Как да си направим сладко от розови листенца: полезни свойства, как да си направим

Розите се отглеждат за декоративни цели в градини, лични парцели и градски райони. Културата се използва във цветарството, козметологията и народната медицина. Използването в кулинарията не е толкова често, но не по-малко ефективно. Рецепти за сладко от розови листенца ще ви помогнат да създадете вкусни десерти, които ще напълнят тялото с витамини и микроелементи.

Как се казва сладкото от рози?

Полезните свойства на продукта са били известни още в Древен Рим, използван е като лекарство. Рецептите за десерти идват в европейските страни от Изтока през 19 век и стават доста популярни.

Конфитюрът се правеше не само от листенца, но и от розови листа, например в Турция сладкото, наречено „гюлбешекер“, беше задължителна добавка към пиенето на чай.

Във Франция десертът, приготвен от розови листенца, се нарича "конфитюр", в Русия - "конфитюр от рози".

Продуктът може да бъде закупен в търговската мрежа, като основното предлагане е от България, Армения, Португалия, но по-често се приготвя у дома от самостоятелно отгледани суровини

Химичен състав

По отношение на своите лечебни и полезни свойства сладкото от чаена роза или шипкови листенца не отстъпва на обикновените видове десерт, например от малини или касис.

Химичен състав на лакомството:

• органични и мастни киселини;
• витамини РР, К, Е, С, група В;
• фруктоза, захароза, гликозиди, сапонини;
• етерични масла;
• флавоноиди.

Конфитюрът от рози съдържа микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма:

• желязо;
• мед;
• манган;
• магнезий;
• цинк;
• хром;
• фосфор.

Дори след термична обработка, при която се губят някои от полезните вещества, хранителната стойност на продукта е доста висока.

Ползи от сладко от розови листенца

Полезните свойства на сладкото от розови листенца са известни отдавна. Те се дължат на многокомпонентния си състав.

Витамини:

• имат антиоксидантен ефект (В5, Е). Подобрява структурата на косата, състоянието на кожата, забавя процеса на стареене;
• участват в нормализирането на метаболизма (RR);
• аскорбиновата киселина повишава устойчивостта на организма към инфекции;
• подобряват състава и съсирването на кръвта, укрепват сърдечния мускул, премахват токсините (К).

Действие на макро- и микроелементи:

• участват в хемопоезата, повишават хемоглобина, подобряват състоянието на стените на кръвоносните съдове;
• регулират хормоналните нива, участват във функционирането на ендокринната и репродуктивната система;
• имат успокояващ ефект при стрес;
• ускоряване на метаболизма;
• имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, повишават апетита;
• регулира дихателната функция, има отхрачващо действие при възпаление на бронхите;
• имат холеретични свойства, премахват подуването;
• облекчаване на спазми, главоболие, облекчаване на болката по време на менструалния цикъл.

Сладко от рози се препоръчва при редица заболявания:

• дисбактериоза, запек;
• гастрит;
• бъбречни патологии;
• бронхит;
• възпалено гърло;
• хормонален дисбаланс;
• спазми на мозъчните съдове;
• сърдечна дисфункция;
• стоматит;
• болезнен менструален цикъл;
• подуване на долните крайници;
• стрес, депресия;
• интоксикация.

Яденето на десерт от розови листенца предотвратява разпространението на вирусни и гъбични заболявания

Кои розови листенца могат да се използват за приготвяне на сладко?

За да бъде продуктът богат на цвят, той се приготвя от сортове с червени или тъмно розови цветя. Предпочитание се дава на сортове с подчертан аромат, който след обработката се запазва в готовия продукт.

Не се препоръчва използването на розови листенца, отглеждани за рязане. Форсирането включва използването на химически торове. За да може растението да запази представянето си за дълго време в букети, то се третира със специални вещества. Хранителната стойност на такъв продукт е съмнителна.

По-добре е да направите сладко от розови листенца, отгледани сами. Най-често се използват следните разновидности:

• хибридна хавлиена или полу-двойна;
  
• сорт Дамаск;
  
• чаени сортове рози от китайска селекция;
  
• Френска шипка, кафява, набръчкана;
  
• английски сортове.
  

