Съдържание
През последните години броят на заболяванията, от които страда човечеството, рязко се увеличи, а ефективността на традиционните лекарства, напротив, намаля. Ето защо много хора помнят лечебните дарове на природата, с право вярвайки, че те могат да представляват, ако не панацея, то реална помощ за отърваване от много здравословни проблеми. Иглолистните растения, и по-специално хвойната, привличат хората със своите лечебни свойства от древни времена. И конфитюрът от хвойна, въпреки цялата поезия и необичайност на името му, е напълно способен да окаже реална помощ при лечението на много заболявания.
Какви са ползите от сладкото от хвойна?
Самата хвойна едва ли може да се нарече рядко растение. Среща се навсякъде в голямо разнообразие от природни зони на страната и е много популярен за градско озеленяване. Растенията принадлежат към рода на вечнозелените иглолистни дървета и към семейство Кипарисови. Хвойната е най-старият представител на флората на Земята, живял е на нашата планета преди 50 милиона години. И средно продължителността на живота на едно растение от хвойна може да варира от 600 до 2000 години.Това се постига благодарение на невероятната издръжливост и адаптивност на хвойната към условията на постоянно променяща се среда. Важна роля играе богатият състав на всички части на хвойната, което й позволява да оцелее в трудни условия.
Хората отдавна са забелязали уникалните свойства на всички части на хвойната (кора, клони, игли и плодове) и са ги използвали за дезинфекция, за лечение, за домакински цели и, разбира се, за готвене.
Всъщност сладкото от хвойна е много условно и общо наименование на продукт, който по своята същност и консистенция може да наподобява повече сироп или „мед“. В класическата рецепта за сладко от шишарки от хвойна процентът на самото растение е много малък. И това не е изненадващо. В крайна сметка хвойната има много мощен ефект и се използва в кулинарията преди всичко като подправка. Добавя се към различни ястия в много малки количества, тъй като дори минималните му дози могат да имат значителен ефект върху човешкото тяло.
Най-известни са бактерицидните свойства на хвойната и съответно на сладкото от нея. Освен това неговите диуретични, жлъчни и противовъзпалителни свойства отдавна са признати и широко използвани в официалната медицина. Благодарение на тях сладкото от хвойна може да бъде полезно при пиелит, пиелонефрит, цистит, простатит, заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.
Хвойната може да помогне и при голямо разнообразие от ревматични заболявания, включително подагра.
Консумирането на сладко от хвойна може да помогне за пречистване на кръвта и освобождаване на тялото от токсини.
Хвойната може да бъде полезна и при настинки. Продуктите, базирани на него, подобряват отделянето и разреждането на храчките, поради което се използват при лечението на бронхопулмонални заболявания.
Конфитюрът от хвойна има и други допълнителни полезни свойства:
- Намалява кръвното налягане.
- Намалява болката по време на менструация.
- Повишава еластичността на кръвоносните съдове.
- Спомага за бързото възстановяване на кожата от различни ожулвания, рани и изгаряния.
- Подобрява състоянието при разширени вени и хемороиди.
- Помага при възпаление на венците.
И накрая, както плодовете, така и сладкото от хвойна са добро средство за стимулиране на апетита, включително и при децата.
Рецепти за сладко от хвойна
Както вече споменахме, почти всички части на хвойната имат лечебни свойства: от корените и кората до плодовете. Просто трябва да разберете, че за храна се използват само части от обикновената хвойна, която се среща навсякъде в Русия. Други разновидности на това растение, особено казашка хвойна, се отличават с отровни плодове, игли и клонки. За щастие, обикновената хвойна е лесна за разграничаване от всички други сортове. Той има точно 3 семена вътре в плодовете, а самите плодове обикновено растат по три. Всъщност би било по-правилно плодовете на хвойната да се наричат шишарки, тъй като те са голосеменни. Но външният вид на зрелите плодове е толкова напомнящ на горски плодове, че може да подведе мнозина.Поради тази причина дори в официалната ботаническа литература те често се наричат „шишаркови плодове“.
