по различни начини: добавете го като един от компонентите към маски, пригответе отвари и направете кубчета лед за избърсване на лицето.
Мащерката се добавя към успокояващи вани и се използва като профилактично средство срещу акне. Препоръчва се смесена и мазна кожа да се изтрива с отвари. Мащерката е ценена в козметологията заради своите противовъзпалителни, съдосвиващи и антибактериални свойства. Това ви позволява да намалите порите и да стабилизирате мастните жлези.
Заключение
Основната разлика между ригана и мащерката е химичният състав на билките. Мащерката е по-биологично активно растение от ригана. За лечебни цели е необходимо да изберете конкретна билка. Но и риганът, и мащерката могат да се използват като подправки.
