Съдържание
Лятото е времето за сочни и сладки плодове. Динята и пъпешът се считат за едни от най-популярните. Те с право са спечелили почетното си място, тъй като високото съдържание на течност ви позволява да утолите жаждата си в горещи слънчеви дни. Освен това техният уникален и неповторим вкус ги прави предпочитан сладкиш. Така че защо да не запазите летния сладък деликатес за зимата, например, пригответе необичайно сладко от пъпеш и диня. Може да се превърне в най-любимия десерт през зимния сезон.
Правила за избор на продукти за сладко
За да приготвите вкусно и здравословно сладко от диня и пъпеш за зимата, трябва да изберете правилните продукти за приготвянето му. Всъщност, за съжаление, днес е много обичайно сред доставчиците на плодови и зеленчукови култури да подобряват представянето си с помощта на химията. За да не станете един от купувачите, закупили диня или пъпеш с ниско качество, трябва внимателно да ги разгледате. Поглеждайки кората и пулпата, можете лесно да определите зрелостта и качеството на такива плодове.
Обикновено в една диня, пълна с химикали, вените са жълти и дебели. Можете също така да направите малък тест: вземете чаша вода, поставете пулпата в нея и ако водата просто стане мътна, тогава това е висококачествен узрял плод, но ако водата придобие леко оцветен вид, тогава динята явно е неузряла и пълна с химически бои.
Зрелият плод от диня трябва да има тъп звук при почукване. Освен това узрялата диня трябва леко да хруска, когато я стиснете силно в ръцете си.
Когато избирате пъпеш, първото нещо, което трябва да погледнете, е дръжката. В зрял плод трябва да е сух. Освен това кората на зрелия пъпеш трябва да е тънка и леко пружинираща при натиск. Ако кората е твърда или прекалено мека, тогава плодът очевидно е неузрял или пресен.
Не трябва да купувате напукан или презрял пъпеш, тъй като на местата, където кората е напукана, могат да се натрупат патогенни бактерии.
Ако следвате тези прости съвети, можете да си купите доста добри плодове, които не само ще станат висококачествен продукт за приготвяне на сладко за зимата, но и ще бъдат отличен деликатес в суров вид.
Рецепти за сладко от пъпеш и диня за зимата
Колкото и да е странно, дините и пъпешите са много подходящи за приготвяне на сладко. В допълнение, такъв сладък препарат може да се направи не само от пулпата, но и от техните кори. Сладкото от корите се получава много вкусно и необичайно.
Конфитюрът от диня-пъпеш често се приготвя с добавяне на други плодове. Ябълките и бананите вървят добре с пулпата на тези плодове. За вкус се препоръчва да добавите мед и джинджифил. А добавянето на лимон или сок от него ви позволява да разредите сладкия вкус с киселинност. Киселината също така насърчава дългосрочното съхранение на конфитюра, тъй като пъпешът и динята практически не съдържат киселини и това може да доведе до захаросване на продукта.
Сладко от сочна диня и пъпеш
За да приготвите сладко от диня и пъпеш от сочна каша, ще ви трябват следните съставки:
- каша от диня - 500 г;
- пулп от пъпеш - 500 г;
- 1 кг захар;
- 250 ml вода;
- лимон – 2 бр.
За да направите сладко от диня и пъпеш, първата стъпка е да отделите пулпата им от кората и семките. За да направите това, първо вземете една диня, разрежете я на две, разделете я на резени, отделете кората и отстранете семките. Същите манипулации се извършват с пъпеш, само семките се отстраняват, преди да се нареже пъпешът на резени. След това филийките се нарязват на ситно.
Готовата каша трябва леко да се натроши, за да се натрошат големи парчета. В сместа се изсипват 500 г захар и се слагат в хладилника да се получи сок.
Докато пулпата от диня-пъпеш е в хладилника, трябва да приготвите захарния сироп.
Вземете останалите 500 г захар, изсипете ги в съд или тенджера, напълнете с вода и ги поставете на огън. Разбъркайте докато се разтвори и оставете да заври.
Докато захарната вода кипи, пригответе лимоновия сок и кората.
Вземете два лимона, измийте ги добре и ги подсушете с хартиена кърпа. С помощта на специално фино ренде отстранете кората от лимоните. След това ги разполовете и изстискайте сока им.
Изсипете лимонов сок във варен захарен сироп и добавете кора. Разбъркайте добре и отстранете от котлона. Оставете да изстине.
Извадете пулпата от диня-пъпеш от хладилника. Смесете го със захарен сироп и сложете на огън. Разбърквайки, оставете да заври. Гответе 40 минути. Сваля се от котлона. След 3 часа повторете процеса на готвене.
Готовото сладко, докато е топло, се насипва в стерилизирани буркани. Покрийте плътно с капак. Оставете докато изстине напълно. След това сладкото от диня и пъпеш може да се съхранява до зимата.
Сладко от пъпеш и кора от диня
В допълнение към сочната каша, сладко може да се направи от кори от диня и пъпеш.Резултатът е доста изискана сладост, въпреки необичайните съставки.
За сладко от кори от диня и пъпеш ще ви трябва:
- динени кори – 0,5 кг;
- кори от пъпеш – 0,7 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 650 ml;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
- ванилин.
Отделените кори от диня и пъпеш се измиват добре, отстранява се плътната част на кората и се нарязват на малки кубчета.
След това пригответе захарен сироп. В съда, където ще се готви сладкото, се изсипват 500 г захар и се заливат с вода. Поставете на огъня, разбъркайте, оставете да заври.
Във врящия сироп добавете корите от диня и пъпеш и разбъркайте добре. Оставете да заври, добавете лимонена киселина, отстранете получената пяна. След това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути.
Свареното сладко се маха от котлона и се оставя да изстине за около 2-3 часа. Поставете отново на огъня, оставете да заври и гответе 15 минути. Свалете от огъня. След 2 часа повторете готвенето.
Преди четвъртото готвене добавете към сладкото останалите 500 г захар и ванилин, разбъркайте добре. Сложете на котлона, разбъркайте и оставете да заври. Намалете огъня и гответе 20 минути.
Готовото сладко се оставя леко да изстине, след което се налива в стерилизирани буркани. Затворете плътно, обърнете и покрийте с кърпа. След пълно охлаждане бурканите с препарата могат да се съхраняват до зимата.
Условия за съхранение
При правилно приготвяне сладкото от диня-пъпеш може да се съхранява около 1 година. Оптималната температура на съхранение варира от 5 до 15 градуса. Ако е по-високо, тогава сладкото може да ферментира, а ако е много ниско, може да се захароса.
Препоръчително е да съхранявате такова сладко на тъмно място, така че бурканите да не са изложени на пряка слънчева светлина, тъй като това насърчава ферментацията. Капакът може да се надуе. И ако това се случи, не е желателно да ядете сладко.
След отваряне на буркана с препарата сладкото от диня-пъпеш трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 1-2 месеца.
Заключение
Сладкото от пъпеш и диня е невероятна сладост, която при всяка зимна слана може да ви напомни за топло лято с приятния си вкус и аромат. Сладкото, направено както от пулпата, така и от корите на пъпешите, е невероятно. Може да се консумира с чай или да се използва като пълнеж за различни печива.