Хвойновите шишарки имат кръгла форма, с диаметър до 6-9 mm. Повърхността е доста гладка. Люспите прилягат много плътно една към друга, така че шишарките не могат да се отворят. Цветът на неузрелите плодове от хвойна е зелен, когато узреят, те придобиват синьо-черен оттенък. Но узряването става за дълъг период от време - 2-3 години, така че на отделни хвойнови храсти обикновено можете да наблюдавате шишарки с различна степен на зрялост. Миризмата им е много специфична с пикантен оттенък, а вкусът, макар и доста сладък, се характеризира с острота и стипчивост. Семената от хвойна са откровено горчиви, така че трябва да смилате плодовете много внимателно, когато правите сладко, за да не повредите семената и да не добавите горчивина към вкуса на готовото сладко.
Плодовете на хвойната се състоят от:
- етерично масло;
- захари;
- смоли;
- минерални соли;
- киселини
Листата на обикновената хвойна имат удължена, шиловидна форма, заострена в краищата. Те се актуализират на всеки 4 години. Следователно през зимата хвойновите игли могат да станат кафяви, но през пролетта те отново придобиват яркозелен цвят поради млад растеж.
Конфитюр от хвойна
Най-често в кулинарията се използват така наречените шишарки от хвойна.
Конфитюрът от хвойна в класическата си форма, стъпка по стъпка снимка на производството му може да се види по-долу, се прави с добавяне на цитрусови плодове. Това има благоприятен ефект върху вкусовите качества на бъдещото ястие и ви позволява да получите по-малко интензивна концентрация на силно активни вещества.
За да го направите ще ви трябва:
- 1 голям сладък портокал;
- 1 средно голям лимон;
- 10 шишарки от хвойна;
- 400 г захар.
За да направите сладко от хвойна, можете да използвате както пресни, така и сушени плодове. Те трябва да са гладки, лъскави, кафяво-черни с ясен син оттенък. На върха трябва да има трилъчева бразда. Пулпът е зеленикаво-кафяв на цвят със семена с триъгълна форма. Преди употреба плодовете от хвойна се измиват, леко се подсушават и внимателно се претриват с дървена точилка или лъжица, за да не се смачкат семките.
Приготвяне:
- Портокалът и лимонът се измиват обилно, след което се попарват с вряща вода.
- Настържете кората от двата плода с помощта на ситно ренде.
- След това се отстранява останалата кора и се изрязва плътен бял слой отвътре.
- Пулпът от цитрусови плодове се нарязва на парчета с удобен размер и се освобождава от семена, които също могат да донесат горчивина със себе си.
- Кората се нарязва на ситно.
- В удобна дълбока купа (или купа на блендер) смесете настърганата кора, кората и пулпата на един портокал и един лимон без семки.
- Смелете с помощта на блендер на хомогенна маса.
- След това получената маса се поставя в дълбок тиган или тиган с дебело дъно, добавят се намачкани плодове от хвойна, разбърква се необходимото количество захар по рецепта и се оставя да вари няколко часа в стаята.
- След това поставете съдовете с бъдещото сладко от хвойна на отопление и ги оставете да заври.
- Намалете котлона и гответе около 12-15 минути.
- Свалете конфитюра от хвойна от отоплението и го охладете до нормална стайна температура.
- Тези стъпки се повтарят 4 до 6 пъти, докато конфитюрът достигне желаната гъстота.
- Конфитюрът от хвойна може да се счита за готов.Прехвърля се в стерилизиран буркан, затваря се херметически и след охлаждане се поставя за съхранение.
Много често мъдрите домакини използват полезните свойства на хвойната не за да правят чисто сладко от нея, а добавят няколко натрошени шишарки към традиционното сладко от всякакви други плодове или плодове. В резултат на това готовите десерти не само придобиват допълнителен приятен аромат и вкус, но стават способни да осигурят цялата гама от полезни ефекти, характерни за хвойната.
