Сладко от глухарче: рецепта

Сладкото от глухарче напълно запазва полезните свойства на растението. Глухарчето принадлежи към игликите, расте навсякъде, набавянето на суровини е лесно достъпен и нетрудоемък процес. Сладкото се използва като десерт и за медицински цели.

Ползите и вредите от сладко от глухарчета

Продуктът от глухарче съдържа протеини, въглехидрати и мазнини, необходими за нормалното функциониране на организма. Съставът също включва следните компоненти:

• витамини К, РР, група В, холин;
• аскорбинова киселина;
• калий;
• цинк;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• токоферол

Благодарение на своите полезни свойства, растението намира широко приложение в народната медицина. Химическият състав участва в почти всички функции на тялото. Ползи от сладкото от глухарчета:

1. Има седативен ефект. Успокоява нервната система, подобрява качеството на съня.
2. Има антивирусни свойства.Предотвратява и лекува сезонни инфекции, понижава температурата, укрепва съпротивителните сили на организма.
3. Антиоксидантите токоферол и аскорбинова киселина възстановяват увредените клетки, предотвратяват растежа на ракови клетки, предотвратяват сърдечно-съдови патологии, нормализират кръвното налягане и забавят процеса на стареене.
4. Подобрява функционирането на ендокринната система. Намалява нивата на кръвната захар, нормализира хормоналните нива.
5. Насърчава производството на мляко по време на кърмене.
6. Участва в хемопоезата. Намалява холестерола, предпазва от анемия.
7. Регулира метаболитните процеси, действа като абсорбент, абсорбира токсини и тежки метали.
8. Има диуретичен ефект. Премахва задръстванията в отделителната система, подобрява потентността.
9. Насърчава храносмилането, лекува чернодробни заболявания, може да се използва като жлъчегонно средство.
10. Има антихелминтни свойства.
11. Подобрява тонуса и възвръща енергията.

Не се препоръчва употребата на сладко от глухарчета при алергична реакция или висока киселинност на стомашния сок, тъй като продуктът стимулира производството на секрети.

За какво помага сладкото от глухарче?

Обхватът на употреба на продукта е доста широк, ползите от сладкото от глухарчета са експериментално потвърдени при лечението на:

• дисбактериоза, проявяваща се със запек;
• метеоризъм;
• аденоми на простатата;
• захарен диабет;
• атеросклероза;
• тромбоза;
• хелминтоза;
• бронхит, вирусни инфекции, грип;
• злокачествени тумори;
• хепатит, цироза;
• херпес;
• гастрит с ниска киселинност;
• анемия;
• левкемия;
• туберкулоза.

Продуктът нормализира метаболитните процеси и е показан при затлъстяване.

Как да си направим сладко от глухарчета

Конфитюрът от глухарче се прави само от цветовете на растението, суровините се събират през пролетта по време на масовия цъфтеж. За да получите продукт с максимално съдържание на полезни свойства, трябва да бъдат изпълнени определени условия:

1. Изберете цветя, които са големи, напълно отворени и ярко жълти. Полезните свойства на растението се увеличават след двегодишна възраст. Полуразцъфналите или извехнали глухарчета не стават за сладко. Основната концентрация на активни вещества се намира в прашеца.
2. Цветята се берат или изрязват с ножица и се поставят в торба, стъклен или емайлиран съд. Металните контейнери не се използват за събиране, за да се предотврати окисляването.
3. След като се съберат, глухарчетата се изсипват върху бяла хартия или плат. В цветята може да има насекоми, след няколко минути те ще напуснат растението и ще се преместят на бялата повърхност.
4. Преди готвене суровините се накисват за 2 часа, ако е необходимо да се направи сладко от глухарче за медицински цели, тази мярка не е от значение. Полезните свойства на продукта ще бъдат по-високи без накисване, но вкусът ще има горчивина.

Конфитюрът се приготвя от прясно набрани глухарчета, сухите цветя не са подходящи за тази цел, полезните свойства на растението не се запазват напълно.

Къде и как да събирате цветя от глухарче за сладко

Глухарчетата се събират за конфитюр приблизително в началото или средата на май, когато растението навлезе в активната фаза на цъфтеж. Полезните свойства по това време достигат максимално ниво. Не се берат повредени или дребни цветове. Глухарчетата образуват няколко стъбла с височина до 10 см.колкото по-старо е растението, толкова по-силна е листата, толкова по-дълги са стъблата и толкова по-големи са цветовете.

