Съдържание
Ягодата е специално зрънце, символ на удоволствие и лукс. С право се смята за най-доброто съществуващо зрънце. И разбира се, сладкото от ягоди е едно от най-вкусните. Единственият проблем е, че при нормално готвене конфитюрът се оказва много течен. Затова за конфитюра от ягоди се използва специална технология за приготвяне.
Кои ягоди да изберете за сладко
За вкусен и красив резултат ще трябва да изберете правилните ягоди:
- Те трябва да са приблизително еднакви по размер;
- Не трябва да приемате много големи ягоди, те ще загубят формата си при готвене, превръщайки се в каша;
- Малките също не са подходящи, след топлинна обработка стават твърди;
- Задължително условие е липсата на разваляне на ягоди;
- Презрелите ягоди няма да запазят формата си, а недостатъчно узрелите няма да имат нито вкус, нито мирис.
Приготвяне на ягоди
Преди да започнете подготовката, суровините трябва да бъдат внимателно подготвени:
- Изберете ягоди, подходящи за сладко. След измиване трябва да откъснете чашелистчетата, за да избегнете попадането на вода вътре.
- Внимателно изплакнете суровините: върху плодовете може да има частици пръст, така че е по-добре да ги поставите в голям съд с вода.
- Поставете ягодите в гевгир, за да се отцеди цялата вода.
Три варианта за гъсто сладко от ягоди
Има много рецепти за приготвяне на гъсто сладко от ягоди, но принципите на готвене не са много различни. Въпреки че един от следните методи включва съвременна технология.
Сладко от ягоди No1
За приготвяне ще ви трябват захар и ягоди. Освен това захарта трябва да бъде половината от теглото. Например, помислете за съотношението 1,5 кг гранулирана захар на 3 кг ягоди.
Метод на готвене:
- Съставките се смесват в съда за готвене и се забравят за няколко часа;
- След това трябва да премахнете по-голямата част от сока, не е необходимо да го изцеждате напълно;
- Сокът може да се използва по желание, тук вече няма да е необходим;
- Добавете 500 гр. към плодовете. Сахара;
- Оставете на мира още няколко часа;
- След това сложете ягодите да заври, отстранете появилата се пяна;
- Дръжте на слаб огън за 1 час;
- Разточете горещо сладко в стерилни буркани.
Сладко от ягоди No2
Гранулирана захар и ягоди в равни пропорции по тегло. В края на готвенето ще ви трябва щипка лимонена киселина.
Метод на готвене:
- Комбинирайте съставките в подходящ за готвене съд и оставете за известно време, докато пусне сок;
- Поставете на огъня, изчакайте, докато заври;
- Дръжте конфитюра от ягоди на огъня за 5 минути, като непрекъснато отстранявате появилата се пяна;
- Изключете котлона и извадете съдовете от печката;
- Оставете сладкото покрито с чиста кърпа, докато изстине, за предпочитане 12 часа;
- След това повторете процедурата за готвене и охлаждане 3 до 5 пъти;
- Дебелината на сладкото от ягоди в тази рецепта зависи пряко от броя на повторенията;
- Добавете лимонена киселина към готовия продукт, това ще подобри цвета му и ще служи като допълнителен консервант;
- Разпределете сладкото в подготвените буркани;
- След като изстине малко и от него спре да излиза пара, можете да затворите капаците.
Тази технология на готвене се счита за най-правилната, тъй като термичната обработка е сведена до минимум и плодовете постепенно се накисват в сироп по време на периода на утаяване. Така се получава гъсто сладко с цели плодове и максимално запазен състав на полезните вещества.
Сладко от ягоди от бавна готварска печка
Ето рецептата по съвременна технология. Необходими са 1 кг гранулирана захар и ягоди, както и 20 г сгъстител, например „Желинка“.
Метод на готвене:
- Поставете ягодите и захарта в купа за мултикукър;
- Изчакайте сока да се отдели;
- Задайте програмата за задушаване на мултикукъра;
- Продължителност на готвене - 1 час;
- Няколко минути преди края добавете сгъстителя и разбъркайте добре;
- В края на програмата можете да навиете конфитюра в стерилен съд.
Тайни за готвене
Не е трудно да изберете рецепта - има много от тях. Има обаче някои тайни как да направите наистина гъсто сладко от ягоди за зимата:
- Не карайте плодовете да чакат дълго съдбата си. След като се сглоби, започнете да готвите. Всяка минута ягодите губят уникалния си аромат, цвят и вкус. Конфитюрът, направен от такива суровини, може бързо да се влоши;
- За да се запази формата на продукта, събирането се извършва в сухо време. Плодовете, набрани след дъждовна буря, ще се превърнат в безформена маса при готвене;
- Съдът за приготвяне на сладко от ягоди е широк и вместителен съд, изработен от неокисляващ материал. По-голямата площ на изпарение ще осигури по-плътна консистенция. Преди това те използваха месингови и медни басейни, които освен че имат подходящи характеристики, допълнително дезинфекцираха сладкото;
- Количеството захар пряко влияе върху дебелината на конфитюра от ягоди: колкото повече е, толкова по-дебел е резултатът;
- В някои рецепти желаната консистенция се постига чрез продължително варене, до няколко часа, но полза от такъв продукт няма; продължителната топлинна обработка унищожава всички полезни вещества;
- Захарта не само сгъстява, но и запазва плодовете, достатъчно количество от нея не позволява на патогенните микроби да се размножават. Конфитюрът с минимално количество захар не може да се съхранява дълго време;
- Мога направете оригинално сладко от ягоди, като просто го овкусите с подправки: карамфил, канела, мента и други по ваш вкус.