Ако цветът на сладкото не е важен, можете да го направите от листенцата на бялата роза Алба и нейните разновидности

Как да си направим сладко от розови листенца

Конфитюрът се приготвя само от сухи розови листенца, така че пъпките се събират при слънчево време, за да няма влага върху цветята. На повърхността може да има частици полени или малки насекоми, ще бъде по-трудно да се отървете от тях от мокра повърхност.

Подготовка на суровините:

1. Пъпките се отрязват и венчелистчетата се отделят от сърцевината.
2. Вземете сито за измиване на зеленчуци.
   
   

   Венчелистчетата се изсипват на малки порции и се разклащат старателно

3. Поставете го в голям леген и го напълнете с вода; частиците, които не са елиминирани, ще изплуват на повърхността.
4. Водата се отцежда и процедурата се повтаря.
5. Поставете венчелистчетата върху суха кърпа на тънък слой.
6. Разбъркайте няколко пъти, така че влагата да се изпари напълно; в процеса се отстраняват повредени или сухи фрагменти.

5 често срещани рецепти ще ви помогнат да направите сладко от розови листенца у дома.

Рецепта за сладко от листенца от чаена роза

Сортът чай се счита за най-често срещаният в градините и е най-подходящ за десерт. Тези рози се характеризират с подчертан аромат и разнообразни цветове на пъпките.

За подготовка ще ви трябва:

• венчелистчета - 500-600 g;
• захар - 500-600 g;
• вода - 300 ml;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Сладко от розови листенца стъпка по стъпка:

1. Захарта се изсипва в тиган, залива се с вода и се вари сироп.
   
   

   За да запазите сладкия състав чист и прозрачен, отстранете пяната, докато кипи.

2. Част от листенцата се поставят в съда, в който се приготвя сладкото и се заливат с малко количество сироп.
   
3. Така постепенно добавете всички листенца и захарта.
4. Разбъркайте добре и поставете на слаб огън.
   
5. Варете на слаб огън 1 ч. Разбърквайте от време на време. След 30 мин. добавете лимонена киселина.
   
6. Бурканите и капачките се стерилизират.Намажете сладкото докато е горещо и веднага навийте на руло.
   
   важно! Лимонената киселина подобрява цвета, подобрява вкуса и действа като консервант, така че трябва да се добави към продукта.

С пектин

Можете да направите сладко от розови листенца с желиращ агент, тогава десертът ще бъде по-дебел.

Необходими компоненти:

• венчелистчета - 500 г;
• вода - 250 ml;
• захар - 500-600 g;
• лимон – 1 бр.;
• пектин – 1 ч.л.

Как се прави сладко:

1. В съда се налива вода и се изсипват венчелистчетата. Поставете на слаб огън.
2. Преди да заври добавете ¾ от захарта и бъркайте непрекъснато.
3. Към останалата захар се добавя пектинът.
4. След 30 минути добавете лимонов сок към сладкото.
5. Оставете за 10 минути, добавете захарта и набухвателя.

Конфитюрът се оказва гъст, по-скоро като конфитюр

Без готвене

Можете да приготвите продукта без термична обработка. Тази технология ще запази всички полезни свойства на розите. Заготовката не е херметически затворена и се съхранява само в хладилник. Конфитюрът се използва за медицински и превантивни цели. Необходимото количество захар е 2 пъти повече от венчелистчетата.

Приготвяне:

1. Готовите суровини се прекарват през месомелачка с едра решетка.
2. Добавете захарта и разбърквайте от време на време.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Когато детайлът стане хомогенен, той се поставя в контейнер и се затваря по всякакъв удобен начин (без да се навива с метални капаци).

Конфитюрът от венчелистчета се получава под формата на гъст сироп

С ягода

Рецепта съставки:

• ягоди - 1 кг;
• захар - 4 чаши;
• венчелистчета - 300 г;
• вода - 500 ml;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Ягодите се сортират, отстраняват се дръжките, измиват се и се подсушават.
2. Добавете 1 чаша захар към плодовете и покрийте.
3. Венчелистчетата в отделен съд се претриват на ръка с една чаша захар, за да пуснат сок.
4. Поставете препаратите в хладилника за един ден.
   
