Съдържание
Качеството на събраните суровини зависи от способността за събиране на риган и правилното му сушене. Най-здравословната и вкусна напитка от него се получава от градинари, които се придържат към определен брой правила.
Сортове риган за приготвяне на чай за зимата
В допълнение към специфичните сортове, градинарите разграничават и видове риган. Това се дължи на факта, че растението е широко разпространено, но е придобило индивидуални регионални характеристики:
- Джуджето риган прилича на майорана и придобива ярък вкус и мирис само ако е засадено на слънчево място. Често расте като почвопокривна култура. Лесно се грижи, има приятен аромат и има розови пъпки.
Сортът джудже съдържа сравнително малко етерични масла
- Италианският риган е хибрид, характеризиращ се с добра зимна издръжливост и пикантно-сладък аромат.
Латинското наименование на италианския риган е Origanum x majoricum.
- Мексиканският риган има дълъг период на цъфтеж.
Пъпките на мексиканския вид са тръбести и червеникаво-розови на цвят.
Най-често градинарите купуват риган. Расте добре в Русия.Многогодишно растение, достигащо височина до 90 см. Съцветията му са лилави, розови, по-рядко бели.
Стъблата са прави, с четири ръба, космати, разклонени отгоре. Листата са яйцевидни, със заострен край.
Пъпките на ригана са малки, събрани в щипки, които приличат на метлица
Има сортове, чиято цел е да украсяват градината. Видове като Северно сияние и Душка са популярни като подправки. За чай се препоръчва закупуването на следните сортове:
- Аромат на мед;
- лебед;
- Ароматна китка;
- Фея.
Когато избирате сорт, трябва да вземете предвид продължителността на цъфтежа, характеристиките на грижите и засаждането.
Кога и къде да събираме риган
Ако в градината няма легло с растение, то може да бъде събрано от дивата природа. Времето зависи от региона, в който расте културата. Най-доброто време за събиране на риган на юг е през юли. Колкото по на север е регионът, толкова по-късно започва цъфтежът, така че в някои райони растението може да се бере до септември.
За правилното събиране на риган е важно да се придържате към следните принципи:
- ливадата с риган трябва да бъде добре осветена от слънцето;
- Забранено е издърпването на културата заедно с корените й, в противен случай рискът от израждане на растенията в естественото им местообитание се увеличава:
- Не трябва да режете цветя край пътища, близо до сгради, фабрики;
- храстът трябва да е чист, без мръсотия и паяжини.
Качеството на суровините зависи от компетентността на процедурата. Събират се непокътнати, здрави стъбла с отворени пъпки. Трябва да отрежете клони на височина 25-50 см от земята. Не трябва да отрязвате стъблата, тъй като има висок риск от увреждане на коренището. Най-добрият вариант е да използвате резачки или ножици.
Ако цъфтящ храст е покрит с мръсотия, той трябва да се измие и да се остави на слънце, докато изсъхне напълно. Не трябва да събирате мокри клони, тъй като в бъдеще върху тях може да се появи мухъл.
По време на събирането трябва внимателно да инспектирате растението: невъзможно е в него да останат насекоми или отломки.
Подготовка на риган за сушене
За получаване на висококачествени суровини е важен не само етапът на събиране на растенията, но и по-нататъшната им обработка.
Прието е да се сушат целите клони. Ако риганът се натроши, той ще загуби частично полезните си вещества. Разрешава се листата и пъпките да се избърсват с влажна кърпа, за да се отстрани прахът. Препоръчително е да се отстранят засегнатите части от реколтата.
Подготовката се състои в събиране на стъблата на китки от 7-15 клонки. Полученият букет трябва да бъде вързан с конец. Препоръчително е да отделите листата от цветята, ако градинарят планира да добави реколтата не само към чай, но и към ястия като подправка.
Как да изсушим риган
Изборът на метод е по преценка на градинаря. За да получите висококачествени суровини, е необходимо да се придържате към алгоритъма на работа.