За да си набавите суровини, изберете край на гора или поляна зад населено място. Неподходящо място за събиране на глухарчета:

• индустриална градска зона;
• до сметище;
• в близост до пречиствателни станции за отпадни води;
• места за паша на добитък;
• градски паркове и площади, където могат да се разхождат домашни любимци;
• бензиностанции;
• крайпътни.

В селските райони екологичната ситуация е с няколко порядъка по-висока, отколкото в градските райони. Глухарчетата могат да се събират навсякъде, с изключение на обществени места и санитарни помещения.

Класическа рецепта за сладко от глухарчета

За рецептата ще ви трябват следните съставки:

• цветове от глухарче – 300 бр.;
• захар - 750 g;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• вода - 1,5 чаши.

Съставките могат да бъдат намалени или увеличени, като се спазва посоченото съотношение на компонентите. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за конфитюр от глухарчета със снимки.

Събраните цветя се подреждат върху бяла покривка, преглеждат се и зелените парчета в основата се отстраняват. За сладко се използва само жълтата част.

Подготвените суровини се поставят в гевгир, измиват се под чешмата, поставят се в съд и се напълват с вода. Оставете за 4-5 часа. След това с решетъчна лъжица извадете глухарчетата и ги поставете върху равна повърхност, за да се изпари излишната влага.

Смесете захарта с вода, поставете на слаб огън, гответе сиропа, като бъркате непрекъснато. Когато кристалите се разтворят напълно, добавете цветя от глухарче, продължете да ври на същата температура в продължение на 20 минути, като разбърквате непрекъснато и отстранете пяната.

Контейнерите със сладкото се оставят да изстинат и се поставят в хладилника до сутринта. На следващия ден върху него поставете широка тенджера с гевгир и тензух. Добавете сладко от глухарчета.

Когато сиропът се отцеди напълно, краищата на марлята с цветята се събират на сноп и остатъците се изцеждат.

Изцеденият сироп с глухарче се поставя на огън в зависимост от желаната гъстота на продукта, вари се 20-35 минути. Преди да приключите, добавете лимонена киселина.

Горещото сладко се изсипва в стерилизирани контейнери, навива се с капаци и се съхранява. Ако е останала част от продукта за консумация, покрийте съда с найлонов капак и го приберете в хладилника.

Гъсто сладко от глухарче

Сладкото според класическата рецепта е средно плътно и ярко кехлибарено на цвят. Консистенцията на продукта може да се уплътни до конфитюр. Рецепта за сладко от глухарчета с пектин:

• цветя – 200 бр.;
• вода - 3 чаши;
• захар - 3 чаши;
• пектин на прах - 4 супени лъжици;
• лимонена киселина - ½ ч.л.

Последователност на готвене:

1. В съда се налива вода и се поставят предварително подготвени цветя.
2. Вари се 10 минути.
3. Свалете от огъня и оставете за 5 часа.
4. Изстискайте суровините през тензух.
5. Поставете на огъня, когато сокът заври, постепенно добавете захарта, като бъркате непрекъснато.
6. Варете на тих огън 15 минути.
7. Пектинът се разрежда в съответствие с инструкциите, преди завършване на готвенето, добавя се към сиропа и се държи на огън до желаната гъстота.
8. Преди да свалите тигана от котлона, изсипете лимонена киселина.

Сладкото се опакова в буркани и се захлупва с капачки. Десертът запазва полезните си свойства в продължение на 24 месеца.

Как се прави сладко от глухарче и портокал

Ако следвате пропорциите и технологията на готвене, продуктът ще бъде оранжев на цвят с лек цитрусов аромат. Според рецептата сладко от глухарче се приготвя заедно с портокалова кора и пулп. съставки:

• цветове – 0,250 г;
• средно големи портокали - 3 бр.;
• захар - 750 g;
• вода - 1,5 л.

Последователност на действие:

1. Цветовете се сортират и зелените парчета се отрязват.
2. Напълнете с вода и поставете в хладилника за един ден, за да премахнете горчивината.
3. След това го поставете върху салфетка и го подсушете.
4. Нарежете портокала на кубчета.
5. Поставят се в съд и се заливат с необходимото количество вода по рецепта.
6. Поставете на огъня и оставете да ври 60 минути на умерен огън.
7. Бульонът се оставя да изстине, изцежда се през тензух и сладкишът се изхвърля.
8. Към течността се добавя захарта и се вари 30-40 минути.