5. Налейте вода и останалата захар в тигана, добавете ягодите и варете 15-20 минути.
6. Оставете да вари 8-10 часа.
7. Плодовете се отделят от сиропа.
   
8. Поставете течността на огъня, оставете да заври, добавете венчелистчетата. Дръжте на котлона 20 минути.
   
9. Ягодите се счукват с блендер.
10. Добавям го към общата маса заедно с лимонената киселина и варя още 10 минути.

Изсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете с метални капаци за дългосрочно съхранение. Ако това не е подготовка за зимата, тогава десертът за чай се затваря по всякакъв начин и се поставя в хладилника.

Конфитюрът с ягоди е ароматен, ярък и много вкусен.

Рецепта за бързо сладко

За да приготвите лакомството, ще ви трябват следните съставки:

• венчелистчета - 500 г;
• захар - 750 g;
• вода - 300 ml;
• лимонена киселина - на вкус;
• канела - по желание.

Приготвяне:

1. Розата се покрива със захар.
2. Разбъркайте, докато листенцата пуснат сок.
3. Оставете за 5 часа.
4. Сложете на газ, оставете да заври и намалете температурата до минимум.
5. Гответе конфитюра за 45-60 минути.
6. Преди да завършите процеса, добавете лимонена киселина и я опитайте.

Когато останат 7 минути до приключване на процеса, добавете канелата.

Горещото сладко се опакова в буркани и се навива

По рецептата стават 1,2 литра сладко

Възможна вреда и противопоказания

Ползите от конфитюра от розови листенца за хората са без съмнение, но консумацията на продукта може да бъде вредна за тялото. Има редица ограничения поради медицински причини или индивидуални особености. Сладкото не се препоръчва, ако имате следните заболявания и разстройства:

• диабет;
• алергия към рози;
• наднормено тегло;
• високо ниво на хемоглобин в кръвта;
• склонност към запек;
• кариес;
• гастрит с повишена киселинност.

Препоръки за готвене

За да направите сладко от рози с високо качество, с добри гастрономически характеристики и деликатен аромат, се препоръчва да се придържате към следните съвети:

1. За подготовка се използват напълно отворени пъпки.
2. Не приемат цветя, закупени от магазин. Розите са отрязани от нашата собствена градина. Не е желателно да се използват пъпки от култура, разположена в екологично неблагоприятна зона.
3. Цветът се отрязва от храста, венчелистчетата се отделят, долната бяла част се отстранява, а суровините с повредени участъци се изхвърлят.
4. Заготовката се измива и изсушава.

Как да го съхранявате правилно

Херметически затворените буркани със сладко могат да се съхраняват в килера или мазето

В специално помещение влажността и температурата са ниски и няма достъп на светлина. За да се предотврати повреда на металните капаци от корозия, повърхността им се покрива с вазелин или парафин. Можете да поставите сладкото на балкона или лоджията, след като поставите контейнерите в картонени кутии, за да ги предпазите от ултравиолетово лъчение.

Ако бурканите не се затварят плътно, сладкото от венчелистчета се съхранява в хладилник на най-долния рафт. Срокът на годност на продукта е 2-3 месеца.

Може да се съхранява в килер или мазе до 3 години.

Заключение

Рецептите за сладко от розови листенца са прости в технологията и не изискват допълнителни материални разходи или много време. Резултатът е ароматен десерт с висока гастрономическа и хранителна стойност. Конфитюрът съдържа полезни вещества, така че помага да се предпази тялото от сезонни вирусни инфекции.

Отзиви за сладко от рози

Препоръчани публикации

Конфитюр от хвойна

Пюре от праскови за зимата

Блат от цариградско грозде у дома: прости рецепти

Петминутно сладко от касис: рецепти за зимата

Желе от касис: през сокоизстисквачка, сокоизстисквачка

Роза Floribunda Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

Хибридна чаена роза сорт Mondiale (Mondial): снимка и описание, рецензии

Храстова роза сорт Pink Piano (Pink Piano): описание, засаждане и грижи

Канадски сорт роза Александър Макензи (Александър Макензи)