На открито
Максималният срок на годност на ригана, който е обработен правилно. Най-често срещаният метод за сушене е на открито. Този метод ви позволява да запазите полезните вещества на растението и неговия аромат. Продължителността на процедурата е 3-6 дни.
Има няколко начина за сушене на риган на открито след събиране:
- Покрийте хоризонталната повърхност с хартия. За да направите това, най-добре е да използвате сито, решетка или тави за печене, дъски за рязане или кутии. След събирането разпръснете тревата на слоеве с дебелина не повече от 6-8 см. Риганът трябва да се разбърква два пъти на ден, за да се осигури равномерно изсъхване.
- Вертикално сушене на пръти или въжета.След събирането гроздовете риган трябва да бъдат окачени с главата надолу. Периодично суровините трябва да се проверяват и подменят.
При вертикално сушене на тревата трябва да се осигури достъп на въздух, така че да има малко разстояние между гроздовете
На открито не означава пряка слънчева светлина. Стаята трябва да е чиста, добре проветрена, с влажност не повече от 50-60%. Най-често градинарите предпочитат балкони, тавани или навеси.
Във фурната
Този метод за събиране на риган не е най-добрият вариант. Ако температурният режим е нарушен, съществува висок риск от увреждане на суровините. Сушенето на билки във фурната е популярно сред градинарите, които искат да намалят времето на процедурата. Най-често всички манипулации отнемат от един до три часа.
Алгоритъм на действие:
- Постелете лист за печене или решетка с пергамент за печене.
- След събирането разпределете ригана равномерно по повърхността.
- Задайте температурата на таймера на не по-висока от 40 °C.
- Изсушете ригана след прибиране на реколтата за 20 минути, без да затваряте напълно вратата. Ако печката е газова, тогава празнината трябва да бъде най-малко 14-20 см. При използване на електрическа фурна разстоянието може да бъде намалено до 4-5 см.
- Изключете фурната и оставете билките да изстинат напълно. За да направите това, периодично обръщайте издънките.
Дори при ниска температура във фурната има риск билката да загуби частично своите свойства и аромат
В електрическа сушилня или дехидратор
Този метод е оптимален за обработка на трева след събиране. Продължителността на процедурата е 2-4 часа.Но преди да започнете работа, трябва да се уверите, че устройството има режим „трева“ или има възможност за ръчно регулиране на температурата.
Алгоритъм на действие:
- Поставете стъбла или малки клони на един слой върху решетките на устройството.
- Задайте температура не повече от 35-40 °C.
- Сменяйте местоположението на решетките на всеки 30 минути, за да гарантирате, че суровините изсъхват равномерно след събирането им.
- Когато приключите, оставете тревата, докато изстине.
Не запълвайте решетките на устройството плътно, тъй като това ще забави циркулацията на въздуха между слоевете и ще доведе до нарушаване на процеса
Как да съхранявате сух риган
Най-често след прибиране на реколтата градинарите изсушават тревата и я оставят в оригиналната си форма на закрито. За да направите това, просто го покрийте с марля против насекоми. Но този метод е ирационален: ако попадне влага, тревата ще се влоши.
Препоръчително е суровините да се обработват след събиране и сушене: натрошете ригана с пръсти, като изхвърлите дебелите стъбла. Можете да отделите цветовете от листата, за да добавяте растението не само към чай, но и като подправка към ястия.
Оптималните контейнери за съхранение са торби от плат, картонени или дървени кутии и керамични контейнери.
Не се препоръчва да съхранявате риган заедно с билки, освен ако не сте сигурни, че могат да се комбинират помежду си.
Моля, обърнете внимание, че максималният срок на годност не надвишава 1,5 години. Ако се появи гниене, неприятна миризма или насекоми, по-нататъшното използване на изсушеното растение е невъзможно.
Заключение
Ако събирате риган правилно и го съхранявате, можете да се насладите на ароматен чай и вкусни ястия през цялата зима. Културата расте безопасно както в дивата природа, така и на мястото, така че събирането и подготовката на суровините не създава трудности. Качеството на получения продукт зависи от компетентността на извършената работа.