Овкусете, ако желаете, можете да добавите захар или лимонена киселина. След кипене продуктът се опакова в буркани и се покрива с капаци. Портокаловото сладко запазва полезните си свойства за около 3 години. Десертът може да се съхранява в пластмасов съд в хладилник.

Как да приемате правилно сладко от глухарчета

Конфитюрът от глухарчета (на снимката) е кехлибарено вещество със средна плътност. Продуктът има специфичен вкус, така че е малко вероятно да успеете да консумирате голямо количество. Като десерт са достатъчни няколко лъжици с препечен хляб и чай или кафе. Може да се използва с палачинки, палачинки или да се използва като дип между блатовете, когато се прави торта. Ако няма хронични заболявания, дневната норма е не повече от 8 лъжици.

Ако сладко от глухарче се използва като лекарство, се препоръчва да се спазват следните правила:

• по време на бременност, ако няма противопоказания или алергични реакции, продуктът се консумира за подобряване на тонуса сутрин (1 супена лъжица), същото количество вечер за подобряване на съня;
• при отоци с различна етиология дневната доза е 4-5 супени лъжици. л.;
• за лечение на захарен диабет дневната норма е не повече от 4 супени лъжици;
• За да се предпазите от настинки, използвайте 2 супени лъжици сладко всяка сутрин. л., измити с горещо мляко;
• при сърдечни заболявания се приема сладко в продължение на 21 дни сутрин и вечер по 1 ч.л.

Полезните свойства на сладкото от глухарчета се използват за прочистване на организма от токсини. Използвайте продукта в сауна или руска баня. Преди парната вземете 4 супени лъжици билков чай. Продуктът действа потогонно.

Как да приемате сладко от глухарче за отслабване

Едно от полезните свойства на глухарчето е неговото диуретично и потогонно действие. Ако сте с наднормено тегло, течността се натрупва в тъканите и се появяват отоци. Jam помага да се справите с проблема. Компонентите в състава му участват в протеиновия метаболизъм, разграждат мазнините, премахват токсините, премахват запека. Като елиминира всички негативни фактори, съпътстващи затлъстяването, глухарчето насърчава загубата на тегло. Полезните свойства на продукта за отслабване включват поддържане на необходимия състав от витамини и микроелементи с проста или безсолна диета.

Според прегледите на тези, които са отслабнали от сладко от глухарчета, загубата на тегло се отбелязва 14 дни след приемането му. Курсът на лечение е неограничен, използвайте 1 супена лъжица. л. 30 минути преди хранене. Ако диетата е дробна, продуктът от глухарче се приема на интервали от 4 часа.

Как да съхраняваме сладко от глухарчета

Според прегледите срокът на годност на конфитюра от глухарчета при спазване на технологията на приготвяне е най-малко 2 години. След готовност продуктът се насипва в предварително стерилизирани буркани. Когато са горещи, затворете със стерилни капаци. Сокът от глухарче е склонен към ферментация и сладкото не е изключение.За да се запазят полезните свойства на продукта, бурканите се поставят в помещение без осветление при постоянна температура не по-висока от +5⁰ ° С.

Ограничения и противопоказания

Сладкото от глухарче има значителен набор от полезни свойства, но има и противопоказания:

1. Не се препоръчва за деца под 4 години. Продуктът може да предизвика алергична реакция.
2. По време на кърмене не превишавайте дозата (2 ч.л.).
3. Ако имате непоносимост към веществата, съдържащи се в растението, не консумирайте десерт от глухарче.
4. Продуктът не трябва да се използва при пептична язва на храносмилателния тракт.
5. По време на обостряне на гастрит, който възниква на фона на повишена киселинност, също не се препоръчва да се използва сладко.
6. Ако дефекацията е нарушена (честа диария).

Химическият състав на глухарчето може значително да влоши състоянието.

Заключение

Сладкото от глухарчета има високи вкусови качества и множество полезни свойства. Продуктът се използва като десерт и за лечение на редица патологии. Растението е лесно достъпно и расте в цяла Русия. Поради структурата си семената от глухарче се разпръскват на значителни разстояния, заемайки големи площи, така че няма проблеми с набавянето на суровини.

Препоръчани публикации

Сладко от къпини, сладко и конфитюр от къпини

Сладко от сливи за зимата

Рецепти за сладко от дрян

Сладко от боровинки

Сладко от тиква за зимата

Сладко от арония: рецепти през месомелачка

Сладко от глог със семена: 17 рецепти за зимата

Сладко от диня и пъпеш

Сладко от пъпешови кори