Сладко от хвойна със сливи и ябълки
Популярна е рецепта за конфитюр от хвойна, която ви позволява да използвате полученото ястие не само като десерт, но и като сос или подправка за месни ястия.
Ще имаш нужда:
- 1 кг сливи;
- 1 голяма зелена ябълка;
- 50 плодове от хвойна;
- 1 лимон;
- 600 ml вода;
- 1 кг захар.
Производство:
- Отстранете костилките на сливите и ги нарежете на ситно.
- Обелете ябълката и я нарежете на тънки филийки.
- Лимонът се попарва с вряла вода, с помощта на ситно ренде се отстранява кората от него и се изстисква сокът от него.
- Изцеденият сок веднага се излива върху нарязаните ябълки, за да нямат време да потъмнеят.
- Хвойновите плодове се счукват леко в дървено хаванче.
- Смесете ябълкови кори, лимонова кора и плодове от хвойна в тенджера.
- Добавя се вода, загрява се до кипване и се вари на умерен огън половин час.
- Нарязаните сливи и ябълки се смесват в огнеупорен съд.
- Бульонът се пасира през цедка, а полученото пюре се добавя към ябълково-сливовата смес.
- Загрейте бъдещото сладко от хвойна до + 100 ° C, кипете на слаб огън за 10 минути.
- Добавете захарта и след като отново заври, гответе около 20 минути до относителна гъстота.
Сладко от хвойнови клонки
Хвойновите клони съдържат не по-малко полезни вещества от шишарките. За да направите вкусно и здравословно сладко от хвойна от тях, можете да използвате следната рецепта.
Ще имаш нужда:
- около 1 кг млади хвойнови клонки, които се събират около средата на май;
- 1 кг гранулирана захар.
Производство:
- Хвойновите клони се измиват обилно със студена вода, след което се изсушават върху платнена кърпа.
- След това с помощта на остър нож ги нарежете на възможно най-малки парчета.
- Поставете слой хвойнови клони на дъното на готов стерилен буркан и го поръсете със слой захар.
- След това отново поставете слой от нарязани клони, които отново са покрити със захар.
- Това се повтаря, докато бурканът се напълни напълно. Отгоре трябва да има слой захар.
- Бурканът се покрива с кърпа и се оставя на стайни условия за 12-24 часа.
- На следващия ден съдържанието на буркана се разбърква, долива се вода до гърлото и сиропът се прецежда през няколко слоя марля. Те го изстискват.
- Полученият сироп се загрява до кипене и се вари на много слаб огън до сгъстяване, като се разбърква през цялото време.
- Готовото сладко от хвойна се поставя в стерилни буркани и се затваря херметически.
Как да приемате сладко от хвойна
Сладкото от хвойна, особено от млади клони, е продукт с висока концентрация на полезни вещества.Затова не трябва да се консумира като десерт, а по-скоро като лекарство.
Обикновено се използва една чаена или десертна лъжица сладко от хвойна след хранене 2-3 пъти на ден.
Противопоказания
В допълнение към очевидните ползи, сладкото от хвойна може да бъде и вредно за човешкото здраве. Не се препоръчва употребата на:
- бременни жени;
- хора с тежка хипертония;
- тези, които страдат от бъбречно заболяване;
- с екзацербации на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Условия за съхранение
Сладкото от шишарки от хвойна може лесно да запази свойствата си в хладни условия без светлина в продължение на една година. Конфитюрът от хвойнови клонки може да се съхранява при такива условия дори по-дълго - до две години.
Заключение
Сладкото от хвойна е оригинално и рядко срещано ястие, което има подчертан лечебен ефект. Приготвянето му не е трудно, просто не бива да го приемате само като десерт и да превишавате препоръчителната дневна доза.
